Mejillones a la Cazuela

 

Un plato original. Un aperitivo antes de cualquier comida.

Un tapeo agradable. Un bocado delicioso.

Vamos a hacer unos mejillones en salsa vieira. Muy fáciles y

rápido de hacer.

Aunque esta receta no lleva vieiras, su nombre le viene porque es

la misma salsa.

Ingredientes:

- 1 kilo de mejillones.

- 4 cucharadas de salsa de tomate.

- 2 cebollas.

-4 dientes de ajo.

-1 hoja de laurel.

- 50 gr. de aceite de oliva.

- 1 vaso medidor de vino blanco.

-1 cucharadita de maicena.

Preparación de la receta en fussioncook:

Lavamos muy bien los mejillones bajo el agua fría, raspamos

bien para quitar todas las barbas.

En el vaso de la Thermomix ponemos la cebolla y el ajo. 6

segundos, velocidad 5.

Echamos el aceite a la cubeta. Menú al gusto, 120 Cº. Sofreímos

la cebolla y los ajos.

Cuando empiece a coger color la cebolla, añadimos la hoja de

laurel y la maicena. Mezclamos bien y dejamos que se tueste y

espese.

Añadimos el vino, y la salsa de tomate. Sofreímos unos cinco

minutos para que evapore el alcohol.

Añadimos los mejillones y menú al gusto, 4 minutos, válvula en

posición cerrada.

Al acabar despresurizamos manualmente.

Ponemos los mejillones con su salsa en una fuente.

Espero os resulte útil. Si tenéis alguna duda o comentario estaré

encantada de leerlo.

Tiempo de elaboración: bajo.

Dificultad: baja.

Preparación de la receta en thermomix:

Lavamos muy bien los mejillones bajo el agua fría, raspamos

bien para quitar todas las barbas.

En el vaso de la Thermomix ponemos la cebolla y los ajos. 6

segundos, velocidad 5.

Echamos el aceite y 10 minutos, 100 Cº, velocidad 1. Sin cubilete.

Añadimos la cucharada de maicena y la hoja de laurel. 4

minutos, varoma, velocidad 1.

Ponemos los mejillones limpios en el recipiente varoma.

Añadimos al vaso el vino y la sal. Ponemos el varoma en su

posición. 13 minutos, varoma, velocidad 1.

Retiramos el varoma. Echamos la salsa de tomate al vaso.

Colocamos el cestillo encima. 15 minutos, varoma, velocidad 1

para que espese la salsa.

Ponemos los mejillones en una fuente y cubrimos con la salsa.

Espero os resulte útil. Si tenéis alguna duda o comentario estaré

encantada de leerlo.

Tiempo de elaboración: bajo.

Dificultad: baja.

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Pan Biscotes

 

Biscotes caseros, muy sabrosos.

Cortado en rebanadas podemos usarlo para los desayunos. Con

mantequilla, mermelada, aceite de oliva, pavo loncheado…

Haremos un pan normal que hornearemos y después dejaremos

que se ponga duro para volver a hornear.

Ingredientes:

- 120 gr. de leche.

- 8 gr. de levadura fresca de panadería.

- 300 gr. de harina de trigo.

-15 gr. de azúcar blanquilla.

-60 gr. de agua.

-30 gr. de mantequilla o aceite de oliva.

-1 cucharadita de sal.

Preparación de la receta:

En el vaso ponemos todos los ingredientes.3 minutos, vaso

cerrado, velocidad espiga.

Dejamos la masa en un bol engrasado en un lugar cálido hasta

que doble su volumen.

Alrededor de dos horas. Aunque nos parezca pegajosa una vez

que ha levado se maneja muy bien.

Ponemos harina en la encimera y ponemos la masa. Amasamos

para quitar el gas.

Colocamos en un molde rectangular que engrasamos con

mantequilla.

Tapamos y dejamos que leve de nuevo hasta que sobresalga por

los bordes.

Precalentamos el horno a 200 C º. Horneamos unos 15 minutos.

Después a 180 Cº, 15 minutos.

Cuando este templado, desmoldamos y dejamos enfriar en rejilla.

Dejamos al aire sin tapar 24 horas para que se ponga duro y se

reseque.

Al otro día cortamos en rebanadas de 1 cm. Ponemos en una

bandeja de horno y horneamos 15 minutos a 200 Cº.

Sacamos el pan y apagamos el horno.

Cuando el pan y el horno se enfríen un poco, metemos de nuevo

la bandeja en el horno apagado y dejamos que el pan se acabe de

enfriar dentro del horno.

Espero os resulte útil. Si tenéis alguna duda o comentario estaré

encantada de leerlo.

Tiempo de elaboración: bajo.

Dificultad: baja.

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Alcachofas con Jamón

 

Es un primer plato, fácil de hacer, y  muy práctica.

Igual se puede comer en invierno que en verano.

Aunque siempre se come bien caliente.

La alcachofa tiene grandes propiedades diuréticas, para

controlar el colesterol y para el hígado.

Esta receta no tiene un gran aporte calórico, alcachofas y jamón

serrano.

