Salmorejo a la Naranja

El salmorejo: una joya de la cocina andaluza. Muy típico en cualquier celebración o comida casera.

Se remonta a tiempos antiquísimos en los cuales nuestras abuelas y algunas madres lo hacían con el mortero y la machacadera.

Hoy en día los puedes hacer con la batidora normal, es la que yo uso, o también en la Thermomix.

Un toque de originalidad: vamos a añadir zumo de las apreciadas naranjas de Palma del Río.

Ingredientes:
- 100 gramos de almendras.
- Aceite de oliva.
- Pan duro del día anterior.
- 1 diente de ajo.

- Sal.

- Vinagre.

- 50 cl de zumo de naranja.

Para la guarnición del salmorejo:

-Huevos cocidos.

-Jamón picado.

Preparación de la receta:

En el vaso de la batidora, ponemos el pan troceado, las almendras, el diente de ajo sin la semilla para que no repita, la sal, el vinagre y el zumo de la naranja.

Ponemos muy poco vinagre, porque como estamos añadiendo también zumo de naranja es otro ácido. Por eso debemos empezar por poco y luego ir rectificando.

Trituramos todo con la batidora hasta conseguir una crema.

Ahora añadimos el aceite de oliva y seguimos batiendo hasta emulsionar y conseguir una masa muy fina.

Hasta conseguirlo, rectificamos en sal, vinagre o más aceite si está muy seco.

También el punto del ajo, si nos gusta más o menos fuerte, he de decir que si te pasas con el ajo, es posible que no le guste a todos los comensales, por eso yo prefiero echar poco al principio y luego retocar si falta.

Se suele comer fresco del frigorífico.

También esta delicioso y tiene una presentación excelente con huevo duro y jamón picado pequeñito.

Ponemos el salmorejo en el cuenco de servir, preferiblemente cazuelas de barro, y por encima el jamón troceado y el huevo.

Una yema, la aplastamos con los dedos y espolvoreamos por encima.

Si lo deseamos también podemos poner por encima un chorreón de aceite de oliva.

Y ya está, apetecible a la vista y ni te cuento al paladar.

 Espero os resulte útil. Si tenéis alguna duda o comentario estaré encantada de leerlo.

Tiempo de elaboración: medio.
Dificultad: baja. 

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Chipirones a la Plancha con Ensalada

Una forma agradable de comer pescado.

Además sana, con pocas calorías. Puedes acompañarlo de una buena ensalada y resultara una comida aceptable.

A mí me encanta que se pongan doraditos en la plancha.

las patas del chipirón también están deliciosas a la plancha.

Ingredientes:

- Chipirones o calamares si te gustan más (la diferencia es que el chipirón es mucho más tierno).

- Sal.

- Salsa de ajo, perejil y aceite.

Preparación de la receta:

Limpiamos muy bien los chipirones asegurándonos de quitarle la piel externa y también limpiarlos bien por el interior.

Igualmente hemos de limpiar las patitas quitándole la bolita que llevan dentro.

 Después estarán deliciosas a la plancha, por lo tanto hay que procurar que no se rompan.

En una sartén para asar, echamos salsa de ajo y perejil y la extendemos por toda la sartén.

Colocamos encima los chipirones, añadimos un poco de sal y dejamos que se vayan haciendo.

Los chipirones van a soltar líquido que ayudará a que se vayan poniendo tiernos, bajamos el fuego para que se hagan poco a poco.

Cuando el caldo se esté agotando, con unas pinzas iremos dándo la vuelta uno a uno para que se vayan poniendo un poco con color dorado.

Los sacaremos de la sartén al gusto, mas doraditos o más blancos, una vez que hayan consumido el caldo ya se podrían comer, pero yo los dejo un rato más porque me gustan tostaditos y las patas también.

Servimos acompañados de una ensalada y a comer.

Si es de vuestro gusto, podeís poner por encima una vez terminados en el plato, salsa de ajo y perejil.

Espero os resulte útil. Si tenéis alguna duda o comentario estaré encantada de leerlo.

Tiempo de elaboración: bajo.
Dificultad: baja.

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Filetes de Pollo Empanado con Leche y Huevo

Un segundo plato muy fácil de hacer, con poca elaboración.

En una época normal que el pollo no esté demasiado caro, hasta resulta económico.

Una forma de comer carne de pollo y que este tierna y jugosa.

Debemos pedir al carnicero nos corte los filetes del grosor deseado. A mí me gusta algo intermedio, no muy gruesos,  ni muy finos porque se resecarían.

Ideal para niños. Al llevar huevo y leche y dejarlos reposar bastante tiempo en la mezcla, luego están muy tiernos y esponjosos.

También para adultos que no tengan problemas con la dieta.

Ya sabemos que los empanados no van muy bien con las dietas, pero este es de los más light.

También podemos hacer esta receta con filetes de lomo de cerdo, o de ternera. Indudablemente, no resultaran tan tiernos como el pollo, pero si sabrosos.

