Moraga de Sardinas

 

Un pescado azul muy rico y beneficioso para la salud. También económico.

Un primer plato ligero y muy sano.

La sardina y sus propiedades para el organismo, junto al aceite de oliva son una muy buena

opción en nuestra cocina.

Desde mediados de la primavera y hasta finales del verano, las sardinas están ideales, mantienen

toda su grasa, y simplemente asadas son una delicia para el paladar.

También llamado sardinas en cazuela. Una receta típica de zonas de costa.

Lo ideal sería prepararla en una cazuela de barro y servirlas directamente en ella.

Si no la tenemos pues nos adaptaremos a cualquier sartén o cazuela.

En la costa están deliciosas, recién pescadas.

Ingredientes:

- 1 kilo de sardinas.

- 1 vaso de vino blanco.

- Sal.

-1/2 vaso de aceite de oliva.

- 1 limón.

- 2 dientes de ajo.

- Perejil.

Preparación de la receta:

Limpiamos bien las sardinas y les quitamos la cabeza y las escamas.

Las vamos colocando en una cazuela de barro untada de aceite.

Cuando ya están todas, se rocían con el zumo del limón, se les pone sal y se echa el vino blanco.

Se pican muy menuditos el ajo y el perejil y se reparte por encima así como el resto del aceite.

Ponemos la cazuela al fuego y pasados unos diez minutos damos la vuelta a las sardinas.

En unos minutos más estarán hechas.

Espero os resulte útil. Si tenéis alguna duda o comentario estaré encantada de leerlo.

Tiempo de elaboración: bajo.

Dificultad: baja.

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Torrijas de Natillas

 

Un postre económico, fácil de hacer y muy antiguo en nuestra gastronomía. Es una receta

tradicional en época de Semana Santa en muchas zonas de España, muy típica en Andalucía y

con mucho éxito en esas fechas. 

Las torrijas las puedes elaborar de muchas formas distintas y con muchos ingredientes. Con

miel, con vino, con anís, con crema, con chocolate.

Aquí vamos a elaborar una receta de torrijas un poco más original. Las mojamos en unas

natillas.

A ver si os gusta.

Ingredientes:

-1 bolsa de 340 gramos de pan para hacer torrijas o una barra de pan duro.

- 1 l.  de leche.

- 250 gr. de azúcar.

- 2 Ramas de canela.

- Aceite de oliva.

- 3 Huevos batidos.

- Canela en polvo y azúcar.

- 1/2 sobre de preparado de flan.

- Corteza de limón.

Preparación de la receta:

Necesitamos pan de torrijas, o bien usamos pan del día anterior cortado en rebanadas de un cm

más o menos.

Ni que decir tiene que es mucho más cómodo y resulta más vistoso, usar el pan ya preparado

para las torrijas.

Yo he usado 1 bolsa de 340 gramos y han salido 12 torrijas.

En primer lugar hervimos la mitad de la leche con las ramas de canela, la corteza de limón  y el

azúcar. Dejamos que se enfríe.

Con la otra mitad de la leche y el sobre de flan, hacemos unas natillas siguiendo las indicaciones

del fabricante.

En un bol mezclamos la leche hervida (a la que habremos retirado la canela y la corteza de

limón), con las natillas.

Una vez bien mezcladas, ponemos en un recipiente amplio las rebanadas de pan y echamos esta

mezcla por encima.

La mezcla ha de estar templada, no caliente porque se rompería el pan, ni fría porque no bañaría

bien las rebanadas.

Vamos dando la vuelta al pan hasta que esté bien empapado de las natillas sin llegar a romperse.

Si no tenemos un recipiente suficientemente amplio para que el pan coja bien extendido y se

moje bien, también podemos optar a poner la mezcla en un bol e ir mojando el pan uno a uno.

A continuación pasamos las rebanadas mojadas en la mezcla por huevo batido.

Las vamos colocando en una fuente y de ahí  friendo en la sartén con abundante aceite de oliva.

Cuando las torrijas estén bien fritas las  sacamos.

Y ya por último, mezclamos el azúcar con la canela en polvo y vamos pasando una a una las

torrijas por esta mezcla.

Ya tenemos terminadas nuestras deliciosas torrijas.

Espero os haya resultado útil. Cualquier duda preguntad.

Tiempo de elaboración: medio.

Dificultad: baja.

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Leche Frita de Naranja

 Un postre con ingredientes básicos y económicos. De fácil elaboración y un resultado muy

bueno.

Vamos a dar un toque diferente a la leche frita de toda la vida: la naranja de Palma del Río.

Además añadiremos también yemas de huevo. El resultado será el mismo, pero con un intenso

sabor a naranja.

Ingredientes:

- 300 ml. de leche.

-100 gramos de  azúcar.

- 100 gramos de harina.

- 2 cucharadas de maicena.

 - Una rama de canela.

- Azúcar y canela para la decoración.

- Cáscara de una naranja.

- Cáscara de un limón.

- 100 ml de zumo de naranja.

- Huevo para rebozar.

- 3 yemas de huevo.

- Aceite de oliva.

Preparación de la receta:

En un recipiente ponemos la leche y añadimos la cáscara de naranja y el azúcar.

Cuando arranque a hervir, retiramos del fuego y dejamos que se mezclen los sabores mientras

se va quedando templada la leche. Apartarla del fuego antes de hervir es porque en el momento

que hierve la leche cambia de sabor.

 Retiramos la rama de canela y las cáscaras de limón y naranja.

Aparte batimos las yemas con la maicena y el zumo de naranja.

.

Vamos añadiendo la leche que habíamos hervido ya templada, sin dejar de remover para que

quede una mezcla sin grumos y bien mezclada.

Acercamos de nuevo al fuego y removemos continuamente hasta que espese. Ojo, no debe

hervir.

