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sábado, 23 de septiembre de 2017

Tortilla de Espárragos o Revuelto en Thermomix

Un primer plato típico de mi tierra. Lo recuerdo desde

 que tengo uso de razón. He vivido muchos años en el 

campo. Es agradable la sensación de salir al campo, 

coger los espárragos y después cocinarlos en una 

deliciosa tortilla.

Cocina sencilla con productos de nuestro campo. 

Actualmente ya no son tan asequibles a todo el mundo 

estos espárragos silvestres, por lo que es más frecuente 

comerlos de los que se cultivan en la huerta.

Con ambos la tortilla estará deliciosa, pero ni que decir 

tiene que el sabor que le da a la tortilla los espárragos 

silvestres es especial.

Muy fácil de hacer y económico.

 SI QUIERES LA RECETA TRADICIONAL PINCHA AQUI:

Ingredientes 4 pax:


-  400 gr. de espárragos silvestres o de huerta.

-4 huevos.

- Sal.

- 50 gr. de aceite de oliva.

- 70 gr. de cebolla.

- 4 dientes de ajo.

Preparación de la receta:


En primer lugar, lavamos muy bien los espárragos.

Con las manos los vamos cortando a trozos hasta que 

notemos en la parte más cercana a la raíz que ya está

 duro y no se puede cortar con la mano.

Si son silvestres, más finos, podemos dejar los trozos 

más grandes. Si son de huerta, algunos pueden ser más 

gordos, estos habrá que córtalos a trozos más pequeños.


Pelamos los ajos. Pelamos y troceamos grande la 

cebolla.


Echamos al vaso. 10 segundos, velocidad 5.

Añadimos el aceite y 8 minutos, varoma, velocidad 1.

Incorporamos los espárragos y la sal. 12 minutos, 

varoma, giro a la inversa y velocidad cuchara.


Vamos controlando la dureza del esparrago. Si es para 

tortilla necesitara más tiempo. Si es para revuelto 

menos.

El tiempo para ponerse tiernos dependerá del tipo de

 espárrago, el silvestre es más duro, el de huerta más 


tierno.

Si el esparrago es silvestre y no de huerta, tendremos 

que incrementar el tiempo.

Yo le puse 10 minutos mas y añadí un poco de agua para 

que quedaran tiernos.


Añadimos los huevos batidos. 5 minutos, varoma, giro 

inversa y velocidad cuchara.

Ya tenemos el revuelto. Servimos caliente.

Igualmente podemos hacer el revuelto en la sartén.

También podemos usar los espárragos una vez rehogados

 para hacer una tortilla en la sartén.

Cuando estén tiernos los espárragos, los sacamos y 

ponemos en un escurridor.

En un bol batimos los huevos y añadimos los espárragos

 ya escurridos. Mezclamos todo bien.


En este punto ya estaría terminada la mezcla para la 

tortilla, pero a mí me gusta añadirle una 

cucharadita de pan rallado para que ligue mejor.

Ponemos un poco de aceite en una sartén y echamos la 

mezcla de la tortilla.

Mantenemos a fuego medio para que la tortilla no se

 queme.

Pasados unos minutos y ayudados por una tapadera de 

la medida de la sartén, damos la vuelta y dejamos que

 se haga por el otro lado.

Yo suelo sacarla de la sartén, ponerla en un plato que

 escurra el exceso de aceite y después la cambio a otro 

plato.



Igual que la tortilla de patatas, está deliciosa tanto fría

 como caliente.

También podemos congelarlos y preparar el revuelto o

 tortilla en otra ocasión.

Espero os resulte útil. Si tenéis alguna duda 

comentario estaré encantada de leerlo.

Tiempo de elaboración: bajo.

Dificultad: baja.



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