 Ingredientes:
- 2 pechugas de pollo fileteadas.
- Pan rallado.
- 1 huevo.

- Sal

- Aceite de oliva.

- Leche.

Preparación de la receta:

Yo, desde que mi hijo era pequeño, tenía un truco para que se comiese los filetes. Hoy en día ya un hombre adulto, aun le siguen  encantando.

Os cuento: cuando lavaba los filetes,

 los ponía escurridos en una fuente, ponía un poco de sal por encima,

y en un vaso batía el huevo,

le añadía leche,

mezclaba bien y lo echaba sobre los filetes. Si es poca leche se añade un poco más para que tape los filetes.

Se deja reposar unas cuantas horas, y si es de un día para otro mejor.

 Luego ya solo pasarlos escurridos por el pan rallado.

Con esto se consigue que los filetes se pongan muy tiernos y esponjosos.

Freímos en sartén o freidora sacudiendo el exceso de pan rallado.

Una vez fritos vamos colocando los filetes sobre papel de cocina para que escurran el aceite.

Los servimos en una fuente acompañados de ensalada o alguna verdura.

Si no conseguimos que se la coman, me refiero a la verdura o ensalada, las socorridas y deliciosas patatas fritas siempre están ahí.

Se me hace la boca agua.

Espero os resulte útil. Si tenéis alguna duda o comentario estaré encantada de leerlo.
Tiempo de elaboración: bajo.
Dificultad: baja.

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Revuelto de Coliflor

Un 1er plato muy fácil de hacer, a mi me encanta, pero es un poco especial porque no a todo el mundo le gusta el sabor de esta verdura.
Ingredientes:
- Una coliflor fresca, ha de estar apretada y dura, de lo contrario si esta flácida, no es fresca.
- Ajos.
- Huevos.

- Sal.

- Aceite de oliva.

 Preparación de la receta:

Lavar la coliflor, cortar en trozos y ponerla a cocer en agua y sal hasta que este tierna sin llegar a deshacerse.

Escurrir.

En una sartén con aceite freír el ajo cortado muy fino.

Dejar que se dore y añadir la coliflor en trozos pequeños.

Rectificar la sal y dejar que la coliflor se vaya dorando removiendo de vez en cuando.

A mí en particular me gusta ir digamos machacándola con la paleta hasta que se queda como un revuelto, sin tener trozos grandes.

Batimos los huevos y los añadimos a la coliflor.

Removemos de nuevo un rato hasta que coge un color dorado sin llegar a quemarse.

Y lista para comer.

Espero os resulte útil. Si tenéis alguna duda o comentario estaré encantada de leerlo.

Tiempo de elaboración: bajo.
Dificultad: baja.

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Naranjas a la Catalana

Un postre económico y fácil de hacer.

Por sus ingredientes naturales es bastante sano, el único problema es el azúcar que engorda un poquito más.

Aunque tiene su origen en Cataluña, nosotros podemos adoptarlo en Andalucía, y en mi pueblo, Palma del Río tan rico en naranjas.

Resulta delicioso con una buena naranja palmeña, el azúcar y el vino dulce. Un capricho de vez en cuando.

Ingredientes:

- 4 naranjas.

- Azúcar en polvo al gusto.

- Vino dulce.

Preparación de la receta:

Esta receta necesita muy poca elaboración.

Pelamos tres naranjas y las cortamos en rodajas finas.

La otra naranja se exprime y el zumo se mezcla con el vino.

Colocamos las naranjas montando una rodaja encima de otra, en un plato redondo y añadimos el zumo mezclado con el vino. 

Rociamos con el azúcar al gusto y dejamos  macerar todo junto en el frigorífico un par de horas antes de comerlas.

El resultado un postre riquísimo.

Espero os haya resultado útil. Cualquier duda preguntad.

Saludos

Tiempo de elaboración: bajo.

Dificultad: baja.

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Flan de Naranja

El flan. Un postre económico y fácil de hacer. Con muy pocos ingredientes.

Es uno de los postres que no debe faltar en casa. El resultado siempre es excelente.

Sobre todo en mi pueblo tan rico en naranjas. Cargado de vitamina c.

A partir del básico flan de huevo, podemos hacerlo con turrón, chocolate, queso…o naranja como en nuestro caso.

Por sus ingredientes naturales es bastante sano, el único problema es el azúcar que engorda un poquito más.

Hoy vamos a preparar este flan con un delicioso sabor a naranja que encantará a los paladares más selectos.

Ingredientes:

- 4 huevos.

- 5/6 cucharadas de azúcar (me quedo un poco corta      
  para hacerlo más light, pero la receta dice dos    
  cucharadas por cada huevo).

- 200 ml de leche.

- 200 ml de zumo de naranja.

- Ralladura de naranja a nuestro gusto.

- Caramelo (también podemos hacerlo nosotros).

- Esencia de vainilla o canela (opcional).

Preparación de la receta:

Ponemos en un cazo la leche con la ralladura de la naranja para que hierva unos minutos. De esta forma conseguiremos darle aroma de naranja a la leche.

