Paté al Pedro Ximenez

 Un plato muy fácil de hacer, rápido y con buen resultado.

Sano y de sabor exquisito. Mucho mejor que los comprados.

De textura fina y sabor suave.

Ideal para cuando tengamos invitados.  Muy bonita presencia.

 Un entrante muy rico con unas tostaditas.

Ingredientes:

- 250 gr. de mantequilla sin sal.

-2 hoja de laurel.

-1 cebolla.

-1 ajo.

-5 gr. de sal.

-200 gr. de Pedro Ximénez.

 -10 granos de pimienta.

-Una pizca de nuez moscada.

-Una pizca de tomillo.

-250 gr. de higaditos de pollo.

-100 gr. de carne de pollo.

Preparación de la receta:

Preparamos un molde con capacidad para 1/2 litro.

Hacemos el pate:

Limpiamos y troceamos los higaditos.

El resto de carne de pollo lo picamos (yo suelo pedir al carnicero

 que la pique).

Ponemos en el vaso los dientes de ajo y la cebolla. 10 segundos,

 velocidad 6.

Bajamos los restos.

Ponemos en el vaso el pollo, los higaditos, 150 gr. de Pedro

 Ximénez, los granos de pimienta, el tomillo y las hojas de laurel.

 10 minutos, 100 Cº, velocidad 2.

Sacamos el paté del vaso, escurrimos y quitamos las hojas de

 laurel. Echamos de nuevo al vaso. Añadimos la mantequilla, la

 pimienta molida, una pizca de nuez moscada, los 50 gr.

restantes de Pedro Ximénez y la sal.  1 minuto, velocidad

 progresiva 5/10.

 Cuando este templado, echamos en el molde.

Alisamos bien para que no queden grumos.

Metemos en el frigo hasta que cuaje. Al menos doce horas.

Espero os resulte útil. Si tenéis alguna duda o comentario estaré

 encantada de leerlo.

Tiempo de elaboración: bajo.

Dificultad: baja.

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Baguette con Fermentación retrasada en Frío

Este pan queda muy rico. Su corteza crujiente y la miga ni te

 cuento.

 Deja un olor a pan casero en toda la casa.

 Cualquiera puede hacerlo, aunque no tenga conocimientos de

 cocina.

 Ingredientes:

- 360 gr. de agua.

- 10 gr. de sal.

- 4 gr. de levadura seca de panadería.

- 610 gr. de harina panadera (210 de harina de fuerza, (de

estos 210, 50 gr. son de harina de gran fuerza Manitoba Oro). 

400 gr. de harina panadera entre 11 y 12 de proteína.

-50 gr. de aceite de oliva.

 Preparación de la receta:

En el vaso ponemos el agua y la levadura. 20 segundos, velocidad

4.

Añadimos la harina, el aceite y la sal.  10 segundos, velocidad 4.

 Después, 3 minutos, velocidad espiga.

Dejamos reposar en el vaso 15 minutos.

A continuación, de nuevo 3 minutos, vaso cerrado, velocidad

espiga.

Colocamos en un bol aceitado. dejamos reposar tres o cuatro

horas en el bol tapado.

Después metemos al frigo hasta el otro día.

Por la mañana sacamos y dejamos a temperatura ambiente una

o dos horas tapadas con un paño.

Le damos forma suavemente y colocamos en la bandeja sobre

 papel de horno (mejor si es en un molde de baguete). 

Dejamos levar una o dos horas. Hacemos greñas.

Precalentamos el horno a 250 Cº. 

Horneamos 10 minutos a 250 Cº. con un cacharro con agua para

que haga vapor.

Después bajamos la temperatura a 200/220 Cº. Tapamos las

baguetes con papel de aluminio para que no se quemen.

Horneamos otros 20 minutos. Sin vapor.

Otra opción es hornear hasta la mitad, rellenar de lo que

deseemos terminar de hornear.

Enfriar sobre una rejilla.

Espero os resulte útil. 

Tiempo de elaboración: bajo.

Dificultad: baja.

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Tortilla de Patatas Rellena

 

Un 1er plato muy fácil de hacer, no demasiado caro, que resulta

 vistoso y muy agradable al paladar.

Ingredientes:

- 900 gr. de patatas.

-100 gr. de cebolla.

- 6 huevos.

- Sal.

- ½ medidor de aceite de oliva.

-3 lonchas de queso.

-3 lonchas de jamón de york.

 Preparación de la receta:

Pelamos y picamos fina la cebolla. Pelamos y cortamos en trozos

 pequeños las patatas.

Ponemos el aceite en la cubeta. Menú freír y añadimos la cebolla

 y las patatas.

 Freímos unos diez minutos o hasta que las patatas estén a

 nuestro gusto. Cancelamos menú.

 Sacamos las patatas a un escurridor. Una vez escurridas,

 ponemos en un bol con los huevos batidos. Mezclamos bien.

Echamos a la cubeta con un poquito de aceite y ponemos la mitad

de la mezcla.

Colocamos encima tres lonchas de queso y tres de jamón de york.

 Volcamos el resto de la mezcla de huevos y patatas.

Menú al gusto 120 Cº, 10/15 minutos, según nos guste la tortilla

 de hecha.

Usar una pequeña tapadera que entre en la cubeta y dar la vuelta

 a la tortilla.

Menú al gusto 120 Cº, 10/15 minutos, para que se haga por la

 otra cara.

Vamos controlando que alcance su punto justo, según nos guste.

