Un postre económico, fácil de hacer y muy antiguo en nuestra
gastronomía. Es una receta tradicional en muchas zonas de
España, muy típica en Andalucía en época de invierno.
Se conserva muy bien, por lo que podemos hacer más cantidad y
guardar en la nevera.
Ingredientes:
-1 kilo de membrillos, batatas, o ambos mezclados.
- 4 clavos.
- 12 cucharadas soperas de azúcar.
- 2 Ramas de canela.
- 3 cucharadas de matalahúva.
- Unos trozos de cáscara de limón.
Preparación de la receta:
Pelamos los membrillos y las batatas (ojo, la piel del membrillo es
muy dura).
Los troceamos según gusto, a mí particularmente me gustan
trozos pequeños (igualmente la carne del membrillo es muy dura
y
difícil de cortar).
Colocamos los trozos cortados en una olla grande con el azúcar,
la canela, los clavos y las cortezas de limón.
La matalahúva la ponemos en un cazo pequeño con poca agua y
dejamos que hierva unos minutos. Pasado ese tiempo, la colamos
y añadimos a los membrillos solo el caldo. Desechamos la
matalahúva.
Añadimos agua y llevamos a fuego lento. Tardan bastante en
ponerse tiernos los membrillos. Aun así, debemos controlar de
poner el agua justa para que no sobre, o si nos falta añadir una
poca caliente.
Tenemos que conseguir que el caldo quede como un almíbar
espeso.
Cuando el caldo este espeso y los membrillos tiernos, estarán
listos para apartar del fuego.
Servimos fríos del frigorífico.
Antes de servir sacamos la corteza de limón, la canela y los
clavos.
Espero os haya resultado útil. Cualquier duda preguntad.
Tiempo de
elaboración: medio.
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Dificultad:baja. |
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