Boquerones al Limón

 

Un clásico de Andalucía. 

Una receta ideal para preparar un buen aperitivo con el que tapear.

Ingredientes naturales de nuestra tierra y ricos boquerones de nuestras costas.

Ingredientes: 

- Boquerones frescos. 

-2 dientes de ajo.

- Aceite de oliva.

- Perejil.

- 1 limón mediano.

-Huevo para rebozar.

- Sal.

-Harina.

Preparación de la receta:

 Hemos de tener en cuenta que al ser un pescado que 

vamos a comer crudo, puede provocar Anisakiasis, a 

causa del Anisakis, un parásito que se encuentra en 

muchos pescados. Y uno de los más frecuentes es el 

boquerón. 

Para evitarlo, hemos de congelar el pescado unas 

veinticuatro horas.

Debemos comprar unos buenos boquerones, grandes 

para limpiarlos bien y para que tengan buen comer. 

Y lo más frescos posible.

Limpiamos los boquerones quitándoles las tripas y la  

raspa central para abrirlos por la mitad, teniendo 

cuidado de no romperlos.

Los lavamos con abundante agua para que no queden restos ni escamas El agua ha de

salir blanca. Los escurrimos.

Los dejamos en un bol con el zumo de un limón y sal gorda.  Añadimos también el ajo

picado y el perejil.

Un par de horas. Se ponen blancos y duros pronto. No mas de ese tiempo para que no se

pongan demasiado ácidos.

Sacamos, escurrimos y ponemos en un táper para congelar.

Sacamos y dejamos descongelar a temperatura ambiente. Podemos dejar trocitos de ajo

y perejil o quitarlo.

Pasamos escurridos por harina y luego por huevo batido.

Freímos en aceite hasta que estén doraditos sin pasarnos.

Sacamos a un escurridor con papel absorbente para que escurran bien.

Servimos caliente.

Espero os haya resultado útil. Cualquier duda preguntad.

Tiempo de elaboración: medio.

Dificultad: baja.

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Fresas con Nata y Vino Dulce

 

Un postre delicioso para terminar cualquier comida con un toque especial.

Facilísimo de hacer y no muy caro si lo preparamos cuando las fresas estén en plena temporada y

su precio no sea muy elevado.

Hemos de tener en cuenta, que aunque sea poca cantidad, lleva licor, sobre todo con los niños o

personas mayores.

Ingredientes:

- Fresas de buena calidad.

-Vino dulce.

- Azúcar.

- Nata ya para servir.

Preparación de la receta:

Lavamos muy bien las fresas y después de lavadas quitamos las hojas ya que dicen que así el sabor

se intensifica.

Las troceamos en un bol.

Añadimos azúcar espolvoreando por encima, la cantidad variará según lo dulce que queramos que

resulte.

Unas copitas de vino dulce (la receta dice una copa por comensal, pero a mí me pareció excesivo).

Pienso que lo ideal es un buen chorreón que cubra las fresas, pero que no las tape del todo.

Dejamos macerar con el vino y el azúcar unos veinte minutos, hasta que las fresas suelten todo su

jugo.

A la hora de servirlas, cubrimos las fresas con nata de pastelería.

El resultado un postre muy apetecible.

Espero os haya resultado útil. Cualquier duda preguntad.

Tiempo de elaboración: bajo.

Dificultad: baja.

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Melón con Nata

 

Fácil de preparar.

Un rico plato con ingredientes sanos.

Ideal para los calores del verano.

Quedará bien en cualquier fiesta, cumpleaños…

Un capricho de vez en cuando.

El melón es un fruto con un alto contenido en agua, rico en minerales, vitaminas, con muy pocas

calorías.

Queda exquisito al natural, en batidos, en helado….

En este caso lo prepararemos como un postre.

Ingredientes para 4 pax:

- 1 melón pequeño.

-Ralladura de un limón.

-  4 cucharadas de miel.

- 1 cucharada de canela en polvo.

- ¼ l. de nata montada.

- 150 gr. de azúcar.

Preparación de la receta:

Cortamos el melón por la mitad.

Sacamos la pulpa y quitamos las pepitas.

Batimos la pulpa de medio melón con la nata y el azúcar.

La pulpa del otro medio melón la cortamos a trocitos y la mezclamos con la ralladura de limón, la

canela y la miel.

Rellenamos las dos mitades vacías del melón con esta última mezcla.

Añadimos por encima el otro melón batido con la nata y el azúcar.

Ponemos al frio.

Servimos frio y con nata por encima.

Espero os haya resultado útil. Cualquier duda preguntad.

Tiempo de elaboración: bajo.

Dificultad: baja.

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Brownie

 Dulce o pastel de chocolate originario de Estados Unidos, de ahí viene su nombre, del inglés,

marrón, Brown.

