Turrón de Yema

 

Dulce navideño. Muy antiguo en nuestra gastronomía.

Típico de muchas zonas de España, pero sobre todo de Andalucía.

Deliciosa combinación la de este turrón. Azúcar, almendras,

limón, canela y huevo.

Ideal como postre en las comidas navideñas.

Ingredientes:

- La piel de medio limón sin parte blanca.

-300 gr. de almendras crudas y peladas.

-250 gr. de azúcar.

-2 yemas de huevo.

-1 huevo entero.

-1/2 cucharadita de canela.

-Preparación de la receta:

Precalentamos el horno a 180 Cº.

Ponemos en el vaso el azúcar. 20 segundos velocidad 5/7/10.

Añadimos la piel de limón y 30 segundos velocidad 5/7/10.

Después las almendras y la canela. 15 segundos, velocidad 5/7/10.

Bajamos los restos.

Añadimos las yemas y el huevo. Mezclamos 15 segundos,

velocidad 6.

Echamos la mezcla en un molde para turrones (yo he usado cajas

de leche partidas por la mitad a. Colocar papel de horno en la

caja para desmoldar mejor). Damos varios golpes contra la

encimera para que no queden burbujas.

Metemos en el horno 5/6 minutos.

Sacamos del horno y dejamos enfriar.

Desmoldamos cuando esté totalmente duro y frio.

Si queremos hacer el turrón de yema quemada, espolvoreamos

con azúcar y quemamos con un soplete.

El resultado un postre riquísimo.

Espero os haya resultado útil. Cualquier duda preguntad.

Tiempo de elaboración: alto.

Dificultad: baja.

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Turrón de Nutella o Nocilla

 

Dulce navideño. Muy antiguo en nuestra gastronomía.

Típico de muchas zonas de España, pero sobre todo de Andalucía.

Deliciosa combinación la de este turrón. Nutella, avellanas y

chocolate.

Ideal como postre en las comidas navideñas.

Ingredientes:

- 200 gr. de Nutella a temperatura ambiente.

-75 gr. de avellanas.

-200 gr. de chocolate fondant.

-50 gr. de bolitas de cereales de chocolate.

-Preparación de la receta:

No lavamos el vaso hasta el final.

Ponemos en el vaso las avellanas. 6 segundos, velocidad 4. Deben

quedar trocitos. Retiramos y reservamos.

Sin lavar el vaso, ponemos el chocolate. Molemos con golpes de

turbo.

Añadimos la Nutella y 4 minutos, 50 Cº, velocidad 1.

Incorporamos los 50 gr. de bolitas de chocolate y las avellanas. 10

segundos, velocidad 2.

Echamos la mezcla en un molde para turrones (yo he usado cajas

de leche partidas por la mitad a. Colocar papel de horno en la

caja para desmoldar mejor). Damos varios golpes contra la

 encimera para que no queden burbujas.

Metemos en la nevera tapado con papel transparente unas

cuantas horas.

Desmoldamos cuando esté totalmente duro.

El resultado un postre riquísimo.

Espero os haya resultado útil. Cualquier duda preguntad.

Tiempo de elaboración: alto.

Dificultad: baja.

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Turrón de Galletas Principe

 

Dulce navideño. Muy antiguo en nuestra gastronomía.

Típico de muchas zonas de España, pero sobre todo de Andalucía.

Deliciosa combinación la de este turrón. Galletas y chocolate

blanco.

Ideal como postre en las comidas navideñas.

Ingredientes:

- 12 galletas Príncipe.

-300 gr. de chocolate blanco.

-80 gr. de leche evaporada.

Preparación de la receta:

Ponemos en el vaso el chocolate.8 segundos, velocidad 10.

Bajamos los restos y 5 minutos, 50 Cº, velocidad 2.

Añadimos la leche evaporada. 10 segundos, velocidad 3.

Incorporamos las galletas molidas troceadas al gusto. Mezclamos

con la espátula.

