Salsa Carbonara

Una salsa muy rica y rápida de hacer. Ideal para acompañar cualquier pasta.

Es un plato habitual en cualquier casa por ser de muy fácil elaboración y de ingredientes económicos.

Una salsa de las más tradicionales en la comida italiana.

Debemos comerla con moderación, ya que sus ingredientes son muy ricos en nutrientes.

Admite muchas elaboraciones distintas con ingredientes varios: nata, huevos (solo la yema), vino, perejil, queso parmesano…

Nosotros vamos a cocinar una de las más conocidas: carbonara con nata.

Ingredientes:

- 1 cebolla.
- 300 ml de nata para cocinar.
- 100 gramos de bacon.
- aceite de oliva.

- sal.

- pimienta.

Preparación de la receta:

Picamos la cebolla pequeñita.

Calentamos el aceite en una sartén y sofreímos la cebolla.

Cuando esté un poco con color, echamos el beicon.

Removemos durante un minuto y seguidamente  añadimos la  sal y la pimienta.

Remover hasta que el beicon y la cebolla estén dorados.

 Después introducimos en la sartén la nata para cocinar y removemos constantemente hasta pasados 2 minutos después que hierva.

 La idea es que debe espesar un poco.

La salsa estará lista para añadir a cualquier pasta que previamente hayas cocido.

Deliciosa.

Espero os resulte útil. Si tenéis alguna duda o comentario estaré encantada de leerlo.
Tiempo de elaboración: bajo.
Dificultad: baja.

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Espaguetis/ Macarrones Carbonara

Un plato muy rico y rápido de hacer.

Habitual en cualquier casa por ser de muy fácil elaboración y de ingredientes económicos.

De los más tradicionales en la comida italiana.

Debemos comerlo con moderación, ya que sus ingredientes son muy ricos en nutrientes.

Admite muchas elaboraciones distintas con ingredientes varios: nata, huevos (solo la yema), vino, perejil, queso parmesano…

Nosotros vamos a cocinar una de las más conocidas: carbonara con nata.

 Ingredientes:

      - 400 g de espaguetis o macarrones

     - 1 cebolla.
      - 300 ml de nata para cocinar.
      - 100 gramos de bacon.
      - aceite de oliva.

      - sal.

      - pimienta.

 Preparación de la receta:

      Picamos la cebolla pequeñita.

Calentamos el aceite en una sartén y sofreímos la cebolla.
Cuando esté un poco con color, echamos el beicon.

Si queremos hacer el plato un poco mas   light, podemos sustituir el beicon por jamón de york troceado.

Removemos durante un minuto y seguidamente  añadimos la  sal y la pimienta.

Remover hasta que el beicon y la cebolla estén dorados.

Después introducimos en la sartén la nata para cocinar y removemos constantemente hasta pasados 2 minutos después que hierva.

 La idea es que debe espesar un poco.

La salsa estará lista para añadir a cualquier pasta que previamente hayas cocido.

En una olla calienta abundante agua con 3 cucharadas de sal, cuando hierva, agrega los   espaguetis.

Cuécelos durante 10 minutos y escúrrelos.

Añádelos a la sartén con la mezcla previamente        

hecha, ponlos a fuego lento removiendo para que se impregnen bien de sabor.

Servir los espaguetis en plato, les añades el queso parmesano por encima y a comer.

Otra opción es escurrirlos, ponerlos en una fuente y la

carbonara y el queso parmesano por encima.

Espero os resulte útil. Si tenéis alguna duda o comentario estaré encantada de leerlo.
     Tiempo de elaboración: bajo.
     Dificultad: baja.

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Menú Cena Nochebuena 2015

Aquí os dejo el menú que mi familia y yo hemos degustado el día de Nochebuena.
Dada la situación actual, no es época de muchos derroches (mi familia tampoco está acostumbrada), todo con mucha moderación.
Así que poco, pero bueno y concentrado.
 Y lo mas importante: casi todo elaborado por ésta que escribe.
Priorizamos los entrantes. Que no os asuste ver mucha variedad de ellos, la cantidad es pequeña.
Espero opiniones.
Entrantes:
               - Jamón y Queso Manchego.
               - Variado Ibérico.

               - Tartaletas de Salmorejo Cordobés.

                - Tostas de Paté.

                - Surtido de Croquetas Caseras 

                - Gambones al Cava.  

Plato Principal:

                - Pechugas de Pollo a la Crema.

Postres:

                - Turrón y Dulces Navideños.

                - Galletas fritas rellenas de flan con azúcar y                     canela (éstas de mi cosecha particular).

