Me gustan muy crujientes. Ideal para comer verdura y
complementar cualquier otro plato.
SI TE HA GUSTADO COMPÁRTELO¡¡¡
jueves, 26 de enero de 2017
Berenjenas Fritas
Unas ricas berenjenas fritas.
Me gustan muy crujientes. Ideal para comer verdura y
complementar cualquier otro plato.
Me gustan muy crujientes. Ideal para comer verdura y
complementar cualquier otro plato.
Flamenquín Cordobés de Pollo
Un rico flamenquín de mi tierra, Córdoba.
Sin grasas, es de pollo.
Con un revuelto de patatas de guarnición. Delicioso.
Sin grasas, es de pollo.
Con un revuelto de patatas de guarnición. Delicioso.
SI TE HA GUSTADO COMPÁRTELO¡¡¡
Sopa de Mariscos en Thermomix
Una sopa deliciosa
para acompañar los fríos del
invierno. Necesita un poco de elaboración y los
ingredientes no son de los más
económicos, pero es un
capricho para un día.
Lo ideal es comprar
todo fresco, pero en los tiempos que
corren yo suelo hacerla con ingredientes
congelados,
está igual de rica y
resulta mucho más económica.
SI QUIERES LA RECETA TRADICIONAL PINCHA AQUI:
Ingredientes para
el recipiente Varoma T31:
- 250 gr. de almejas.
- 250 gr. de filetes
de merluza, mero…
- 2 Huevos.
- 1 bolsa de
preparado para sopa de unos 400 gr.
(contiene almejas, mejillones, gambas, y
trozos de
pescados varios).
Para hacer el
caldo o Fumet:
- 250 gr. de gambas.
- 500 gr. de agua.
Para hacer el
sofrito:
- 100 gr. de pimiento
rojo.
- 100 gr. de pimiento
verde.
- 150 gr. de cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 100 gr. de tomate
triturado.
- 50 gr. de aceite.
Para terminar la
sopa:
- 500 gr. de agua.
- 1 pastilla de caldo
de pescado.
- 1 hoja de laurel.
- Pimienta molida.
Preparación de la
receta:
Antes de cocinar las
almejas/coquinas, debemos lavarlas
con abundante agua con sal y azúcar para que
suelten
toda la tierra. Las
escurrimos bien.
Si no las vamos a
preparar en el mismo día, podemos
una vez escurridas guardarlas en un
recipiente y
congelarlas.
Cuando las vayamos a
cocinar, solo sacar del congelador
y echar a la sartén o cazuela, sin hacer
nada más.
Hacemos el fumet:
Hacemos el fumet:
Ponemos en el vaso de
la Thermomix 500 gr. de agua.
Pelamos las gambas y añadimos al agua las
cascaras y
cabezas. La carne de
las gambas la reservamos para el
final. 6 minutos,
temperatura 100º, velocidad 4.
Cuando termine
colamos con un colador fino y
reservamos el caldo o fumet en un bol.
Hemos de lavar bien
el vaso y la tapa.
Hacemos el
sofrito:
Para hacer el
sofrito, ponemos en el vaso el pimiento
rojo, verde, cebolla y los ajos.
Troceamos 10 segundos
en velocidad 6. Si no está todo lo troceado que
deseemos,
volvemos a poner de nuevo. A mí me gusta
muy troceado.
Añadimos el tomate
triturado y programamos 14
segundos, velocidad 10.
Añadimos el aceite y
programamos 7 minutos,
temperatura 100 º, velocidad 1.
Vamos a hacer la
sopa:
Pasado este tiempo,
añadimos 500 gr. de agua, la
pastilla de caldo de pescado, el laurel, la
pimienta
molida y el fumet reservado.
Ponemos 7 minutos,
temperatura varoma, giro a la
izquierda, velocidad
cuchara.
Cocemos el
pescado y los huevos y abrimos las
almejas:
Colocamos el
recipiente varoma. En su interior ponemos
las almejas en la parte inferior y en
la superior todo el
pescado.
Si deseamos cocer los
huevos aquí, los envolvemos en
papel transparente y ponemos por los huecos.
Tapamos muy bien el
varoma para que no se escape el
vapor. Programamos 20
minutos, temperatura varoma,
giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Pasado este tiempo,
quitamos el varoma y añadimos las
gambas que teníamos reservadas al vaso.
También añadimos al
vaso el pescado que habíamos
cocido en el varoma un poco triturado con un
tenedor.
Probamos de sal y
rectificamos si es necesario.
Programamos 5 minutos, temperatura varoma, giro a la
izquierda y
velocidad cuchara. Este paso es para que se
mezclen bien todos
los sabores y el pescado acabe de
ponerse tierno si no lo ha conseguido en el
varoma.
Las almejas las
distribuimos en los platos ya que lo más
probable es que no cojan en el vaso
con los demás
ingredientes.
Lista para servir.
Servimos bien
caliente y adornamos con el huevo a
rodajas o trocitos.
El resultado una sopa
riquísima.
Espero os haya
resultado útil. Cualquier duda
preguntad.
Tiempo de
elaboración: medio.
Dificultad baja.
SI TE HA GUSTADO COMPÁRTELO¡¡¡
lunes, 23 de enero de 2017
Menú Semanal Nº 12
Os dejo un nuevo menú para los almuerzos de una semana:
Lunes: filetes de ternera a la plancha con verduras.
Martes: Salchichas de pollo fritas con ensalada.
Miércoles: cocido andaluz con berza.
Jueves: revuelto de coliflor y espaguettis boloñesa.
Viernes: chipirones a la plancha y ensalada.
Sábado: revuelto de papas fritas con huevos y croquetas.
Domingo: comemos fuera en familia.
