Lunes: Alitas de pollo fritas y ensalada.
Jueves: papas aliñas y boquerones fritos.
Viernes: espaguetis boloñesa.
viernes, 21 de octubre de 2016
jueves, 20 de octubre de 2016
Ensalada de Pollo y Lechuga con Arroz
Es un primer plato, una ensalada, fácil de
hacer, y muy práctica.
Al llevar varios ingredientes queda
bastante consistente y sacia mucho, por lo
que si en alguna ocasión quieres hacer un poco de dieta sin pasar
hambre, podría ser hasta un plato único.
En verano es muy refrescante. Se puede
preparar con anticipación y se mantiene el pollo fresco y suave.
Lo puedes preparar con cualquier parte del
pollo, yo prefiero la pechuga.
Ingredientes:
- Ensalada.
- Tomates frescos y firmes.
- Huevo cocido.
- 2 zanahorias.
- 250 gr. de arroz.
- 250 gr. de arroz.
- Maíz de lata.
- Arroz.
- Pechuga de pollo.
- 1 puerro.
- 1 taza de mahonesa.
- 1 yogurt natural.
- 1 pepinillo en vinagre.
- Sal.
- Perejil.
- 1 cucharada de mostaza.
Preparación de la receta:
Lavamos las pechugas de pollo sin piel ni
huesos y las colocamos en una olla.
Quitamos la piel a las zanahorias y las
cortamos en rodajas grandes. Las añadimos a la olla.
Quitamos las hojas duras del puerro, lo
lavamos, troceamos y añadimos también a la olla.
Cubrimos de agua y añadimos sal al gusto.
Dejar cocer a fuego suave unos treinta minutos o hasta que la carne este
tierna.
Mientras cocemos la pechuga, calentamos en
otra olla al fuego agua con sal y una ramita de perejil.
Cuando comience a hervir añadimos unos 250
gramos de arroz y dejamos cocer quince o veinte minutos, procurando que no
quede demasiado blando.
Cuando esté listo, lo colamos y pasamos
por agua fría para que deje de cocer.
Lo dejamos un rato en el colador para que
escurra bien y pierda toda el agua.
Cuando la pechuga esté tierna, la sacamos,
la escurrimos y quitamos si hay restos de huesos o cartílagos.
Cortamos la
carne en trozos más o menos pequeños según nuestro gusto.
La ensalada la habremos picado un rato
antes y la dejamos en agua para que se ponga tersa.
La lavamos bien y escurrimos.
Lavamos y picamos los tomates en cuadraditos.
Cocemos el huevo en agua hirviendo unos
diez minutos.
Picamos el pepinillo menudo.
En un cuenco ponemos la mayonesa,
agregamos una cucharada de mostaza y el yogurt.
Mezclamos todo muy bien.
Pelamos el huevo, lo picamos pequeñito y
lo agregamos al cuenco de la mayonesa junto con el pepinillo.
En un bol grande ponemos el arroz, el
pollo troceado, la ensalada escurrida, el tomate troceado y el maíz.
Echamos por encima la mezcla que hicimos
antes con la mayonesa, la mostaza, el yogurt, el huevo y el pepinillo.
Removemos muy bien y listo para colocar en
la fuente y comer.
Esta más apetecible fresquita de la
nevera.
Espero os resulte útil.
Si tenéis alguna
duda o comentario estaré encantada de leerla.
Tiempo de elaboración: medio.
Dificultad: baja.
Dificultad: baja.
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miércoles, 19 de octubre de 2016
Merluza a la Vasca
Una receta de merluza con origen en la
gastronomía vasca y muy fácil de hacer.
Saludable y
muy apropiada si queremos una comida o una cena no demasiado calórica.
Llamada
igualmente koskera, a la vasca o a la donostiarra.
Como en todos
los platos, si los ingredientes (merluza, espárragos, guisantes y gambas) son
frescos el sabor es ideal, pero también se consiguen platos muy dignos y
elaborados con ingredientes congelados o de lata.
Este plato se
suele elaborar con merluza a rodajas, pero también podemos hacerla con filetes
para que ya no tengan espinas.
Si se puede elaborar
en una tartera de barro sería lo ideal, en caso contrario en una cazuela o
perol hondo.
Ingredientes:
- 4 rodajas o filetes de merluza grandes.
-250 gramos de almejas.
- Una lata de guisantes.
- Un vasito de vino blanco.
- Sal y pimienta.
- Aceite de oliva.
- Harina.
- 3 dientes de ajo.
- Un frasco de puntas de espárragos
blancos (guardamos el caldo).
- Una cebolla.
- Perejil.
- Huevos cocidos.
- Gambas y langostinos (opcional).
