Imprime la Receta

viernes, 2 de junio de 2023

Paella de Carne

                       

Un clásico de la cocina y uno de mis platos favoritos.

Desde que recuerdo siempre me ha encantado comer arroz el

sábado. En cualquiera de sus variantes: con pollo, con marisco,

con bacalao…

Vamos a probar a hacer una paella de carne.

Ingredientes para 4 pax:

- 400 gr. de arroz bomba (o 80 gr por pax) o sabroz.

 -800 gr. de agua.

 -1 cucharadita de avecren casero de carne.

 -Conejo a trozos.

 -Pollo a trozos.

 -50 gr. de cebolla.

 - 50 gr. de pimiento rojo

-Azafrán en hebras.

- 40 gr. de aceite de oliva.

- 2 tomates maduros.

 -Judías verdes planas.

 -1 diente de ajo.

- Sal.

 -Pimentón.

 -1 hoja de laurel.¿ cuando ponemos el azafrán y las almejas.

 -1 cucharada sopera de carne de pimiento choricero.

Preparación de la receta:

Lavamos y picamos la cebolla y el ajo bien picaditos.

 Los pimientos a tiras.

 Lavamos el tomate y lo partimos por la mitad. Luego lo

rallamos.

1º En primer lugar, ponemos un buen chorro de aceite de oliva en

la paellera.

Cuando este caliente, añadimos las carnes. Dejamos un rato que

se sellen y guarden el sabor.

Cuando estén dorados, los retiramos y reservamos.

2º en el mismo aceite de las carnes (que puedes retirar o dejar en

los bordes de la paellera), sofreímos la cebolla y el ajo muy

picadito, las judías a trozos y el pimiento a tiras. Dejamos

que sofría bien hasta que se ponga blando. Retiramos solo el

pimiento.

4º añadimos los tomates rallados y mezclamos hasta que estén

hechos. Sofreímos a fuego lento, para que se haga una buena

salsa.

5º Pasado unos minutos, añadimos el agua y la pastilla de carne,

la sal y el pimentón.

Ponemos el fuego alto hasta que empiece a hervir, y una vez que

el agua hierva, a fuego lento unos 30/45 minutos, o hasta que las

carnes estén tiernas.

6º Avivamos el fuego y cuando el caldo hierva ponemos primero

el azafrán en hebras, y luego el arroz repartido por toda la

paellera. A partir de aquí, ya no se remueve nada.

Pasados los primeros 8/10 minutos, baja el fuego. Comprobamos

el punto de sal y cocemos otros 8/10 minutos más.

Para comprobar si el arroz esta en su punto, cogemos un grano y

lo apretamos contra un plato para ver si ofrece resistencia.

7º retirar la paella del fuego y dejar reposar 5 minutos antes de

servir.

8º podemos adornar con unos gajos de limón.

Espero os resulte útil. Si tenéis alguna duda o comentario estaré

encantada de leerla.

Tiempo de elaboración: bajo.

Dificultad: baja.

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viernes, 26 de mayo de 2023

Pechuga de Pollo a la Parmesana

 

Un segundo plato muy fácil de hacer, con poca elaboración.

 En una época normal que el pollo no esté demasiado caro, hasta

resulta económico.

 Una forma de comer carne de pollo y que este tierno y jugosa.

 Una forma distinta de comer pollo. Rellenamos las pechugas con

queso y tomate para que resulten más jugosas.

 Debemos pedir al carnicero nos corte los filetes del grosor

deseado. A mí me gusta algo intermedio, no muy gruesos, ni muy

finos porque se resecarían. O en forma de libro.

Ideal para niños. También para adultos que no tengan problemas

con la dieta.

Ya sabemos que los empanados no van muy bien con las dietas.

También podemos hacer esta receta con filetes de lomo de cerdo,

o de ternera.

 Ingredientes:

- 2 pechugas de pollo fileteadas (podemos pedir al carnicero que

nos corte los filetes en forma de libro).

-1 tomate a rodajas.

 -Queso parmesano rallado.

- Pan rallado.

- 1 huevo.

 - Sal

 -Pimienta molida.

 -Nuez moscada.

 - Aceite de oliva para freír.

