Gambas al Ajillo

Un entrante delicioso, con poca elaboración y fácil de hacer, el único inconveniente es que para que quede bien, la gamba ha de ser grande, y eso puede resultar caro. 
Pero podemos darnos este capricho en alguna comida especial, o cocinarla más a menudo usando una buena gamba congelada, que es la que yo uso y de esta forma el plato resulta más económico.

Ingredientes:

Gambas, ajos, guindilla, sal y aceite de oliva.

Preparación de la receta:

En una cazuela de barro ponemos el aceite de oliva y la guindilla (ojo con la cantidad, un punto de picante ha de tener, pero sin pasarnos).

Añadimos el ajo cortado en láminas, lo dejamos freír un poco hasta que se dore y añadimos las gambas escurridas.

Salamos al gusto y dejamos cocer un rato hasta que se mezclen bien el sabor de  las gambas, los ajos y la guindilla.

Se sirven directamente en la cazuela, muy calientes, casi hirviendo y tapadas con un plato.

Riquísimas.

Nota: también se pueden cocinar en una pequeña sartén, que es lo que yo hago, porque no tengo cazuelas de barro que sirvan para mi vitro que es de gas butano.

Espero os haya resultado útil.
 Cualquier duda preguntad.

Tiempo de elaboración: bajo.

Dificultad: baja.

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Salpicón de Mariscos

Un primer plato exquisito para una ocasión especial, o para un día cualquiera.
 Si los ingredientes son todos frescos, su coste será más elevado. 
Yo suelo comprar una bolsa de un preparado congelado, que trae los palitos de mar, unas gambas bastante buenas y unos trozos de pulpo.
 Aparte le añado yo la merluza también congelada.
 El resultado es estupendo.

Ingredientes:

·         Merluza.

·         Palitos de mar o palitos de surimi.

·         Langostinos cocidos y pelados.

·         Mayonesa.

·         Aceitunas.

·         Pimiento rojo y verde.

·         Cebolla.

·         Tomates.

·         Huevos.

·         Una pizca de sal.

Preparación de la receta:

Picamos los palitos de mar en trocitos muy pequeños y los metemos al bol.

Picamos los langostinos también en trozos pequeños y los añadimos al bol.

Previamente habremos cocido la merluza (en este caso era congelada) durante 15 minutos en agua hirviendo y la habremos escurrido.
 La desmenuzamos y la añadimos al bol.

Picamos cebolla pequeñita y tomate también a trozos pequeños. Pimiento verde y rojo muy fino. Troceamos el huevo muy picado y lo añadimos.

Ponemos una poquita de sal, con la punta de los dedos, ya que el marisco da mucho sabor.

Añadiremos mayonesa en la cantidad que consideremos para que liguen todos los elementos.

Siempre menos que para una ensaladilla.
Mezclamos todo muy bien.

Otra opción es hacer una vinagreta para sustituir la 

mayonesa.

80 gr. de aceite de oliva. 40 gr. de vinagre. Sal y 

pimienta al gusto. Ponemos todo en un bote y agitamos 

fuerte para que emulsione y se mezcle bien. Rociamos el 

salpicón que teníamos en el bol con esta mezcla y con 

dos cucharas mezclamos bien para que se impregne de la

 vinagreta.

Lo colocamos en una fuente bonita para llevarlo a la 

mesa.

Añadimos también las aceitunas para decorar.

Lo metemos a la nevera para que esté bien fresquito y en media hora o así ya se podría comer, aunque si lo dejas más horas, incluso de un día para otro, estará mucho mejor.

Tiempo de elaboración: Medio.
Dificultad: baja.

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Almejas al Estilo de mi Bisabuela

Un entrante delicioso, con poca elaboración y fácil de hacer.

Inconveniente: tenemos que intentar cocinarlo en una época en que la almeja esté barata o resultará un plato caro, ya que solo es un entrante, un aperitivo.

Una receta muy antigua, aunque pueda parecernos actual.

Con el toque especial de la naranja de mi pueblo, Palma del Río.

Ingredientes:

- Almejas o chirlas lo más grandes posible.

 -6 dientes de ajo.

 - 6 cucharadas de aceite de oliva.

- 2 cucharadas de pan rallado.

- 4 naranjas.