Echamos la mezcla en un molde para turrones (yo he usado cajas

de leche partidas por la mitad a. Colocar papel de horno en la

caja para desmoldar mejor). Damos varios golpes contra la

 encimera para que no queden burbujas.

Metemos en la nevera tapado con papel transparente unas

cuantas horas.

Desmoldamos cuando esté totalmente duro.

El resultado un postre riquísimo.

Espero os haya resultado útil. Cualquier duda preguntad.

Tiempo de elaboración: alto.

Dificultad: baja.

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Turrón de Galletas y Chocolate

 

Dulce navideño. Muy antiguo en nuestra gastronomía.

Típico de muchas zonas de España, pero sobre todo de Andalucía.

Deliciosa combinación la de este turrón. Galletas, almendras y

chocolate.

Ideal como postre en las comidas navideñas.

Ingredientes:

- 200 gr. de galletas María dorada.

-100 gr. de almendras tostadas.

-200 gr. de chocolate fondant.

-100 gr. de chocolate blanco.

-50 gr. de aceite de oliva suave.

-Preparación de la receta:

No lavamos el vaso hasta el final.

Ponemos en el vaso las galletas. Molemos con golpes de turbo.

Retiramos y reservamos.

Sin lavar el vaso, ponemos las almendras. 10 segundos, velocidad

5. Reservamos.

Molemos los dos chocolates con golpes de turbo. Reservamos.

Añadimos el aceite. 3 minutos, 70 Cº, velocidad cuchara.

Añadimos el chocolate. 3 minutos, 37 Cº velocidad 2. Si no esta

bien fundido, ponemos un minuto más.

Incorporamos la almendra y las galletas molidas. 10 segundos,

giro a la izquierda, velocidad 2.

Echamos la mezcla en un molde para turrones (yo he usado cajas

de leche partidas por la mitad a. Colocar papel de horno en la

caja para desmoldar mejor). Damos varios golpes contra la

encimera para que no queden burbujas.

Metemos en la nevera tapado con papel transparente unas

cuantas horas.

Desmoldamos cuando este totalmente duro.

El resultado un postre riquísimo.

Espero os haya resultado útil. Cualquier duda preguntad.

Tiempo de elaboración: alto.

Dificultad: baja.

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Turrón de Chocolate y Cointreau

 

Dulce navideño. Muy antiguo en nuestra gastronomía.

Típico de muchas zonas de España, pero sobre todo de Andalucía.

Deliciosa combinación la de este turrón. Cointreau y chocolate.

Ideal como postre en las comidas navideñas.

Ingredientes:

-40 gr. de mantequilla.

-1 chorro de Cointreau.

--250 gr. de chocolate negro al 70%.

-150 gr. de chocolate con leche.

-100 gr. de nata de montar.

-Preparación de la receta:

No lavamos el vaso hasta el final.

Ponemos en el vaso, ponemos los chocolates. 10 segundos,

velocidad 7.

Añadimos la mantequilla. 4 minutos, 50 Cº, velocidad 2.

Removemos bien con la espátula y bajamos los restos. Añadimos

el Cointreau y volvemos a mezclar, 30 segundos, velocidad 5.

Echamos la mezcla en un molde para turrones de silicona, o en

cajas de leche partidas por la mitad a. Colocar papel de horno en

la caja para desmoldar mejor. Damos varios golpes contra la

encimera para que no queden burbujas.

Metemos en la nevera tapado con papel transparente unas

cuantas horas.

Desmoldamos cuando esté totalmente duro.

El resultado un postre riquísimo.

Espero os haya resultado útil. Cualquier duda preguntad.

Tiempo de elaboración: alto.

Dificultad: baja.

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Turrón de Chocolate

Dulce navideño. Muy antiguo en nuestra gastronomía.

Típico de muchas zonas de España, pero sobre todo de Andalucía.

Deliciosa combinación la de este turrón. Frutos secos y chocolate.

Ideal como postre en las comidas navideñas.

Ingredientes:

-200 gr. de avellanas o almendras tostadas.

--150 gr. de chocolate negro al 72%.

-150 gr. de chocolate con leche.

