Pechuga de Pollo a la Parmesana

 

Un segundo plato muy fácil de hacer, con poca elaboración.

 En una época normal que el pollo no esté demasiado caro, hasta

resulta económico.

 Una forma de comer carne de pollo y que este tierno y jugosa.

 Una forma distinta de comer pollo. Rellenamos las pechugas con

queso y tomate para que resulten más jugosas.

 Debemos pedir al carnicero nos corte los filetes del grosor

deseado. A mí me gusta algo intermedio, no muy gruesos, ni muy

finos porque se resecarían. O en forma de libro.

Ideal para niños. También para adultos que no tengan problemas

con la dieta.

Ya sabemos que los empanados no van muy bien con las dietas.

También podemos hacer esta receta con filetes de lomo de cerdo,

o de ternera.

 Ingredientes:

- 2 pechugas de pollo fileteadas (podemos pedir al carnicero que

nos corte los filetes en forma de libro).

-1 tomate a rodajas.

 -Queso parmesano rallado.

- Pan rallado.

- 1 huevo.

 - Sal

 -Pimienta molida.

 -Nuez moscada.

 - Aceite de oliva para freír.

 Preparación de la receta:

Lavamos los filetes, los escurrimos y salpimentamos. Añadimos

también una pizca de nuez moscada.

Colocamos un filete, encima una rodaja de tomate y el queso

rallado. Si tienen forma de libro, lo cerramos. En caso contrario,

ponemos otro filete encima.

Empanamos los filetes pasando por huevo y pan rallado.

Freímos en abundante aceite o en freidora.

Dejamos escurrir sobre una servilleta o un escurridor.

Al ser un plato bastante calórico deberíamos servirlo con

ensalada, pero las socorridas y deliciosas patatas fritas siempre

están ahí.

 Se me hace la boca agua.

Espero os resulte útil. Si tenéis alguna duda o comentario estaré

encantada de leerlo.

Tiempo de elaboración: medio.

Dificultad: baja.

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Pollo Mediterráneo con Naranjas y Aceitunas Negras

Un segundo plato muy fácil de hacer, con poca elaboración.

En una época normal que el pollo no esté demasiado caro, hasta resulta económico.

Podemos prepararlo también con pechugas de pavo.

Como decía es fácil de hacer si nuestro carnicero nos facilita la labor y nos da ya el pollo limpio de grasas y solo para lavar y cocinar.

Utilizaremos magros de pechuga sin huesos.

El secreto es que quede jugoso y no se reseque.

Con todo el sabor del Mediterráneo, su aceite de oliva, sus aceitunas negras, y todo el sabor de mi pueblo, Palma del río, con su rica naranja.

La naranja le da un sabor especial, dulce, meloso y atrevido.

Se consume en todas las épocas, pero es ideal para el verano, fresco, para la piscina, la playa o el campo.

Ingredientes:
- 2 pechugas grandes de pollo sin piel ni hueso.
- 1 cucharada de perejil picado.
- 1 diente de ajo.

- 2 cebollas.

- Sal

- Aceite de oliva.

- Pimienta molida.

- 250 ml. de caldo de ave

- 125 ml. de zumo natural de naranja.

- 120 gr. de aceitunas negras sin hueso.

Preparación de la receta:

Paso 1:

Machacamos el ajo y mezclamos con el perejil, la sal, la pimienta y el aceite.

Habremos pedido al carnicero que nos corte cada pechuga por la mitad.

Las frotamos con la mezcla que hemos machacado y reservamos.

Paso 2:

Pelamos y cortamos la cebolla en juliana.

Calentamos un poco de aceite a fuego bajo y doramos la cebolla.

Incorporamos el caldo, el zumo y las aceitunas.

Dejamos a fuego mínimo y cocemos unos tres minutos.

Paso 3:

En el resto de aceite, doramos el pollo 2 minutos aproximadamente por cada lado.

Cuando este dorado lo echamos en la salsa de naranja y aceitunas y dejamos cocer unos 15 minutos a fuego medio.

Espero os resulte útil. Si tenéis alguna duda o comentario estaré encantada de leerlo.

Tiempo de elaboración: bajo.

Dificultad: baja.

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