Mantenemos a fuego lento removiendo continuamente hasta que espese. De esta forma

conseguiremos que la harina se vaya cociendo poco a poco y no deje tanto sabor. Y lo más

importante, la mezcla no se pegará al fondo de la olla.

Colocamos en una bandeja honda y cuadrada para que nos quede de unos 3 cm. de alta la

masa.

La tapamos con un papel transparente. Cuando se enfríe, metemos en el frigorífico y dejamos

que se cuaje dos o tres horas. Quedará parecido a una gelatina.

Una vez la mezcla bien cuajada la sacamos y cortamos en porciones. Lo hacemos con un

cuchillo que habremos mojado con un poco en aceite.

Podemos usar moldes con alguna forma si no queremos que todas las porciones tengan la

misma forma.

 Las pasamos por harina y huevo batido y freímos en aceite caliente hasta que estén doradas.

Escurrimos con papel de cocina para que pierdan el exceso de aceite. A continuación pasamos

por la mezcla de azúcar y canela (sin poner demasiada).

Si quieres que el sabor a naranja sea aún más intenso, prepara un almíbar de naranja y úsalo

para acompañar la leche frita.

Pon a hervir 2oo ml de zumo de naranja con dos cucharadas de azúcar.

Y ya está el postre  listo para comer. Calientes están mucho más ricas.

Espero os haya resultado útil. Cualquier duda preguntad.

Tiempo de elaboración: bajo.

Dificultad: baja.

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Empanadillas de Chocolate

Un postre con ingredientes básicos y económicos. De fácil

elaboración y un resultado muy bueno.

Un clásico de cualquier cocina. Obleas y chocolate. Un toque

profesional y un postre muy resultón.

Ingredientes:

- 1 huevo para pintar.

-Azúcar para espolvorear.

- Obleas de empanadillas.

-100 gr. de chocolate con leche o crema de Nocilla o Nutella.

-50 gr. de nata o crema de leche.

Preparación de la receta:

Precalentamos el horno a 200 Cº.

Derretimos el chocolate en el micro con golpes de 4/5 minutos

en descongelación. Cuando este bien derretido, añadimos la

nata y removemos bien. Relleno listo.

Ponemos una cucharadita en el centro de cada oblea.

Doblamos y sellamos las puntas con un tenedor.

Pintamos con el huevo y colocamos en la bandeja con papel de

horno. Espolvoreamos con azúcar.

Horneamos unos 10 minutos.  Lo ponemos en el centro de la

bandeja con calor arriba y abajo.

Para consumirlo, esperamos hasta que se enfríe.

Espero os haya resultado útil. Cualquier duda preguntad.

Tiempo de elaboración: bajo.

Dificultad: baja.

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Bolitas de Calabaza y Coco

 Sencillísimos de hacer. Conseguiremos unos buenos y ricos bocaditos. 

Ingredientes:

- 100 gr. de calabaza.

-3 cucharadas de leche condensada.

- 75 gr. de coco rallado.

-1 cucharada de miel o azúcar glas.

-Canela molida (opcional)

Preparación de la receta:

Partimos la calabaza en trozos y colocamos en bolsa de asar o en un bol apto para microondas

tapado con papel transparente.

Pinchamos para que salga el vapor durante la cocción.

Metemos al microondas, 10/15 minutos a 800 w.

Cuando esta tierna, abrir la bolsa con cuidado y poner la calabaza a escurrir.

Ponemos la calabaza escurrida en un cuenco. Machacamos con un tenedor.

Añadimos la leche condensada, el azúcar o miel y la canela si queremos poner.

Mezclamos todo bien.

Vamos añadiendo poco a poco el coco hasta conseguir una mezcla que nos permita

hacer bolitas con las manos.

Llevamos la mezcla tapada a la nevera para que endurezca.

Formamos bolas de 20 gr.

Rebozamos en coco rallado y listos.

Hay que conservar las bolas en la nevera.

Espero os haya resultado útil. Cualquier duda preguntad.

Tiempo de elaboración: bajo.

Dificultad: baja.

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Natillas con Galletas

Un postre económico, fácil de hacer y muy antiguo en nuestra gastronomía.

Ingredientes:

- 4 yemas de huevo.

-4 cucharadas de azúcar.

- 1 cucharada de azúcar avainillada.

- ½ litro de leche.

- Una rama de canela.

- Canela molida.

- Galletas María.

- Piel de limón.

- Una cucharada de maicena.

Preparación de la receta:

Separamos las yemas de las claras. Batimos muy bien las yemas con el azúcar, el azúcar

avainillada y la cucharada  de maicena.

Aparte ponemos la leche a hervir con la  ramita de canela y la cáscara de limón.

Cuando la leche haya hervido, la dejamos enfriar un poco para que coja bien el sabor del limón

y la canela. Después sacamos la ramita de canela y la cáscara del limón.

Añadimos a la mezcla de las yemas la leche ya hervida con el limón y la canela. Lo hacemos

poco a poco y mezclándolo bien.

Volvemos a poner al fuego lento unos diez o quince minutos removiendo para que no se pegue

hasta conseguir una masa homogénea.

Para servir lo hacemos en una fuente grande y honda, o en cuencos individuales.

La mezcla terminada la colocamos en los cuencos con una o dos galletas por encima y

espolvoreadas con canela.

Una vez terminado metemos los cuencos en el frigorífico, ya que este postre se come frio.

Hemos de tener en cuenta que igual a todos los comensales no le gusta la canela, o sea que es

mejor colocar en la mesa el bote de la canela y que se sirva el que lo desee.

El resultado un postre riquísimo.

Espero os haya resultado útil. Cualquier duda preguntad.

Saludos

Tiempo de elaboración: bajo.

Dificultad: baja.

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