-40 gr. de manteca o mantequilla.

-Preparación de la receta:

No lavamos el vaso hasta el final.

Ponemos en el vaso los frutos secos. Molemos con golpes de turbo.

Que queden un poco enteros. Retiramos y reservamos.

Sin lavar el vaso, ponemos los chocolates. 30 segundos, velocidad

5/10.

Añadimos la manteca o mantequilla. 5 minutos, 37 Cº, velocidad

1. Después 1 minuto, velocidad 1 sin temperatura.

Añadimos los frutos secos. 6 segundos, velocidad 3. Removemos

bien con la espátula y bajamos los restos.

Echamos la mezcla en un molde para turrones (yo he usado cajas

de leche partidas por la mitad a. Colocar papel de horno en la

caja para desmoldar mejor). Damos varios golpes contra la

encimera para que no queden burbujas.

Metemos en la nevera tapado con papel transparente unas

cuantas horas.

Desmoldamos cuando esté totalmente duro.

El resultado un postre riquísimo.

Espero os haya resultado útil. Cualquier duda preguntad.

Tiempo de elaboración: alto.

Dificultad: baja.

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Turrón de Chocolate y Naranja Confitada

 

Dulce navideño. Muy antiguo en nuestra gastronomía.

Típico de muchas zonas de España, pero sobre todo de

Andalucía.

Deliciosa combinación la de este turrón. Frutos secos y chocolate.

Ideal como postre en las comidas navideñas.

Ingredientes:

-20 gr. de almendras crudas.

-30 gr. de arroz inflado chocolateado.

-20 gr. de avellanas.

-20 gr. de nueces.

-Una pizca de vainilla.

-130 gr. de chocolate negro al 72%.

-130 gr. de chocolate con leche.

-45 gr. de manteca o mantequilla.

-Si se desea, se pueden sustituir los frutos secos por arroz inflado.

Total 90 gr.

-Preparación de la receta:

No lavamos el vaso hasta el final.

Ponemos en el vaso los frutos secos. Molemos con golpes de

turbo.  Que queden un poco enteros. Retiramos y reservamos.

Sin lavar el vaso, ponemos los chocolates. Trituramos con golpes

de turbo dejando trocitos.

Añadimos la manteca o mantequilla. 3 minutos, 50 Cº, velocidad

1. Después 1 minuto, velocidad 1 sin temperatura.

Añadimos los frutos secos, el arroz inflado y una pizca de vainilla

en polvo o liquida. Removemos bien con la espátula.

Echamos la mezcla en un molde para turrones (yo he usado cajas

de leche partidas por la mitad a. Colocar papel de horno en la

caja para desmoldar mejor). Damos varios golpes contra la

encimera para que no queden burbujas.

Si usamos moldes de silicona, desmoldan muy bien.

Metemos en la nevera tapado con papel transparente unas

cuantas horas.

Desmoldamos cuando esté totalmente duro.

El resultado un postre riquísimo.

Espero os haya resultado útil. Cualquier duda preguntad.

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Dificultad: baja.

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Turrón con Corazón Cremoso de Chocolate y Avellanas

 

Dulce navideño. Muy antiguo en nuestra gastronomía.

Típico de muchas zonas de España, pero sobre todo de

Andalucía.

Deliciosa combinación la de este turrón. Nutella, avellanas y

chocolate.

Ideal como postre en las comidas navideñas.

Ingredientes:

- 350 gr. de Nutella o Nocilla, a temperatura ambiente.

-200 gr. de avellanas tostadas.

-300 gr. de chocolate fondant al 70 %.

-350 gr. de chocolate blanco.

-100 gr. de chocolate con leche.

-Preparación de la receta:

No lavamos el vaso hasta el final.

Troceamos las avellanas 10 segundos, velocidad 3, para que

queden a trocitos.

Ponemos en el vaso el chocolate negro. Troceamos 10 segundos,

velocidad 7. Luego 5 minutos, 40 Cº, velocidad 2.

