Pisto con Huevo Frito

Un plato muy típico en Andalucía.
 Se remonta a mucho tiempo atrás.
 Al ser un plato económico, de verduras, es más asequible a todos los bolsillos.

Años atrás en que muchas familias vivían en el campo, tenían un pequeño huerto y cultivaban todas estas verduras.

Es un plato de verduras sofritas, muy nutritivo, que se puede utilizar como primer plato o como guarnición de carnes y pescados.

Como primer plato acompañado de un huevo frito, es un manjar delicioso, con no muchas calorías.

Ingredientes:

Calabacín o calabaza, o ambas cosas.

Cebolla.

Pimiento rojo.

Pimiento verde.

Berenjena.

Tomates maduros.

Tomate frito.

Aceite de oliva.

Sal.

Preparación  de la receta:

Lavamos todas las verduras muy bien. 
Las cortamos en trozos más o menos pequeños según nos guste.

Si los trozos son mas grandes a la hora de comer quedaran así en el plato. A mi particularmente me gustan los trozos pequeñitos y que quede el pisto casi triturado.

La berenjena la pelamos y cortamos. El calabacín o la calabaza igual.

Los pimientos rojos y verdes los cortamos a trocitos.

La cebolla la picamos a trozos medianos, no demasiado grandes.

Los tomates los pelamos y cortamos a trozos pequeños.

Ponemos aceite abundante en una sartén grande y echamos todas las verduras menos el tomate natural.

Añadimos sal y removemos con cuidado para que se mezclen los sabores de todas las verduras.

Dejamos a fuego lento removiendo de vez en cuando para que se vayan haciendo las verduras y se van reduciendo.

Yo suelo ir al mismo tiempo que las remuevo, machacándolas si hay trozos más grandes.

Pasado un ratito, cuando las verduras ya estén un poco pochas, añadimos el tomate natural y dejamos que se siga haciendo el pisto.

Mantenemos al fuego como una media hora removiendo de vez en cuando,  hasta que todos los ingredientes estén en su punto.

El tomate triturado se le echa un poco antes de retirarlo del fuego.

Si no lo vas a comer en ese momento o lo vas a congelar, puedes añadirle este tomate triturado cuando lo vayas a calentar para comer. Así estará más sabroso.

Tiempo de elaboración: alto.

         Dificultad: baja.

SI TE HA GUSTADO COMPÁRTELO¡¡¡

       FACEBOOK        TWITTER       GOOGLE +

Sopa de Picadillo

Sopa de picadillo

Una sopa deliciosa para acompañar los fríos del invierno, aunque yo la como en todo el tiempo porque me gustan mucho los platos de cuchara.

Rápida y fácil de hacer. Un delicioso reconstituyente.

Ideal para todo el mundo, niños, mayores, comensales de todo tipo.

Ingredientes:

- Caldo del cocido.

- Jamón cortado a taquitos.

- Carne de pringa troceada pequeña.

- Huevos duros troceados pequeños.

- Picatostes.

- Fideos finos (opcional).

Preparación de la receta:

Partimos de la base de que ya hemos hecho otro día el caldo del cocido y lo tenemos congelado.

Una vez descongelado, ponemos el caldo al fuego.

Troceamos el jamón pequeño o a tacos.

La carne de pringa de cuando hicimos el caldo la tendremos también congelada y troceada pequeñita ya preparada solo para sacar y añadir a la sopa.

Cocemos uno o dos huevos y los troceamos pequeño.

Cuando el caldo arranque a hervir, añadimos el jamón troceado, la carne de la pringa y los huevos cocidos y troceados.

 Dejamos hervir a fuego lento un ratito todo junto.

En el plato ponemos los picatostes y servimos la sopa bien caliente encima.

Si deseamos una sopa más consistente, cuando el caldo esta hirviendo con todos los ingredientes añadimos unos fideos finos muy claritos.

Si optamos por los fideos podemos dejar también los picatostes más claros en el plato o no ponerlos.

El resultado una sopa riquísima.

Espero os haya resultado útil. Cualquier duda preguntad.

Saludos

Tiempo de elaboración: bajo.

Dificultad: baja.

SI TE HA GUSTADO COMPÁRTELO¡¡¡

       FACEBOOK        TWITTER       GOOGLE +

Conejo en Salsa

           Un delicioso segundo plato de carne. Si bien es cierto que destinado a paladares que aprecien la carne.

              La carne del conejo tiene un toque especial, que o gusta o no gusta. Según la temporada no suele ser muy caro el conejo.

              Ingredientes:

             - Un conejo a trozos, aceite de oliva, cebolla, 2 ajos, vino, laurel, pimienta molida, sal, colorante y pan rallado.

