Arroz con Leche con Pasas y Canela

 

Un postre económico y fácil de hacer.

No deja de tener cierta originalidad.

Nos hará quedar bien en cualquier celebración.

Por sus ingredientes naturales, arroz, pasas y canela, es bastante

sano, el único problema es la leche condensada que engorda un

 poquito más. Siempre podemos comprarla light.

Un capricho de vez en cuando.

Ingredientes:

- 100 gr. de arroz.

- 100 gr. de pasas de corinto.

- ½ copa de coñac.

- Leche condensada.

- Canela en polvo.

Preparación de la receta:

Ponemos a calentar ½ litro de agua.

Cuando arranque a hervir echamos el arroz y dejamos cocer a

fuego lento hasta que esté en su punto, tierno pero no pasado.

Retiramos del fuego y escurrimos si queda algún resto de agua (la

idea es que no quede).

Añadimos la leche condensada y las pasas que habremos dejado

macerar previamente en el coñac.

Espolvoreamos con la canela y servimos frio.

El resultado un postre riquísimo.

Espero os haya resultado útil. Cualquier duda preguntad.

Tiempo de elaboración: bajo.

Dificultad: baja.

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Salsa a la Naranja

 

Vamos a hacer una sencilla salsa para cualquier carne o pescado

si somos atrevidas.

Receta con pocas complicaciones y con ingredientes de lo más

normales de nuestra cocina.

Deliciosa para mojar pan y chuparse los dedos.

 

Ingredientes:

 

        -     -Aceite de oliva.

              - 1 cebolla.

              -2 dientes de ajos.

              -2 clavos.

             - Un chorreón de coñac o brandy.

             - 2 naranjas.

            - 1 hojas de laurel.

            -  Pimienta molida.

            - Tomillo.

            -Sal.

           - 1 pastilla de caldo de carne.

          - Una cucharada de postre de maicena.

           -Preparación de la receta:

                 Pelamos y picamos los ajos y pelamos y troceamos en aros la

 cebolla.

                 En la olla ponemos el aceite echamos la cebolla, y los ajos. Dejamos freír hasta que se ponga transparente la cebolla.

                 Ponemos una pizca de sal y otra de pimienta.

Añadimos un chorreón de coñac o brandy y dejamos cocer hasta que el alcohol se evapore.

Incorporamos la pastilla de caldo de carne desmenuzada, una pizca de tomillo, los clavos  y la hoja de laurel.

Rociamos con el zumo de las naranjas. Guardamos un poquito para después diluir la maicena.

Retiramos la hoja de laurel.

Trituramos la salsa con la batidora.

En el zumo que habíamos guardado, disolvemos la maicena.

La echamos en la olla y ponemos al fuego. Vamos removiendo hasta que espese un poco.

Mezclamos la maicena con la salsa que habíamos triturado y dejamos reposar un rato.

Ya estaría lista la salsa para cualquier carne que deseemos. Si en la cocina nos gusta arriesgar, incluso para cualquier pescado.

Para chuparse los dedos.

Espero os haya gustado. Cualquier duda, consultar.

                 Tiempo de elaboración: Bajo.

 Dificultad: baja.

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Rosquillas de San Isidro

 

Un postre económico, fácil de hacer y muy antiguo en nuestra

gastronomía.

Desde siempre lo hacían nuestras madres y abuelas para

cualquier celebración.

Por sus ingredientes naturales es bastante sano, el único

problema es el azúcar que engorda un poquito más.

Resultan deliciosas con su glaseado por encima. Un capricho de

vez en cuando.

Ingredientes:

- 100 gr. de azúcar.

-50 gr. de anís dulce.

- 50 gr. de aceite de oliva suave.

-Ralladura de medio limón.

-1 cucharadita de postre de anís en grano o matalahúva.

-Pizca de sal.

-3 huevos.

-400 gr. de harina de repostería.

-1 sobre de levadura Royal.

Para el glaseado:

-175 gr. de azúcar glas.

-1 cucharadita de anís dulce.

-1 clara de huevo.

-Pizca de sal.

-6 gotitas de zumo de limón.

Preparación de la receta:

En el vaso, echamos el aceite, la ralladura y el anís en grano. 5

minutos, varoma, velocidad cuchara.

Añadimos el anís dulce, el azúcar y los huevos. 4 segundos,

velocidad 4.

Agregamos la levadura, la harina y la sal. 1 minutos, velocidad

espiga.

Ponemos en la encimera enharinada, tapamos y dejamos reposar

15/20 minutos. La masa resulta algo pegajosa.

Precalentamos el horno a 200 Cº.

Hacemos bolitas del tamaño que deseemos el rosco. Aplastamos

en el centro hasta hacer un agujero.

Vamos poniendo en una bandeja de horno con papel. Aunque las

veamos feas, luego se hacen mas grandes y se inflan.

Bajamos el horno a 180 Cº. horneamos unos 20 minutos.

Dejamos enfriar y pasamos por la glasa.

Hacemos el glaseado:

Ponemos la mariposa en el vaso limpio. Añadimos la clara, la sal

y el zumo. 2 minutos, velocidad 3 y ½.

Añadimos el anís. 2 minutos, velocidad 3 y ½. Mientras vamos

echando el azúcar por el bocal. Bajamos los restos y

programamos otro minuto a la misma velocidad.