Retiramos del fuego y dejamos que se enfríe.

Ponemos el caramelo en el molde donde vamos a hacer el flan.

El caramelo lo haremos con dos cucharadas de azúcar y un poco de agua a fuego medio.

Primero ponemos el azúcar y no removemos al principio hasta que se empiecen a formar burbujas y el azúcar cambie de color. Entonces removemos mezclando con una cuchara de madera.

Apartamos y seguimos removiendo hasta que coja color miel tostada. En este momento, añadimos unas gotas de limón que le darán brillo al caramelo y evitaran que se cristalice.

Debemos procurar que no se queme, porque en ese caso amargaría.

En un bol ponemos el azúcar con los huevos. Mezclamos bien.

Incorporamos el zumo de naranja y seguimos mezclando.

Pasamos la leche por un colador para quitar las ralladuras de la naranja.

Vertemos la leche sobre el preparado que teníamos de los huevos y el azúcar.

En este punto podemos añadir si lo deseamos la esencia de vainilla o la canela.

Mezclamos bien todos los ingredientes.

Ponemos el preparado en el molde que habíamos caramelizado.

Bien sean moldes individuales o uno grande.

Metemos el molde en el horno al baño María unos 45- 50 minutos con el horno a 170 grados.

Los moldes los cubrimos con papel de aluminio.

En los últimos diez minutos se recomienda quitar el papel de aluminio para que el flan coja un poco de color.

Podemos ir pinchando con un palillo o algo fino el flan a ver si sale seco, lo que será señal de que ya está hecho.

Dejamos el flan enfriar a temperatura ambiente. Luego lo ponemos al frío. De un día para otro esta mejor.

Desmoldamos con cuidado de no romperlo y de que el caramelo bañe bien todo el flan.

Podemos decorar con rodajas de naranja o limón.

El resultado un postre riquísimo.

Espero os haya resultado útil. Cualquier duda preguntad.

Saludos

Tiempo de elaboración: bajo.

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Salsa de Ajo, Perejil y Aceite

Una salsa que no debe faltar en la cocina. Fácil de hacer, aguanta mucho tiempo y es muy socorrida para cualquier alimento que hagas a la plancha, ya sea pescado o carne.
Ingredientes:
- Ajos.

- Perejil fresco.

- Aceite de oliva.

 Preparación de la receta:

Pelamos ajos en proporción a la cantidad de salsa que deseemos hacer.

En el vaso de la batidora, añadimos los ajos, el perejil y aceite.

Trituramos todo muy bien añadiendo aceite hasta que resulte una masa adecuada para luego aplicar a la plancha, tiene que estar un poco liquida.

Yo suelo echarla en algún bote de cristal con buen cierre para que no manche.

 Una vez echemos la mezcla al bote de cristal, añadimos mas aceite y removemos bien con una cuchara.

La meto en el frigorífico y ahí aguanta semanas.

También se puede congelar.

Yo suelo hacer cantidad y luego solo tengo que ir y venir al frigorífico cuando me hace falta.

Todo lo que hagas a la plancha quedará delicioso con esta salsa.

E incluso si os gusta podéis aplicarla cruda por encima de la carne o el pescado antes de servirlo.

Espero os resulte útil. Si tenéis alguna duda o comentario estaré encantada de leerlo.
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Hamburguesa de Pollo

Un segundo plato muy sencillito, con poca elaboración.

Económico.

Este plato no me lo enseño mi madre, de hecho no las ha cocinado nunca.

Pero aunque no lo parezca, podemos darnos un gusto con una buena hamburguesa y que sea comida sana.

Yo compro siempre las hamburguesas a mi carnicero habitual, y puesto que me fío de él, sé que estoy comiendo solo carne de pollo, sin ninguna mezcla ni grasas.

Ingredientes:
- Hamburguesas de pollo.
- Pan para hamburguesas.
- Tomate.

- Ensalada.

- Cebolla.

- Queso en lonchas.

- Aceite de oliva.

Preparación de la receta:

En una sartén de las que sirven para asar, añadimos un poco de aceite (otro día os enseñaré a hacer una salsa que mezcla el aceite con ajo y perejil y es muy útil para asar) y ponemos las hamburguesas.

Las volvemos varias veces en la sartén hasta que cojan el punto deseado por cada uno, mas  o menos hechas.

Cortamos el tomate en rodajas, picamos y lavamos unos trozos de lechuga y unos aritos de cebolla.

Una vez terminadas las hamburguesas, abrimos el pan por la mitad, colocamos la hamburguesa, el queso en lonchas, unas rodajas de tomate, unas cuantas hojas de ensalada y aritos de cebolla.

También podemos ponerle mayonesa, kétchup o mostaza por encima, un pequeño capricho.

Lo ideal sería acompañarla de unas patatas fritas, pero eso lo  dejo a vuestra elección.

Delicioso. Se me hace la boca agua.

Espero os resulte útil. Si tenéis alguna duda o comentario estaré encantada de leerlo.
Tiempo de elaboración: bajo.
Dificultad: baja.

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