             Preparación de la receta:

             En una olla grande (yo uso la olla rápida), ponemos el aceite y hacemos un sofrito con la cebolla y dos ajos, después os doy la opción de pasarlo por la batidora o simplemente pocharlo bien, al gusto de cada uno.

Añadimos el conejo a trozos, la hoja de laurel, la pimienta molida, el colorante, la sal y un poco de vino de cocinar, del de tetrabrik. Dejamos que se mezclen bien todos los sabores removiendo de vez en cuando.

          Añadimos un poco de agua, o caldo, si cocináis en la olla rápida como yo, muy poca porque no consume líquidos. Tapamos y dejamos al fuego lento entre quince y veinte  minutos según sea de duro el conejo, cuanto más joven más tierno.

         Cuando la olla nos lo permita, la abrimos, comprobamos que la carne esté tierna,  la ponemos de nuevo al fuego lento sin tapar. Con la mano cogemos el pan rallado y lo espolvoreamos por encima, poco a poco. Removemos a fuego lento hasta que consigamos espesar la salsa en su punto justo.

Después ya solo emplatar y listo. Podemos servir con guarnición de verdura o patatas fritas, al gusto.

Espero os haya gustado. Cualquier duda, consultar.

        Tiempo de elaboración: Bajo.

Dificultad: baja.

SI TE HA GUSTADO COMPÁRTELO¡¡¡

       FACEBOOK        TWITTER       GOOGLE +

Salmorejo a la Naranja

El salmorejo: una joya de la cocina andaluza. Muy típico en cualquier celebración o comida casera.

Se remonta a tiempos antiquísimos en los cuales nuestras abuelas y algunas madres lo hacían con el mortero y la machacadera.

Hoy en día los puedes hacer con la batidora normal, es la que yo uso, o también en la Thermomix.

Un toque de originalidad: vamos a añadir zumo de las apreciadas naranjas de Palma del Río.

Ingredientes:
- 100 gramos de almendras.
- Aceite de oliva.
- Pan duro del día anterior.
- 1 diente de ajo.

- Sal.

- Vinagre.

- 50 cl de zumo de naranja.

Para la guarnición del salmorejo:

-Huevos cocidos.

-Jamón picado.

Preparación de la receta:

En el vaso de la batidora, ponemos el pan troceado, las almendras, el diente de ajo sin la semilla para que no repita, la sal, el vinagre y el zumo de la naranja.

Ponemos muy poco vinagre, porque como estamos añadiendo también zumo de naranja es otro ácido. Por eso debemos empezar por poco y luego ir rectificando.

Trituramos todo con la batidora hasta conseguir una crema.

Ahora añadimos el aceite de oliva y seguimos batiendo hasta emulsionar y conseguir una masa muy fina.

Hasta conseguirlo, rectificamos en sal, vinagre o más aceite si está muy seco.

También el punto del ajo, si nos gusta más o menos fuerte, he de decir que si te pasas con el ajo, es posible que no le guste a todos los comensales, por eso yo prefiero echar poco al principio y luego retocar si falta.

Se suele comer fresco del frigorífico.

También esta delicioso y tiene una presentación excelente con huevo duro y jamón picado pequeñito.

Ponemos el salmorejo en el cuenco de servir, preferiblemente cazuelas de barro, y por encima el jamón troceado y el huevo.

Una yema, la aplastamos con los dedos y espolvoreamos por encima.

Si lo deseamos también podemos poner por encima un chorreón de aceite de oliva.

Y ya está, apetecible a la vista y ni te cuento al paladar.

 Espero os resulte útil. Si tenéis alguna duda o comentario estaré encantada de leerlo.

Tiempo de elaboración: medio.
Dificultad: baja. 

                          SI TE HA GUSTADO COMPÁRTELO¡¡¡

FACEBOOK        TWITTER       GOOGLE +



Chipirones a la Plancha con Ensalada

Una forma agradable de comer pescado.

Además sana, con pocas calorías. Puedes acompañarlo de una buena ensalada y resultara una comida aceptable.

A mí me encanta que se pongan doraditos en la plancha.

las patas del chipirón también están deliciosas a la plancha.

Ingredientes:

- Chipirones o calamares si te gustan más (la diferencia es que el chipirón es mucho más tierno).

- Sal.

- Salsa de ajo, perejil y aceite.

Preparación de la receta:

Limpiamos muy bien los chipirones asegurándonos de quitarle la piel externa y también limpiarlos bien por el interior.

Igualmente hemos de limpiar las patitas quitándole la bolita que llevan dentro.

 Después estarán deliciosas a la plancha, por lo tanto hay que procurar que no se rompan.

En una sartén para asar, echamos salsa de ajo y perejil y la extendemos por toda la sartén.

Colocamos encima los chipirones, añadimos un poco de sal y dejamos que se vayan haciendo.

