Ensalada de Pimientos Asados

Un plato muy fácil de hacer, rápido y con buen resultado.
Es un primer plato, una ensalada, económico y que no debe faltar en ninguna cocina, ya que es un clásico. Tenemos dos opciones:

-Compramos los pimientos de asar rojos y verdes, los asamos, le quitamos la piel y los troceamos. Si los vamos a asar nosotros hay que controlar que el pimiento tenga la piel tersa y comprarlos de los dos colores para darle una vista bonita a la ensalada. Después de asarlos conviene meterlos en una olla y taparlos para que suden, así se pelan mejor y podemos utilizar después el jugo que sueltan.

-O los compramos en una bandeja en los supermercados ya asados, solo para trocearlos más pequeños y aliñar. Cuando no tengo tiempo uso esta opción y están igual de sabrosos.

Ingredientes:
- Pimientos para asar, rojos y verdes, lo más frescos posible.
- Aceite de oliva.
- Cebolla.
- Tomates frescos.
- Atún, caballa o melva.
- Huevo cocido.

- Vinagre.

- Sal.

 Preparación de la receta:

Una vez cocidos los pimientos, limpios y troceados del tamaño que nos guste, añadimos la cebolla picada muy pequeñita, el tomate también picado pequeño, como para ensalada.

Ponemos  el atún, la sal, el vinagre y mas aceite si deseamos, también podemos añadir un poco de jugo del de asar los pimientos previamente colado para que no tenga pepitas.

Cocemos el huevo, lo picamos y echamos en la ensalada.

Removemos para que se mezclen bien los sabores.

Esta ensalada se debe comer fresca, por lo que conviene dejarla reposar unas horas en el frigorífico.

En verano, con el calor, esta ensalada fresquita es una delicia.

Espero os resulte útil. Si tenéis alguna duda o comentario estaré encantada de leerlo.
Tiempo de elaboración: medio.
Dificultad: baja.

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Pestiños

"Unos ricos pestiños para estas fiestas."

Dulce navideño o de Semana Santa. Muy antiguo en 

nuestra gastronomía.

Típico de muchas zonas de España, pero sobre todo de 

Andalucía.

Por mi pueblo, era obligado cocinarlos en Navidad y 

Semana Santa durante generaciones.

Mi madre los preparaba en Navidad y al menos otra vez 

más al año, en grandes cantidades, teníamos para ir y 

venir durante semanas.

Hoy en día con las dietas y el colesterol, hemos de tener 

mas cuidado.

Por sus ingredientes naturales es bastante sano, el único

 problema es el azúcar o la miel del rebozado que 

engordan un poquito más.

A base de harina, frito en aceite de oliva y pasado por

 miel o azúcar.

Resultan deliciosos tanto con azúcar por encima, como

 con miel. Un capricho de vez en cuando.

Ingredientes para unos 50 pestiños:

- 750 gr. de harina de repostería.

- 1 sobre de levadura en polvo.

-2 cucharaditas de canela en polvo.

- 1 huevo grande o dos pequeños.

- Una pizca de sal.

- Una taza de café de vino blanco.

- Una taza de las de café de aceite de oliva.

- ¾ de taza de café de anís.

- 10 gr.de ajonjolí.

- 10 gr. de matalahúva.

- 250 mg. de miel para rebozar los pestiños (o azúcar, 

según queramos terminarlos).

- La cáscara de una naranja.

- Ralladura de dos limones.

- 200 gr. de azúcar.

- Aceite para freír los pestiños.

Preparación de la receta:

En una sartén ponemos aceite a calentar y echamos la 

cáscara de la naranja y la matalahúva.

Ponemos a calentar a fuego lento para que el aceite coja

 bien todos los sabores, entre diez o quince minutos sin 

que se queme la matalahúva.

Retiramos del fuego, colamos y reservamos el aceite. 

Dejamos enfriar.

En una sartén pequeña a fuego lento ponemos a tostar el

ajonjolí.

Una vez tostado, machacamos en el mortero.

Hacemos la masa:

Ponemos la harina en un recipiente y la mezclamos con 

la canela, el ajonjolí, la sal, la ralladura de limón, la 

levadura y el azúcar.

Mezclamos todo bien y le damos forma de volcán, 

abriendo un agujero en el centro.

Ahora agregamos los ingredientes líquidos, el vino 

blanco, el anís, el aceite que reservamos antes y los 

huevos batidos.

Amasamos hasta conseguir una masa blandita que no se

pegue a las manos.

Tapamos con un paño limpio y dejamos reposar al menos

 una hora.

Hacemos los pestiños:

Cogemos pequeñas porciones de la masa, la alisamos un 

poco (antes esto se hacía con una caña) y las enrollamos

 para darle la forma al pestiño.

Freímos los pestiños:

Calentamos el resto del aceite que reservamos antes y freímos los pestiños.

Si los vamos a rebozar en la miel, diluimos la miel con 

un vaso de agua calentándola un poco.

