Helado de Baileys y Chocolate

 

Receta muy sencilla que con la Thermomix prepararemos en un

abrir y cerrar de ojos.

Un rico helado con sabor a Bailey y chocolate.

Ideal para los calores del verano o para darnos un gusto en

invierno.

Quedará bien en cualquier fiesta, cumpleaños…

Un capricho de vez en cuando.

Si dejamos la crema en el frigorífico una noche antes de meter en

el congelador se potencia el sabor del helado.

Para guardarlos mejor en cacharros herméticos para que no se

mezclen con otros olores.

Se puede consumir como máximo hasta una semana.

Antes de comerlo es conveniente dejarlo a temperatura ambiente

unos minutos.

Servimos con frutas frescos, frutos secos, siropes, licores…

Lo ideal es un aparato para hacer bolas, es aconsejable mojarlo

antes de meter en el helado para que las bolas salgan perfectas.

Ingredientes:

- 130 gr. de leche condensada.

-500 gr. de nata liquida para montar (como mínimo 35% materia

grasa).

-150 de chocolate negro.

- 150 gr. de Bailey.

-40 gr. de azúcar invertido.

Preparación de la receta:

Molemos el chocolate con golpes de turbo.

Añadimos el resto de ingredientes. 4 minutos, 60 Cº, velocidad 3.

Ponemos en un recipiente hermético y cuando se enfríe un poco lo

metemos en el frigorífico mínimo ocho horas o hasta el día

siguiente.

Después colocamos la mariposa y echamos el helado. Semi-

montar 2/3 minutos, velocidad 3 y ½. Sin que se

corte.

Si tenemos heladera, cremamos en ella 30/40 minutos.  Sacamos,

ponemos en un táper y llevamos al congelador.

Si no tenemos heladera, ponemos en un recipiente hermético y

tapamos con papel transparente. El papel lo apretamos con las

manos para que toque el helado. Después tapamos con su tapa.

De esta forma el helado no cristaliza y quedará cremoso como en

la heladera.

Sacamos un rato antes de consumir para que se atempere un

poco.

Si usamos un dispensador de bolas de helado la presentación será

muy bonita. Si no lo disponemos de él, con dos cucharas podemos

formar bolas.

Podemos adornar con trozos de galletas.

Espero os haya resultado útil. Cualquier duda preguntad.

Tiempo de elaboración: bajo.

Dificultad: baja.

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Mantecados de Yema y Almendra

 

El mantecado, un postre económico, fácil de hacer y muy antiguo

en nuestra gastronomía.

Desde siempre lo hacían nuestras madres y abuelas para

cualquier celebración, sobre todo en Semana Santa, Navidades y

Reyes.

Ligeros y crujientes.

Por sus ingredientes naturales es bastante sano, el único

problema es el azúcar que engorda un poquito más.

Canela, almendra y ajonjolí.

Un capricho de vez en cuando o para las Navidades.

Ingredientes:

- 125 gr. de manteca de cerdo que esté blanda.

-125 gr. de aceite de girasol.

-3 yemas de huevo.

- 250 gr. de almendra tostada molida.

-200 gr. de azúcar.

-50 gr. de azúcar invertido.

- 300 gr. de harina de repostería.

-1 clara batida para pincelar.

-Canela y azúcar para espolvorear.

Preparación de la receta:

Picamos las almendras. 10 segundos, velocidad 5. Reservamos.

Sin lavar el vaso ponemos el azúcar y la manteca. 15 segundos

velocidad 6.

Añadimos las yemas. 15 segundos, velocidad 6.

Ponemos el aceite. 15 segundos, velocidad 6.

La almendra molida y la harina. 30 segundos, velocidad 6.

Debe quedar una masa compacta.

Estiramos la masa con un rodillo, hasta dejarla de 1 cm de

grosor. Con uno o varios cortapastas, vamos dando

forma a los mantecados.

Ponemos en una bandeja de horno forrada con papel. Pincelamos

con la clara batida. Espolvoreamos con el azúcar y la canela

mezcladas.

Precalentamos el horno a 180 Cº.

Una vez caliente, metemos la bandeja unos 12/15 minutos hasta

que veamos que empiezan a dorarse, pero no demasiado.

Dejamos enfriar del todo antes de tocar. Son muy delicados.

Para conservarlos han de estar en un bol hermético.

Y ya está. Deliciosos.

El resultado un postre riquísimo.

Espero os haya resultado útil. Cualquier duda preguntad.

Tiempo de elaboración: medio.

Dificultad: baja.

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Judías Blancas con Jamón

 

Un segundo plato muy fácil de hacer y económico. 

Al ser una legumbre, no debería faltar en nuestra dieta en

semanas alternas.

Un plato cocinado por nuestras madres desde tiempos muy

antiguos.

Aun así, no es un plato que guste a todo el mundo, según la

persona puede provocar digestiones pesadas y flatulencias.

Vamos a preparar un guiso de judías blancas con jamón. Sencillo

y con pocos ingredientes, pero muy sabroso.

Aunque el guiso sea de rápida elaboración, necesita su tiempo de

cocción si queremos prepararlo en una olla tradicional.

Otra opción es ponerlas un poco tiernas en la olla rápida.