Los chipirones van a soltar líquido que ayudará a que se vayan poniendo tiernos, bajamos el fuego para que se hagan poco a poco.

Cuando el caldo se esté agotando, con unas pinzas iremos dándo la vuelta uno a uno para que se vayan poniendo un poco con color dorado.

Los sacaremos de la sartén al gusto, mas doraditos o más blancos, una vez que hayan consumido el caldo ya se podrían comer, pero yo los dejo un rato más porque me gustan tostaditos y las patas también.

Servimos acompañados de una ensalada y a comer.

Si es de vuestro gusto, podeís poner por encima una vez terminados en el plato, salsa de ajo y perejil.

Espero os resulte útil. Si tenéis alguna duda o comentario estaré encantada de leerlo.

Tiempo de elaboración: bajo.
Dificultad: baja.

                                 SI TE HA GUSTADO COMPÁRTELO¡¡¡

       FACEBOOK        TWITTER       GOOGLE +

Filetes de Pollo Empanado con Leche y Huevo

Un segundo plato muy fácil de hacer, con poca elaboración.

En una época normal que el pollo no esté demasiado caro, hasta resulta económico.

Una forma de comer carne de pollo y que este tierna y jugosa.

Debemos pedir al carnicero nos corte los filetes del grosor deseado. A mí me gusta algo intermedio, no muy gruesos,  ni muy finos porque se resecarían.

Ideal para niños. Al llevar huevo y leche y dejarlos reposar bastante tiempo en la mezcla, luego están muy tiernos y esponjosos.

También para adultos que no tengan problemas con la dieta.

Ya sabemos que los empanados no van muy bien con las dietas, pero este es de los más light.

También podemos hacer esta receta con filetes de lomo de cerdo, o de ternera. Indudablemente, no resultaran tan tiernos como el pollo, pero si sabrosos.

 Ingredientes:
- 2 pechugas de pollo fileteadas.
- Pan rallado.
- 1 huevo.

- Sal

- Aceite de oliva.

- Leche.

Preparación de la receta:

Yo, desde que mi hijo era pequeño, tenía un truco para que se comiese los filetes. Hoy en día ya un hombre adulto, aun le siguen  encantando.

Os cuento: cuando lavaba los filetes,

 los ponía escurridos en una fuente, ponía un poco de sal por encima,

y en un vaso batía el huevo,

le añadía leche,

mezclaba bien y lo echaba sobre los filetes. Si es poca leche se añade un poco más para que tape los filetes.

Se deja reposar unas cuantas horas, y si es de un día para otro mejor.

 Luego ya solo pasarlos escurridos por el pan rallado.

Con esto se consigue que los filetes se pongan muy tiernos y esponjosos.

Freímos en sartén o freidora sacudiendo el exceso de pan rallado.

Una vez fritos vamos colocando los filetes sobre papel de cocina para que escurran el aceite.

Los servimos en una fuente acompañados de ensalada o alguna verdura.

Si no conseguimos que se la coman, me refiero a la verdura o ensalada, las socorridas y deliciosas patatas fritas siempre están ahí.

Se me hace la boca agua.

Espero os resulte útil. Si tenéis alguna duda o comentario estaré encantada de leerlo.
Tiempo de elaboración: bajo.
Dificultad: baja.

SI TE HA GUSTADO COMPÁRTELO¡¡¡

       FACEBOOK        TWITTER       GOOGLE +

Revuelto de Coliflor

Un 1er plato muy fácil de hacer, a mi me encanta, pero es un poco especial porque no a todo el mundo le gusta el sabor de esta verdura.
Ingredientes:
- Una coliflor fresca, ha de estar apretada y dura, de lo contrario si esta flácida, no es fresca.
- Ajos.
- Huevos.

- Sal.

- Aceite de oliva.

 Preparación de la receta:

Lavar la coliflor, cortar en trozos y ponerla a cocer en agua y sal hasta que este tierna sin llegar a deshacerse.

Escurrir.

En una sartén con aceite freír el ajo cortado muy fino.

Dejar que se dore y añadir la coliflor en trozos pequeños.

Rectificar la sal y dejar que la coliflor se vaya dorando removiendo de vez en cuando.

A mí en particular me gusta ir digamos machacándola con la paleta hasta que se queda como un revuelto, sin tener trozos grandes.

Batimos los huevos y los añadimos a la coliflor.

Removemos de nuevo un rato hasta que coge un color dorado sin llegar a quemarse.

Y lista para comer.

Espero os resulte útil. Si tenéis alguna duda o comentario estaré encantada de leerlo.

Tiempo de elaboración: bajo.
Dificultad: baja.

 SI TE HA GUSTADO COMPÁRTELO¡¡¡

       FACEBOOK        TWITTER       GOOGLE +