Pasamos los pestiños fritos por esta mezcla de agua y 

miel y los colocamos en una fuente escurriéndolos un 

poco previamente.

La otra opción que es la que a mí más me gusta es 

pasarlos por azúcar y canela.

 El resultado un postre riquísimo.

Espero os haya resultado útil. Cualquier duda preguntad.

Tiempo de elaboración: alto.

Dificultad: baja.

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Lentejas con chorizo y morcilla

¡A las ricas legumbres¡

Un segundo plato muy fácil de hacer, económico, con un gran aporte de hierro.

No debe faltar en nuestra dieta, sino una vez a la semana, si cada dos semanas.
Un plato cocinado por nuestras madres desde tiempos muy antiguos.

Aun así, no es un plato que guste a todo el mundo, las lentejas suelen tener bastante mala fama por lo de comerlas por obligación.
Ingredientes:
- Lentejas.
- Cebolla.
- Ajos.
- Caldo de pollo.

- Laurel.
- Pimiento.

- Tomate.

- Zanahoria.

- Morcilla.

- Chorizo.

- Unos trozos de carne de pollo o cerdo (opcional).

- Patatas.

- Sal.

- Aceite de oliva.

- Colorante.

- Pimienta negra molida.

 Preparación de la receta:

Las lentejas se pueden preparar en cualquier olla, rápida o normal. A mí particularmente me gusta hacerlas a fuego lento en una cacerola convencional.

En una olla ponemos las lentejas después de lavarlas y quitar si hay algunos restos que no sean lentejas y escurrirlas en el escurridor.

La cebolla la cortamos a trozos grandes y el ajo lo pelamos y añadimos entero.

Tanto el ajo como la cebolla cuando estén terminadas de hacer las lentejas, lo retiraremos de la olla antes de servir.

Añadiremos la hoja de laurel y el pimiento verde cortado también en tiras grandes para después sacar antes de llevar al plato.

La zanahoria la cortamos a rodajitas pequeñas o en tacos, para después comerla mezclada con las lentejas. No debemos dejar perder su aporte beneficioso para nuestro cuerpo en muchos aspectos.

La patata la pelamos, lavamos y cortamos a trozos como si fuesen para guisarlas.

La patata además de dar buen sabor también ayuda a que el caldo se ponga más espeso.

Añadimos también el chorizo y la morcilla cortado a rodajitas gruesas, sin retirar la piel.

Si lo deseamos podemos añadir también unos trozos de carne, bien sea pollo o cerdo.

En caso contrario, con el chorizo y la morcilla también quedará un plato estupendo.

Añadimos sal al gusto, un poco de una pastilla de caldo de pollo desmenuzada, aceite de oliva de forma generosa pero sin pasarnos, hemos de tener en cuenta que el chorizo y la morcilla irán soltando algo de grasa.

Añadimos también colorante alimentario y una pizca de pimienta negra  molida.

Ponemos agua que cubra las lentejas y en cuanto arranque a hervir, bajamos el fuego al mínimo y las dejamos que  se hagan poco a poco.

Removemos de vez en cuando con cuidado de que no se rompan.

Cuando falte poco para apartarlas, podemos añadir unos trozos de tomates para que le den sabor. No hacerlo antes es porque pueden endurecer las lentejas.

Las apartamos del fuego cuando estén tiernas y el caldo espesito.

A mí me encanta unos minutos antes de apartarlas, en un rinconcito de la olla, añadir un huevo y dejar que se cuaje. Después ese huevo ya cuajado, lo machaco con el tenedor en mi plato y me lo como todo revuelto.

Una vez apartadas, retiramos de la olla el pimiento, el tomate, la cebolla, el ajo y el laurel.

Servimos las lentejas con su chorizo y su morcilla y estarán deliciosas.

Si queremos rebajar un poco el aporte calórico, el chorizo podemos comprarlo en nuestra carnicería de pollo, y así no tendrá grasas.

En caso de añadir algo de carne, a mí me gusta mucho añadirle algún higadito de pollo con su corazón y todo.

Nota: El tomate, la cebolla, los ajos y el pimiento si lo deseamos podemos hacer un sofrito en vez de añadirlo todo en crudo. Lo dejo a vuestra elección.

Igualmente en lugar de sacarlo antes de servir podemos triturarlo y dejar en la olla.

Espero os resulte útil. Si tenéis alguna duda o comentario estaré encantada de leerlo.
Tiempo de elaboración: bajo.
Dificultad: baja.

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Tarta de galletas, flan y chocolate

Esta semana nos vamos a permitir una receta más festiva: un postre para celebrar que una persona muy especial ha cumplido 60 años.
Muchas felicidades de parte de todos los que te queremos y esperamos que cumplas muchos mas a nuestro lado, sobre todo de tu pequeño nieto al que se que adoras.

Es una de las recetas de dulces más popular. Una tarta muy consumida en los hogares, celebraciones y cumpleaños.