Aunque nosotros vamos a hacer un pastel más grande, cuadrado o estilo biscocho, en su país se

elabora como una pequeña tarta de chocolate o pastel.

Hay muchas variedades de brownies, ya que se puede elaborar con muchos ingredientes distintos

para rellenarlo. Todas las variedades de chocolate, nueces, frutas, fresas, virutas de chocolate,

nata, lacasitos, cacao, café o descafeinado soluble….

A primera vista puede parecer una receta complicada, pero es muy sencilla de preparar y en poco

tiempo.

Ingredientes:

- 2 huevos.

-5 cucharadas de azúcar.

- 1 cucharada de azúcar avainillada (opcional).

- 1 cucharada de canela molida (opcional).

- tres cucharadas de harina.

- 125 gramos de mantequilla.

- 1 tableta de chocolate negro para postres.

Preparación de la receta:

Precalentamos el horno a 180 grados.

Troceamos el chocolate y los ponemos en un bol con la mantequilla para que se fundan al baño

maría. Removemos con cuidado de vez en cuando hasta que el chocolate se funda y sea una mezcla

homogénea.

Retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco.

En un cuenco grande, batimos bien los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla.

Agregamos el chocolate que hemos fundido y mezclamos bien.

Añadimos la harina tamizada y la cucharada de canela. Removemos hasta que se mezcle

completamente.

Aquí en este momento al incorporar la harina es cuando podríamos añadir lo que deseemos:

nueces, café….

Vertemos la mezcla en un recipiente apto para horno, a ser posible rectangular. Previamente

untamos el molde con mantequilla y harina para que no se pegue.

También puedes colocar en el molde antes de echar la mezcla, papel de aluminio. Esto facilita

mucho para luego desmoldar. Metemos en el horno unos 30 o 40 minutos.

El brownie debe quedar tierno por dentro y crujiente y dorado por fuera. Por eso es recomendable

que con un palillo vayáis pinchando el dulce antes de su tiempo de finalización, para comprobar si

ya está hecho por dentro.

Debemos dejar que se tiemple un poco antes de desmoldar.

El resultado un postre riquísimo.

A mí me gusta comerlo frio, pero se puede calentar el brownie y servirlo con una bola de helado de

vainilla por ejemplo.

Espero os haya resultado útil. Cualquier duda preguntad.

Tiempo de elaboración: bajo.

Dificultad: baja.

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Ensalada de Mejillones

 Un plato muy fácil de hacer, rápido y con buen resultado.

Un primero ideal, económico, sobre todo si no quieres recargar mucho la comida.

Un entrante suave.

Detrás puedes cocinar una carne o un pescado de segundo, ya que el primero no es excesivamente

calórico.

Muy refrescante para el verano, ideal para cualquier dieta. Un plato light, pero con suficientes

nutrientes.

Ensalada muy sana, sencilla y refrescante. Sobre todo, algo diferente.

Ingredientes para 2 pax:

- 1 lechuga.

- 1kg. de mejillones con concha (yo use 250 gr. de mejillones ya limpios y congelados).

- 2 huevos duros.

- 1 vasito de vino blanco.

- Salsa mahonesa.

-2 cucharadas de salsa de tomate.

-Sal.

-Pimienta.

Preparación de la receta:

Limpiamos los mejillones hasta que no le quede ningún resto.

Los abrimos en una cazuela con el vino blanco.

La lechuga la habíamos picado en juliana muy fina previamente y puesta en agua para que se

mantenga tersa.

La escurrimos y colocamos en una ensaladera.

Los mejillones los sacamos de la concha y dejamos enfriar.

Una vez fríos añadimos a la ensalada. Mezclamos.

En un bol pequeño mezclamos la mayonesa y el tomate.

Añadimos a la fuente de la ensalada. Mezclamos todo muy bien.

Los huevos los habremos cocido hasta que estén duros.

Uno lo picamos, añadimos a la ensalada y removemos.

El otro lo usamos para decorar.

Ya tenemos nuestra ensalada. Servimos fría.

Espero os haya resultado útil. Cualquier duda preguntad.

Tiempo de elaboración: bajo.

Dificultad: baja.

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Magdalenas de la Abuela

Un postre económico y fácil de hacer.

Suaves, esponjosas y ligeras. El resultado siempre es excelente.

El acabado es una magdalena gordita con su costra de azúcar por

encima.

Ideal para cualquier merienda o desayuno ya sea de adultos o de

niños.

Ingredientes: el mismo peso de todos los ingredientes.

- 300 gr. de harina de repostería.

-1 cubilete de leche.

- 300 gr. de azúcar.

- 300 gr. de aceite de girasol.

- 300 gr. de huevos sin cáscara.

- Un sobre de levadura.

-1 pizca de sal.

-1 cucharadita de bicarbonato.

-El zumo de medio limón.

-1 cucharadita de canela.

-Pepitas de chocolate para decorar.

