Jarrete, (Morcillo de Cerdo) en Salsa

                 Un delicioso segundo plato de carne. Es una carne muy barata, que yo uso en  lugar de las carrilladas de cerdo que tienen un precio bastante elevado siempre, casi el triple más que los jarretitos.

              Ingredientes:

              - Jarretes de cerdo.

              -  Aceite de oliva.

              - Cebolla.-

              -2 ajos.

              - Zanahoria.

             - Vino.

             - Laurel.

           -  Pimienta molida.

           -Sal.

          - Colorante.

          - Pan rallado.

          Preparación de la receta:

          1ª forma de elaboración:

          En una olla grande (yo uso la olla rápida), ponemos el aceite y hacemos un sofrito con la cebolla y dos ajos.

         Después os doy la opción de pasarlo por la batidora o simplemente pocharlo bien, al gusto de cada uno.

Añadimos los jarretes  a trozos no demasiado pequeños, la zanahoria a troceada pequeña, la hoja de laurel, la pimienta molida, el colorante, la sal y un poco de vino de cocinar, del de tetrabrik. 

Dejamos que se mezclen bien todos los sabores removiendo de vez en cuando.

          Añadimos un poco de agua o caldo. 

          

          Si cocináis en la olla rápida como yo, muy poca porque no consume líquidos. Tapamos y dejamos al fuego lento diez  minutos.

          Cuando la olla nos lo permita, la abrimos, comprobamos que la carne esté tierna y  la ponemos de nuevo al fuego lento sin tapar.

           Con la mano cogemos el pan rallado y lo espolvoreamos por encima, poco a poco.

         Removemos a fuego lento hasta que consigamos espesar la salsa en su punto justo.

         Después ya solo emplatar y listo.

         Podemos servir con guarnición de verdura o patatas fritas, al gusto.
         

         Espero os haya gustado. Cualquier duda, consultar.

       Tiempo de elaboración: Bajo.

        Dificultad: baja.

        2ª forma de elaboración:

         Lavar y salpimentar. 

Ponemos en la olla con cebolla troceada grande y ajo. Nuez moscada. 

         Zanahoria a rodajas si lo deseamos.                                                
Mareamos unos minutos y regamos con un botellín de cerveza.

         Un poco de colorante (opcional).

Tapamos la olla hasta que los jarretes estén tiernos o casi.

Abrimos la olla, sacamos la carne en una bandeja y trituramos la salsa.

Juntamos todo de nuevo y dejamos hacer unos minutos.

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Churrasco de Ternera a la Plancha

Una forma de comer ternera bastante apetecible.

A mí me encanta la carne a la plancha muy hecha, pero esta carne se puede comer a gusto de todos, mas hecha o solo vuelta y vuelta.

Es una carne que aunque es ternera tiene bastante grasa, por lo que es muy jugosa.

Ingredientes:

- Churrasco de ternera.

-Salsa de ajo y perejil.

- Sal.

Preparación de la receta:

Pedimos al carnicero que nos corte los churrascos del grueso deseado, según nos guste la carne más o menos hecha.

Ponemos en la plancha de asar salsa de la de ajo y perejil, o cualquier otra que nos guste y nos permita asar.

Añadimos los churrascos, ponemos sal y dejamos que se vayan haciendo volviéndolos de vez en cuando.

Cuando alcancen el punto y el color deseado, los emplatamos y servimos con verdura, patatas fritas o asadas, ensalada…

El resultado un plato muy apetecible.

Espero os haya resultado útil. Cualquier duda preguntad.

Tiempo de elaboración: bajo.

Dificultad: baja.

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Alas de Pollo Fritas

Alas de pollo fritas:

Una forma muy agradable de comer pollo. Tal y como yo las preparo apenas tienen grasa.

Es la parte más económica del pollo y aunque no tenga una tajada tan grande de carne como el muslo o la pechuga, están deliciosas.

Un plato fácil y rápido de preparar.

Es todo un placer cogerlas con las manos y comerlas así a bocados, sin necesidad de cuchillo ni tenedor.

Ingredientes:

- Alitas de pollo.
- Aceite de oliva.

- Sal.

Preparación de la receta:

Las alas de pollo le pedimos al carnicero que nos las prepare. Le quite las puntas y nos las parta por la mitad.

Nosotros solo las lavamos y quitamos los restos de plumas.

Las escurrimos y le ponemos sal y ya estarían preparadas para cocinar.

Podemos hacerla en una sartén con aceite y freírlas, o en la freidora.

Para conseguir que resulten más light, yo las hago en la freidora.

Solo llevan alas, sal y aceite que luego escurrimos muy bien.

Para hacerlas en una sartén, prefiero hacerlas al ajillo, y ya estarían más condimentadas.

Nos decidimos por hacerlas en la freidora? 

Ya las tenemos limpias y con sal, solo nos queda ir poniéndolas por tandas en la freidora con cuidado de que no salpiquen.

Las dejamos freír a nuestro gusto, más o menos crujientes.

Las sacamos y pasamos por el escurridor y después por papel absorbente, para que suelten todo el exceso de aceite.