Preparación de la receta:

Antes de cocinar las almejas, debemos  lavarlas con abundante agua con sal y azúcar para que suelten toda la tierra. Las escurrimos bien.

Si no las vamos a preparar en el mismo día, podemos una vez escurridas guardarlas en un recipiente y congelarlas.

Cuando las vayamos a cocinar, solo sacar del congelador y echar a la sartén o cazuela, sin hacer nada más.

Picamos el ajo muy pequeñito. Ponemos al fuego una sartén con un buen chorreón de aceite y añadimos los ajos troceados, los dejamos dorar un poco sin que estén fritos del todo (así luego repite menos).

Cuando ya están hechos añadimos las dos cucharadas de pan rallado, removemos con cuchara de madera.

Una vez rehogado el pan, echamos el zumo de las naranjas.

En el momento que rompa a hervir, ponemos las almejas

y tapamos la cazuela. 

Dejamos hasta que se abran.

Servimos calientes.

Para chuparse los dedos, nunca mejor dicho.

 Las almejas estarán riquísimas, pero  mojar pan en esa salsa es un placer delicioso.

Espero os haya resultado útil. Cualquier duda preguntad.

Tiempo de elaboración: bajo.

Dificultad: baja.

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Arroz Blanco en Caldo del Cocido

Un plato delicioso para acompañar los fríos del invierno, aunque yo lo como en todo el tiempo porque me gustan mucho los platos de cuchara.

Rápido y fácil de hacer. Un delicioso reconstituyente.

Se supone que es fácil y rápido de hacer porque ya teníamos hecho el caldo del cocido de antes.

Hacer el caldo si es bastante más lento y laborioso. Yo siempre lo tengo hecho y congelado en tarros y luego lo saco para cualquier sopa o plato como este del llamado arroz blanco.

Igualmente cuando hago caldo para congelarlo, suelo echar más carne de pringada de la que vaya a consumir ese día, para después deshuesar, trocear pequeñita y congelar en tarros pequeños que luego iré sacando cuando quiera hacer alguna sopa o plato como este que nos ocupa.

Lo mismo hago con los garbanzos. Procuro que no se deshagan y los congelo igualmente en tarros pequeños.

Ingredientes:

-          Caldo delcocido.

-          Arroz.

-          Carne de pringa troceada pequeña.

-          Garbanzos.

Preparación de la receta:

Partimos de la base de que ya hemos hecho otro día el caldo del cocido y lo tenemos congelado.

Una vez descongelado, ponemos el caldo al fuego.

Cocinamos el arroz durante unos quince minutos.

Este arroz se puede comer más caldoso o seco,  a mi me gusta en un punto medio, que no se peguen los granos unos a otros, pero tampoco demasiado caldoso. 

Aunque hemos de tener en cuenta, que no quede demasiado seco para cuando añadamos los garbanzos y la carne.

La carne de pringa de cuando hicimos el caldo la tendremos también congelada y troceada pequeñita ya preparada solo para sacar, descongelar  y añadir al arroz.

Igual habremos hecho con los garbanzos que teníamos guardados. Sacar y dejar que se descongelen despacio.

En el plato ponemos el arroz, y añadimos la carne troceada pequeñita y los garbanzos.

Removemos para que se mezcle todo teniendo cuidado de no romper los garbanzos.

Al ser un plato que lleva arroz, carne y garbanzos, se puede comer como plato único o con algo ligerito, como una ensalada.

A algunas personas les gusta solo el arroz, sin los garbanzos ni la pringa. Es otra opción.

El resultado un plato antiquísimo, de toda la vida y  riquísimo. Como orientación a mí me gusta comerlo muy caliente.

Espero os haya resultado útil. Cualquier duda preguntad.

Tiempo de elaboración: bajo.

Dificultad: baja.

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Judias Blancas con Chorizo y Morcilla (Habichuelas)

Un segundo plato muy fácil de hacer y económico.

No debería faltar en nuestra dieta en semanas alternas.
Un plato cocinado por nuestras madres desde tiempos muy antiguos.

Aun así, no es un plato que guste a todo el mundo, según la persona puede provocar digestiones pesadas y flatulencias.

Ingredientes:
- Alubias blancas.
- Cebolla.
- Ajos.

- Laurel.
- Pimiento.

- Tomate.

- Zanahoria.

- Patata.

- Morcilla.

- Chorizo.