Opcionalmente podríamos añadir un poco de
cayena, huevo duro, gambas….
Preparación de la receta:
Lavamos las almejas en agua con sal y azúcar para
que suelten la arena que tengan. Cuando estén limpias las abrimos al vapor.
Los espárragos si son de bote o lata, los
sacamos, los escurrimos y los colocamos en un recipiente con agua fría, una
pizca de sal y unas gotas de limón.
De esta forma le quitaremos el sabor a
conserva que traen.
Si son frescos conviene hervirlos para
ponerlos tiernos aparte, no con el propio guiso ya que tienen un sabor muy
fuerte.
Los huevos los cocemos y partimos por la
mitad.
Sazonamos la merluza con sal, pimienta y limón.
La rebozamos en harina y sacudimos para
quitar lo que sobre.
En la cazuela colocamos el aceite, no mucho,
y freímos los ajos en láminas y la cebolla cortada pequeñita.
Si deseamos usar
cayena, este sería el momento de añadirla, mientras se fríen los ajos.
Dejamos freír unos cinco minutos hasta que
los ajos estén doraditos.
Si queremos añadir gambas las pondríamos
aquí mientras se fríen los ajos.
Colocamos las rodajas de merluza con la
piel hacia arriba.
Al cabo de uno o dos minutos le damos la
vuelta a la merluza sin romperla.
Añadimos las almejas, una cucharada de ajo
y perejil machacados o triturado, el vino blanco, el caldo de los espárragos y los guisantes.
Se colocan en la cazuela los huevos
cortados en rodajas y los espárragos.
Dejamos cocer todo junto unos diez minutos
removiendo la cazuela de vez en cuando.
Si lo deseamos o el presupuesto lo permite,
podemos añadir en este momento unos langostinos o gambas peladas.
Espero os resulte útil.
Si tenéis alguna
duda o comentario estaré encantada de leerlo.
Tiempo de elaboración: medio.
Dificultad: baja.
Dificultad: baja.
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martes, 18 de octubre de 2016
Gazpacho Andaluz con Guarnición
Una joya de la cocina andaluza.
Muy típico
en cualquier celebración o comida casera.
Se remonta a tiempos antiquísimos en los
cuales nuestras abuelas y algunas madres lo hacían con el mortero y la
machacadera.
Hace mucho tiempo, tanto el salmorejo como
el gazpacho, se consideraban alimentos de pobres, hoy en día está más que
demostrado que son una gran fuente de vitaminas y un plato ideal en los días
calurosos del verano, una bebida muy refrescante y nutritiva.
Los puedes hacer con la batidora normal,
es la que yo uso, o también en la Thermomix.
Ingredientes:
- Tomates muy maduros.
- Aceite de oliva.
- Pan duro del día anterior.
- Ajo.
- Tomates muy maduros.
- Aceite de oliva.
- Pan duro del día anterior.
- Ajo.
- Sal.
- Vinagre.
Para la guarnición del salmorejo:
-Huevos cocidos.
-Jamón picado.
Para la guarnición del gazpacho:
-Pimiento verde.
-Tomates maduros.
-Cebolla.
-Pepino.
-Jamón picado.
-Huevos duros.
-Picatostes.
Preparación de la receta:
En el vaso de la batidora, ponemos el pan
troceado, y los tomates lavados, pelados y cortados a trozos encima para que
suelten el jugo en el pan.
Añadimos un ajo, (mi consejo es añadir
solo la mitad y después al rectificar poner el resto si queremos más sabor),
vinagre y un chorreón generoso de aceite de oliva del de más calidad posible.
Trituramos todo con la batidora hasta
conseguir una masa muy fina y con un color rojo muy atractivo.
Hasta conseguirlo, rectificamos en sal,
vinagre, más aceite si está muy seco, o más tomate.
También el punto del ajo, si nos gusta más
o menos fuerte, he de decir que si te pasas con el ajo, es posible que no le
guste a todos los comensales, por eso yo prefiero echar poco al principio y
luego retocar si falta.
Llegados a este punto tenemos un exquisito
salmorejo.
Se suele comer fresco del frigorífico.
También esta delicioso y tiene una
presentación excelente con huevo duro y jamón picado pequeñito.
Ponemos el salmorejo en el cuenco de
servir, y por encima el jamón troceado y el huevo.
Una yema, la aplastamos con los dedos y
espolvoreamos por encima.
A partir de aquí es muy fácil elaborar
el gazpacho.
La misma masa que hemos preparado para el salmorejo, la
ponemos en un bol grande y añadimos agua.
Rectificamos de sal y vinagre, ya que
al añadir el agua se pierde el punto que tenía el salmorejo.
Debe quedar como una bebida, aunque no
demasiado fino.
