SI TE HA GUSTADO COMPÁRTELO¡¡¡
viernes, 20 de febrero de 2015
jueves, 19 de febrero de 2015
Yogurt a la Naranja
Un postre económico y
fácil de hacer.
Por sus ingredientes
naturales es bastante sano, el único problema es el azúcar que engorda un
poquito. Mi pueblo, Palma del Río tan rico en naranjas, que tan poco utilizamos
en nuestra repostería.
Resulta delicioso con
una buena naranja palmeña, el azúcar y el yogurt. Un capricho de vez en cuando.
Ingredientes:
- 1 naranja.
-1 cucharada de
azúcar.
- 2 yogures.
- 2 bizcochos.
Preparación de la
receta:
Esta receta necesita
muy poca elaboración.
Batimos los yogures
con el zumo de la naranja y el azúcar.
En una copa ancha
ponemos los bizcochos y echamos por el encima el batido de yogurt.
Dejamos reposar en la
nevera unas cuantas horas y después servimos bien frio.
El resultado un
postre riquísimo.
Espero os haya
resultado útil. Cualquier duda preguntad.
Saludos.
Tiempo de
elaboración: bajo.
Dificultad: baja.
SI TE HA GUSTADO COMPÁRTELO¡¡¡
lunes, 16 de febrero de 2015
Cocido Andaluz Con Berza
Otra de las estrellas
de nuestra gastronomía andaluza. Uno de nuestros platos más tradicionales.
En cualquier casa de
Andalucía siempre se ha comido el cocido desde tiempos inmemoriales.
Incluso hubo una
época hace muchos años, en que lo comían como plato diario, ya que su coste era
barato y la economía no permitía muchos más lujos.
Por ser un plato que
llena mucho y que alimenta, yo siempre lo cocino como plato único.
Ingredientes:
- Garbanzos.
-Un trozo de carne de
cerdo o ternera.
- Un muslo de
gallina.
- Un trozo pequeño de
tocino fresco.
- Un trozo de tocino
añejo.
- Un hueso salado.
Para la berza: (esto
es lo que yo uso, pero puedes usar cualquier otra verdura que te guste,
calabacín, el tronco de la acelga…)
- Un trozo de
calabaza.
-Habichuelillas redondas.
-Patatas.
Preparación de la
receta:
Los garbanzos tenemos
que acordarnos de ponerlos en remojo en agua la noche anterior.
Por la mañana los
lavamos bien y quitamos si hay alguno dañado o picado.
En una olla (yo uso
la rápida), echamos un poco de agua, añadimos los garbanzos limpios.
La carne, el tocino,
el añejo y el hueso lo echamos también a la olla.
Añadimos sal al gusto
y dejamos hervir a fuego vivo.
Vamos retirando con
una paleta o espumadera, la espuma que se forma mientras hierve.
Dejamos que el caldo
se haga y se ponga blanco. Este proceso puede ser un poco lento.
Entonces añadimos la
calabaza a trozos, las habichuelillas igualmente troceadas y las patatas
cortadas a tacos.
Removemos bien y
calculamos el líquido en la olla rápida, teniendo en cuenta que consume muy
poco.
Si necesitamos añadir
más agua, que siempre sea caliente.
Tapamos la olla y
dejamos hervir unos quince minutos.
Cuando la olla lo
permita, la abrimos y dejamos que hierva a fuego lento otro ratito para que el
caldo se espese un poco más, teniendo cuidado de que no se rompan los
garbanzos.
Dependiendo de la
calidad de los garbanzos, de la olla que uséis y de lo tierna que sea la carne,
los tiempos de cocción con la olla cerrada pueden variar.
Al servirlo, hay dos
opciones:
-la primera es sacar
en una fuente o plato la típica pringa (la carne y el tocino, el añejo y el
hueso se desechan). En el plato serviremos solo los garbanzos con la berza y la
pringa se come después aparte, con tenedor o con sopas de pan, de esta ultima
forma está deliciosa.
-la segunda es quitar
el hueso a la gallina y trocearla junto a la ternera y al tocino. Devolver la
carne a la olla troceada y mezclar con los garbanzos y la berza, y servir así
en el plato todo revuelto.
De una u otra forma, el resultado es un plato
muy apetecible.
Espero os haya
resultado útil. Cualquier duda preguntad.
