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sábado, 25 de marzo de 2017

Migas en Thermomix

Ricas migas. En mi casa las hemos comido de toda la 

vida. Siempre era mi padre el que las preparaba y le 

salían deliciosas.

Cierto es que hemos vivido mucho tiempo en el campo y 

el guardaba esa costumbre de sus tiempos jóvenes, hace

 mucho, cuando las hacían a las cinco de la mañana para

 comérselas como desayuno antes de ir a trabajar.

Originariamente eran un plato típico de pastores y 

gente del campo que necesitaban un alimento 

consistente para aguantar las duras jornadas de 

trabajo.

Los mismos hombres las preparaban o bien como 

desayuno o en el mismo campo donde trabajaban. Las 

comían en el mismo perol de cocinarlas, o bien de pie o

 sentados alrededor.

Con las migas aprovechaban las sobras de pan duro.

Típicas del centro y sur de España.

Aunque parecen muy sencillas, sofreír el pan 

humedecido con los ajos y el aceite, hay que

cogerles muy bien el punto y no todo el mundo lo 

consigue.

Se pueden acompañar de un gran número de 

ingredientes salados o dulces.

Torreznos, chorizos, sardinas…

Los dulces, uvas, granada, melón…

En mi pueblo es típico comérselas con naranjas.

Mis recuerdos de la niñez son espolvorear las migas con

 azúcar antes de comerlas. Una delicia.

Hay que tener en cuenta que, aunque deliciosas, son una

 comida bastante saciante y de digestión pesada, por lo

 que a mí no me gusta recargarlas con mas grasas ni

 carnes. Pero sobre gustos…

Aquí y hoy vamos a intentar adaptar la receta 

tradicional a nuestra Thermomix.

Resultan deliciosas y en menos de una hora están

 preparadas con el mínimo esfuerzo.

Ingredientes para 2 pax:

- 250 gr. de pan duro del día anterior.

- 3 dientes de ajo.

- 35 gr. de agua templada con una cucharadita de sal.

- 75 gr. de aceite de oliva.

- Un trozo de chorizo a rodajitas.

-Naranjas para acompañar.

Preparación de la receta:

Ponemos el pan a trozos en el vaso. Damos tres golpes 

de turbo o hasta que no quede ningún trozo de pan 

grande.


Sacamos el pan y ponemos en un bol. Echamos por

 encima la mezcla del agua y la sal.

Removemos y dejamos reposar tapado con un paño.


Añadimos al vaso los ajos sin pelar y con un corte, el 

aceite y el chorizo. 15 minutos, varoma, giro a la 

izquierda y velocidad 1.

Pasado este tiempo colamos el aceite y reservamos el 

chorizo.

Echamos el pan al vaso y el aceite colado.Programamos 

45 minutos, varoma, velocidad cuchara.

Cada 15 minutos paramos y bajamos los restos con la 

espátula.

Cinco minutos antes de dar por terminadas las migas, 

añadimos el chorizo.

La masa de pan mojado inicial ha de convertirse en unas

 bolas pequeñas de pan doradito.

El resultado final ha de ser unas bolas pequeñas de pan,

 sueltas que no se peguen, doradas y secas.

Las migas son un plato muy apropiado para comer en 

familia. Se puede comer directamente del perol y de pie,

 andando para delante y para atrás con la cuchara.

Se comen muy calientes y acompañadas de cualquier

 cosa que se te apetezca.

Yo me inclino por naranja o azúcar.


Espero os resulte útil. Si tenéis alguna duda o 

comentario estaré encantada de leerlo.

Tiempo de elaboración: alto.

Dificultad: baja.


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Menú Semanal Nº 15



Os dejo un menú para esta semana.

Para que solo tengáis que cocinar y no pensar que 

preparar.

A ver si os gusta algún plato.

Lunes: ensalada de caballa, tomate y cebolla. Pollo al 



Sábado: hamburguesas de pollo.

Domingo: comida fuera.


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viernes, 3 de marzo de 2017

Arroz con Conejo en Thermomix

Un plato muy fácil de hacer, rápido y con buen 

resultado.

Un guiso de arroz un poco original por su carne.

Es una carne muy tierna y en la thermomix el arroz 

queda en su punto.

Un primero ideal, económico, y que sacia bastante.

El arroz siempre es importante en nuestra dieta, pero 

sobre todo en el verano es el protagonista estrella.

Podemos usarlo en muchas recetas, como plato

principal o en una exquisita ensalada.

En esta ocasión lo usamos como plato único ya que

quedara un guiso consistente.

Ingredientes para 2 pax:

- 210 gr. de arroz.

- 200 gr. de conejo troceado pequeño.

- 4 dientes de ajo.

- 35 gr. de cebolla.

-35 gr. de pimiento rojo y verde.

- ½ tomate.

- 50 gr. de vino de cocinar.

-Sal.

-Pimienta molida.

- 530 gr. de agua.

- 1 hoja de laurel.

- 35 gr. de aceite de oliva.

- 1 pastilla de caldo de carne.

Preparación de la receta:

La cebolla la pelamos y cortamos en cuartos. Los 

pimientos los lavamos, quitamos las semillas y cortamos

por la mitad. Pelamos los ajos. Lavamos y pelamos el 

tomate.

