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viernes, 23 de febrero de 2024

Helado de Fresa y Plátano

 

Receta muy sencilla que con la Thermomix prepararemos en un

abrir y cerrar de ojos.

Un rico helado con sabor a fresa y plátano.

Ideal para los calores del verano o para darnos un gusto en

invierno.

Quedará bien en cualquier fiesta, cumpleaños…

Un capricho de vez en cuando.

Si dejamos la crema en el frigorífico una noche antes de meter en

el congelador se potencia el sabor del helado.

Para guardarlos mejor en cacharros herméticos para que no se

mezclen con otros olores.

Se puede consumir como máximo hasta una semana.

Antes de comerlo es conveniente dejarlo a temperatura ambiente

unos minutos.

Servimos con frutas frescos, frutos secos, siropes, licores…

Lo ideal es un aparato para hacer bolas, es aconsejable mojarlo

antes de meter en el helado para que las bolas salgan perfectas.

Ingredientes:

- 150 gr. de fresas congeladas a trocitos.

-100 gr. de leche condensada la lechera.

-150 gr. de plátano congelado a rodajas.

Preparación de la receta:

Ponemos en el vaso de la Thermomix, los tres ingredientes.

Trituramos 20 segundos, velocidad 3.

Con esa textura, se podría consumir.

Si no lo consumimos, ponemos en un recipiente hermético y

tapamos con papel transparente. El papel lo apretamos con las

manos para que toque el helado. Después tapamos con su tapa.

De esta forma el helado no cristaliza y quedará cremoso como en

la heladera.

Si usamos un dispensador de bolas de helado la presentación será

muy bonita. Si no lo disponemos de él, con dos cucharas podemos

formar bolas.

Espero os haya resultado útil. Cualquier duda preguntad.

Tiempo de elaboración: bajo.

Dificultad: baja.

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Arroz Tres Delicias

 

Un plato muy fácil de hacer, rápido y con buen resultado.

Un primero ideal, económico, y que sacia bastante.

Si lo acompañamos de salchichas o un huevo frito, podría ser un

plato único.

Ideal para cualquier persona, pero muy apto para deportistas

que necesitan un buen aporte de energía.

Ingredientes para 2 pax:

-100 gr. de arroz de grano largo (basmati). 

-800 gr. de agua.

- 30 gr. de aceite de oliva.

- 2 dientes de ajo.

-150 gr. de cebolla.

- 120 gr. de beicon en tiras.

-150 gr. de jamón cocido en tacos.

-150 gr. de gamba arrocera pelada.

- 2 huevos.

-Salchichas.

-1 lata pequeña de maíz.

-Para el aliño.

-65 gr. de aceite de oliva.

-Vinagre.

-Sal. 

Preparación de la receta:

El agua y una cucharadita de sal, la ponemos en el vaso.

Ponemos el cestillo en su posición con el arroz. 18 minutos,

varoma, velocidad 4. Durante la cocción, damos vueltas al arroz

por el bocal. Reservamos.

Secamos un poco el vaso. Añadimos, cebolla, ajos. 2 segundos,

velocidad 5.

Bajamos los restos y añadimos el aceite, beicon, y gambas. 9

minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Añadimos el jamón cocido. 1 minuto, varoma, giro a la izquierda,

velocidad cuchara.

Volcamos sobre el arroz en una fuente. Añadimos el maíz.

Aliñamos con el aceite y el vinagre. Probamos por si necesitase

más sal.

Hacemos una tortilla francesa, cortamos a trozos y echamos al

arroz.

Servimos caliente, templado o frio. Al gusto.

Delicioso.

Espero os resulte útil. Si tenéis alguna duda o comentario estaré

encantada de leerlo.

Tiempo de elaboración: bajo.

Dificultad: baja.

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viernes, 9 de febrero de 2024

Helado de Yogur y Nueces

 

Receta muy sencilla que con la Thermomix prepararemos en un

abrir y cerrar de ojos.

Un rico helado con sabor a yogur y nueces.

Ideal para los calores del verano o para darnos un gusto en

invierno.

Quedará bien en cualquier fiesta, cumpleaños…

Un capricho de vez en cuando.

Si dejamos la crema en el frigorífico una noche antes de meter en

el congelador se potencia el sabor del helado.

Para guardarlos mejor en cacharros herméticos para que no se

mezclen con otros olores.

Se puede consumir como máximo hasta una semana.

Antes de comerlo es conveniente dejarlo a temperatura ambiente

unos minutos.