Saludos
Tiempo de
elaboración: alto.
viernes, 6 de febrero de 2015
Sopa de Mariscos
Mucho frío en estos primeros días de febrero.
Una sopa calentita y nutritiva?
Una sopa deliciosa
para acompañar los fríos del invierno. Necesita un poco de elaboración y los
ingredientes no son de los más económicos, pero es un capricho para un día.
Lo ideal es comprar
todo fresco, pero en los tiempos que corren yo suelo hacerla con ingredientes
congelados, está igual de rica y resulta mucho más económica.
Ingredientes:
Almejas, gambas,
mejillones, merluza, pimiento rojo y verde, cebolla, un ajo, sal, aceite de
oliva, pimienta y pimentón dulce.
Preparación de la
receta:
Cocemos las gambas,
las pelamos y reservamos por un lado la carne de las gambas y por otro lado el
caldo.
Cocemos también la
merluza y la desmenuzamos.
Si los mejillones son
frescos los abrimos al vapor y reservamos la carne.
En una sartén freímos
el pimiento rojo y verde troceado, la cebolla y un ajo entero pelado, después
lo trituramos.
Otra opción es
picarlo todo pequeñito y pocharlo bien, no triturarlo, pero a mí me sigue
gustando mas la primera opción.
En una olla añadimos
aceite de oliva, echamos el sofrito que hemos hecho anteriormente, después las
almejas y las dejamos marear para que se abran. A continuación la merluza, las
gambas y lo ultimo los mejillones.
Dejamos marear un
poco, añadimos sal (poca por el sabor que da
el marisco), pimienta molida, el pimentón y el caldo de cocer las
gambas, la merluza y de abrir los mejillones, todo previamente colado.
Añadimos agua
caliente hasta completar el caldo que deseemos en la olla. Dejamos cocer a
fuego lento un buen rato hasta que se mezclen todos los sabores.
Probamos de sal y
rectificamos si es necesario.
Lista para servir.
El resultado una sopa
riquísima.
Espero os haya
resultado útil. Cualquier duda preguntad.
Saludos
Tiempo de
elaboración: medio.
Dificultad: media.
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jueves, 5 de febrero de 2015
Corazón de Cerdo a la plancha con verduras
Pues eso, unos ricos filetes de corazón de cerdo.
Pruébalos¡ No te arrepentirás¡
Pruébalos¡ No te arrepentirás¡
SI TE HA GUSTADO COMPÁRTELO¡¡¡
domingo, 1 de febrero de 2015
Tortilla Española: Por mi tierra "Tortilla de Papas"
Un clásico de la cocina: ¿se os ocurre algo más delicioso? ¿o más típico de nuestra tierra?
Un primer plato de lo más tradicional.
Típico de mi tierra. Lo recuerdo desde que tengo uso de razón.
Muy fácil de hacer, económico y con
poquitos ingredientes.
El resultado a tan poco esfuerzo es
estupendo.
Ingredientes:
- Patatas a ser posible frescas.
- Huevos.
Ingredientes:
- Patatas a ser posible frescas.
- Huevos.
- Sal.
- Aceite de oliva.
- Cebolla opcional.
Preparación de la receta:
Pelamos las patatas, las lavamos y
cortamos a cuadraditos pequeños. Le añadimos un poco de sal.
Ponemos aceite en una sartén y freímos las
patatas. Han de quedar en un punto medio que no estén crudas, pero tampoco
demasiado fritas.
Cuando estén fritas, las sacamos del
aceite (a mí me gusta pasarlas por el escurridor, para que suelten todo el
aceite posible).
Probamos las patatas a ver cómo están de
sal, y en caso de estar sosas, añadiremos un poco de sal a los huevos batidos.
Ponemos las patatas escurridas en un bol,
batimos los huevos aparte y después lo mezclamos todo bien.
La cantidad de huevos ira en proporción a
las patatas que hayamos frito, siempre teniendo en cuenta que el huevo es mejor
que sobre a que se quede corto, porque entonces la tortilla quedara muy seca y
nada jugosa.
Cuando tengamos la mezcla de huevos y
patatas, ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite. Conviene que sea
una sartén que no esté estropeada y que sea antiadherente, si la tortilla se
pega abajo, se romperá y se quemara. La habremos estropeado.
Bajamos el fuego para que la tortilla se
vaya haciendo poco a poco.
Ayudándonos de una tapadera, levantaremos
la sartén y depositaremos la mezcla en la tapa para darle la vuelta.
