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jueves, 26 de julio de 2018

Corona de Naranja

Un postre económico y fácil de hacer. Con muy pocos ingredientes.

Sobre todo en mi pueblo tan rico en naranjas. Cargado de vitamina c.

Por sus ingredientes naturales es bastante sano, el único problema es el azúcar que engorda un poquito más.

Al elaborar esta receta, debemos asegurarnos que la naranja sea de buena calidad (nada mejor que la navelina de Palma del Río), y que esté en su punto.

Los demás ingredientes son muy suaves, así que todo el sabor ha de venir de la naranja.

Los postres con naranja son infinitos, para muestra este Flan Corona de Naranja.

Ingredientes:

- 4 huevos completos y 4 claras.

- 2 naranjas grandes (1 vaso de 200 ml de zumo como mucho).

- 200 ml. de leche.

-4 cucharadas colmadas de azúcar.

- 80 gr. de azúcar glas para el merengue.

- 3 cucharadas de azúcar para el almíbar.

- 1 naranja para adornar.

- Esencia de vainilla o canela (opcional).

Preparación de la receta:


Cortamos las naranjas por la mitad y las exprimimos. 
Reservamos el zumo.

Ponemos en un cazo la leche con la ralladura de la naranja para que hierva unos minutos.
De esta forma conseguiremos darle aroma de naranja a 

la leche.

Retiramos del fuego y dejamos que se enfríe.

En un bol ponemos el azúcar con los huevos. Mezclamos

 bien.



Incorporamos el zumo de naranja poco a poco y 

seguimos mezclando.

Pasamos la leche por un colador para quitar las 

ralladuras de la naranja.

Vertemos la leche sobre el preparado que teníamos de 

los huevos y el azúcar.

En este punto podemos añadir si lo deseamos la esencia 

de vainilla o la canela.

Mezclamos bien todos los ingredientes.

El resto del azúcar lo ponemos en un cazo con dos cucharadas de agua, lo acercamos al fuego lento y dejamos cocer hasta tener un almíbar espeso, pero sin que se haga caramelo.
En un molde de corona echamos el almíbar y después el

 preparado para flan que habíamos hecho.

Es recomendable usar un molde no muy grande, de unos 20 cm como máximo.

Yo use uno de 24 y la corona quedo muy baja y pequeña.

Lo cocemos al baño María durante cuarenta o cuarenta y

 cinco minutos, tapado para que no le entre agua.

Dejamos enfriar y desmoldamos en la fuente que 

vayamos a servir.

Montamos las claras con el azúcar y con una manga 

pastelera adornamos el flan.

También podemos usar nata ya montada.

Decoramos también con los gajos de naranja.

El resultado un postre riquísimo.

Espero os haya resultado útil. Cualquier duda 

preguntad.

Tiempo de elaboración: bajo.

Dificultad: baja. 
   

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Bacalao con Sanfaina


Un primer plato típico de la cocina catalana, pero que 

podemos adaptar muy bien a Andalucía, ya  que combina

el bacalao con productos de la huerta andaluza.

Cocina sencilla con productos de nuestro campo.

La sanfaina no es más que lo que por Andalucía 

llamamos “pisto”. Por lo tanto podemos añadirle 

cualquier verdura que se nos ocurra.

Un plato típico de la cuaresma.

Muy sano y nutritivo. Aporta las vitaminas de las 

verduras y los nutrientes del bacalao.

El bacalao es el ingrediente principal, pero lo podemos 

sustituir por atún o cualquier otro pescado.

Muy fácil de hacer y económico en la medida del precio 

del bacalao. 


Ingredientes:


- ½ kg de bacalao.

-2 calabacines.

- 2 berenjenas.

- Sal.

- Aceite de oliva.

- 1 Cebolla.

- 2 pimientos rojos.

- ½ kg de tomates maduros.

- 2 dientes de ajo.

- Harina.

Preparación de la receta:

El bacalao lo ponemos en remojo para desalarlo al 

menos veinticuatro horas cambiándole el agua de vez en

cuando. Otra opción es comprarlo ya desalado.