Servimos con frutas frescos, frutos secos, siropes, licores…

Lo ideal es un aparato para hacer bolas, es aconsejable mojarlo

antes de meter en el helado para que las bolas salgan perfectas.

Ingredientes:

700 gr. de yogur natural congelado.

-200 gr. de nueces peladas (reservamos algunas para decorar).

-100 gr. de azúcar glas.

-Caramelo líquido.

Preparación de la receta:

Ponemos en el vaso las nueces y el azúcar glas. 20 segundos,

velocidad progresiva 5/10.

Añadimos el yogur congelado. 2 minutos, velocidad progresiva

5/8. Removemos bien.

Servimos al momento adornado con trozos de nueces y caramelo

líquido.

Si no consumimos al momento, ponemos en un recipiente

hermético y tapamos con papel transparente. El papel

lo apretamos con las manos para que toque el helado. Después

tapamos con su tapa. De esta forma el helado no cristaliza y

quedará cremoso como en la heladera.

Metemos en el congelador.

Sacamos un rato antes de consumir para que se atempere un

poco.

Si usamos un dispensador de bolas de helado la presentación será

muy bonita. Si no lo disponemos de él, con dos cucharas podemos

formar bolas.

Podemos adornar con trozos de galletas.

Espero os haya resultado útil. Cualquier duda preguntad.

Tiempo de elaboración: bajo.

Dificultad: baja.

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Bolitas de Calabaza y Coco

                       

Sencillísimos de hacer. Conseguiremos unos buenos y ricos

 bocaditos. 

Ingredientes:

- 100 gr. de calabaza.

-3 cucharadas de leche condensada.

- 75 gr. de coco rallado.

-1 cucharada de miel o azúcar glas.

-Canela molida (opcional)

Preparación de la receta:

Partimos la calabaza en trozos y colocamos en bolsa de asar o en

un bol apto para microondas tapado con papel transparente.

Pinchamos para que salga el vapor durante la cocción.

Metemos al microondas, 10/15 minutos a 800 w.

Cuando esta tierna, abrir la bolsa con cuidado y poner la calabaza

a escurrir.

Ponemos la calabaza escurrida en un cuenco. Machacamos con un

tenedor.

Añadimos la leche condensada, el azúcar o miel y la canela si

queremos poner.

Mezclamos todo bien.

Vamos añadiendo poco a poco el coco hasta conseguir una mezcla

que nos permita hacer bolitas con las manos.

Llevamos la mezcla tapada a la nevera para que endurezca.

Formamos bolas de 20 gr.

Rebozamos en coco rallado y listos.

Hay que conservar las bolas en la nevera.

Espero os haya resultado útil. Cualquier duda preguntad.

Tiempo de elaboración: bajo.

Dificultad: baja.

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Ajo Blanco con Perlas de Manzana y Pasas de Corinto

 Es una sopa blanca y  fría muy popular en la cocina andaluza.

También en mi provincia, Córdoba.

Una joya de nuestra cocina. Muy típico en cualquier celebración

o comida casera.

Se remonta a tiempos antiquísimos en los cuales nuestras abuelas

y algunas madres lo hacían con el mortero y la machacadera.

Es una variedad más del gazpacho, ya que sus ingredientes

básicos, pan, aceite, ajos y agua son los mismos.

El ajo blanco solo lleva de más las almendras. En tiempos de

escasez, como en la posguerra, en lugar de almendras tenían que

utilizar harina de habas secas.

Muy fácil de elaborar. Ideal para los calurosos días de verano.

Ayuda a refrescarse, calma la sed y es una buena fuente de

vitaminas. Yo lo hago con la batidora normal.

 Ingredientes:

- 100 gr. de almendra sin tostar.

- Aceite de oliva.

- Miga de pan duro del día anterior.

- 2 dientes de ajo.

- Sal.

- Vinagre.

- 1 litro de agua fresca.

Preparación de la receta:

Ponemos el pan duro en remojo en agua fría para que se ablande.

Cuando este tierno separamos la corteza y dejamos solo la miga.

Ponemos a hervir una olla con agua. Cuando esté hirviendo,

ponemos las almendras en un colador y con un cazo le echamos

agua caliente por encima dos o tres veces. Dejamos enfriar y

pelamos.

Tradicionalmente se trabajaban todos los ingredientes en el

mortero, ajos, almendras, un poco de sal. Después el pan y el

aceite. Finalmente el agua fresca.

