Jarrete, (Morcillo de Cerdo) en Salsa

                 Un delicioso segundo plato de carne. Es una carne muy barata, que yo uso en  lugar de las carrilladas de cerdo que tienen un precio bastante elevado siempre, casi el triple más que los jarretitos.

              Ingredientes:

              - Jarretes de cerdo.

              -  Aceite de oliva.

              - Cebolla.-

              -2 ajos.

              - Zanahoria.

             - Vino.

             - Laurel.

           -  Pimienta molida.

           -Sal.

          - Colorante.

          - Pan rallado.

          Preparación de la receta:

          1ª forma de elaboración:

          En una olla grande (yo uso la olla rápida), ponemos el aceite y hacemos un sofrito con la cebolla y dos ajos.

         Después os doy la opción de pasarlo por la batidora o simplemente pocharlo bien, al gusto de cada uno.

Añadimos los jarretes  a trozos no demasiado pequeños, la zanahoria a troceada pequeña, la hoja de laurel, la pimienta molida, el colorante, la sal y un poco de vino de cocinar, del de tetrabrik. 

Dejamos que se mezclen bien todos los sabores removiendo de vez en cuando.

          Añadimos un poco de agua o caldo. 

          

          Si cocináis en la olla rápida como yo, muy poca porque no consume líquidos. Tapamos y dejamos al fuego lento diez  minutos.

          Cuando la olla nos lo permita, la abrimos, comprobamos que la carne esté tierna y  la ponemos de nuevo al fuego lento sin tapar.

           Con la mano cogemos el pan rallado y lo espolvoreamos por encima, poco a poco.

         Removemos a fuego lento hasta que consigamos espesar la salsa en su punto justo.

         Después ya solo emplatar y listo.

         Podemos servir con guarnición de verdura o patatas fritas, al gusto.
         

         Espero os haya gustado. Cualquier duda, consultar.

       Tiempo de elaboración: Bajo.

        Dificultad: baja.

        2ª forma de elaboración:

         Lavar y salpimentar. 

Ponemos en la olla con cebolla troceada grande y ajo. Nuez moscada. 

         Zanahoria a rodajas si lo deseamos.                                                
Mareamos unos minutos y regamos con un botellín de cerveza.

         Un poco de colorante (opcional).

Tapamos la olla hasta que los jarretes estén tiernos o casi.

Abrimos la olla, sacamos la carne en una bandeja y trituramos la salsa.

Juntamos todo de nuevo y dejamos hacer unos minutos.

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Churrasco de Ternera a la Plancha

Una forma de comer ternera bastante apetecible.

A mí me encanta la carne a la plancha muy hecha, pero esta carne se puede comer a gusto de todos, mas hecha o solo vuelta y vuelta.

Es una carne que aunque es ternera tiene bastante grasa, por lo que es muy jugosa.

Ingredientes:

- Churrasco de ternera.

-Salsa de ajo y perejil.

- Sal.

Preparación de la receta:

Pedimos al carnicero que nos corte los churrascos del grueso deseado, según nos guste la carne más o menos hecha.

Ponemos en la plancha de asar salsa de la de ajo y perejil, o cualquier otra que nos guste y nos permita asar.

Añadimos los churrascos, ponemos sal y dejamos que se vayan haciendo volviéndolos de vez en cuando.

Cuando alcancen el punto y el color deseado, los emplatamos y servimos con verdura, patatas fritas o asadas, ensalada…

El resultado un plato muy apetecible.

Espero os haya resultado útil. Cualquier duda preguntad.

Tiempo de elaboración: bajo.

Dificultad: baja.

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