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martes, 30 de diciembre de 2014

Rollo de pollo relleno en salsa de almendras

Una sugerencia para la cena de Nochevieja.
A ver que os parece.
Se admiten opiniones.
Un segundo plato muy fácil de hacer, con poca elaboración.
También puede ser un entrante o tapa fría.
Esta receta una vez terminada, es un plato que queda muy bien para cualquier comida o celebración.
Por ejemplo la cena de Nochevieja.
Yo elabore la receta con dos rollos ya hechos, preparados por mi carnicero.
Otra opción es comprar la carne de pollo ya limpia y preparada y enrollarlo y rellenarlo en casa.
Puede ser de muslo o pechuga.
Yo me decanté por el muslo, además de ser la carne más jugosa, la presentación y el rollo quedan mejor.
La combinación del pollo, el relleno, los arándanos y los piñones, queda deliciosa al paladar.
La salsa que vamos a elaborar, puede servir para cualquier otra carne a la plancha.
Ingredientes:
- 2 rollos de muslo de pollo con un peso total de 1,700 gr. (yo cocine en Nochebuena esta cantidad  para ocho personas).
- 3 dientes de ajo.
- 2 Cebollas.
- 2 zanahorias grandes.
- 1 paquete pequeño de almendras crudas.
- Unas hebras de azafrán.
- Aceite de oliva.
- Pimienta molida.
- 1 vasito de vino blanco, cuanta más calidad tenga el vino mejor.
- Caldo del cocido.
Preparación de la receta:

En una cacerola grande y ancha ponemos aceite de oliva.
Los rollos ya hechos bien sea por nosotros o por el carnicero, los untamos con la mano con un poco de pimienta a discreción. Sal no ponemos puesto que ya lleva el relleno.
 Los metemos en el aceite. Ponemos el fuego al mínimo, y los vamos dorando por todos los lados dándoles la vuelta.
Cuando los rollos estén bien doraditos, los sacamos en una fuente y reservamos.

Si la cacerola que hemos estado usando para dorar los rollos tiene restos o se ha pegado algo de carne al fondo, colamos el aceite, lo reservamos y fregamos la olla.
Hacemos la salsa:
Añadimos de nuevo el aceite colado a la olla.
Echamos las almendras y las doramos ligeramente hasta darles color.

Pelamos y picamos a trozos grandes las dos cebollas.
Pelamos los ajos.

Pelamos y troceamos las zanahorias.

Añadimos al aceite con las almendras la cebolla, los ajos, las zanahorias y unas hebras de azafrán.
Dejamos hacer a fuego lento hasta que se ponga todo doradito.
Cuando todo esté dorado, añadimos de nuevo los rollos.
Un vaso de vino blanco, el mejor que tengamos. Dejamos evaporar a fuego lento.
Añadimos una buena cantidad de caldo del cocido.
Procuramos cubrir los rollos hasta la mitad más o menos.
Tapamos a fuego lento y dejamos hacer dando la vuelta a los rollos de vez en cuando.
Cuando haya consumido casi todo el caldo, y la carne este tierna, sacamos los rollos y los colocamos en una fuente.
La mezcla de almendras, cebollas, ajos, zanahoria, hebras de azafrán y caldo del cocido que queda en la cacerola, la sacamos, ponemos en la batidora y la molemos toda.


Cuando la carne se enfrié, la metemos al frio y la dejamos reposar.
Incluso podemos hacerla de un día para otro, se conserva muy bien. Por esto mismo podemos hacer más cantidad y reservar.
Cuando este fría, quitamos las cuerdas y cortamos en rodajas gruesas, al menos de un dedo.
Colocamos en la fuente que vayamos a llevar a la mesa.
La salsa podemos esparcirla por encima de las rodajas de carne, o ponerla aparte en una salsera.
Igualmente podemos servir la carne y la salsa, frías o calientes.
Al estar la carne cortada en rodajas, también podemos usarla como tapas, aperitivos o entrantes.

Se me hace la boca agua.
Espero os resulte útil. Si tenéis alguna duda o comentario estaré encantada de leerlo.

Tiempo de elaboración: medio.
Dificultad: baja.

