Espaguetis con salsa boloñesa

Un plato muy rico y rápido de hacer.

Habitual en cualquier casa por ser de muy fácil elaboración y de ingredientes económicos.

Una receta de las de toda la vida, a base de carne y tomate, que recordamos de nuestras madres.

De las más tradicionales en la comida italiana, la “salsa boloñesa”, de la región de Bolonia, de ahí su nombre.

Ingredientes:

-250 g de carne picada (puede ser mezcla de cerdo y ternera, cerdo y pollo, pollo y ternera…)

-1/2 cebolla.

-400 g de tomate triturado.

-1 diente de ajo.

-Sal.

-Pimienta.

-Orégano.

-Aceite de oliva.

-Vino blanco.

-1 hoja de laurel.

 Preparación de la receta:

En primer lugar, cocemos la pasta en abundante agua con sal y una hoja de laurel durante el tiempo que indique el fabricante, unos diez minutos.

La dejamos escurrir.

Vamos a romper la idea de que una vez retirada del fuego y escurriendo la pasta, debemos rociarla bajo el grifo con agua fría.

Según los expertos la pasta solo se escurre, ya que en ese momento recién apartada del fuego tiene los "poros" abiertos y es mas receptiva a cualquier salsa que después le podamos añadir.

Pelamos la cebolla y la cortamos pequeñita.

En una sartén ponemos el aceite y añadimos la cebolla para que se vaya rehogando.

Añadimos también el ajo picado.

Cuando la cebolla esté hecha, echamos la carne.

Con una espátula de madera separamos la carne para que quede bien suelta.

Añadimos la sal y dejamos al fuego que se hagan bien la cebolla y la carne.

Solo si le damos tiempo para que se hagan, conseguiremos tener una buena mezcla de contrastes. Así que sin prisas.

Cuando estén hechas, añadimos el vino y dejamos que se evapore, para que quede solo el sabor.

Añadimos la pimienta y el orégano.

También el tomate triturado y dejamos que se haga bien.

Rectificamos el punto de sal.

Deliciosa boloñesa.

Colocamos la pasta en el plato y añadimos el sofrito por encima.

Otra opción es añadir la pasta a la sartén donde estamos haciendo el sofrito y mezclarlos todo bien.

Tanto el sofrito como la pasta ya revuelta con el sofrito se pueden congelar, por si acaso se nos va la mano y cocinamos de más. En estos tiempos no se puede desperdiciar nada.

Nota: Otro cálculo adicional: 750 gramos pasta, 1 kilo carne y tendrás 9 raciones de pasta.

Tiempo de elaboración: Bajo.

Dificultad: baja

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Merluza frita

Una rica merluza, muy fresca, cortada a rodajas, aliñada con sal y limón y frita en abundante aceite o freidora.
Um¡ muy rica y nutritiva.

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Salchichas Bratwurst con Tortilla de Patatas

Deliciosas las salchichas y la tortilla.

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Yogurt a la Naranja

Un postre económico y fácil de hacer.

Por sus ingredientes naturales es bastante sano, el único problema es el azúcar que engorda un poquito. Mi pueblo, Palma del Río tan rico en naranjas, que tan poco utilizamos en nuestra repostería.

Resulta delicioso con una buena naranja palmeña, el azúcar y el yogurt. Un capricho de vez en cuando.

Ingredientes:

- 1 naranja.

-1 cucharada de azúcar.

- 2 yogures.

- 2 bizcochos.

Preparación de la receta:

Esta receta necesita muy poca elaboración.

Batimos los yogures con el zumo de la naranja y el azúcar.

En una copa ancha ponemos los bizcochos y echamos por el encima el batido de yogurt.

Dejamos reposar en la nevera unas cuantas horas y después servimos bien frio.

El resultado un postre riquísimo.

Espero os haya resultado útil. Cualquier duda preguntad.

Saludos.

Tiempo de elaboración: bajo.

