El mantecado, un postre económico, fácil de hacer y muy antiguo
en nuestra gastronomía.
Desde siempre lo hacían nuestras madres y abuelas para
cualquier celebración, sobre todo en
Semana Santa,
Navidades y Reyes.
Ligeros y crujientes.
Por sus ingredientes naturales es bastante sano, el único
problema es el azúcar que engorda un
poquito más.
Canela, almendra y
ajonjolí.
Un capricho de vez en
cuando o para las Navidades.
Ingredientes para
22 mantecados:
- 100 gr. de manteca de cerdo que esté blanda.
- 100 gr. de almendra
tostada.
-100 gr. de azúcar.
- 250 gr. de harina de repostería.
-1 cucharadita de canela.
-Ajonjolí tostado.
Preparación de la
receta:
Echamos la harina al vaso. Tostamos 30 minutos, 100 Cº,
velocidad 4.
Sacamos la harina y
dejamos enfriar.
Picamos las
almendras. 10 segundos, velocidad 5. Reservamos.
Sin lavar el vaso ponemos el azúcar. 15 segundos velocidad
progresiva
5/7/10.
Añadimos la almendra, la manteca derretida, la harina y la
canela. 20 segundos,
velocidad 5.
Sacamos la masa, apretamos con las manos y le damos forma de
un cilindro alargado.
Envolvemos en papel
film y metemos en el frio un buen rato.
Una vez frio, con un cuchillo afilado cortamos discos del tamaño
deseado.
Ponemos en una bandeja de horno forrada con papel.
Pintamos con manteca derretida y espolvoreamos con ajonjolí en
la cantidad deseada según nuestro
gusto.
Precalentamos el
horno a 200 Cº.
Una vez caliente, metemos la bandeja unos 10/15 minutos hasta
que
veamos que empiezan a agrietarse.
Dejamos enfriar del
todo antes de tocar.
Podemos envolverlos en papel de seda. Para conservarlos han de
estar en un bol hermético.
Y ya está.
Deliciosos.
El resultado un
postre riquísimo.
Espero os haya resultado útil. Cualquier duda preguntad.
Tiempo de
elaboración: medio.
Dificultad: baja.
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