Turrón de Chocolate Suchard en Thermomix

Dulce navideño. Muy antiguo en nuestra gastronomía.

Típico de muchas zonas de España, pero sobre todo de 

Andalucía.

Deliciosa combinación la de este turrón. Frutos secos y 

chocolate.

Ideal como postre en las comidas navideñas.

Ingredientes:

-20 gr. de almendras crudas.

-30 gr. de arroz inflado chocolateado.

-20 gr. de avellanas.

-20 gr. de nueces.

-Una pizca de vainilla.

-130 gr. de chocolate negro al 72%.

-130 gr. de chocolate con leche.

-45 gr. de manteca o mantequilla.

-Si se desea, se pueden sustituir los frutos secos por 

arroz inflado. Total 90 gr.

-Preparación de la receta:

No lavamos el vaso hasta el final.

Ponemos en el vaso los frutos secos. Molemos con golpes 

de turbo.  Que queden un poco enteros. Retiramos y

reservamos.

Sin lavar el vaso, ponemos los chocolates. Trituramos con

golpes de turbo dejando trocitos.

Añadimos la manteca o mantequilla. 3 minutos, 50 Cº, 

velocidad 1. Después 1 minuto, velocidad 1 sin

temperatura.

Añadimos los frutos secos, el arroz inflado y una pizca de

vainilla en polvo o liquida. Removemos bien con la

espátula.

Echamos la mezcla en un molde para turrones (yo he 

usado cajas de leche partidas por la mitad a. Colocar 

papel de horno en la caja para desmoldar mejor). Damos

varios golpes contra la encimera para que no queden

burbujas.

Metemos en la nevera tapado con papel transparente

unas cuantas horas.

Desmoldamos cuando esté totalmente duro.

El resultado un postre riquísimo.

Espero os haya resultado útil. Cualquier duda preguntad.

Tiempo de elaboración: alto.

Dificultad: baja.

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Roscón de Reyes en Thermomix

Un postre económico, fácil de hacer y muy antiguo en 

nuestra gastronomía. Los ingredientes son de lo más

básicos y casi todo el mundo los tiene en su casa.

Resulta muy esponjoso y con un delicioso sabor a nata y 

chocolate.

Ingredientes:

Para la masa madre:

- 130 gr. de agua.

- 200 gr. de harina de fuerza.

- 20 gr. de levadura de panadero.

Para la masa del Roscón:

-La piel de ½ naranja.

-La piel de ½ limón.

-88 gr. de azúcar.

-87 gr. de azúcar invertido.

-3 huevos.

-10 gr. de sal.

-25 gr. de agua de azahar (si es esencia solo una gota).

-150 gr. de mantequilla.

-450 gr. de harina de fuerza.

-La masa madre.

Para decorar:

-Huevo batido para pintar.

-Almendras en láminas.

-Azúcar humedecida con agua o aroma de azahar.

Preparación de la receta:

Hacemos la masa madre:

Ponemos en el vaso el agua y la levadura. 1 minuto, 

37 ºC, velocidad 2.

Añadimos la harina. 1 minuto, vaso cerrado, 

velocidad espiga.

Dejamos reposar varias horas o toda la noche en la 

nevera.

Hacemos la masa del Roscón:

Ponemos en el vaso la piel de la naranja, del limón y 

el azúcar. 30 segundos, velocidad 6. Comprobamos 

que la piel de la naranja y el limón han quedado bien 

trituradas.

Añadimos los huevos, la sal, el agua de azahar, la

mantequilla, la harina y la masa madre. 15 segundos, 

velocidad 6. Después 3 minutos, velocidad espiga.

Dejamos reposar la masa tapada a temperatura 

ambiente unas tres horas.

Después metemos en la nevera toda la noche para 

que leve en frío.

Por la mañana la sacamos un par de horas antes de 

utilizarla para que a temperatura ambiente la masa 

coja temperatura.

Pasado ese tiempo, ponemos la masa en la encimera 

enharinada o con aceite de girasol que no deja sabor.

Hacemos dos bolas. Podemos congelar una para otro

día.

También podemos congelarlo ya horneado. Pero 

recién horneado para que se mantenga jugoso.

En la bandeja de horno ponemos papel vegetal. Con

las manos aceitadas cogemos la bola, hacemos un 

agujero en el centro y vamos estirando hasta que coja

la forma de roscón.

Colocamos en el centro un aro de emplatar para que 

no se cierre el agujero.

Si no tenemos, podemos hacer una bola con papel 

aluminio.

Si la masa tiende a encogerse es que no esta bien

relajada. Dejamos reposar diez minutos.