Preparación de la receta:

Precalentamos el horno a 220 ºC con aire arriba y abajo.

Ponemos la mariposa en el vaso y añadimos los huevos y el azúcar.

7 minutos, 37 ºC, velocidad 3.

Añadimos el zumo de limón durante 20 segundos.

Ponemos el aceite, 3 minutos, velocidad 3 sin temperatura.

Quitamos la mariposa. Añadimos la harina, la levadura, la pizca de

sal, la canela y el bicarbonato. Programamos 3 minutos, velocidad

3.

Después 20 segundos, velocidad 2.

A continuación 10 segundos, velocidad 6.

Echamos la leche y 10 segundos, velocidad 6.

Echamos en un bol tapado y dejamos reposar en el frigorífico unas

horas o incluso hasta un día.

Preparamos si tenemos una bandeja para muffins y ponemos

dentro los moldes de papel.

Yo no tenía bandeja así que lo que hice fue poner los moldes

dobles.

También podemos poner los moldes de papel dentro de flaneras

pequeñas, pero más altas que el molde de papel.

Yo he usado las desechables de aluminio. Pero no las tire después.

Desmoldé con cuidado y las lave y sequé.

Llenamos con la mezcla que habíamos hecho las ¾ partes de los

moldes. Si metemos en los moldes de flan, podemos llenar hasta el

filo del papel. Echamos azúcar por arriba y colocamos siete u ocho

pepitas a cada magdalena.

Horneamos a 200 Cº 20 minutos. Están listas cuando veamos un

bonito color dorado.

Los moldes, si no tenemos bandeja para colocarlos, deben quedar

separados unos de otros, para que las magdalenas resulten bonitas

y no se peguen unas a otras. O meterlos en las flaneras.

El resultado un postre riquísimo.

Espero os haya resultado útil. Cualquier duda preguntad.

Tiempo de elaboración: bajo.

Dificultad: baja.

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Bizcocho de Frutos Secos y Cobertura de Chocolate

 

Un postre económico, fácil de hacer y muy antiguo en nuestra

gastronomía. Los ingredientes son de lo más básicos y casi todo el

mundo los tiene en su casa.

Resulta muy esponjoso y con un delicioso sabor a chocolate.

Ingredientes:

- 6 huevos.

-100 gr. de almendras crudas.

-100 gr. de nueces peladas.

-50 gr. de piñones.

- 50 gr. de mantequilla a punto de pomada.

- 1 sobre de levadura en polvo (16 gr.).

- Mantequilla para engrasar el molde.

-50 gr. de harina de repostería.

-160 gr. de azúcar glas.

-40 gr. de azúcar invertido.

Para la cobertura:

-150 gr. de nata de montar.

-150 gr. de chocolate para fundir.

-1 cucharada de cacao en polvo.

Preparación de la receta:

Precalentamos el horno a 180 Cº. Calor arriba y abajo.

Engrasamos un molde de 23 cm, desmontable, con mantequilla.

Echamos al vaso los piñones, las nueces y las almendras. 30

segundos, velocidad progresiva 5/7/9.

Comprobamos que los frutos secos estén bien triturados. En caso

contrario, damos unos segundos más.

Añadimos los huevos, la mantequilla y el azúcar. 30 segundos,

velocidad 6.

A continuación, añadimos la harina y la levadura. 7 segundos,

velocidad 4. 

Si no se ha mezclado bien, lo hacemos con la espátula.

Unta el molde (rectangular, redondo o como nos guste) con

mantequilla para evitar así que el bizcocho quede pegado en el

fondo del molde.

Ponemos la mezcla en el molde.

Levantamos y dejamos caer de un golpe el molde para que la

masa pierda las burbujas que pueda tener.

Metemos en el horno a 180 Cº. Ponemos sobre rejilla en lugar de

la bandeja. Así el aire circula mejor por todo el bizcocho.

Déjalo en el horno unos 35 minutos, pero mirándolo para que no

se queme. Si vemos que se reseca, tapamos con papel de aluminio.

Para saber si está bien cocido o debemos dejar el bizcocho más

tiempo en el horno, utiliza un utensilio punzante (cuchillo,

tenedor, pincho...) e introdúcelo en la masa. Si sale limpio, querrá

decir que está ya cocinado; de lo contrario, la masa estará

todavía cruda.

Ojo: no abras el horno hasta que el bizcocho haya subido.

Una vez hecho, sacar del horno y esperar un rato antes de

desmoldarlo.

Espolvoreamos con azúcar glas.

O cubrimos de chocolate:

Ponemos en el vaso la nata, el chocolate y el cacao puro para el

relleno. 5 minutos, 50 Cº, velocidad 1.

El resultado un postre riquísimo.

Espero os haya resultado útil. Cualquier duda preguntad.

Tiempo de elaboración: bajo.

Dificultad: baja.

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