Espárragos Esparragados en Thermomix

Un primer plato típico de mi tierra. Lo recuerdo desde 

que tengo uso de razón. He vivido

muchos años en el campo. Es agradable la sensación de 

salir al campo, coger los espárragos y

después cocinarlos en una deliciosa tortilla.

Cocina sencilla con productos de nuestro campo. 

Actualmente ya no son tan asequibles a todo el mundo

estos espárragos silvestres, por lo que es más frecuente 

comerlos de los que se cultivan en la huerta.

Con ambos la tortilla estará deliciosa, pero ni que decir

tiene que el sabor que le da a la tortilla los espárragos

silvestres es especial.

Muy fácil de hacer y económico.

           SI QUIERES LA RECETA TRADICIONAL PINCHA AQUI:

http://lasrecetasdetodalavida.blogspot.com.es/2017/09/tortilla-de-esparragos.html

Ingredientes 4 pax:

-  800 gr. de espárragos silvestres o de huerta.

-4 huevos.

- Sal.

- 70 gr. de aceite de oliva.

-70 gr. de jamón serrano picadito.

-100 gr. de gambas congeladas ya descongeladas y

escurridas.

- 150 gr. de cebolla.

- 4 dientes de ajo.

-1 hoja de laurel.

-100 gr. de tomate frito.

-60 gr. de biscotes.

-Pimienta molida al gusto.

-Comino al gusto.

-1 Cucharadita de pimentón.

-1 cucharadita de colorante.

-300 gr. de agua.

Preparación de la receta:

En primer lugar, lavamos muy bien los espárragos.

Con las manos los vamos cortando a trozos hasta que

notemos en la parte más cercana a la

raíz que ya está duro y no se puede cortar con la mano.

Si son silvestres, más finos, podemos dejar los trozos

más grandes. Si son de huerta, algunos

pueden ser más gordos, estos habrá que córtalos a

trozos más pequeños.

Pelamos los ajos. Pelamos y troceamos grande la 

cebolla.

Ponemos el aceite en el vaso. 2 minutos, varoma, 

velocidad 2.

Echamos al vaso la cebolla y los ajos. 4 minutos, 

varoma, velocidad 2.

Dejamos enfriar el aceite, añadimos el pimentón, los 

biscotes, la sal, el tomate frito, la pimienta, el comino, 

el colorante y un cubilete de agua. Trituramos 10 

segundos, velocidad 6. Debe quedar como una pasta.

Añadimos el jamón y 3 minutos, varoma, velocidad 1.

Incorporamos las gambas peladas. 10 minutos, varoma, 

giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Incorporamos los espárragos y la hoja de laurel. 5 

minutos, temperatura 100 Cº, velocidad 1 y giro a la

inversa.

Pasado este tiempo, añadimos el agua. 20 minutos,

temperatura 100 Cº, giro a la inversa y velocidad

cuchara.

Vamos controlando la dureza del espárrago por si 

necesita más tiempo o menos. En cualquiera de estos 

casos modificamos lo programado.

Servimos caliente.

Se pueden servir con huevo frito o con el huevo cuajado

en el espárrago.

Si lo deseamos de esta última forma, volcamos los

espárragos en una sartén, incorporamos los huevos con 

cuidado de que no se rompan y dejamos unos minutos a

 fuego lento para que el huevo se haga.

Espero os resulte útil. Si tenéis alguna duda o 

comentario estaré encantada de leerlo.

Tiempo de elaboración: bajo.

Dificultad: baja.

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Menú Semanal Nº 4

Lunes: Alitas de pollo fritas y ensalada.

Martes: filetes de ternera a la plancha con guarnición de verduras (pisto con huevo frito).

Miércoles: espárragos en salsa.

Jueves: papas aliñas y boquerones fritos.

Viernes: espaguetis boloñesa.

Sábado: flamenquín cordobés con patatas fritas.

Domingo: comida fuera si es posible.

                        Filetes de ternera con pisto

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Chuletas de Pavo a la Plancha con Guarnición de Espárragos en Salsa y Huevos

Una forma de comer pavo muy original y bastante apetecible.

El carnicero corta la pechuga del pavo con una parte de hueso y parece una chuleta de verdad.

Es una carne que al ser pavo resulta muy tierna, por lo que se come bien y en el plato con su guarnición tendrá una presentación muy aceptable.

A mí me encanta la carne a la plancha muy hecha, pero esta carne se puede comer a gusto de todos, más hecha o solo vuelta y vuelta.

En otra entrada anterior aprendimos a hacer los Espárragos en Salsa, aquí solo los usaremos como guarnición.

O bien los elaboramos en este momento, o los sacamos del congelador si los teníamos hechos de antes.

Ingredientes:

- Chuletas de pavo.

-Salsa de ajo y perejil.

- Sal.

- Espárragos en salsa.

- Huevos.

Preparación de la receta:

Pedimos al carnicero que nos corte las chuletas de pavo del grueso deseado, según nos guste la carne más o menos hecha.

Ponemos en la plancha de asar salsa de la de ajo y perejil, o cualquier otra que nos guste y nos permita asar.

Añadimos las chuletas, ponemos sal y dejamos que se vayan haciendo volviéndolos de vez en cuando.

Debemos volver la carne con cuidado porque es demasiado tierna y puede romperse, y entonces el plato no quedaría tan vistoso.

Cuando alcancen el punto y el color deseado, las colocamos en los platos.

Si hemos hecho los espárragos en este momento al mismo tiempo que las chuletas, antes de apartarlos añadimos un huevo para que se cuaje con ellos.

Si los hemos sacado del congelador, los calentamos en una sartén y añadimos el huevo dejando que cuaje un poco.

Cuando los espárragos estén listos, los colocamos en el plato junto con las chuletas.

El resultado un plato muy apetecible.

Si no nos gustan los espárragos, pues la guarnición puede ser cualquier ensalada o patata.

Espero os haya resultado útil. Cualquier duda preguntad.

Tiempo de elaboración: bajo.

Dificultad: baja.

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