Y ya tenemos listas nuestras alitas. Para chuparse los dedos nunca mejor dicho.

Espero os resulte útil. Si tenéis alguna duda o comentario estaré encantada de leerlo.

Tiempo de elaboración: bajo.
Dificultad: baja.

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Pisto con Huevo Frito

Un plato muy típico en Andalucía.
 Se remonta a mucho tiempo atrás.
 Al ser un plato económico, de verduras, es más asequible a todos los bolsillos.

Años atrás en que muchas familias vivían en el campo, tenían un pequeño huerto y cultivaban todas estas verduras.

Es un plato de verduras sofritas, muy nutritivo, que se puede utilizar como primer plato o como guarnición de carnes y pescados.

Como primer plato acompañado de un huevo frito, es un manjar delicioso, con no muchas calorías.

Ingredientes:

Calabacín o calabaza, o ambas cosas.

Cebolla.

Pimiento rojo.

Pimiento verde.

Berenjena.

Tomates maduros.

Tomate frito.

Aceite de oliva.

Sal.

Preparación  de la receta:

Lavamos todas las verduras muy bien. 
Las cortamos en trozos más o menos pequeños según nos guste.

Si los trozos son mas grandes a la hora de comer quedaran así en el plato. A mi particularmente me gustan los trozos pequeñitos y que quede el pisto casi triturado.

La berenjena la pelamos y cortamos. El calabacín o la calabaza igual.

Los pimientos rojos y verdes los cortamos a trocitos.

La cebolla la picamos a trozos medianos, no demasiado grandes.

Los tomates los pelamos y cortamos a trozos pequeños.

Ponemos aceite abundante en una sartén grande y echamos todas las verduras menos el tomate natural.

Añadimos sal y removemos con cuidado para que se mezclen los sabores de todas las verduras.

Dejamos a fuego lento removiendo de vez en cuando para que se vayan haciendo las verduras y se van reduciendo.

Yo suelo ir al mismo tiempo que las remuevo, machacándolas si hay trozos más grandes.

Pasado un ratito, cuando las verduras ya estén un poco pochas, añadimos el tomate natural y dejamos que se siga haciendo el pisto.

Mantenemos al fuego como una media hora removiendo de vez en cuando,  hasta que todos los ingredientes estén en su punto.

El tomate triturado se le echa un poco antes de retirarlo del fuego.

Si no lo vas a comer en ese momento o lo vas a congelar, puedes añadirle este tomate triturado cuando lo vayas a calentar para comer. Así estará más sabroso.

Tiempo de elaboración: alto.

         Dificultad: baja.

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Sopa de Picadillo

Sopa de picadillo

Una sopa deliciosa para acompañar los fríos del invierno, aunque yo la como en todo el tiempo porque me gustan mucho los platos de cuchara.

Rápida y fácil de hacer. Un delicioso reconstituyente.

Ideal para todo el mundo, niños, mayores, comensales de todo tipo.

Ingredientes:

- Caldo del cocido.

- Jamón cortado a taquitos.

- Carne de pringa troceada pequeña.

- Huevos duros troceados pequeños.

- Picatostes.

- Fideos finos (opcional).

Preparación de la receta:

Partimos de la base de que ya hemos hecho otro día el caldo del cocido y lo tenemos congelado.

Una vez descongelado, ponemos el caldo al fuego.

Troceamos el jamón pequeño o a tacos.

La carne de pringa de cuando hicimos el caldo la tendremos también congelada y troceada pequeñita ya preparada solo para sacar y añadir a la sopa.

Cocemos uno o dos huevos y los troceamos pequeño.

Cuando el caldo arranque a hervir, añadimos el jamón troceado, la carne de la pringa y los huevos cocidos y troceados.

 Dejamos hervir a fuego lento un ratito todo junto.

En el plato ponemos los picatostes y servimos la sopa bien caliente encima.

Si deseamos una sopa más consistente, cuando el caldo esta hirviendo con todos los ingredientes añadimos unos fideos finos muy claritos.

Si optamos por los fideos podemos dejar también los picatostes más claros en el plato o no ponerlos.

El resultado una sopa riquísima.

Espero os haya resultado útil. Cualquier duda preguntad.

Saludos

Tiempo de elaboración: bajo.

Dificultad: baja.

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Conejo en Salsa

           Un delicioso segundo plato de carne. Si bien es cierto que destinado a paladares que aprecien la carne.

              La carne del conejo tiene un toque especial, que o gusta o no gusta. Según la temporada no suele ser muy caro el conejo.

              Ingredientes:

             - Un conejo a trozos, aceite de oliva, cebolla, 2 ajos, vino, laurel, pimienta molida, sal, colorante y pan rallado.

             Preparación de la receta:

             En una olla grande (yo uso la olla rápida), ponemos el aceite y hacemos un sofrito con la cebolla y dos ajos, después os doy la opción de pasarlo por la batidora o simplemente pocharlo bien, al gusto de cada uno.

Añadimos el conejo a trozos, la hoja de laurel, la pimienta molida, el colorante, la sal y un poco de vino de cocinar, del de tetrabrik. Dejamos que se mezclen bien todos los sabores removiendo de vez en cuando.