Escurrimos el bacalao, lo cortamos y lo limpiamos de 

espinas. También podemos comprarlo ya en tiras y sin 

espinas.


Puede ser en filetes, lomos, tiras..

Rebozamos el bacalao en harina (de esta forma queda

más dorado). Lo freímos en sartén o freidora y lo 

pasamos por papel de cocina para que suelte el exceso

de aceite.


Reservamos el bacalao.


Hacemos la sanfaina:

Pelamos y troceamos el ajo pequeñito. Igual con la

cebolla y los pimientos.


Los calabacines, berenjenas y tomates los pelamos y 

troceamos pequeño.


Ponemos una sartén o cazuela al fuego con el aceite, 

freímos los ajos, cuando están doraditos, añadimos la

cebolla y dejamos que se dore.


A continuación los pimientos cortados pequeñitos.

Cuando están un poco blandos, añadimos los calabacines

y las berenjenas.


Ponemos un poco de sal, con mucha precaución por si el

bacalao suelta alguna.

Removemos bien y dejamos freír a fuego lento un rato.

Después añadimos los tomates pelados y troceados.


Dejamos cocer a fuego lento hasta que se hagan bien las

verduras.

Cuando están hechas, echamos el bacalao ya frito con

cuidado de no romperlo.


Agitamos un poco la cazuela y dejamos cocer junto el

bacalao con la sanfaina unos cinco minutos.


Y ya está listo para servir. Servir caliente.


Espero os resulte útil. Si tenéis alguna duda o 

comentario estaré encantada de leerlo.

Tiempo de elaboración: medio.

Dificultad: baja.


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miércoles, 25 de julio de 2018

Pan Chapata en Thermomix


Este pan queda muy rico. Cocinado con aceite que da un

toque sabroso al pan.

Lo haremos con una masa madre a la que dejamos 

doblar el volumen.

Delicioso para preparar bocatas o tostado.

Ingredientes:


Para el prefermento:

- 100 gr. de agua.

-180 gr. de harina de fuerza.

-10 gr. de levadura fresca.

-1 cucharadita de azúcar.

Para el pan:

- 430 gr. de harina de fuerza.

-260 gr. de agua.

-50 gr. de aceite.

-5 gr. de levadura fresca de panadería.

-Una cucharadita de sal.

Preparación de la receta:


La masa de arranque:

Todos los ingredientes en el vaso y 15 segundos, 

velocidad 3.

Ponemos en un bol y dejamos reposar hasta que doble el

volumen.


La masa del pan:

Ponemos en el vaso la masa de arranque, el agua, la 

levadura desmenuzada, la harina y la sal. 30 segundos, 

velocidad 6.

Después amasamos 5 minutos, vaso cerrado, velocidad

espiga. Durante el amasado, vamos añadiendo por el 

bocal el aceite poco a poco.

La masa resultara algo blanda.

Sacamos la masa y la ponemos en la encimera aceitada.

Dejamos reposar 15 minutos para que la masa coja 

cuerpo.

Preparamos la bandeja de horno con papel de horno.

Precalentamos el horno a 180 Cº.

Pasado ese tiempo hacemos bollitos del tamaño deseado

(yo de 110 gr.) y vamos poniendoen la bandeja.

Los aplastamos con las manos. Hacemos un corte para

que se note bien profundo y espolvoreamos con harina 

para que parezcan más rústicos.


Dejamos reposar tapados y en lugar templado unos 30 

minutos.

Metemos un cacharro con agua en la parte baja del

horno.

Metemos la bandeja en el horno y horneamos 15/20 

minutos.

Dejamos enfriar en rejilla.

Estos bollitos de pan chapata se pueden congelar 

perfectamente.

Ideales para meriendas o cenas ligeras. Solo sacarlos un 

ratito antes.

Espero os resulte útil. Si tenéis alguna duda o 

comentario estaré encantada de leerlo.

Tiempo de elaboración: bajo.

Dificultad: baja.





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