Dificultad: baja.

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Cocido Andaluz Con Berza

Otra de las estrellas de nuestra gastronomía andaluza. Uno de nuestros platos más tradicionales.

En cualquier casa de Andalucía siempre se ha comido el cocido desde tiempos inmemoriales.

Incluso hubo una época hace muchos años, en que lo comían como plato diario, ya que su coste era barato y la economía no permitía muchos más lujos.

Por ser un plato que llena mucho y que alimenta, yo siempre lo cocino como plato único.

Ingredientes:

- Garbanzos.

-Un trozo de carne de cerdo o ternera.

- Un muslo de gallina.

- Un trozo pequeño de tocino fresco.

- Un trozo de tocino añejo.

- Un hueso salado.

Para la berza: (esto es lo que yo uso, pero puedes usar cualquier otra verdura que te guste, calabacín, el tronco de la acelga…)

- Un trozo de calabaza.

                           -Habichuelillas redondas.

                           -Patatas.

Preparación de la receta:

Los garbanzos tenemos que acordarnos de ponerlos en remojo en agua la noche anterior.

Por la mañana los lavamos bien y quitamos si hay alguno dañado o picado.

En una olla (yo uso la rápida), echamos un poco de agua, añadimos los garbanzos limpios.

La carne, el tocino, el añejo y el hueso lo echamos también a la olla.

Añadimos sal al gusto y dejamos hervir a fuego vivo.

Vamos retirando con una paleta o espumadera, la espuma que se forma mientras hierve.

Dejamos que el caldo se haga y se ponga blanco. Este proceso puede ser un poco lento.

Entonces añadimos la calabaza a trozos, las habichuelillas igualmente troceadas y las patatas cortadas a tacos.

Removemos bien y calculamos el líquido en la olla rápida, teniendo en cuenta que consume muy poco.

Si necesitamos añadir más agua, que siempre sea caliente.

Tapamos la olla y dejamos hervir unos quince minutos.

Cuando la olla lo permita, la abrimos y dejamos que hierva a fuego lento otro ratito para que el caldo se espese un poco más, teniendo cuidado de que no se rompan los garbanzos.

Dependiendo de la calidad de los garbanzos, de la olla que uséis y de lo tierna que sea la carne, los tiempos de cocción con la olla cerrada pueden variar.

Al servirlo, hay dos opciones:

-la primera es sacar en una fuente o plato la típica pringa (la carne y el tocino, el añejo y el hueso se desechan). En el plato serviremos solo los garbanzos con la berza y la pringa se come después aparte, con tenedor o con sopas de pan, de esta ultima forma está deliciosa.

-la segunda es quitar el hueso a la gallina y trocearla junto a la ternera y al tocino. Devolver la carne a la olla troceada y mezclar con los garbanzos y la berza, y servir así en el plato todo revuelto.

De una u otra forma, el resultado es un plato muy apetecible.

Espero os haya resultado útil. Cualquier duda preguntad.

Saludos

Tiempo de elaboración: alto.

Dificultad: media.

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Sopa de Mariscos

Mucho frío en estos primeros días de febrero.

Una sopa calentita y nutritiva?

Una sopa deliciosa para acompañar los fríos del invierno. Necesita un poco de elaboración y los ingredientes no son de los más económicos, pero es un capricho para un día.

Lo ideal es comprar todo fresco, pero en los tiempos que corren yo suelo hacerla con ingredientes congelados, está igual de rica y resulta mucho más económica.

Ingredientes:

Almejas, gambas, mejillones, merluza, pimiento rojo y verde, cebolla, un ajo, sal, aceite de oliva, pimienta y pimentón dulce.

Preparación de la receta:

Cocemos las gambas, las pelamos y reservamos por un lado la carne de las gambas y por otro lado el caldo.

Cocemos también la merluza y la desmenuzamos.

Si los mejillones son frescos los abrimos al vapor y reservamos la carne.