La opción moderna es poner en el vaso de la batidora las

almendras peladas y triturarlas con los dos dientes de ajo y el

agua fría del frigorífico.

Cuando estén bien batidas, añadimos la miga del pan, aceite,

vinagre y seguimos batiendo hasta conseguir una pasta que ligue

y de buen sabor.

Una vez conseguido, vertemos la mezcla en un bol grande,

echamos el agua fresca necesaria y rectificamos de sal y vinagre.

Dejamos enfriar en el frigorífico y tendremos una sopa fría

deliciosa y muy refrescante.

Si queremos darle un toque más sofisticado, se puede tomar con

 uvas, trocitos de melón, de manzana, o pasas de Corinto.

Y ya está, apetecible a la vista y ni te cuento al paladar.

Espero os resulte útil. Si tenéis alguna duda o comentario estaré

encantada de leerlo.

Tiempo de elaboración: bajo.

Dificultad: baja.

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jueves, 8 de febrero de 2024

Carne Mechá al Estilo Andaluz

 

Un segundo plato muy fácil de hacer, con poca elaboración

También puede ser un entrante o tapa fría.

Esta receta una vez terminada, es un plato que queda muy bien

para cualquier comida o celebración.

Por ejemplo, la cena de Nochevieja.

Yo elabore la receta con un trozo de lomo de cerdo ya preparado

por mi carnicero.

Otra opción es comprar la carne de lomo ya limpia y preparada y

enrollarlo en casa.

En esta receta no vamos a usar manteca y la cocinaremos en una

olla rápida.

Esta carne aguanta varios días en el frigorífico, o podemos

congelarla.

Yo la congelo ya hechas rodajas en bolsas de congelar y sacamos

solo lo que deseemos.

Ingredientes:

- 1.5 kilos de cabeza de lomo o lomo.

- 5 dientes de ajo.

- 1 Cebolla.

-Sal.

- 50 gr. de aceite de oliva.

- Pimienta molida.

-60 gr. de vino blanco, cuanta más calidad tenga el vino mejor.

- 2 vasos de agua.

-1 hoja de laurel.

Preparación de la receta:

Ponemos en la olla el aceite de oliva, la cebolla pelada y en trozos,

unos granos de pimienta negra, una hoja de laurel y los ajos sin

pelar golpeados con el cuchillo.

Dejamos sofreír unos minutos.

El rollo de carne lo salpimentamos al gusto.

Cuando este un poco hecho, metemos la carne atada con cuerdas

para que no se deshaga.

Doramos la carne dándole vueltas por todos lados.

Añadimos el vino y el agua.

Tapamos la olla 20/25 minutos.

Cuando la olla lo permita, abrimos, sacamos la carne y dejamos

enfriar.

Después metemos al frio. Cuando este fría o al día siguiente,

quitamos las cuerdas y cortamos en rodajas gruesas, al menos de

un dedo.

Colocamos en la fuente que vayamos a llevar a la mesa.

Los restos de cebolla y ajos que quedan en la olla los trituramos y

usamos para bañar la carne antes de servir.

La salsa podemos esparcirla por encima de las rodajas de carne,

o ponerla aparte en una salsera.

Esta receta, podemos hacerla de un día para otro, se conserva

muy bien. Por esto mismo podemos hacer más cantidad y

reservar.

Igualmente podemos servir la carne y la salsa, frías o calientes.

Al estar la carne cortada en rodajas, también podemos usarla

como tapas, aperitivos o entrantes.

Se me hace la boca agua.

Espero os resulte útil. Si tenéis alguna duda o comentario estaré

encantada de leerlo.

Tiempo de elaboración: medio.


Dificultad: baja.

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Ensalada de Lentejas

 

Un plato muy fácil de hacer, rápido y con buen resultado.

Un primero ideal, económico, sobre todo si no quieres recargar

mucho la comida. Detrás puedes cocinar una carne o un pescado

de segundo, ya que el primero no es excesivamente calórico.

O puedes comerlo como plato único.

Muy refrescante para el verano, ideal para cualquier dieta. Un

plato light, pero con suficientes nutrientes.

Una ensalada con lentejas que reúne todos los requisitos:

nutritiva, refrescante y muy sabrosa.

Ingredientes para 2 pax:

- 250 gr. de lentejas en conserva.

- 1 pimiento rojo.

- 1 pimiento verde.

- 6 cucharadas de aceite de oliva.

-2 latas de atún en aceite.

- 1 cebolla o dos cebolletas.

- 2 huevos.

- 1 lata de maíz dulce.