Cuando este cocida y tenga un color bonito
la sacaremos de la sartén ayudándonos de nuevo de la tapadera y la pondremos en
un plato grande.
A mí no me gusta el exceso de aceite, así
que cuando escurre un poco, después la cambio a otro plato.
Lista para comer, tanto fría como
caliente, está deliciosa.
Nota:
Hay una opción que es freír al mismo
tiempo que las patatas, cebolla troceadita, y después añadirle el huevo como
hemos indicado antes.
El sabor cambia considerablemente para el
que le guste la cebolla.
Espero os resulte útil. Si tenéis alguna
duda o comentario estaré encantada de leerlo.
Tiempo de elaboración: bajo.
Dificultad: baja.
Tiempo de elaboración: bajo.
Dificultad: baja.
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sábado, 24 de enero de 2015
Remojón Andaluz o Ensalada de Naranja y Bacalao
Un primer plato típico de la cocina
andaluza, que combina el bacalao con uno de los productos estrella de la huerta andaluza, LA NARANJA.
Cocina sencilla con productos de nuestro
campo. Aunque existe mucha variedad en su elaboración, todas las recetas
coinciden en los elementos principales, la naranja y el aceite de oliva, muy
típicos de Andalucía y de mi pueblo, Palma del Río.
Muy sano y nutritivo. Aporta las vitaminas
de la naranja y los nutrientes del bacalao.
A este plato se le conoce también como
naranja en aceite o ensalada de naranja.
En sus orígenes solo era eso, naranja
troceada con aceite a la que en algunos pueblos le añadían sal y en otros,
azúcar, algo así como un postre.
En versiones ya más complejas, se ha
convertido en un primer plato, una ensalada fría muy rica y con muchos
nutrientes.
Una ensalada más original, distinta a la
habitual de tomate y lechuga.
Uno de los ingredientes principales que se
añaden es el bacalao, pero también cebolla, ajo, huevos, aceitunas, pimentón…
El bacalao se añade en algunos pueblos
desalado, en otros sin desalar, en otros asado, o crudo…
Si queremos usar la imaginación, podemos
sustituir la naranja por cualquier otra fruta.
Ingredientes:
- ½ kg de bacalao.
-5 naranjas.
- ½ kg de bacalao.
-5 naranjas.
- ½ cebolla o varias cebolletas.
- Sal.
- 5 cucharadas de aceite de oliva.
- 100 gr. de aceitunas negras sin hueso.
- 4 huevos duros.
- 1 cucharadita de pimentón.
- 1 diente de ajo.
- 1 cucharada de vinagre.
Preparación de la receta:
El bacalao lo ponemos en remojo para
desalarlo la noche anterior, cambiándole el agua de vez en cuando. Para esta
ensalada no conviene desalarlo del todo, de hecho en algunas zonas lo dejan con
toda su sal.
Escurrimos el bacalao.
Ponemos en una
parrilla o sartén un poco de aceite y asamos el bacalao por ambos lados, hasta
que este tostado.
Le vamos dando la vuelta.
Dejamos que se enfrié y desmigamos
procurando que no quede ninguna espina. Reservamos.
Cocemos los huevos, dejamos enfriar,
pelamos y reservamos con el bacalao.
Pelamos las naranjas quitándoles toda la
parte blanca para que no amarguen. Las cortamos en rodajas finas.
Picamos la cebolla o las cebolletas, según
nuestro gusto, muy fina.
Ahora preparamos el aliño para la
ensalada:
En un cuenco ponemos el pimentón y el ajo
pelado y machacado.
Removemos con una cuchara de madera y vamos añadiendo poco
a poco el aceite de oliva sin dejar de remover para que ligue bien.
Añadimos el vinagre y mezclamos. Cuanta más
calidad tengan el aceite y el vinagre, mejor resultado obtendremos.
Montamos la ensalada:
Colocamos en la ensaladera primero las
rodajas de naranja, después echamos el bacalao por encima, los huevos cocidos
muy picaditos y las cebollas también muy picadas.
Colocamos las aceitunas por encima y
rociamos con la vinagreta que habíamos preparado.
Para ello utilizamos una cuchara, para que
la mezcla llegue a toda la ensalada.
Servimos fresca.
Espero os resulte útil.
Si tenéis alguna duda o comentario estaré encantada de leerlo.
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