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jueves, 27 de marzo de 2014

Berenjenas con salmorejo

Un entrante un tanto original y que ahora está de moda.
Un plato con ingredientes típicos de nuestra Andalucía. Berenjenas de nuestras huertas y qué decir de nuestro salmorejo cordobés.
En otra entrada os enseñé a hacer el riquísimo salmorejo, ahora solo lo vamos a utilizar para acompañar a nuestras berenjenas fritas.
Ingredientes:
Berenjenas.
Aceite.
Sal.
Harina.
Salmorejo.
Preparación  de la receta:
Cortamos las berenjenas según nuestro gusto, redondas, largas o en cuadraditos.


Las lavamos en un bol y añadimos la sal.

En un plato hondo ponemos la harina y vamos pasando las berenjenas escurridas hasta que queden bien enharinadas. Las colocamos en una fuente sin que se peguen unas a otras para que no se estropeen.

Se pueden freír en una sartén con abundante aceite, pero donde se fríen mas uniformemente es en la freidora.
Freírlas más o menos tiempo dependerá de cómo nos gusten. A mí me gustan muy fritas.
Una vez fritas las ponemos en un escurridor para que suelten el exceso de aceite.
Las colocamos en una bandeja.

El salmorejo lo servimos en un cuenco pequeño por comensal o en un bol más grande para que cada uno se sirva a su gusto con la cuchara.
Este plato además de rico al paladar, puede hacernos quedar bien en cualquier celebración o comida con los amigos.
Tiempo de elaboración: Medio.
Dificultad: baja.



jueves, 20 de marzo de 2014

Revuelto de champiñones, jamón y gambas

Un 1er plato muy fácil de hacer, no demasiado caro, que resulta vistoso y muy agradable al paladar si te gustan los champiñones. Si tenemos invitados podemos arriesgarnos con este plato que quedara muy bonito en la mesa y gustará bastante a nuestros comensales.
Ingredientes:
- 370 gramos de champiñones escurridos.
- Ajos.
- 5 huevos.
- Sal.
- Aceite de oliva.
- Pimienta negra molida.
- Gambas peladas.
- Jamón en tacos o troceado.

Preparación de la receta:
Con 370 gramos escurridos  de champiñones y 5 huevos, yo cocine para tres comensales y resulto un plato abundante. Si nos gusta con menos huevo, podemos disminuir la cantidad.
Lo ideal sería que los champiñones fuesen frescos, pero suelen tener un precio muy elevado, por lo que yo siempre hago este revuelto con champiñones de lata ya laminados. El resultado es igual de bueno, aunque no neguemos que con los frescos el sabor ganaría bastante.
Si los champiñones son frescos, lavamos bien para quitar cualquier resto de tierra y laminamos.
Si son de lata, los ponemos en un escurridor para que suelten todo el caldo.

Picamos ajo abundante y pequeño.
El jamón podemos cortarlo a taquitos pequeños o bien trocearlo con una tijera en trozos más grandes para encontrarlos mejor en el revuelto.
Yo suelo usar gamba pelada y congelada. Previamente dejaremos que se descongelen y escurriremos toda el agua que sueltan.

En una sartén con aceite freír el ajo cortado muy fino.
Dejar que se dore sin llegar a quemarse.

Cuando el ajo está a medio freír, añadimos el jamón y las gambas. Dejamos que se haga un poco todo junto.
 Finalmente  añadimos los champiñones escurridos.
Añadimos la sal y un poco de pimienta negra molida al gusto.

Dejamos un rato removiendo de vez en cuando, hasta que se consuma todo el líquido que sueltan los champiñones.
Probamos de sal. Si necesitamos añadir más, la mezclaremos con los huevos.
Batimos los huevos y los añadimos al revuelto.

Removemos de nuevo un rato hasta que coge un color dorado sin llegar a quemarse.
Según el gusto de los comensales, dejaremos que el huevo se haga más o menos. A unas personas le gusta el huevo apenas hecho y a otras como a mí, nos gusta muy pasado.

Colocamos en el plato y listo para comer.


Espero os resulte útil. Si tenéis alguna duda o comentario estaré encantada de leerlo.

Tiempo de elaboración: bajo.
Dificultad: baja.

lunes, 10 de marzo de 2014

Menú Semanal Nº 8

Hola buenas¡
Os dejo el menú para esta semana.
Me gustaría conocer vuestra opinión.
Miércoles: calamares y boquerones fritos.
Domingo: comida fuera.


                                   
                                      


sábado, 8 de marzo de 2014

Brochetas de Pollo

Una forma agradable de comer pollo, y bastante sano.
Aporta pocas calorías, todo es pollo y verduras.
El pollo puede ser de muslo o pechuga.
El muslo es más jugoso y barato, la pechuga más limpia, con menos grasa, pero más cara.
Ingredientes:
- Muslos o pechuga de pollo deshuesado y cortados a trocitos (todo esto lo hace el carnicero).
-Cebolla.
- Pimiento rojo.
- Pimiento verde.
- Bacón a trocitos.
- Sal.
- Vino.
- Salsa de ajo y perejil.
Preparación de la receta:
Pedimos al carnicero que nos deshuese los muslos o la pechuga que vayamos a utilizar para hacer las brochetas.


La carne debe cortarla a tacos más o menos grandes según sea nuestro gusto, igual que si fuese para aliñar pinchitos morunos. A mi particularmente me gustan los trozos pequeños porque me gusta la carne muy hecha.
Lavamos la cebolla y la cortamos en cuadraditos finos.
Lavamos el pimiento rojo y verde y lo cortamos igual que la cebolla, en cuadros pequeños.


En un pincho de madera, vamos insertando sucesivamente, un trozo de cebolla, otro de pimiento verde y otro de carne, luego repetimos igual pero cambiamos el pimiento rojo por el verde para ir dándole color a la brocheta.


Si no nos importa salirnos de lo light, en medio podemos meter también unos trozos de beicon o panceta con carne.
En cada brocheta podemos insertar los trozos que queramos, yo suelo poner cinco, también dependiendo de lo grande que sea la plancha donde vayamos a asar.


Si lo hacemos en casa y en una plancha para asar, ponemos en el fondo salsa de ajo y perejil antes de colocar las brochetas.


Si las hacemos en el campo a la brasa, la salsa se la pondremos por encima a las brochetas.
Bien, quedamos en que las colocamos en la plancha con la salsa de ajo y perejil y le añadimos un poco de sal.


Le vamos dando la vuelta para que se asen bien por todos lados y la verdura se vaya haciendo.
Añadimos un poco de vino para ayudar a que terminen de asarse.
Si lo desean también pueden añadir un poco de pimienta molida, pero solo si se soporta el picante.
 Cuando las brochetas estén hechas y doraditas, las apartamos y las servimos con ensalada o  patatas.


La carne del pollo queda de esta forma deliciosa.
Espero os haya resultado útil. Cualquier duda preguntad.
Saludos
Tiempo de elaboración: alto.
Dificultad: media.