 Preparación de la receta:

Lavamos los filetes, los escurrimos y salpimentamos. Añadimos

también una pizca de nuez moscada.

Colocamos un filete, encima una rodaja de tomate y el queso

rallado. Si tienen forma de libro, lo cerramos. En caso contrario,

ponemos otro filete encima.

Empanamos los filetes pasando por huevo y pan rallado.

Freímos en abundante aceite o en freidora.

Dejamos escurrir sobre una servilleta o un escurridor.

Al ser un plato bastante calórico deberíamos servirlo con

ensalada, pero las socorridas y deliciosas patatas fritas siempre

están ahí.

 Se me hace la boca agua.

Espero os resulte útil. Si tenéis alguna duda o comentario estaré

encantada de leerlo.

Tiempo de elaboración: medio.

Dificultad: baja.

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Arroz con Salchichas y Huevo

 

Un plato muy fácil de hacer, rápido y con buen resultado.

Un primero ideal, económico, y que sacia bastante.

Ideal para cualquier persona, pero muy apto para deportistas

que necesitan una buen aporte de energía.

El arroz siempre es importante en nuestra dieta, pero sobre todo

en el verano es el protagonista estrella.

Podemos usarlo en muchas recetas, como plato principal o en una

exquisita ensalada.

Ingredientes para 4 pax:

- 350 gr. de arroz.

- 4 salchichas estilo Frankfurt.

- ½ vaso de leche.

- 4 huevos.

- 60 gr. de mantequilla.

-Sal.

-Pimienta.

Preparación de la receta:

Hervimos el arroz con agua unos 12/15 minutos. Debe quedar en

su punto, no demasiado tierno.

Refrescamos con agua fría en un colador y reservamos.

Ponemos 20 gr. de mantequilla en un cazo y añadimos los huevos

batidos mezclados con la leche. Echamos sal y pimienta al gusto.

Dejamos cuajar a fuego lento.

Salteamos las salchichas cortadas a trozos y reservamos.

Con la mantequilla restante, rehogamos el arroz y colocamos en

una fuente.

Encima ponemos las salchichas y los huevos revueltos.

Servimos muy caliente.

Delicioso.

Espero os resulte útil. Si tenéis alguna duda o comentario estaré

encantada de leerlo.

Tiempo de elaboración: bajo.

Dificultad: baja.

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jueves, 30 de marzo de 2023

Flan de Huevo con Galletas

 Un postre económico, fácil de hacer y muy antiguo en nuestra

gastronomía.

Por sus ingredientes naturales es bastante sano, el único

problema es el azúcar que engorda un poquito más.

Resulta delicioso con las galletas María y el caramelo. Un

capricho de vez en cuando.

Ingredientes:

- 6 huevos.

-8 cucharadas de azúcar (me quedo un poco corta para hacerlo

más light, pero la receta dice dos cucharadas por cada huevo).

- 1/2 litro de leche.

- Unas ocho galletas María.

- Caramelo (también podemos hacerlo nosotros).

Preparación de la receta:

Esta receta necesita muy poca elaboración.

En el vaso de la batidora añadimos los huevos, el azúcar, la leche

y las galletas.

Batimos muy bien para que no queden grumos.

Vamos a cocer el flan al baño María, yo lo hago en la olla, pero

también podemos hacerlo al horno.

En una olla grande colocamos 3/4 cm de agua.

En el molde en el que vayamos a hacer el flan, ponemos caramelo


en el fondo procurando que manche todo el molde,  y echamos la


mezcla que hemos hecho anteriormente.




El caramelo lo haremos con dos cucharadas de azúcar y un poco


de agua a fuego medio.


Primero ponemos el azúcar y no removemos al principio hasta


que se empiecen a formar burbujas y el azúcar cambie de color.


Entonces removemos mezclando con una cuchara de madera.


Apartamos y seguimos removiendo hasta que coja color miel


tostada. Entonces añadimos unas gotas de limón que le darán


brillo al caramelo y evitaran que se cristalice.


Debemos procurar que no se queme, porque en ese caso


amargaría.


Igual que el flan de huevo, vamos a cocerlo al baño María.

Lo hacemos en el horno o una cacerola amplia al fuego durante

20/30 minutos o el tiempo necesario hasta que el flan este

cuajado. Metemos el molde dentro de la olla y la ponemos a fuego

lento.