Eso sí, hemos de controlar muy bien el tiempo para que no se nos

deshagan, ya que después tendrán que seguir cociendo otro rato a

fuego lento.

El jamón le dará un toque original.

 

Ingredientes:

- 400 gr. de judías blancas.

- Cebolla.

- 4 dientes de ajos.

- Laurel.

- 1 pimiento rojo grande.

- Perejil.

- 1 zanahoria grande.

- Patata.

- 150 gramos de jamón serrano.

- Sal.

- Aceite de oliva.

- Pimentón dulce.

- Colorante.

- Pimienta negra molida.

Preparación de la receta:

Las alubias las ponemos en remojo la noche anterior.

Al día siguiente las lavamos y quitamos las partidas si las hay.

Ponemos en una olla cubiertas con agua fría, la hoja de laurel y la

zanahoria.

Tapamos y dejamos hacer a fuego lento.

Mientras, pelamos la cebolla y los ajos y picamos todo fino.

El pimiento rojo lo lavamos, quitamos las semillas y cortamos a

dados pequeños.

Cortamos el jamón a cuadraditos pequeños.

Miramos de vez en cuando las judías que no se queden secas. Si

es necesario agregamos más agua.

Ponemos el aceite en una sartén y echamos la cebolla, los ajos y el

pimiento.

Rehogamos un rato hasta que la cebolla esté transparente.

En ese momento incorporamos el jamón.

Removemos y dejamos rehogar a fuego suave unos cinco minutos.

Apartamos del fuego.

Cuando las judías estén casi tiernas, agregamos el sofrito, el

perejil picado, la sal y la pimienta.

Dejamos cocer hasta que el guiso este en su punto.

Sacamos unas cuantas judías, ponemos en un plato, machacamos

y devolvemos a la olla para que espesen el caldo.

Otra opción para conseguir espesar el caldo, es poner a cocer

junto con las alubias y la zanahoria una patata troceada.

Servimos caliente.

Nota: para reducir el tiempo de cocción, podemos meter las

alubias unos minutos en la olla rápida para que se pongan un

poco tiernas.

Pero solo un poco. El guiso ha de cocer a fuego lento un

buen rato.

Espero os resulte útil. Si tenéis alguna duda o comentario estaré

encantada de leerlo.

Tiempo de elaboración: bajo.

Dificultad: baja.

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Paella de Carne

                       

Un clásico de la cocina y uno de mis platos favoritos.

Desde que recuerdo siempre me ha encantado comer arroz el

sábado. En cualquiera de sus variantes: con pollo, con marisco,

con bacalao…

Vamos a probar a hacer una paella de carne.

Ingredientes para 4 pax:

- 400 gr. de arroz bomba (o 80 gr por pax) o sabroz.

 -800 gr. de agua.

 -1 cucharadita de avecren casero de carne.

 -Conejo a trozos.

 -Pollo a trozos.

 -50 gr. de cebolla.

 - 50 gr. de pimiento rojo

-Azafrán en hebras.

- 40 gr. de aceite de oliva.

- 2 tomates maduros.

 -Judías verdes planas.

 -1 diente de ajo.

- Sal.

 -Pimentón.

 -1 hoja de laurel.¿ cuando ponemos el azafrán y las almejas.

 -1 cucharada sopera de carne de pimiento choricero.

Preparación de la receta:

Lavamos y picamos la cebolla y el ajo bien picaditos.

 Los pimientos a tiras.

 Lavamos el tomate y lo partimos por la mitad. Luego lo

rallamos.

1º En primer lugar, ponemos un buen chorro de aceite de oliva en

la paellera.

Cuando este caliente, añadimos las carnes. Dejamos un rato que

se sellen y guarden el sabor.

Cuando estén dorados, los retiramos y reservamos.

2º en el mismo aceite de las carnes (que puedes retirar o dejar en

los bordes de la paellera), sofreímos la cebolla y el ajo muy

picadito, las judías a trozos y el pimiento a tiras. Dejamos

que sofría bien hasta que se ponga blando. Retiramos solo el

pimiento.

4º añadimos los tomates rallados y mezclamos hasta que estén

hechos. Sofreímos a fuego lento, para que se haga una buena

salsa.

5º Pasado unos minutos, añadimos el agua y la pastilla de carne,

la sal y el pimentón.

Ponemos el fuego alto hasta que empiece a hervir, y una vez que

el agua hierva, a fuego lento unos 30/45 minutos, o hasta que las

carnes estén tiernas.

6º Avivamos el fuego y cuando el caldo hierva ponemos primero

el azafrán en hebras, y luego el arroz repartido por toda la

paellera. A partir de aquí, ya no se remueve nada.

Pasados los primeros 8/10 minutos, baja el fuego. Comprobamos

el punto de sal y cocemos otros 8/10 minutos más.

Para comprobar si el arroz esta en su punto, cogemos un grano y

lo apretamos contra un plato para ver si ofrece resistencia.

7º retirar la paella del fuego y dejar reposar 5 minutos antes de

servir.

8º podemos adornar con unos gajos de limón.

Espero os resulte útil. Si tenéis alguna duda o comentario estaré

encantada de leerla.

Tiempo de elaboración: bajo.

Dificultad: baja.

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