          Añadimos un poco de agua, o caldo, si cocináis en la olla rápida como yo, muy poca porque no consume líquidos. Tapamos y dejamos al fuego lento entre quince y veinte  minutos según sea de duro el conejo, cuanto más joven más tierno.

         Cuando la olla nos lo permita, la abrimos, comprobamos que la carne esté tierna,  la ponemos de nuevo al fuego lento sin tapar. Con la mano cogemos el pan rallado y lo espolvoreamos por encima, poco a poco. Removemos a fuego lento hasta que consigamos espesar la salsa en su punto justo.

Después ya solo emplatar y listo. Podemos servir con guarnición de verdura o patatas fritas, al gusto.

Espero os haya gustado. Cualquier duda, consultar.

        Tiempo de elaboración: Bajo.

Dificultad: baja.

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Salmorejo a la Naranja

El salmorejo: una joya de la cocina andaluza. Muy típico en cualquier celebración o comida casera.

Se remonta a tiempos antiquísimos en los cuales nuestras abuelas y algunas madres lo hacían con el mortero y la machacadera.

Hoy en día los puedes hacer con la batidora normal, es la que yo uso, o también en la Thermomix.

Un toque de originalidad: vamos a añadir zumo de las apreciadas naranjas de Palma del Río.

Ingredientes:
- 100 gramos de almendras.
- Aceite de oliva.
- Pan duro del día anterior.
- 1 diente de ajo.

- Sal.

- Vinagre.

- 50 cl de zumo de naranja.

Para la guarnición del salmorejo:

-Huevos cocidos.

-Jamón picado.

Preparación de la receta:

En el vaso de la batidora, ponemos el pan troceado, las almendras, el diente de ajo sin la semilla para que no repita, la sal, el vinagre y el zumo de la naranja.

Ponemos muy poco vinagre, porque como estamos añadiendo también zumo de naranja es otro ácido. Por eso debemos empezar por poco y luego ir rectificando.

Trituramos todo con la batidora hasta conseguir una crema.

Ahora añadimos el aceite de oliva y seguimos batiendo hasta emulsionar y conseguir una masa muy fina.

Hasta conseguirlo, rectificamos en sal, vinagre o más aceite si está muy seco.

También el punto del ajo, si nos gusta más o menos fuerte, he de decir que si te pasas con el ajo, es posible que no le guste a todos los comensales, por eso yo prefiero echar poco al principio y luego retocar si falta.

Se suele comer fresco del frigorífico.

También esta delicioso y tiene una presentación excelente con huevo duro y jamón picado pequeñito.

Ponemos el salmorejo en el cuenco de servir, preferiblemente cazuelas de barro, y por encima el jamón troceado y el huevo.

Una yema, la aplastamos con los dedos y espolvoreamos por encima.

Si lo deseamos también podemos poner por encima un chorreón de aceite de oliva.

Y ya está, apetecible a la vista y ni te cuento al paladar.

 Espero os resulte útil. Si tenéis alguna duda o comentario estaré encantada de leerlo.

Tiempo de elaboración: medio.
Dificultad: baja. 

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Chipirones a la Plancha con Ensalada

Una forma agradable de comer pescado.

Además sana, con pocas calorías. Puedes acompañarlo de una buena ensalada y resultara una comida aceptable.

A mí me encanta que se pongan doraditos en la plancha.

las patas del chipirón también están deliciosas a la plancha.

Ingredientes:

- Chipirones o calamares si te gustan más (la diferencia es que el chipirón es mucho más tierno).

- Sal.

- Salsa de ajo, perejil y aceite.

Preparación de la receta:

Limpiamos muy bien los chipirones asegurándonos de quitarle la piel externa y también limpiarlos bien por el interior.

Igualmente hemos de limpiar las patitas quitándole la bolita que llevan dentro.

 Después estarán deliciosas a la plancha, por lo tanto hay que procurar que no se rompan.

En una sartén para asar, echamos salsa de ajo y perejil y la extendemos por toda la sartén.

Colocamos encima los chipirones, añadimos un poco de sal y dejamos que se vayan haciendo.

Los chipirones van a soltar líquido que ayudará a que se vayan poniendo tiernos, bajamos el fuego para que se hagan poco a poco.

Cuando el caldo se esté agotando, con unas pinzas iremos dándo la vuelta uno a uno para que se vayan poniendo un poco con color dorado.

Los sacaremos de la sartén al gusto, mas doraditos o más blancos, una vez que hayan consumido el caldo ya se podrían comer, pero yo los dejo un rato más porque me gustan tostaditos y las patas también.

Servimos acompañados de una ensalada y a comer.

Si es de vuestro gusto, podeís poner por encima una vez terminados en el plato, salsa de ajo y perejil.

Espero os resulte útil. Si tenéis alguna duda o comentario estaré encantada de leerlo.

Tiempo de elaboración: bajo.
Dificultad: baja.

                                 SI TE HA GUSTADO COMPÁRTELO¡¡¡

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