Se toma en un vaso fresquito del
frigorífico y con hielo.
También podemos servirlo con guarnición.
Se pican a cuadraditos los tomates,
pimientos, pepinos, y cebolla, así como los huevos duros y el jamón, y se
distribuyen en boles.
También los pica-tostes.
El gazpacho se sirve muy, muy frío,
acompañado de esta guarnición, para que cada comensal se sirva a su gusto.
Y ya está, apetecible a la vista y ni te
cuento al paladar.
Espero os resulte útil. Si tenéis alguna
duda o comentario estaré encantada de leerlo.
Nota:
Podemos hacer otra variedad de gazpacho
más light. Quitamos el pan y añadimos más cantidad de tomate, como medio kilo,
media cebolla y un pimiento.
El gazpacho será más ligero y con más
sabor a verdura.
Yo sigo prefiriendo el de toda la vida con
su miga de pan.
Tiempo de elaboración: medio.
Dificultad: baja.
Tiempo de elaboración: medio.
Dificultad: baja.
SI TE HA GUSTADO COMPÁRTELO¡¡¡
Menú Semanal Nº 3
lunes, 17 de octubre de 2016
Arroz con Alcachofas y Bacalao
Un clásico de la cocina y uno de mis
platos favoritos.
Desde que recuerdo siempre me ha encantado
comer arroz el sábado. En cualquiera de sus variantes: con pollo, con marisco,
con bacalao…
Otra de mis preferencias: me gusta el
arroz de toda la vida, procuro calcular el tiempo de cocción para que no se
pase.
La receta recomienda que se use arroz bomba.
Lo retiro del fuego cuando aun no está
tierno del todo y lo dejo reposar para que acabe de hacerse.
En casa siempre se come como plato único.
Ingredientes para 4 pax:
- Arroz.
- Aceite de oliva.
-1/2 cebolla.
- 1 pimiento rojo.
- 1 tomate maduro.
-3-4 dientes de ajo.
-1 hoja de laurel.
- 400 gr. de bacalao salado.
-1 hoja de laurel.
- 400 gr. de bacalao salado.
- Vino de cocinar.
-Colorante.
- Pimienta molida.
- Sal.
- 6 alcachofas frescas o unos 200 gr. de
congeladas ya troceadas.
- Agua.
Preparación de la receta:
El bacalao lo compramos troceado o lo
troceamos en este momento.
Lo ponemos en remojo la noche anterior
cambiándole el agua varias veces.
Otra opción es que el bacalao lo
compremos en su punto de sal.
Si las alcachofas son frescas, las
limpiamos de hojas duras y las partimos en cuartos.
Las ponemos en un bol con agua y limón
para que no se pongan negras.
Si son congeladas y troceadas, solo
descongelamos.
Yo he usado de bote.
Picamos la cebolla pequeñita y los ajos.
También el pimiento rojo y el tomate.
En una cazuela o sartén grande, ponemos
el aceite.
Hacemos un sofrito con la cebolla, los
ajos, el pimiento, el laurel y el tomate.
Cuando el sofrito este hecho, añadimos
las alcachofas troceadas.
Removemos y dejamos hacer un rato a
fuego lento.
Añadimos también el bacalao escurrido y
troceado.
Dejamos sofreír un poco y añadimos el
vino.
Mantenemos a fuego lento hasta que el
vino se evapore.
Cuando el sofrito está terminado, llega el
momento de añadir el agua.
El cálculo es importante, y se consigue
con la práctica.
Por poner un ejemplo, yo lo cocino, un
vaso de arroz, 4 vasos de agua, esto sería para dos personas.
Añadimos sal con prudencia, colorante y una pizca de
pimienta molida.
Removemos todo y cuando empieza a hervir,
bajamos el fuego y echamos el arroz. Lo dejamos cocer unos quince minutos.
Calculamos la hora que queremos comer,
pensando que el arroz estará al fuego unos quince minutos y entre cinco o diez
en reposo.
Removemos de vez en cuando procurando que
el arroz no se rompa.
Si nos quedamos cortos con el agua, mientras estamos
cociendo el arroz podemos añadir un poco, pero siempre caliente para que no se
corte la cocción si añadimos agua fría.
Cuando lleve quince minutos lo probamos y
si ya está casi tierno, lo apartamos y dejamos que repose, que consuma el caldo
sobrante y se acabe de hacer.
Después de su reposo, lo servimos en los
platos y a comer. Delicioso.
Espero os resulte útil. Si tenéis alguna
duda o comentario estaré encantada de leerla.
Tiempo de elaboración: bajo.
Dificultad: baja.
Tiempo de elaboración: bajo.
Dificultad: baja.
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