Colocamos en la bandeja y metemos en el horno 

precalentado a 50 Cº y apagado.

Cada hora encendemos el horno a 50 Cº un momento

para mantener el calor.

Cuando veamos que la masa ha doblado su volumen,

o que crece a lo ancho y no a lo alto, es que ya ha 

levado suficiente y podemos hornear.

Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y 

abajo. 

Sacamos el Roscón y pintamos con huevo a 

temperatura ambiente con mucho cuidado de que no

se baje.

Decoramos con almendra laminada, frutas 

escarchadas y azúcar humedecida con agua de 

azahar.

Horneamos a 180 Cº, calor arriba y abajo 25/30 

minutos o hasta que este doradito.

Podemos comprobar pinchando un palillo y ver si sale

limpio.

Si no te gusta dorado, cubre con papel aluminio.

Dejar reposar sobre rejilla al menos dos horas. 

Cuando esté frío, podemos comer tal cual o rellenar 

al gusto. 

Con nata, por ejemplo.

O con chocolate que es mi preferido. O con crema 

pastelera, trufa…

El resultado un postre riquísimo.

Espero os haya resultado útil. Cualquier duda 

preguntad.

Tiempo de elaboración: Alto.

Dificultad: baja.

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Pestiños

"Unos ricos pestiños para estas fiestas."

Dulce navideño o de Semana Santa. Muy antiguo en 

nuestra gastronomía.

Típico de muchas zonas de España, pero sobre todo de 

Andalucía.

Por mi pueblo, era obligado cocinarlos en Navidad y 

Semana Santa durante generaciones.

Mi madre los preparaba en Navidad y al menos otra vez 

más al año, en grandes cantidades, teníamos para ir y 

venir durante semanas.

Hoy en día con las dietas y el colesterol, hemos de tener 

mas cuidado.

Por sus ingredientes naturales es bastante sano, el único

 problema es el azúcar o la miel del rebozado que 

engordan un poquito más.

A base de harina, frito en aceite de oliva y pasado por

 miel o azúcar.

Resultan deliciosos tanto con azúcar por encima, como

 con miel. Un capricho de vez en cuando.

Ingredientes para unos 50 pestiños:

- 750 gr. de harina de repostería.

- 1 sobre de levadura en polvo.

-2 cucharaditas de canela en polvo.

- 1 huevo grande o dos pequeños.

- Una pizca de sal.

- Una taza de café de vino blanco.

- Una taza de las de café de aceite de oliva.

- ¾ de taza de café de anís.

- 10 gr.de ajonjolí.

- 10 gr. de matalahúva.

- 250 mg. de miel para rebozar los pestiños (o azúcar, 

según queramos terminarlos).

- La cáscara de una naranja.

- Ralladura de dos limones.

- 200 gr. de azúcar.

- Aceite para freír los pestiños.

Preparación de la receta:

En una sartén ponemos aceite a calentar y echamos la 

cáscara de la naranja y la matalahúva.

Ponemos a calentar a fuego lento para que el aceite coja

 bien todos los sabores, entre diez o quince minutos sin 

que se queme la matalahúva.

Retiramos del fuego, colamos y reservamos el aceite. 

Dejamos enfriar.

En una sartén pequeña a fuego lento ponemos a tostar el

ajonjolí.

Una vez tostado, machacamos en el mortero.

Hacemos la masa:

Ponemos la harina en un recipiente y la mezclamos con 

la canela, el ajonjolí, la sal, la ralladura de limón, la 

levadura y el azúcar.

Mezclamos todo bien y le damos forma de volcán, 

abriendo un agujero en el centro.

Ahora agregamos los ingredientes líquidos, el vino 

blanco, el anís, el aceite que reservamos antes y los 

huevos batidos.

Amasamos hasta conseguir una masa blandita que no se

pegue a las manos.

Tapamos con un paño limpio y dejamos reposar al menos

 una hora.

Hacemos los pestiños:

Cogemos pequeñas porciones de la masa, la alisamos un 

poco (antes esto se hacía con una caña) y las enrollamos

 para darle la forma al pestiño.

Freímos los pestiños:

Calentamos el resto del aceite que reservamos antes y freímos los pestiños.

Si los vamos a rebozar en la miel, diluimos la miel con 

un vaso de agua calentándola un poco.

Pasamos los pestiños fritos por esta mezcla de agua y 

miel y los colocamos en una fuente escurriéndolos un 

poco previamente.

La otra opción que es la que a mí más me gusta es 

pasarlos por azúcar y canela.

 El resultado un postre riquísimo.

Espero os haya resultado útil. Cualquier duda preguntad.

Tiempo de elaboración: alto.

Dificultad: baja.

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