Ponemos en el molde de turrón, una primera capa de chocolate,

pintando con un pincel. Metemos en el congelador unos cinco

minutos y volvemos a pincelar por donde el chocolate haya

quedado más claro.

Tiene que sobrar un poco de chocolate para la base del turrón.

Metemos el molde en el frigorífico.

Troceamos el chocolate blanco y con leche. 10 segundos,

velocidad 6. Después 5 minutos, 50 Cº, velocidad 3.

Después añadimos la crema de avellanas y 20 segundos, velocidad

3.

Añadimos las avellanas troceadas y removemos con una espátula.

Echamos la mezcla en el molde revestido de chocolate y

distribuimos bien con una espátula, para rellenar todos los

huecos.

Metemos al congelador 10 minutos.

Si la mezcla que dejamos de chocolate negro, ha endurecido,

volvemos a calentarlo.

Vertemos sobre la base del turrón y extendemos con una

 espátula. Cubrimos con papel film y metemos al

frigorífico al menos 5 horas.

Al desmoldar, si no ha quedado perfecto, recortamos con un

cuchillo.

Conservamos en frigorífico.

Sacamos un rato antes de comer.

El resultado un postre riquísimo.

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Tiempo de elaboración: alto.

Dificultad: baja.

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Turrón de Nata y Nueces

 

Dulce navideño. Muy antiguo en nuestra gastronomía.

Típico de muchas zonas de España, pero sobre todo de

Andalucía.

Deliciosa combinación la de este turrón. Nata y nueces.

Ideal como postre en las comidas navideñas.

Ingredientes:

-250 gr. de almendras crudas.

-75 gr. de nueces.

-100 gr. de nata para montar

-250 gr. de azúcar.

-Preparación de la receta:

Picamos las almendras en el vaso. 15 segundos, velocidad 9.

Reservar.

Partimos las nueces con la mano a trozos pequeños.

Ponemos en el vaso la nata y el azúcar. 10 minutos, varoma,

velocidad 3 con cubilete.

Añadimos las almendras trituradas y las nueces partidas. 10

segundos, velocidad 3.

Echamos en un molde y apretamos bien para que se rellenen

todos los huecos.

Dejamos endurecer unas horas.

Damos varios golpes contra la encimera para que no queden

burbujas.

Desmoldamos cuando esté totalmente duro.

El resultado un postre riquísimo.

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Turrón de Chocolate Negro/Blanco y Galletas Oreo

 

Dulce navideño. Muy antiguo en nuestra gastronomía.

Típico de muchas zonas de España, pero sobre todo de

Andalucía.

Deliciosa combinación la de este turrón. Chocolate y galletas

oreo.

Ideal como postre en las comidas navideñas.

Ingredientes:

-200 gr. de chocolate negro/ al 72% o blanco.

-200 gr. de chocolate con leche.

-80 gr. de manteca o mantequilla.

-12 galletas oreo.

-Preparación de la receta:

No lavamos el vaso hasta el final.

Ponemos en el vaso los dos chocolates a trozos. 15 segundos,

velocidad progresiva 5/7/10. Bajamos los restos.

Añadimos la manteca o mantequilla. 5 minutos, 50 Cº, velocidad

2. Después 1 minuto, velocidad 1 sin

temperatura.

Comprobamos que el chocolate este fundido, en caso contrario,

programamos algún minuto más a la misma temperatura y

velocidad.

Añadimos las galletas oreo desmenuzadas según nuestro gusto.

Con las manos.

Echamos la mezcla en un molde para turrones (yo he usado cajas

de leche partidas por la mitad a. Colocar papel

de horno en la caja para desmoldar mejor). Damos varios golpes

contra la encimera para que no queden burbujas.

Si queremos podemos decorar con alguna galleta oreo.

Metemos en la nevera tapado con papel transparente unas

cuantas horas.

Desmoldamos cuando esté totalmente duro.

El resultado un postre riquísimo.

Espero os haya resultado útil. Cualquier duda preguntad.

Tiempo de elaboración: alto.

Dificultad: baja.

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