Lista para comer, tanto fría como caliente, está deliciosa.

Espero os resulte útil. Si tenéis alguna duda o comentario estaré

 encantada de leerlo.

Tiempo de elaboración: bajo.

Dificultad: baja.

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Chorizo a la Sidra en Fussioncook y Thermomix

 

Un entrante delicioso, con poca elaboración y fácil de hacer.

Ideal para cualquier celebración ya que puedes prepararlo antes

y luego sentarte a la mesa con tus invitados.  

Solo deberás calentarlo.

Debe quedar con salsa, y os aseguro que es deliciosa. Para mojar

pan y chuparse los dedos.

Nada más típico que el chorizo con pan. Ni más delicioso.

Si quieres ver la receta en Thermomix, pincha aquí:

https://lasrecetasdetodalavida.blogspot.com/2020/04/chorizo-la-sidra-en-thermomix.html

Ingredientes:

- 500 gr. de chorizo de pollo (o de cerdo o ternera). Yo uso pollo

para hacerlo más light.

- 1 botella de sidra 600 ml. O la misma cantidad de vino Jerez.

- Pan para el chorizo y la salsa.

Preparación de la receta:

Pinchamos los chorizos para que cuando se estén haciendo

suelten toda la grasita.

Ponemos los chorizos y la sidra en la cubeta de la fussioncook.

Cerramos la olla, y menú guiso 8 minutos.

Dejamos despresurizar sola.

Cuando se enfríen los chorizos, cortamos a rodajitas.

Servimos en una cazuela de barro con parte de su salsa y una

barra de pan troceada.

Os aseguro que va a hacer falta.

Si queréis que sea mas light, ya sabéis: chorizo de pollo y sin

nada de salsa.

Espero os haya resultado útil. Cualquier duda preguntad.

Tiempo de elaboración: bajo.

Dificultad: baja.

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Yogur de Galletas y Avellanas

 

Receta muy sencilla que con la Thermomix y la Fussioncook

prepararemos en un abrir y cerrar de ojos.

Un rico y sano yogur con muy pocos ingredientes.

Una vez que los hagas, no volverás a comprarlos. Están tan ricos

y son tan sanos.

Servimos con frutas frescos, frutos secos, siropes, licores…

Ingredientes (para 10 yogures):

- 1 litro de leche.

- 1 yogur natural.

-4 cucharadas de leche en polvo.

-4 cucharadas de azúcar. Unos 50 gr. o su equivalente en

 fructosa, es decir la mitad, o cualquier edulcorante.

-8/10 galletas María.

-Avellanas.

Preparación de la receta:

Ponemos las galletas y las avellanas en el vaso y trituramos 20

segundos velocidad 5/7/10.

Añadimos el resto de los ingredientes. 30 segundos, velocidad 3 y

½.

No olvidamos quitar la espuma.

Llenamos los vasos de yogur con la mezcla.

Ponemos los vasos en la cubeta (una parte en el fondo, y los que

no cojan, ponemos una rejilla y los colocamos

encima). Menú yogur, ocho horas válvula cerrada. Lo normal es

 hacerlo por la noche y por la mañana sacamos

los yogures, los tapamos, dejamos enfriar y los metemos en el

frigo un mínimo de cuatro horas.

Espero os haya resultado útil. Cualquier duda preguntad.

Tiempo de elaboración: bajo.

Dificultad: baja.

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Ensalada de Patatas y Beicon

 

Una ensalada muy fresca y sencilla.

Ensalada de patatas, beicon, queso parmesano.

Con salsa de mayonesa, mostaza y vinagre. Una agradable

 mezcla de sabores.

Ingredientes para 4 pax:

- 450 gr. de patatas pequeñas, a ser posible, frescas, de la

 temporada. Peladas.

- 20 gr. de aceite de oliva.

- 120 gr. de cebolla cortada.

- 150 gr. de beicon a trocitos.

-30 gr. de queso parmesano.

- 500 gr. de agua.

- 3 huevos.

-Sal.

Para la salsa:

-150 gr. de mayonesa.

-10 gr. de mostaza.

-10 gr. de vinagre balsámico.

Preparación de la receta:

Ponemos en el vaso la cebolla. 5 segundos velocidad 5.

Añadimos el beicon y el aceite. 3 minutos, 100 Cº, giro a la

 izquierda y velocidad 1.

Reservamos en una ensaladera.

Lavamos y cortamos las patatas. Las colocamos en el fondo del

 varoma. Reservamos.

Ponemos los huevos en el cestillo. Reservamos.

Ponemos el agua en el vaso.

Colocamos el varoma en su sitio 15 minutos, varoma, velocidad 2.

Ponemos el cestillo dentro del vaso con los huevos. El varoma con

 las patatas en su sitio. 

14 minutos, varoma, velocidad 2.

Comprobamos que las patatas estén tiernas. Dejamos enfriar.

Sacamos el cestillo con la espátula. Pelamos y troceamos los

 huevos.

Tiramos el agua y secamos el vaso. Añadimos los ingredientes de

 la salsa al vaso. 5 segundos, velocidad 3.

Ponemos las patatas en la ensaladera donde estaban la cebolla y

 el beicon.

Añadimos los huevos y el parmesano rallado. 

Después la salsa.

Mezclamos bien y guardamos en el frio hasta la hora de

consumirla.

Espero os resulte útil. Si tenéis alguna duda o comentario estaré

 encantada de leerlo.

Tiempo de elaboración: bajo.

Dificultad: baja.

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