Tapamos con una tapa desde el principio para que el flan cuaje

más rápido.

Podemos hacer una prueba pinchando el flan con algún utensilio

como un cuchillo, por ejemplo, si sale limpio el cuchillo, el flan

está ya hecho, si sale mojado es que aun no está terminado del

todo.

 Retiramos del fuego y cuando el molde se enfrié, desmoldamos

sin que se rompa y colocamos en un plato.

Para desmoldarlo, pasamos un cuchillo por los bordes laterales

del flan y le damos la vuelta sobre el plato en el que vamos a

servirlo.


Al salir del horno, nos dará la impresión de que el flan este

blando, pero después con el frío coge textura y se espesa.

Cuando el flan se haya enfriado, lo colocamos  en el frigorífico, ya

que este postre se come frio.

El resultado un postre riquísimo.

Espero os haya resultado útil. Cualquier duda preguntad.

Tiempo de elaboración: bajo.

Dificultad: baja.

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jueves, 23 de marzo de 2023

Bizcocho de Limón

 Tierno y esponjoso por dentro, con un intenso sabor a limón.

El zumo del limón consigue que la masa del bizcocho sea más

 suave y ligera y que se mantenga esponjoso incluso en días

 posteriores.

Este bizcocho no llevará solo el yogur de limón, si no que

 incorporaremos también el zumos natural y la ralladura de

 limón, por lo que tiene mucho más sabor.

Delicioso e ideal para cualquier merienda o desayuno.

Casero a más no poder. Ideal para nuestros niños.



Ingredientes para 10 porciones:

Para el bizcocho:

- 100 gr. de mantequilla sin sal.

-200 gr. de azúcar.

- 6 huevos.

- 1 sobre de levadura.

- 300 gr. de harina de repostería.

- Ralladura de dos limones.

- Zumo de dos limones.

- 2 yogures de limón.

Para el almíbar del bizcocho: 

-250 cl de zumo de limón.

- 125 cl de agua.

- 150 gr. de azúcar.

Preparación de la receta:

Empezamos haciendo el bizcocho:

Ponemos el horno a calentar a 180º.

Derretimos la mantequilla en el microondas.

En un bol ponemos los huevos y el azúcar. Batimos hasta que

 aumenten su tamaño.

Añadimos la mantequilla que habíamos derretido en el

 microondas. También el zumo y la ralladura de los limones.

 Igualmente incorporamos los yogures.

Batimos un rato hasta que todos los ingredientes liguen bien.

Mezclamos la harina con la levadura y echamos en el bol con la

 mezcla. Seguimos mezclando hasta conseguir que la mezcla

 quede homogénea y sin grumos.

Usamos un molde desmontable. Lo untamos con mantequilla y

 espolvoreamos con harina para que no se agarre.

Echamos la mezcla en el molde y metemos en el horno una media

 hora o hasta que este hecho por dentro.


Para saber si está bien cocido o debemos dejar el bizcocho más

 tiempo en el horno, utiliza un utensilio punzante (cuchillo,

 tenedor, pincho...) e introdúcelo en la masa. Si sale limpio,

 querrá decir que está ya cocinado, de lo contrario, la masa estará

 todavía cruda.

No debemos abrir el horno hasta que el bizcocho haya subido de

 volumen.

Si se dora demasiado pronto, se puede tapar con un papel

 humedecido para que el bizcocho acabe de hacerse sin quemarse.

Ahora hacemos el almíbar:

En una cacerola ponemos el zumo de limón, el agua y el azúcar.

Acercamos al fuego. Cuando comience a hervir ponemos a fuego

 bajo y dejamos hacer 6 minutos.

Apartamos del fuego y dejamos enfriar.

 Una vez sacado el bizcocho del horno, echamos el almíbar ya frio

 por encima.

Esperamos hasta que el bizcocho este frio y desmoldamos.

Podemos servir así o adornar con merengue o nata.

Como más sano es servir tal cual. Menos calorías.

Para chuparse los dedos.

Espero os haya resultado útil. Cualquier duda preguntad.

Tiempo de elaboración: bajo.

Dificultad: baja.

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