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sábado, 27 de diciembre de 2014

Menú Semanal Nº 29

Os dejo los menús para la nueva semana.
De nuevo tenemos días especiales, Nochevieja y Año Nuevo.
Aprovechad lo que podáis y si no, para otra semana.

Lunes: gazpacho con guarnición y arroz a la cubana con huevos fritos.
Domingo: comer fuera.

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sábado, 20 de diciembre de 2014

Menú Nº 28

Os dejo un nuevo menú.
Esta semana al ser Nochebuena y Navidad es especial, pero aprovechad los días que hagáis comidas normales.


Domingo: comer fuera.

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Menú Nº 28

Os dejo un nuevo menú.
Esta semana al ser Nochebuena y Navidad es especial, pero aprovechad los días que hagáis comidas normales.


Viernes: pollo al chilindon.
Sábado: arroz con alcachofas y bacalao.
Domingo: comer fuera.

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jueves, 18 de diciembre de 2014

Ternera con Salsa de Champiñones y Zanahoria

Os propongo un plato para la cena de Nochebuena.

Vamos a hacer un guiso de ternera con champiñones.
Si lo deseáis podéis añadir cualquier otra verdura, pero a mí con los champiñones y las zanahorias ya me basta, solo le añado de mas un pimiento y un tomate.
Receta con pocas complicaciones y con ingredientes de lo más normales de nuestra cocina.
Podemos acompañarlo con patatas fritas, con verdura o con cualquier ensalada de pasta.

Ingredientes:

              - ½kilo de ternera a trozos.
              - Aceite de oliva.
              - Cebolla.
              - 2 ajos.
              - 1 zanahoria grande o varias más pequeñas.
              - Vino.
              - 1 tomate grande y rojo.
              - 1 pimiento verde.
              - 200 gramos de champiñones (yo use dos latas    
                laminados).
              - Pimienta molida.
              - Sal.
              - 1 pastilla de caldo de carne.     


            
        Preparación de la receta:
    
  La ternera le pedimos al carnicero que nos la trocee como si fuese para un estofado.



Picamos la cebolla pequeñita.



 En una olla, ponemos aceite de oliva y pochamos la cebolla hasta que empiece a ponerse
doradita. Freímos también los dos ajos troceados.



Troceamos los pimientos y la zanahoria.


 Añadimos a la olla y rehogamos a fuego lento.



Añadimos también el tomate pelado y troceado y dejamos que se sofrían todos los
ingredientes.





Cuando estén bastante pochos, añadimos los champiñones laminados y escurridos.





Añadimos sal y pimienta y dejamos que se hagan un poco a fuego lento todos los ingredientes.



Ahora añadimos la carne y la removemos de vez en cuando para que suelte toda la sangre y
coja color.



Regamos con el vino y dejamos que evapore el licor. Después añadimos el caldo de carne. Si es
poco líquido añadimos un poco de agua.
En este punto puedes dejar la carne a fuego lento para que se haga poco a poco, o ponerla
unos ocho minutos en la olla rápida. Yo lo hago de esta última forma.
Si te decides por la olla rápida no pongas mucho líquido porque apenas consume.
Cuando puedas abrir la olla, comprueba que la carne esté tierna y  déjala a fuego lento un rato
hasta que se espese la salsa.



Después ya solo emplatar y listo.    


  
Como la carne ya lleva verduras lo más lógico es servir con patatas fritas.



       Espero os haya gustado. Cualquier duda, consultar.
       Tiempo de elaboración: Bajo.
       Dificultad: baja.

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sábado, 13 de diciembre de 2014

Menú Nº 27

El menú para esta semana.
Si os gusta se admiten comentarios.
Domingo: comer fuera.

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Hamburguesa de Secreto Ibérico

Realmente delicioso a la plancha¡
Igual si quieres meterla en el pan.



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lunes, 8 de diciembre de 2014

Churrasco de pollo con ensalada de pasta

Un rico pollo a la plancha.
Pollo y pasta.



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Unas patatas fritas

Un plato de patatas fritas: 
todo un manjar si no engordase.



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Ensalada de tomates

Fresca y deliciosa.



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Pescado a la plancha

Un rico lenguado a la plancha.





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