- 2 cucharadas de vinagre.

-Sal.

 Preparación de la receta:

Lavamos y escurrimos bien las lentejas

Cocemos los huevos hasta que estén duros, unos diez minutos.

Pelamos. Troceamos.

Pelamos la cebolla o cebolleta muy pequeñita. 

Lavamos y picamos muy menudito los pimientos.

En un cuenco ponemos los pimientos, la cebolleta, el maíz, y el

huevo picado. También las lentejas escurridas 

Añadimos el aceite, el vinagre, y sal. Mezclamos todo bien.

Listo para servir. Dejamos reposar al menos una hora.

Espero os resulte útil. Si tenéis alguna duda o comentario estaré

encantada de leerlo.

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Dificultad: baja.

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miércoles, 7 de febrero de 2024

Albóndigas de Bacalao

 

Un segundo plato muy fácil de hacer, un poco laborioso, pero con

muy buen resultado.

Casero a más no poder, se remonta a muchos años atrás.

Esta forma de preparar el bacalao es ideal para que los niños

coman pescado y no protesten.

El resultado es una albóndiga muy jugosa ideal también para

personas mayores.

Podemos cambiar el bacalao por otro pescado que guste mucho

en casa y así siempre acertamos.

Ingredientes:

- 400 gr. de bacalao seco.

- Perejil.

- 2 dientes de ajo.

- 1 cebolla mediana.

- 6 cucharadas de pan rallado.

- Harina.

-4 huevos.

- Sal.

- Pimienta molida.

- Aceite de oliva.

- Una copa de vino blanco.

- 1 pimiento rojo.

Con estos ingredientes yo cocine y conseguí 19 albóndigas.

He de decir que al estar macizas sacian bastante.

Preparación de la receta:

Ponemos el bacalao en un bol cubierto con agua fría y  lo tenemos

en remojo al menos 24 horas. Le cambiamos el agua tres o cuatro

veces en ese tiempo.

Cuando vayamos a elaborar el plato, escurrimos el bacalao, le

 quitamos las pieles y espinas y lo desmenuzamos bien.

Batimos los huevos en un bol como para tortilla. Añadimos un

diente de ajo pelado y troceado pequeño.

Una cucharada de perejil picado, seis cucharadas de pan rallado

(o miga de pan si lo prefiere), sal y pimienta.

La cantidad de pan rallado puede variar según la consistencia

que tenga la masa.

Incorporamos el bacalao desmenuzado y mezclamos bien hasta

conseguir una masa con la que se pueda trabajar, compacta, de la

que después haremos las albóndigas. Dejamos reposar un par de

horas, y si es de un día para otro mejor aún.

Hacemos las bolas con las manos dándole forma redonda y

pasándolas por harina.

Las freímos en sartén o freidora por tandas hasta que estén

doradas por todos lados.

 Después las ponemos a escurrir en un escurridor para que

suelten el aceite.

Una vez escurridas las pasamos a una olla o cacerola.

Pelamos el otro diente de ajo y lo machacamos en un mortero con

un poco de perejil.

Incorporamos  agua para que ligue bien.

Pelamos la cebolla y la cortamos menudita.

En una sartén con tres cucharadas de aceite, rehogamos la

cebolla hasta que estés transparente.

Añadimos una cucharada de harina, damos unas vueltas y le

añadimos el vino, agua a discreción  y el majado. Cortamos el

pimiento en tiras y lo agregamos también a la sartén hasta que se

pongan un poco tiernos, luego terminaran de hacerse en la olla

con las albóndigas.

Echamos todo sobre las albóndigas.

Tapamos y dejamos cocer a fuego suave unos veinte minutos.

La cantidad de agua ha de ser la suficiente para que cubra un

poco las albóndigas y cuecen al menos veinte minutos sin pegarse

a la olla (hemos de tener mucho cuidado porque al tener harina

es muy fácil que se pegue al fondo). 

Si no queremos añadir agua solo, y para darle más sabor,

podemos diluir en el agua una pastilla de caldo de pescado.

Para no romper las albóndigas que son muy tiernas, movemos la

olla con movimientos de vaivén.

Dejamos que las albóndigas se pongan tiernas y el caldo se

reduzca hasta convertirse en una salsa de un sabor exquisito,

pero no demasiado espesa.

Servimos bien caliente.

Espero os resulte útil. Si tenéis alguna duda o comentario estaré

encantada de leerlo.

Tiempo de elaboración: medio.

Dificultad: baja.

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