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Entrantes

Surtido de Entrantes:

Surtido Ibérico

Tartaletas de Salmorejo Cordobés

Patés Variados

Croquetas Caseras

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Galletas Fritas Rellenas de Flan con Azúcar y Canela

Un postre económico, fácil de hacer y muy antiguo en nuestra gastronomía. Es una receta tradicional, muy típica en Andalucía y con mucho éxito.
Muy antigua y muy socorrida tiempos atrás, se usaba para cualquier cumpleaños o celebración. Se pueden rellenar de crema pastelera, chocolate, cabello de ángel o la más tradicional de todas, la que hacían nuestras abuelas, con flan de sobre, el típico “flanin el niño”.

Esta última es la que nosotros vamos a elaborar.
Si solo la van a comer adultos, podemos innovar un poco y en el plato de la leche añadir un chorreón de algún licor dulce.
También resultan deliciosas.

Ingredientes:

- 4 paquete de galletas hojaldradas redondas (las hojaldradas quedan más suaves y esponjosas). Salieron 8 galletas.
- ½ L de leche.
- Azúcar.
- 1 sobre de flan de vainilla Flanin el niño. Conviene que cuaje en mientras esta caliente.
- Aceite de oliva suave o de girasol.
- 2 Huevos batidos.
- Canela en polvo.

Preparación de la receta:

Calentamos la leche reservando un vaso para diluir el sobre del flan.

Una vez disuelto el sobre, lo añadimos a la leche caliente y removemos sin parar hasta que empiece a espesarse. Retiramos del fuego y dejamos que se enfríe.

Cogemos las galletas de dos en dos y las rellenamos con el flan aun templado, las apretamos un poco para que se peguen, las pasamos por leche solo un segundo y posteriormente por el huevo batido.

Debemos tener cuidado al rellenar las galletas de no poner demasiado flan, porque las galletas podrían ponerse demasiado tiernas y romperse.

De todas formas con el poquito de flan y al freírlas ya se ponen suaves y esponjosas.

En una sartén echamos el aceite, calentamos bien y vamos echando las galletas.

Las freímos poco tiempo para que no se quemen.

Las vamos sacando y pasando por un bol donde habremos puesto el azúcar y la canela molida bien mezclados.

Dejamos que se enfríen y ya están listas para degustar.

Un manjar de dioses.

Espero os haya resultado útil. Cualquier duda preguntad.

Tiempo de elaboración: medio.

Dificultad: baja.

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Pechugas de Pollo a la Crema

Un segundo plato muy fácil de hacer, con poca elaboración.

En una época normal que el pollo no esté demasiado caro, hasta resulta económico.

Como decía es fácil de hacer si nuestro carnicero nos facilita la labor y nos da ya las pechugas limpias y preparadas.

Una forma de comer pollo un poco más original. Resulta tierno y jugoso, por lo que es ideal para niños.

Podemos servir las pechugas con cualquier ensalada, con verduras, o con las socorridas patatas fritas. Depende de cuantas calorías queramos añadirle a la carne.

Ingredientes para 4 pax:
- 3 pechugas de pollo.
- 3 lonchas de jamón de york o jamón serrano.

- 1 Cebolla.

- 2 huevos.

- 200 ml de nata.

- 1 taza de agua o caldo.

- Sal

- Aceite de oliva.

- Pan rallado.

- Harina.

Preparación de la receta:

Las pechugas las tendremos ya abiertas y aplastadas porque lo habrá hecho el carnicero.

Sazonamos con sal ligeramente.

En medio de cada una meteremos una loncha de jamón.

Cerramos con un palillo.

Rebozamos en harina, huevo batido y finalmente pan rallado.

Freímos y reservamos. Yo suelo freírlas en la freidora porque se hacen mejor.

En una sartén freímos la cebolla bien picadita. Dejamos hasta que se ponga doradita.

Añadimos el caldo o agua y colocamos de nuevo las pechugas.

Dejamos cocer unos 30 minutos dándoles la vuelta con cuidado de no romper el rebozado.

Sacamos las pechugas y las colocamos en la fuente donde las vayamos a llevar a la mesa.

En la cazuela donde teníamos las pechugas, añadimos la nata y removemos a fuego lento hasta que espese.

Echamos esta salsa sobre las pechugas y servimos acompañadas de unas rodajas de limón.

Se me hace la boca agua.

Espero os resulte útil. Si tenéis alguna duda o comentario estaré encantada de leerlo.

Tiempo de elaboración: medio.
Dificultad: baja.

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