Por su fácil elaboración y por lo buena que está. Casera cien por cien.

Fácil de preparar.

 La base principal de esta tarta es: galletas, cacao, azúcar y leche.

 Por sus ingredientes naturales es bastante sana, el único problema es el azúcar que engorda un poquito más.

 Un capricho de vez en cuando.

Ingredientes:

-3 paquetes de galletas María hojaldrada.

- Chocolate a la taza en polvo o en tableta para fundir.

- 1 sobre para hacer flan.

- ½ litro de leche para el flan.

- ½ litro de leche para el chocolate.

- 5 cucharadas de azúcar para el flan.

Preparación de la receta:

Antes de empezar a montar la tarta preparamos el chocolate a la taza o fundimos el de la tableta. Debe quedar cuajado pero que luego se pueda extender sobre las galletas.

Preparamos también el flan con el preparado de un sobre. Debemos tener cuidado de hacer flan y no natillas. Debe de quedar espeso para que luego quede consistente sobre las galletas.

En una fuente honda donde vayamos a presentar la tarta ponemos la primera capa de galletas.

Antes de colocar las galletas en la fuente, preparamos un plato hondo con leche y si lo deseamos un chorrito de brandy.

Vamos metiendo las galletas en la leche con en brandy durante una fracción de segundo. Solo darles la vuelta.

De esta forma la galleta tendrá más sabor y más peso para que luego no flote en la tarta.

Esto de la leche y el brandy es opcional. También podemos poner las galletas secas, sin mojar previamente, o mojarlas solo en leche.

Ponemos la primera capa de galletas y cubrimos de chocolate.

 Otra capa de galletas y ahora nos toca cubrir con flan, otra capa y chocolate…así hasta rellenar el molde. La tarta debe quedar gordita.

La última capa de galletas la cubrís con todo el chocolate que quede para que se cubra bien. Esta última capa debería ser con un chocolate mas espeso, para que quede una capa dura arriba.

La dejamos que se enfríe en el frigorífico para que cuaje. De un día para otro esta aun mejor.

Debe estar bien fría y cuajada.

El resultado una tarta riquísima.

Espero os haya resultado útil. Cualquier duda preguntad.

Saludos

Tiempo de elaboración: medio.

Dificultad: baja.

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Callos y manitas de cerdo en salsa

Un s       Un segundo plato de carne, muy típico y particular. Para los que no les importa probarlo todo.

              Estamos cocinando el estomago y las manitas del cerdo.Los callos también pueden ser de ternera.

              El resultado final será un plato riquísimo. ¿Quién puede resistirse a comer con la mano una

              manita de cerdo?. La gelatina que contiene es deliciosa, y no engorda.

Si quieres ver la receta en Fussioncook, pincha aquí:

http://lasrecetasdetodalavida.blogspot.com/2019/06/callos-y-manitas-de-cerdo-en-salsa.html

Ingredientes:

               -960 gr. de callos troceados (en la carnicería nos los darán           ya limpios, hervidos y preparados para cocinar
                 directamente). Yo pongo también una o dos manitas de                cerdo troceadas. Entre las dos cosas 960 gr.

              - 70 gr. de chorizo.

              - 70 gr. de aceite de oliva.

             - 200 gr. de cebolla.

             - 2 ajos.

             - Vinagre.

             - Laurel.

             - Pimienta molida.

            - Colorante.

            - Pimiento molido.

            - Sal.

            - Pan rallado.
            -Una pastilla de caldo de carne.
            -100 gr. de jamón picado.

             Preparación de la receta:

             En una olla grande (yo uso la olla rápida), añadimos los callos  a trozos, el chorizo,el jamón picado,  la cebolla y el ajo picados, crudos, sin sofreír, la hoja de laurel, la pimienta molida, el colorante, el pimiento molido, la sal, la pastilla de caldo de carne, y un chorreón de vinagre que servirá para matar cualquier resto de olor que puedan tener los callos. 

         Dejamos que se mezclen bien todos los sabores removiendo de vez en cuando.

          Añadimos un poco de agua, o caldo, si cocináis en la olla rápida como yo, muy poca porque no consume líquidos. Hay que tener cuidado porque los callos abultan mucho en la olla, no debemos sobrepasar las medidas aconsejadas, aunque después se reducen bastante. Tapamos y dejamos al fuego lento 25  minutos.

              Cuando la olla nos lo permita, la abrimos.

         Comprobamos que los callos  estén tiernos, en caso contrario, ponemos de nuevo la olla al fuego lento sin tapar hasta que estén en su punto. A continuación con la mano cogemos el pan rallado y lo espolvoreamos por encima, poco a poco. Removemos a fuego lento hasta que consigamos espesar la salsa en su punto justo.

              Después ya solo emplatar y listo. 

Podemos servir con guarnición de verdura o patatas fritas, al gusto.

             Espero os haya gustado. Cualquier duda, consultar.

              Tiempo de elaboración: Bajo.

              Dificultad: baja.

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