Imprime la Receta

sábado, 19 de enero de 2019

Menú Semanal Nº 27

El menú de almuerzos para una nueva semana semana.

Si os gusta se admiten comentarios.









Domingo: espaguetis a las finas hierbas en thermomix.




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Roscón de Reyes en Thermomix


Un postre económico, fácil de hacer y muy antiguo en 

nuestra gastronomía. Los ingredientes son de lo más

básicos y casi todo el mundo los tiene en su casa.

Resulta muy esponjoso y con un delicioso sabor a nata y 

chocolate.

Ingredientes:

Para la masa madre:

- 130 gr. de agua.

- 200 gr. de harina de fuerza.

- 25 gr. de levadura de panadero.

Para la masa del Roscón:

-La piel de ½ naranja.

-La piel de ½ limón.

-175 gr. de azúcar.

-3 huevos.

-10 gr. de sal.

-25 gr. de agua de azahar (si es esencia solo una gota).

-150 gr. de mantequilla.

-450 gr. de harina de fuerza.

-La masa madre.

Para decorar:

-Huevo batido para pintar.

-Almendras en láminas.

-Azúcar humedecida con agua o aroma de azahar.


Preparación de la receta:

Hacemos la masa madre:

Ponemos en el vaso el agua y la levadura. 1 minuto, 37

ºC, velocidad 2.

Añadimos la harina. 1 minuto, vaso cerrado, velocidad 

espiga.

Dejamos reposar varias horas o toda la noche en la 

nevera.


Hacemos la masa del Roscón:


Ponemos en el vaso la piel de la naranja, del limón y el 

azúcar. 30 segundos, velocidad 6. Comprobamos que la

piel de la naranja y el limón han quedado bien 

trituradas.


Añadimos los huevos, la sal, el agua de azahar, la

mantequilla, la harina y la masa madre. 15 segundos, 

velocidad 6. Después 3 minutos, velocidad espiga.



Dejamos reposar la masa tapada a temperatura 

ambiente unas tres horas.

Después metemos en la nevera toda la noche para que 

leve en frío.

Por la mañana la sacamos un par de horas antes de 

utilizarla para que a temperatura ambiente la masa 

coja temperatura.

Pasado ese tiempo, ponemos la masa en la encimera 

enharinada o con aceite de girasol que no deja sabor.

Hacemos dos bolas. Podemos congelar una para otro día.

También podemos congelarlo ya horneado. Pero recién

horneado para que se mantenga jugoso.

En la bandeja de horno ponemos papel vegetal. Con las

manos aceitadas cogemos la bola, hacemos un agujero

en el centro y vamos estirando hasta que coja la forma 

de roscón.

Colocamos en el centro un aro de emplatar para que no 

se cierre el agujero.

Si no tenemos, podemos hacer una bola con papel 

aluminio.

Si la masa tiende a encogerse es que no esta bien

relajada. Dejamos reposar diez minutos.

Colocamos en la bandeja y metemos en el horno 

precalentado a 50 Cº y apagado.

Cada hora encendemos el horno a 50 Cº un momento

para mantener el calor.

Cuando veamos que la masa ha doblado su volumen, o 

que crece a lo ancho y no a lo alto, es que ya ha levado

suficiente y podemos hornear.

Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y 

abajo. Ponemos un cacharro con agua en la parte baja.

Sacamos el Roscón y pintamos con huevo a temperatura

ambiente con mucho cuidado de que no se baje.

Decoramos con almendra laminada, frutas escarchadas y

azúcar humedecida con agua de azahar.



Horneamos a 180 Cº, calor arriba y abajo 25/30 minutos

o hasta que este doradito.

Podemos comprobar pinchando un palillo y ver si sale

limpio.

Si no te gusta dorado, cubre con papel aluminio.

Dejar reposar sobre rejilla al menos dos horas. Cuando 

este frio, podemos comer tal cual o rellenar al gusto. 

Con nata, por ejemplo.

O con chocolate que es mi preferido. O con crema 

pastelera, trufa…


El resultado un postre riquísimo.



Espero os haya resultado útil. Cualquier duda 

preguntad.

Tiempo de elaboración: Alto.

Dificultad: baja.

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