Merluza con Sabor a Mar en Thermomix

Un segundo plato muy fácil de hacer y con muy buen resultado.

Receta típica de Cádiz.

Cocinaremos unos filetes de pescado blanco, el que más te apetezca, y el misterio estará en

su salsa y en su sabor a mar.

Ingredientes para 2 pax:

- 4 filetes de merluza o cualquier otro pescado blanco (también pueden ser rodajas).

-250 gr. de almejas.

-200 gr. de gambas congeladas y peladas.

-50 gr. de aceite de oliva.

- 5 dientes de ajo.

- Patatas (opcional).

- Pimienta molida.

-75 gr. de vino blanco.

-80 gr. de puerro.

-Perejil picado fresco.

-300 gr. de caldo de pescado o agua y ½ pastilla de caldo de pescado.

-Sal.

-Una hoja de laurel.

-Colorante.

-1/2 cucharada de harina.

Preparación de la receta:

Antes de cocinar las almejas, debemos lavarlas con abundante agua con sal y

azúcar para que suelten toda la tierra. Las escurrimos bien.

Si no las vamos a preparar en el mismo día, podemos una vez escurridas guardarlas en un

recipiente y congelarlas.

Cuando las vayamos a cocinar, solo sacar del congelador y echar a la sartén o cazuela, sin

hacer nada más.

Ponemos en el vaso 2 dientes de ajo, perejil, 10 gr, de aceite de oliva, sal y pimienta. 5

segundos, velocidad 5.

Embadurnamos la merluza con este adobo y colocamos en la bandeja del varoma. Si

queremos hacer patatas al mismo tiempo, ponemos las patatas en el fondo del varoma,

procurando que pase el vapor.

En el cestillo ponemos las almejas ya lavadas y escurridas y las gambas.

Sin lavar el vaso, ponemos 3 dientes de ajo, el puerro y 25 gr. de aceite. 2 segundos,  

velocidad 5.

Bajamos los restos y sofreímos 8 minutos, varoma, velocidad cuchara.

Añadimos la harina. 2 minutos, 100 Cº, velocidad 2.

Echamos el vino blanco, el colorante, el caldo de pescado y el laurel.

Colocamos el varoma en su sitio y 15 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad 2.

Quitamos el varoma y ponemos el cestillo en su sitio.

El varoma de nuevo en posición y 10 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad 2.

Quitamos el varoma.

Si queremos la salsa mas espesa, quitamos el laurel y programamos 5 minutos, varoma,

velocidad 2 sin cubilete.

Terminado el tiempo, ponemos en una fuente, los filetes de merluza y las patatas y ponemos

la salsa por encima.

Listo para degustar.

Espero os resulte útil. Si tenéis alguna duda o comentario estaré encantada de leerlo.

Tiempo de elaboración: medio.

Dificultad: baja.

SI TE HA GUSTADO COMPÁRTELO¡¡¡

FACEBOOK        TWITTER

Merluza a la Vasca

Una receta de merluza con origen en la gastronomía vasca y muy fácil de hacer.

Saludable y muy apropiada si queremos una comida o una cena no demasiado calórica.

Llamada igualmente koskera, a la vasca o a la donostiarra.

Como en todos los platos, si los ingredientes (merluza, espárragos, guisantes y gambas) son frescos el sabor es ideal, pero también se consiguen platos muy dignos y elaborados con ingredientes congelados o de lata.

Este plato se suele elaborar con merluza a rodajas, pero también podemos hacerla con filetes para que ya no tengan espinas.

Si se puede elaborar en una tartera de barro sería lo ideal, en caso contrario en una cazuela o perol hondo.

Ingredientes:

- 4 rodajas o filetes de merluza grandes.
-250 gramos de almejas.

- Una lata de guisantes.

- Un vasito de vino blanco.

- Sal y pimienta.

- Aceite de oliva.

- Harina.

- 3 dientes de ajo.

- Un frasco de puntas de espárragos blancos (guardamos el caldo).

- Una cebolla.

- Perejil.

- Huevos cocidos.

- Gambas y langostinos (opcional).

Opcionalmente podríamos añadir un poco de cayena, huevo duro, gambas….

Preparación de la receta:

Lavamos las almejas en agua con sal y azúcar para que suelten la arena que tengan. Cuando estén limpias las abrimos al vapor.

Los espárragos si son de bote o lata, los sacamos, los escurrimos y los colocamos en un recipiente con agua fría, una pizca de sal y unas gotas de limón. 

De esta forma le quitaremos el sabor a conserva que traen.

Si son frescos conviene hervirlos para ponerlos tiernos aparte, no con el propio guiso ya que tienen un sabor muy fuerte.

Los huevos los cocemos y partimos por la mitad.

Sazonamos la merluza con sal, pimienta y limón.

La rebozamos en harina y sacudimos para quitar lo que sobre.

En la cazuela colocamos el aceite, no mucho, y freímos los ajos en láminas y la cebolla cortada pequeñita.

Si deseamos usar cayena, este sería el momento de añadirla, mientras se fríen los ajos.

Dejamos freír unos cinco minutos hasta que los ajos estén doraditos.

Si queremos añadir gambas las pondríamos aquí mientras se fríen los ajos.

Colocamos las rodajas de merluza con la piel hacia arriba.

Al cabo de uno o dos minutos le damos la vuelta a la merluza sin romperla.

Añadimos las almejas, una cucharada de ajo y perejil machacados o triturado, el vino blanco, el caldo de los espárragos y  los guisantes.

Se colocan en la cazuela los huevos cortados en rodajas y los espárragos.

Dejamos cocer todo junto unos diez minutos removiendo la cazuela de vez en cuando.

Si lo deseamos o el presupuesto lo permite, podemos añadir en este momento unos langostinos o gambas peladas.

 Espero os resulte útil. 

Si tenéis alguna duda o comentario estaré encantada de leerlo.

Tiempo de elaboración: medio.
Dificultad: baja.

                                 SI TE HA GUSTADO COMPÁRTELO¡¡¡

       FACEBOOK        TWITTER       GOOGLE +