Pizza con Pisto y Jamón

 

Pizza con una masa muy rica y crujiente. Los bordes de

escándalo.

El relleno esta vez diferente. Pisto de verduras y jamón serrano.

Cualquiera puede hacerlo, aunque no tenga conocimientos de

cocina.

Una forma ideal de que los niños coman pizza y verdura.

Con cualquier tipo de ensalada tendremos solucionada una

comida.

 Ingredientes para 2 pizzas medianas:

Para la masa:

- 200 gr. de agua templada.

- 50 gr. de aceite de oliva.

- 1 cucharaditas de sal.

- 20 gr. de levadura fresca de panadería.

- 400 gr. de harina de fuerza.

Para el pisto:

-300 gr. de calabacín.

-300 gr. de cebolla.

-150 gr. de pimiento rojo.

-150 gr. de pimiento verde.

-500 gr. de tomate frito.

-100 gr. de aceite de oliva.

-1 cucharadita de sal.

-1 pizca de pimienta molida.

Para la pizza:

-Taquitos de jamón serrano.

-Queso rallado mozarela o emmenthal.

-Sémola de trigo.

Preparación de la receta:

Hacemos la masa de la pizza:

En el vaso ponemos el agua y el aceite. 2 minutos, 37 Cº,

velocidad 1. Añadimos la levadura.

10 segundos, velocidad 4.

Añadimos la harina de fuerza y la sal. 5 minutos, velocidad 5.

Al final, 1 minuto, velocidad espiga.

Dejamos levar en un bol tapado en un lugar templado hasta que

doble el volumen.

Hacemos unos cortes a la masa para que leve mejor.

Mientras la masa esta levando hacemos el pisto:

Echamos en el vaso lo pimientos y la cebolla a trozos grandes. 10

segundos, velocidad 4. Reservamos en un bol.

Añadimos el calabacín con piel a trozos grandes. 5 segundos,

velocidad 4.

Añadimos al vaso las verduras y el aceite. 15 minutos, varoma,

giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Añadimos al vaso, el tomate, la sal y la pimienta. 30 minutos,

varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Comprobamos la dureza de las verduras y el punto de sal.

Espolvoreamos en la encimera de trabajo la sémola de trigo para

que se vaya adhiriendo a la masa mientras estiramos.

Sacamos la masa del bol y desgasificamos. Dividimos la masa en

2.

Estiramos la masa y le damos forma redonda. Punteamos la

masa haciendo agujeritos con un rodillo con puntas o con un

tenedor.

Precalentamos el horno a 220ª C.

Ponemos el pisto extendido sobre la masa redondeada.

Luego los taquitos de jamón y por último espolvoreamos con el

queso rallado.

Horneamos a 200 ºC unos 15 minutos hasta que este hecha y

crujiente.

Espero os resulte útil. Si tenéis alguna duda o comentario estaré

encantada de leerlo.

Tiempo de elaboración: bajo.

Dificultad: baja.

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Pizza con Fermentación Retardada en Frío

 Es la receta de Ana Fs.

Pizza con una masa muy rica y crujiente. Los bordes 

de escándalo.

 Podemos rellenarla con todo lo que se nos ocurra.

 Cualquiera puede hacerlo, aunque no tenga 

conocimientos de cocina.

Ingredientes:

- 340/350 gr. de agua.

- 1 cucharada de aceite de oliva.

 - 10 gr. de sal.

 -1 cucharadita de azúcar.

 - 2 gr. de levadura seca de panadería.

 - 350 gr. de harina manitoba.

 - 150 gr de sémola remolida, rimacinata, la compro

 online en Market Casa Italia..

 Nota:

 Si la hacemos sin sémola, 500 harina de fuerza, 350 

de agua y lo demás igual.

 Preparación de la receta:

En el vaso ponemos el agua, el azúcar y la levadura. 2

 minutos, 37 Cº, velocidad 2.

 Añadimos las harinas. 3 minutos, velocidad espiga.

 Por el cubilete añadimos la sal y el aceite. 1 minuto, 

velocidad espiga.

 Colocamos en un bol engrasado y con una lengua 

hacemos una bola, tapamos y dejamos levar en un bol

tapado en un lugar templado hasta que doble el 

volumen. Puede variar entre una hora o tres horas, 

según la temperatura y si es verano o invierno. Sin

 prisas.

Cuando dobla volumen hacemos pliegues hacia el 

centro a modo sobre, dentro del bol, para 

des gasificar y volvemos a dejar doblar volumen, 

repetimos la operación tres veces.

 Al principio será muy fácil y la masa muy 

manejable, cuando se vuelva más dura, dejamos de 

doblar y dejamos levar de nuevo.

 Al final será una bola.

 Metemos el bol tapado en el frigorífico al menos 48 

horas. Si son mas no pasa nada.

Sacarla del frigo 3 o 4 horas antes de hornearla, una 

vez fuera dividir la masa en 3 bolas (unos 250 gr. y 

28/30 cm). Ponemos harina bajo cada bola y sobre 

ella.

 Taparlas y dejarlas de nuevo levar, unos 30 minutos

tapadas con un bol o un paño.

Unos 30 minutos antes de hornear, estirar las bolas

 (metiendo la mano en el centro de la bola y tirando

suavemente hacia los bordes, sin romper la masa. 

Antes de empezar, espolvoreamos con un poco de 

harina) y dar forma, condimentarla a gusto propio.

 Precalentamos el horno a 220ª C.

 Pintamos la masa ligeramente con tomate.

 Ponemos en la base un poco de queso para pizzas.

 Rellenamos con lo que más nos guste.

 Espolvoreamos con un poco de aceite (yo no lo hice 

porque las mías llevaban cebolla frita y atún) y un 

poco de orégano.

 Yo hice una de pollo, cebolla y tomates Cherry.

 Otra de jamón de york.

 Otra de atún, anchoas y Cherry.

 Para la de pollo, corte cebolla en juliana y la sofreí 

con unas gotas de aceite. Reserve.

 En el mismo aceite, sofreí un poco el pollo cortado en

 tiras pequeñas. Reserve también para montar la 

pizza.

Horneamos a 220 ºC unos 15 minutos hasta que la 

masa esta dorada y el queso burbujeante. En la rejilla

 mas baja del horno.

Espero os resulte útil. Si tenéis alguna duda o 

comentario estaré encantada de leerlo.

Tiempo de elaboración: alto.

Dificultad: baja.

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