Se les suele dar un poco de lado, porque limpiar las alcachofas

puede dar un poco más de trabajo, pero es cuestión de cogerle el

truco.

Siempre está la opción de comprarlas de lata o congeladas.

Ingredientes:

- 12 alcachofas.

- 100- 150 gramos de jamón serrano a taquitos.

- 3- 4 dientes de ajo.

- 6 cucharadas de aceite oliva.

- 1 cucharada con colmo de harina.

- 1 limón.

 - Sal.  

Preparación de la receta:

Podemos usar alcachofas frescas o comprarlas de lata o

congeladas.

Si vamos a usar alcachofas frescas:

Cortamos las puntas de las alcachofas un poco más de la mitad o

hasta que consideremos que las hojas no están tan duras.

Quitar las hojas exteriores que suelen ser más duras y amargas y

lavarlas bien.

A continuación poner agua en una cazuela al fuego con sal y un

poco de aceite. Agregar el jugo del limón.

Cuando arranque a hervir, echamos las alcachofas y las cocemos

unos diez minutos, no han de quedar del todo tiernas, ya que

 después las vamos a cocinar unos diez minutos más.

Escurrimos las alcachofas y las secamos con papel absorbente.

 Reservamos el caldo de la cocción.

Cortamos las alcachofas en sentido longitudinal sobre una tabla

de madera para no partirlas.

Las reservamos.

Pelamos y picamos los ajos en láminas.

Echamos aceite en una sartén y la ponemos al fuego.

Freímos los ajos hasta que estén doraditos. Cuando tengan color

los sacamos del aceite.

Añadimos el jamón a tacos y una cucharada colmada de harina.

Movemos con una cuchara de madera.

Cuando la harina este tostada, echamos caldo de haber cocido las

alcachofas.

Removemos bien hasta conseguir que quede una salsa fina.

Colocamos las alcachofas en una olla y regamos con la salsa que

hemos hecho para que llegue a todas.

Ponemos la olla al fuego unos diez minutos más o hasta que estén

tiernas.

 Comprobamos el punto de sal y añadimos más si es necesario.

Las servimos bien calientes.

Espero os resulte útil. Si tenéis alguna duda o comentario estaré

encantada de leerlo.

Tiempo de elaboración: bajo.

Dificultad: baja.

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Ravioli a la Carbonara

 

Un plato muy rico y rápido de hacer.

Habitual en cualquier casa por ser de muy fácil elaboración y de

 ingredientes económicos.

De los más tradicionales en la comida italiana.

Debemos comerlo con moderación, ya que sus ingredientes son

 muy ricos en nutrientes.

Admite muchas elaboraciones distintas con ingredientes varios:

 nata, huevos (solo la yema), vino, perejil, queso parmesano…

Nosotros vamos a cocinar una de las más conocidas: carbonara

 con nata. Solo añadiremos el toque original de las salchichas que

 sustituirán al bacón tradicional.

Si queremos hacer el plato un poco más   light, podemos sustituir

 las salchichas por jamón de york troceado.

Ingredientes para 4 pax:

 -400 gr de ravioli (puede ser pasta seca, pero yo use pasta fresca al huevo rellena de carne de ternera).

 -1/2 cebolla.

 -200 gramos de salchichas.

     -300 ml de nata para cocinar.

     -Aceite de oliva.

      -Sal.

       -Pimienta.

        -Queso parmesano.

 Preparación de la receta:

En primer lugar pelamos la cebolla y la cortamos pequeñita.

En una sartén ponemos el aceite y añadimos la cebolla para que

se vaya rehogando.

Cuando la cebolla esté hecha, añadimos las salchichas deshechas.

Removemos con una espátula de madera.

Añadimos la sal, pimienta  y dejamos al fuego que se hagan bien

 la cebolla y las salchichas.

Solo si le damos tiempo para que se hagan, conseguiremos tener

una buena mezcla de contrastes. Así que sin prisas.

 Remover hasta que las salchichas y la cebolla estén doradas.

     Después introducimos en la sartén la nata para cocinar y   

     removemos constantemente hasta pasados 2 minutos después

     que hierva. La idea es que debe espesar un poco.

La salsa estará lista para añadir a cualquier pasta que

      previamente hayas cocido.

     Ya tenemos una deliciosa carbonara.

     En una olla calienta abundante agua con 3 cucharadas de sal,

     cuando hierva, agrega los raviolis.

     Cuécelos durante 10 minutos, escúrrelos y añádelos a la sartén

     con la mezcla previamente hecha, ponlos a fuego lento

     removiendo para que se impregnen bien de sabor.

     Servir los raviolis  en el  plato, les añades el queso parmesano

     por encima y a comer.

     Otra opción es escurrirlos, ponerlos en una fuente y la

     carbonara y el queso parmesano por encima.

Este plato se puede congelar, por si acaso se nos va la mano

 y cocinamos de más. En estos tiempos no se puede desperdiciar

nada.

Tiempo de elaboración: Bajo.

Dificultad: baja      

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