- Unos trozos de carne de pollo o cerdo (opcional).

- Sal.

- Aceite de oliva.

- Pimentón dulce.

- Colorante.

- Pimienta negra molida.

Preparación de la receta:

Las alubias las ponemos en remojo la noche anterior. Yo las preparo en la olla rápida.

En la olla ponemos las alubias después de lavarlas y quitar si hay algunos restos extraños, o las que estén partidas.

La cebolla la cortamos a trozos grandes y el ajo lo pelamos y añadimos entero.

Tanto el ajo como la cebolla cuando estén terminadas de hacer las alubias, lo retiraremos de la olla antes de servir.

Añadiremos la hoja de laurel, el pimiento verde cortado también en tiras grandes para después sacar antes de llevar al plato.

La zanahoria la cortamos a rodajitas pequeñas o en tacos, para después comerla mezclada con las alubias. No debemos dejar perder su aporte beneficioso para nuestro cuerpo en muchos aspectos.

La patata la pelamos, lavamos y troceamos como si fuesen para guisarlas. La patata además de dar buen sabor también ayuda a que el caldo se ponga más espeso.

Añadimos también el chorizo y la morcilla cortado a rodajitas gruesas, sin retirar la piel.

Si lo deseamos podemos añadir también unos trozos de carne, bien sea pollo o cerdo.

En caso contrario, con el chorizo y la morcilla también quedará un plato estupendo.

Añadimos sal al gusto, aceite de oliva de forma generosa pero sin pasarnos, hemos de tener en cuenta que el chorizo y la morcilla irán soltando algo de grasa.

 Añadimos también colorante alimentario, pimentón dulce  y una pizca de pimienta negra  molida.

Ponemos agua que cubra las alubias, pero sin pasarnos, hemos de tener en cuenta que la olla rápida apenas consume agua.

Cerramos la olla y la tenemos al fuego diez minutos.

Cuando la olla lo permita, la abrimos y añadimos unos trozos de tomate para dar sabor.

 No hacerlo antes es porque pueden endurecer las alubias.

Ponemos la olla al fuego lento y la apartamos del fuego cuando las alubias estén tiernas y el caldo espesito.

Una vez apartadas, retiramos de la olla el pimiento, el tomate, la cebolla, el ajo y el laurel.

Servimos las alubias con su chorizo y su morcilla y estarán deliciosas.

Si queremos rebajar un poco el aporte calórico, el chorizo podemos comprarlo en nuestra carnicería de pollo, y así no tendrá grasas.

Espero os resulte útil. Si tenéis alguna duda o comentario estaré encantada de leerlo.

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Alas de Pollo Fritas

Alas de pollo fritas:

Una forma muy agradable de comer pollo. Tal y como yo las preparo apenas tienen grasa.

Es la parte más económica del pollo y aunque no tenga una tajada tan grande de carne como el muslo o la pechuga, están deliciosas.

Un plato fácil y rápido de preparar.

Es todo un placer cogerlas con las manos y comerlas así a bocados, sin necesidad de cuchillo ni tenedor.

Ingredientes:

- Alitas de pollo.
- Aceite de oliva.

- Sal.

Preparación de la receta:

Las alas de pollo le pedimos al carnicero que nos las prepare. Le quite las puntas y nos las parta por la mitad.

Nosotros solo las lavamos y quitamos los restos de plumas.

Las escurrimos y le ponemos sal y ya estarían preparadas para cocinar.

Podemos hacerla en una sartén con aceite y freírlas, o en la freidora.

Para conseguir que resulten más light, yo las hago en la freidora.

Solo llevan alas, sal y aceite que luego escurrimos muy bien.

Para hacerlas en una sartén, prefiero hacerlas al ajillo, y ya estarían más condimentadas.

Nos decidimos por hacerlas en la freidora? 

Ya las tenemos limpias y con sal, solo nos queda ir poniéndolas por tandas en la freidora con cuidado de que no salpiquen.

Las dejamos freír a nuestro gusto, más o menos crujientes.

Las sacamos y pasamos por el escurridor y después por papel absorbente, para que suelten todo el exceso de aceite.

Y ya tenemos listas nuestras alitas. Para chuparse los dedos nunca mejor dicho.

Espero os resulte útil. Si tenéis alguna duda o comentario estaré encantada de leerlo.

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