Lunes: filetes de ternera a la plancha con verduras.
Martes: Salchichas de pollo fritas con ensalada.
Miércoles: cocido andaluz con berza.
Jueves: revuelto de coliflor y espaguettis boloñesa.
Viernes: chipirones a la plancha y ensalada.
Sábado: revuelto de papas fritas con huevos y croquetas.
Domingo: comemos fuera en familia.
SI TE HA GUSTADO COMPÁRTELO¡¡¡
miércoles, 18 de enero de 2017
Arroz con Pollo en Thermomix
Un clásico de la cocina y uno de mis
platos favoritos.
Desde que recuerdo, siempre me ha
encantado comer mi
arroz con pollo el sábado.
De hecho me gusta una vez el arroz y la
carne en el
plato, quitar todos los huesos a la carne y
desmenuzarla en trozos
más pequeños, para ir comiendo
arroz mezclado con el pollo.
Otra de mis preferencias: me gusta el
arroz de toda la
vida, procuro calcular el tiempo de cocción para que no
se
pase.
En casa siempre se come como plato único.
SI QUIERES LA RECETA TRADICIONAL PINCHA AQUI:
Ingredientes para 2 pax:
- 210 gr. de arroz.
- 35 gr. de aceite de oliva virgen extra.
-35 gr. cebolla.
- 50 gr. de pimiento verde.
- 50 gr. de pimiento rojo.
- 1 tomates maduro.
-4/5 ajos.
- 1 hoja de laurel.
- 250 gr. de pollo troceado.
- Un chorreón de vino de cocinar.
-Colorante.
- Una pizca de pimienta molida.
- Sal.
- Pastilla de caldo de pollo.
- 530 gr. de agua.
Preparación de la receta:
Lavamos y cortamos el tomate en cuatro
trozos.
Lavamos y
picamos la cebolla y los pimientos a
trozos grandes. Pelamos los ajos.
Echamos al vaso los ajos, la cebolla, los
pimientos
lavados y a trozos grandes, el tomate y el aceite.
Troceamos 10 segundos en velocidad 6. Sofreímos 8
minutos 120 grados o Varoma velocidad 2. Para
sofreír quitamos el cubilete.
Echamos el pollo a trozo, el laurel y el chorreón de
vino.
Rehogamos 10 minutos, 120º C o Varoma, giro a la
izquierda y velocidad cuchara.
Ponemos el colorante y la pimienta molida. Mezclamos
30 segundos, Varoma, giro a la izquierda y
velocidad
cuchara.
Añadimos el agua con la pastilla de caldo disuelta.
Sal al
gusto. 10 minutos, varoma, giro a la izquierda y
velocidad cuchara.
Ya solo añadir el arroz y programar 17 minutos, 100º C,
giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Si el arroz nos gusta más tierno ponemos un minuto o
dos más.
Servimos inmediatamente después de apagar.
Espero os resulte útil. Si tenéis alguna
duda o
comentario estaré encantada de leerlo.
Tiempo de elaboración: bajo.
Tiempo de elaboración: bajo.
Dificultad: baja.
SI TE HA GUSTADO COMPÁRTELO¡¡¡
viernes, 13 de enero de 2017
Menú Semanal Nº 11
El menú para los almuerzos de una nueva semana:
Comparte si es de tu agrado.
Así damos más difusión.
Se aceptan opiniones.
Lunes: sopa de mariscos y salpicón de mariscos.
Domingo: si se puede a comer algo fuera, aunque sea un
bocata.
bocata.
SI TE HA GUSTADO COMPÁRTELO¡¡¡
miércoles, 11 de enero de 2017
Boquerones en Vinagre con Ajo y Perejil
Un clásico de
Andalucía.
Una receta ideal para preparar un buen aperitivo con
el que tapear.
Ingredientes
naturales de nuestra tierra y ricos
boquerones de nuestras costas.
Ingredientes:
- Ajos.
- Aceite de oliva.
- Perejil.
- Vinagre de vino.
- Sal.
Preparación de la receta:
Hemos de tener en cuenta que al ser un pescado
que vamos a comer crudo, puede provocar
Anisakiasis, a causa del Anisakis, un parásito que se
encuentra en muchos pescados. Y uno de los más
frecuentes es el boquerón.
Para evitarlo, hemos de congelar el pescado unas
Cuarenta y ocho horas.
Debemos comprar unos buenos boquerones,
grandes para limpiarlos bien y para que tengan
buen comer.
Y lo más frescos posible.
Limpiamos los boquerones quitándoles las tripas y
la raspa central para abrirlos por la mitad,
teniendo cuidado de no romperlos.
Los lavamos con abundante agua para que no
queden restos ni escamas El agua ha de salir blanca.
15 minutos.
Pasado este tiempo los ponemos en una fuente
con la piel hacia arriba.
Hacemos una mezcla del 80 % de vinagre y el
20 % de agua.
Vamos poniendo una capa de boquerones, sal gorda
y rociamos con el vinagre mezclado.
Así sucesivamente hasta terminar.
Dejamos en el bol un par de horas. Se
ponen blancos y duros pronto.
Sacamos, escurrimos y ponemos en un táper para
congelar. Cubrimos con aceite.
Llevamos a congelar al menos 48 horas.
Ahora preparamos ya los boquerones en vinagre.
Al día siguiente, sacamos y dejamos descongelar.
Retiramos el aceite.
Aliñamos los boquerones con ajito picado y ajos
laminados.
boquerones queden bien cubiertos.
Dejamos unas cuantas horas que se mezclen bien
los sabores.
Servimos bien fríos.
preguntad.
Tiempo de elaboración: medio.
Dificultad: baja.
Suscribirse a:
Entradas (Atom)