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jueves, 13 de junio de 2019

Canape de Naranja y Salmón con Salsa Agridulce




Mas refinados o más simples, siempre resultaran de lo 

mas apetecibles para ir abriendo boca.

Se mezclan sabores agridulces, salmón y naranja.

La salsa podemos utilizarla también para ensaladas de 

escarola o de pasta.


Ingredientes:

- Sal.

-Pimienta.

-Queso fresco en rodajas.

-2 cucharadas de aceite de oliva.

-1 cucharada de vinagre de Módena.

-1 chorrito de brandy u Oporto.

- 250 gr. de salmón ahumado o marinado.

- 2 naranjas.

-El zumo de media naranja.

-25 gr. de almendras.

-25 gr. de nueces.

-Pan para canapés.

Preparación de la receta:

Pelamos las naranjas y cortamos en lonchas finas. Sin 

nada blanco para que no amargue. Reservamos.

Cortamos las lonchas de salmón del tamaño del pan y de

la rodaja de naranja. Reservamos.

Hacemos la salsa agridulce de naranja:

Exprimimos el zumo de la media naranja.

En un mortero troceamos las nueces y almendras.

En un bol pequeño, mezclamos el aceite de oliva, el 

vinagre y el brandy. Mezclamos bien. Añadimos una 

pizca de sal, pimienta, el zumo de la media naranja y 

los frutos secos.

Montamos el canapé:

El pan podemos comprarlo hecho o hacer una tosta.

Ponemos sobre el pan la rodaja de naranja. Luego el 

salmón y encima la salsa agridulce.

Podemos preparar el día anterior, pero la salsa se le 

pone en el momento.

El resultado un entrante delicioso.


Espero os haya resultado útil. Cualquier duda 

preguntad.

Tiempo de elaboración: alto.

Dificultad: media.

SI TE HA GUSTADO COMPÁRTELO¡¡¡





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Sopa de Mariscos en Fussioncook, Thermomix y Tradicional


Una sopa deliciosa para acompañar los fríos del 

invierno. Necesita un poco de elaboración y los 

ingredientes no son de los más económicos, pero es un 

capricho para un día.

Lo ideal es comprar todo fresco, pero en los tiempos que

corren yo suelo hacerla con ingredientes congelados,

está igual de rica y resulta mucho más económica.


Si quieres ver la receta en Thermomix, pincha aqui:


Si quieres ver la receta de forma tradicional, pincha 

aqui:


Ingredientes


- 250 gr. de almejas.

- 250 gr. de filetes de merluza, mero…

- 2 Huevos.

- 1 bolsa de preparado para sopa de unos 400 gr. 

(contiene almejas, mejillones, gambas, y trozos de 

pescados varios).

Para hacer el caldo o Fumet:

- 250 gr. de gambas.

- 500 gr. de agua.

Para hacer el sofrito:

- 100 gr. de pimiento rojo.

- 100 gr. de pimiento verde.

- 150 gr. de cebolla.

- 2 dientes de ajo.

- 100 gr. de tomate triturado.

- 50 gr. de aceite.

Para terminar la sopa:

- 500 gr. de agua.

- 1 pastilla de caldo de pescado.

- 1 hoja de laurel.

- Pimienta molida.

Preparación de la receta:

Antes de cocinar las almejas/coquinas, debemos lavarlas

con abundante agua con sal y azúcar para que suelten

toda la tierra. Las escurrimos bien.

Si no las vamos a preparar en el mismo día, podemos 

una vez escurridas guardarlas en un recipiente y

congelarlas.

Cuando las vayamos a cocinar, solo sacar del congelador

y echar a la sartén o cazuela, sin hacer nada más.

Hacemos el fumet:

Ponemos en el vaso de la Thermomix 500 gr. de agua. 

Pelamos las gambas y añadimos al agua las cascaras y

cabezas. La carne de las gambas la reservamos para el 

final. 6 minutos, temperatura 100º, velocidad 4.

Cuando termine colamos con un colador fino y 

reservamos el caldo o fumet en un bol.

Hemos de lavar bien el vaso y la tapa.

Aparte cocemos también unos minutos en agua la 

merluza y el resto del pescado. Reservamos el caldo 

para el fumet.

También podemos hacer el fumet en una olla normal, o

en la cubeta de la fussion en menú al gusto 120 Cº.

Hacemos el sofrito:

Para hacer el sofrito, ponemos en el vaso de la 

thermomix el pimiento rojo, verde, cebolla y los ajos. 

Troceamos 10 segundos en velocidad 6. Si no está todo 

lo troceado que deseemos, volvemos a poner de nuevo. A

mí me  gusta muy troceado.

En la cubeta de la fussion, ponemos el aceite y 

sofreímos la verdura. Menú al gusto, 120 Cº. Hasta que 

estén doraditas.


Añadimos el pescado y sofreímos. Después las almejas y

el tomate. Tapamos con la tapa de cristal y dejamos

unos minutos para que se abran las almejas.

Vamos a hacer la sopa:

Añadimos pastilla de caldo, laurel, pimienta molida, el 

fumet. Dejamos hervir unos minutos.

Tapamos olla. Menú guiso, 10 minutos, válvula cerrada.

Despresurizamos despacio.

Probamos de sal y rectificamos si es necesario.

Lista para servir.


Servimos bien caliente y adornamos con el huevo a 

rodajas o trocitos.

El resultado una sopa riquísima.


Espero os haya resultado útil. Cualquier duda 

preguntad.

Tiempo de elaboración: medio.

Dificultad baja.

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