Muy ricas y fáciles de hacer.
Ingredientes:
- Patatas.
-200 gr. de gambas grandes, gambones o langostinos crudos.
- 3 dientes de ajo para las gambas.
-1 guindilla (opcional).
- Sal.
- Aceite de oliva.
Para el alioli:
-1 huevo.
-1 diente de ajo.
- 250 gr. de aceite de girasol u oliva suave.
-Unas gotas de zumo de limón o vinagre.
-1 pizca de sal.
Preparación de la receta:
Pelamos y cortamos las patatas en rodajas panaderas no muy finas.
En la cubeta de la fusión o una sarten, ponemos aceite de oliva. Menú freír.
Salamos y freímos las patatas hasta que estén doraditas. Sacamos y escurrimos con papel
absorbente.
Pelamos y quitamos la tripa a los gambones.
En una sartén, ponemos las cabezas de los gambones y con un poco de aceite, las sofreímos.
Retiramos y en el mismo aceite, freímos los ajos laminados. Incorporamos los gambones y
cocinamos unos minutos.
Añadimos el perejil.
Freímos los huevos.
Hacemos la mayonesa de ajo:
Poner en el vaso el zumo de limón, el aceite de oliva, los ajos y la sal.
Programar 3 minutos/velocidad 5. Con la espátula, bajar los restos de la mezcla de la tapa y
del interior del vaso hacia las cuchillas.
Tiene que quedar como una pasta sin grumos, como a punto de pomada.
Colocar la mariposa en las cuchillas. Cerrar el vaso y poner el cubilete boca abajo.
Programar 4 minutos/velocidad 3, verter el aceite reservado, poco a poco, sobre la tapa, sin
quitar el cubilete. El aceite irá cayendo a hilo dentro del vaso.
Montamos la cazuela de gambas y patatas:
Ponemos las patatas en la base con una pizca de sal. Añadimos el alioli por encima.
Ponemos los huevos, luego los gambones y por encima el jugo de los gambones.
Listo para comer.
Espero os resulte útil. Si tenéis alguna duda o comentario estaré encantada de leerlo.
Tiempo de elaboración: bajo.
Dificultad: baja.
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