Ponemos en el vaso los pimientos, el tomate, la cebolla,

los ajos y el aceite. Picamos 10 segundos velocidad 6. 

Después sofreímos 8 minutos, varoma, velocidad 2.

Ponemos la mariposa y añadimos el conejo. Sal, 

pimienta y la hoja de laurel.5 minutos,varoma, giro a 

la izquierda y velocidad cuchara.

Por el bocal echamos el vino y 15 minutos, varoma, giro 

la izquierda, velocidad cuchara sin cubilete para que

el alcohol evapore bien.
Añadimos el agua y la pastilla de caldo de carne
Rectificamos de sal. 20 minutos, varoma,
giro a la izquierda y velocidad cuchara.
A continuación, echamos el arroz, 17 minutos, varoma,
giro a la izquierda y velocidad cuchara.


Dejamos reposar unos minutos y servimos.
Servimos caliente.

Delicioso.

Espero os resulte útil. Si tenéis alguna duda o 

comentario estaré encantada de leerlo.

Tiempo de elaboración: bajo.

Dificultad: baja.



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jueves, 2 de marzo de 2017

Tortilla de Acelgas o Espinacas

Un primer plato de lo más tradicional. Típico de mi 

tierra. Lo recuerdo desde que tengo uso de razón.

Muy fácil de hacer, económico y con poquitos 

ingredientes.

Cierto que al leer acelga o espinaca, muchos se echarán 

para atrás, pero yo os pido que le deis una oportunidad 

a la receta.

El sabor de la verdura queda bastante mitigado y el 

plato final, agradable al paladar.

El resultado a tan poco esfuerzo es estupendo.

Debemos usar verdura muy fresca, igual que los huevos y

 un buen aceite de oliva.

Ingredientes:

- Acelgas o espinacas frescas.

- Huevos.

- Sal.

- Aceite de oliva.

- Cebolla o ajo según el gusto.

- Queso en lonchas o en polvo (opcional).

- Chorizo o jamón troceado (opcional).

Preparación de la receta:

Lavamos muy bien las hojas de acelga o espinacas 

después de haberlas separado de las pencas (las de las 

acelgas podemos después utilizarlas como berza cuando 

hagamos cocido. Limpias y cortadas se pueden congelar

si no las vamos a usar inmediatamente).

 Una vez limpias las espinacas, las cortamos con unas 

tijeras en trozos más pequeños antes de hervirlas, así 

nos ahorraremos el tener que machacarlas tanto luego

en la sartén. Las ponemos en una olla con abundante 

agua y un poco de sal y aceite. Las dejamos hervir hasta

que estén tiernas.

Las pasamos por un escurridor.
En una sartén con un poco de aceite de oliva, freímos o

bien el ajo muy picadito, o la cebolla igualmente picada 

fina, según nuestro gusto.
A medio freír añadimos las espinacas escurridas y 

removemos durante un rato para que se frían bien y se

mezclen con el sabor del ajo. En este proceso de refreír

y remover, vamos machacando las espinacas con la 

paleta para que queden muy finas.
Probamos las espinacas o acelgas a ver cómo están de

sal, y en caso de estar sosas, añadiremos un poco de sal

a los huevos batidos.

Ponemos las espinacas escurridas y refritas en un bol, 

batimos los huevos aparte y después lo mezclamos todo

bien.
La cantidad de huevos ira en proporción a las espinacas

que hayamos frito, siempre teniendo en cuenta que el 

huevo es mejor que sobre a que se quede corto, porque 

entonces la tortilla quedara muy seca y nada jugosa.

Cuando tengamos la mezcla de huevos y espinacas 

refritas, ponemos una sartén al fuego con un poco de 

aceite. Conviene que sea una sartén que no esté 

estropeada y que sea antiadherente, si la tortilla se 

pega abajo, se romperá y se quemara. La habremos 

estropeado.
Bajamos el fuego para que la tortilla se vaya haciendo 

poco a poco.

Ayudándonos de una tapadera, levantaremos la sartén y

 depositaremos la mezcla en la tapa para darle la 

vuelta.

Cuando este cocida y tenga un color bonito la sacaremos

de la sartén ayudándonos de nuevo de la tapadera y la

pondremos en un plato grande.

A mí no me gusta el exceso de aceite, así que cuando 

escurre un poco, después la cambio a otro plato.

Lista para comer, tanto fría como caliente, está 

deliciosa.
Si la comemos caliente podemos servirla con pan tostado

con tomate y nuestro rico aceite de oliva.

Nota:

Hay una opción que es añadir a la mezcla de espinacas 

huevos un poco de pan rallado.

Con esto conseguiremos que la tortilla sea más 

compacta y que el sabor de la verdura se mitigue un 

poco.

Si nos gusta con el queso, bien en lonchas o en polvo, lo 

añadiremos también a la mezcla con los huevos.

También podemos refreír junto a las espinacas y el ajo o

la cebolla, chorizo, jamón…a gusto del consumidor.

Espero os resulte útil. Si tenéis alguna duda o 

comentario estaré encantada de leerlo.

Tiempo de elaboración: bajo.

Dificultad: baja.

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