Imprime la Receta

jueves, 14 de enero de 2021

Ajo Blanco

 

Una joya de la cocina andaluza. Muy típico en 

cualquier celebración o comida casera.

Se remonta a tiempos antiquísimos en los cuales 

nuestras abuelas y algunas madres lo hacían con el 

mortero y la machacadera.

 Hoy en día los puedes hacer con la batidora normal,

 o también en la Thermomix.

 


Ingredientes para 4 pax:


- 200 gr. de almendras crudas peladas.

- 70 gr. de aceite de oliva.

- 100 gr. de pan blanco del día anterior, remojado.

- Dos dientes de ajo.

- 5 gr. de sal.

- 30 gr. de vinagre.

-800 gr. de agua.

Para la guarnición:

-Uvas o trozos de melón.

Preparación de la receta:

Echamos al vaso las almendras crudas, los dientes de

 ajo sin la parte central y la sal. 30 segundos, 

velocidad 5.

 Añadimos el pan escurrido. 15 segundos velocidad 5.

 Ponemos velocidad 5 y vamos echando poco a poco

 por la tapa el aceite.

 A continuación, añadimos el agua y el vinagre.

minutos velocidad 5/10.


Abrimos la tapa y probamos. Si no está a nuestro 

gusto, podemos rectificar de sal, vinagre

 Se suele comer fresco del frigorífico.


Tiene una presentación excelente con trozos de 

melón, uvas, manzana o pasas.


Y ya está, apetecible a la vista y ni te cuento al 

paladar.

 Espero os resulte útil. Si tenéis alguna duda o 

comentario estaré encantada de leerlo.

Tiempo de elaboración: medio.

Dificultad: baja.


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domingo, 10 de enero de 2021

Ensalada César

 

Es un primer plato, una ensalada, fácil de hacer, y  muy práctica.

Saludable y que se puede combinar con otros platos de carne o 

pescado para un almuerzo o una cena.

Se hace preferentemente con lechuga romana y trocitos de pan 

tostado. También podemos usar cualquier otra ensalada.

Al llevar pollo, el plato queda bastante consistente y sacia mucho, 

por lo  que si en alguna ocasión quieres hacer un poco de dieta sin 

pasar hambre, podría ser hasta un plato único.

En verano es muy refrescante.

Lo puedes preparar con cualquier parte del pollo, yo prefiero la

 pechuga.

No debemos poner nada de sal, ya que las anchoas llevan mucha.

También hemos de tener cuidado con el ajo y las anchoas. No 

pasarnos.

Si tostamos los cuadraditos de pan unos mas y otros menos, 

conseguiremos que la ensalada tenga después colorido. Distintos

 tonos.

Ingredientes:


- Ensalada.

- 200 gr. de pechuga de pollo.

- 200 gr. de queso parmesano.

- ½ diente de ajo.

- Pasas (opcional).

- Nueces (opcional).

- Salsa César (comprada o hecha por nosotros).

- 2 rebanadas de pan de molde.

- Aceite.


 - Pimienta molida.

Para hacer la salsa César:

-6 filetes de anchoas.

- 1 huevo entero y una yema.

- 1 cucharada pequeña de limón.

Preparación de la receta:

Las pechugas de pollo sin piel ni huesos, las hacemos en una 

sartén o plancha.

Solo vuelta y vuelta, que no se hagan demasiado ni se resequen, 

aunque debemos conseguir que queden doraditas. La colocamos 

sobre papel de cocina para que pierda el exceso de aceite.




La ensalada la habremos picado un rato antes y la dejamos en 

agua para que se ponga tersa.

La lavamos bien y escurrimos.



Al pan de molde le quitamos las cortezas exteriores.


Lo cortamos a tacos pequeños y cuadrados. Al menos 15 de cada


rebanada.



En una sartén con una cucharada de aceite de oliva caliente, 


freímos los tacos de pan hasta que se tuesten ligeramente.


Sacamos y escurrimos sobre papel de cocina.




Hacemos la salsa César:


La salsa es una mezcla de mahonesa, salsa alioli y anchoas.


En un vaso de la batidora, ponemos un ajo pelado y troceado (le 


quitamos la semilla del centro para que no repita después), 3 


filetes de anchoa, 1 huevo entero y una yema, una cucharada 


pequeña de zumo de limón y aceite de oliva.




Comenzamos a batir con el brazo de la batidora desde el fondo y 


dejándolo ahí, hasta que el fondo de la salsa empiece a ligarse 


bien, la mezcla debe parecerse a la mayonesa.


Cuando consigamos esto, vamos subiendo el brazo de la batidora 


para que mezcle toda la salsa.




La lechuga, troceada, lavada y escurrida, la ponemos en una 


ensaladera.


Le añadimos el pollo troceado a tiras, el pan frito, las 3 anchoas 


que hemos dejado cortadas a trozos, y el queso parmesano 


cortado en tiras.


Si lo deseamos también las pasas y las nueces. Se pueden 


comprar en unos botes que venden con variedad de frutos secos 


para la ensalada.




Rociamos con el aliño de la salsa César que hemos preparado o 


comprado y removemos bien.


Debemos comerla recién aliñada o el pan tostado se 


reblandecerá.



Espero os resulte útil. Si tenéis alguna duda o comentario estaré 

encantada de leerlo.

Tiempo de elaboración: medio.

Dificultad: baja.


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