En una sartén freímos el pimiento rojo y verde troceado, la cebolla y un ajo entero pelado, después lo trituramos.

Otra opción es picarlo todo pequeñito y pocharlo bien, no triturarlo, pero a mí me sigue gustando mas la primera opción.

En una olla añadimos aceite de oliva, echamos el sofrito que hemos hecho anteriormente, después las almejas y las dejamos marear para que se abran. A continuación la merluza, las gambas y lo ultimo los mejillones.

Dejamos marear un poco, añadimos sal (poca por el sabor que da  el marisco), pimienta molida, el pimentón y el caldo de cocer las gambas, la merluza y de abrir los mejillones, todo previamente colado.

Añadimos agua caliente hasta completar el caldo que deseemos en la olla. Dejamos cocer a fuego lento un buen rato hasta que se mezclen todos los sabores.

Probamos de sal y rectificamos si es necesario.

Lista para servir.

El resultado una sopa riquísima.

Espero os haya resultado útil. Cualquier duda preguntad.

Saludos

Tiempo de elaboración: medio.

Dificultad: media.

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Corazón de Cerdo a la plancha con verduras

Pues eso, unos ricos filetes de corazón de cerdo.
Pruébalos¡ No te arrepentirás¡

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Tortilla Española: Por mi tierra "Tortilla de Papas"

Un clásico de la cocina: ¿se os ocurre algo más delicioso? ¿o más típico de nuestra tierra?

Un primer plato de lo más tradicional. Típico de mi tierra. Lo recuerdo desde que tengo uso de razón.

Muy fácil de hacer, económico y con poquitos ingredientes.

El resultado a tan poco esfuerzo es estupendo.
Ingredientes:
- Patatas a ser posible frescas.
- Huevos.

- Sal.

- Aceite de oliva.

- Cebolla opcional.

 Preparación de la receta:

Pelamos las patatas, las lavamos y cortamos a cuadraditos pequeños. Le añadimos un poco de sal.

Ponemos aceite en una sartén y freímos las patatas. Han de quedar en un punto medio que no estén crudas, pero tampoco demasiado fritas.

Cuando estén fritas, las sacamos del aceite (a mí me gusta pasarlas por el escurridor, para que suelten todo el aceite posible).

Probamos las patatas a ver cómo están de sal, y en caso de estar sosas, añadiremos un poco de sal a los huevos batidos.

Ponemos las patatas escurridas en un bol, batimos los huevos aparte y después lo mezclamos todo bien.

La cantidad de huevos ira en proporción a las patatas que hayamos frito, siempre teniendo en cuenta que el huevo es mejor que sobre a que se quede corto, porque entonces la tortilla quedara muy seca y nada jugosa.

Cuando tengamos la mezcla de huevos y patatas, ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite. Conviene que sea una sartén que no esté estropeada y que sea antiadherente, si la tortilla se pega abajo, se romperá y se quemara. La habremos estropeado.

Bajamos el fuego para que la tortilla se vaya haciendo poco a poco.

Ayudándonos de una tapadera, levantaremos la sartén y depositaremos la mezcla en la tapa para darle la vuelta.

Cuando este cocida y tenga un color bonito la sacaremos de la sartén ayudándonos de nuevo de la tapadera y la pondremos en un plato grande.

A mí no me gusta el exceso de aceite, así que cuando escurre un poco, después la cambio a otro plato.

Lista para comer, tanto fría como caliente, está deliciosa.

Nota:

Hay una opción que es freír al mismo tiempo que las patatas, cebolla troceadita, y después añadirle el huevo como hemos indicado antes.

El sabor cambia considerablemente para el que le guste la cebolla.

Espero os resulte útil. Si tenéis alguna duda o comentario estaré encantada de leerlo.

Tiempo de elaboración: bajo.
Dificultad: baja.

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Huevos fritos con Patatas y Salchichas

El plato mas socorrido del mundo.

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