Metemos la mitad del rosco en la glasa. Dejamos que endurezca

la glasa y conservamos en un bote hermético.

Espero os haya resultado útil. Cualquier duda preguntad.

Tiempo de elaboración: bajo.

Dificultad: baja.

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Mantecados de Avellanas

El mantecado, un postre económico, fácil de hacer y muy antiguo

en nuestra gastronomía.

Desde siempre lo hacían nuestras madres y abuelas para

cualquier celebración, sobre todo en Semana Santa, Navidades y

Reyes.

Por sus ingredientes naturales es bastante sano, el único

problema es el azúcar que engorda un poquito más.

Avellana y canela.

Un capricho de vez en cuando o para las Navidades.

Ingredientes:

- 200 gr. de manteca de cerdo que esté blanda.

- 150 gr. de avellana tostada.

-250 gr. de azúcar.

- 500 gr. de harina de repostería.

-1 cucharadita rasa de canela en polvo.

Preparación de la receta:

Picamos las avellanas. Con cinco golpes de turbo. Reservamos.

Sin lavar el vaso ponemos el azúcar. 1 minuto velocidad

progresiva 5/7/10.

Echamos la harina al vaso. Tostamos 30 minutos, varoma,

velocidad 4. Sin cubilete.

Añadimos 200 gr. del azúcar reservado, las avellanas, la manteca

derretida y la canela. 2 minutos, velocidad 4.

Sacamos la masa, apretamos con las manos, ponemos en un bol y

tapamos con papel transparente. Dejamos enfriar en el frigorífico

al menos 4 horas.

Precalentamos el horno a 170 Cº.

Colocamos un papel de horno en la encimera. Ponemos la masa y

extendemos con el rodillo hasta dejarlo de 1 cm de grosor.

Con un cortapastas redondo, cortamos porciones y con una

espátula, las vamos poniendo en la bandeja de horno con papel.

Horneamos 20/25 minutos a 170 Cº.

Dejamos enfriar del todo antes de tocar. Una vez fríos,

espolvoreamos o rebozamos en azúcar glas.

Podemos envolverlos en papel de seda. Para conservarlos han de

estar en un bol hermético.

Y ya está. Deliciosos.

El resultado un postre riquísimo.

Espero os haya resultado útil. Cualquier duda preguntad.

Tiempo de elaboración: medio.

Dificultad: baja.

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Almendras Garrapiñadas

 Las almendras típicas que compramos en los puestos en

cucuruchos.

Deliciosas.

Ingredientes:

-150 gramos de azúcar.

-200 gr. de almendra cruda.

-100 gr. de agua.

- 2 gr. de vainilla en polvo (opcional).

-2 gr. de canela molida (opcional).

Preparación de la receta:

En una sartén amplia y resistente al agua, añadimos el agua y el

azúcar. Si lo deseamos también las especias.

Calentamos a fuego suave hasta que se disuelva el azúcar.

Añadimos las almendras y removemos continuamente

para que queden bien cubiertas y no se amontonen.

Subimos el fuego y llevamos a la ebullición. Bajamos la

temperatura y dejamos que se hagan sin dejar de remover de

forma suave. Hasta que se forme un almíbar brillante y se vaya

reduciendo. Poco a poco bajara el nivel de líquido y de pronto el

azúcar cristalizara.

Seguimos removiendo la almendra en esa arenilla que ha

formado el azúcar. Ya podríamos retirar la almendra cubierta

con esta costra mas seca, pero queremos que quede más

caramelizada y brillante.

Mantenemos al fuego, a temperatura baja, sin dejar de remover,

hasta que el azúcar vuelva a derretirse.

Se formará un caramelo oscuro. Seguimos mezclando para que

todo el azúcar se derrita y las almendras queden bañadas en ese

acabado brillante. Hemos de tener cuidado de no quemarlas,

porque amargaran.

Cuando estén en el punto deseado, extendemos las almendras

sobre un papel de horno. Sin amontonarlas y las separamos con

un tenedor. Si alguna se ha tostado mas de la cuenta, la

desechamos, porque amarga.

Dejamos enfriar del todo y guardamos en botes herméticos o en

bolsitas si queremos regalarlas.

Espero os haya resultado útil. Cualquier duda preguntad.

Tiempo de elaboración: bajo.

Dificultad: baja.

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Mantecadas Caseras

 

El mantecado, un postre económico, fácil de hacer y muy antiguo

en nuestra gastronomía.

Desde siempre lo hacían nuestras madres y abuelas para

cualquier celebración, sobre todo en Semana Santa, Navidades y

Reyes.

Ligeros y crujientes.

Por sus ingredientes naturales es bastante sano, el único

problema es el azúcar que engorda un poquito más.

Un capricho de vez en cuando o para las Navidades.

Ingredientes:

- 250 gr. de aceite de oliva.

-250 gr. de azúcar.

- 500 gr. de harina de repostería.

-1 huevo. Para decorar.

-150 gr. de azúcar. Para decorar.

-2 cucharaditas de canela. Para decorar.

Preparación de la receta:

Echamos la harina al vaso. Tostamos 30 minutos, varoma,

velocidad 4. Sin cubilete.

Sacamos la harina y dejamos enfriar.

Añadimos el aceite, el azucar.20 segundos, velocidad 6.

La masa es pegajosa. Por eso ponemos en la encimera un papel de

horno y colocamos la masa encima. Ponemos otro papel y

extendemos con un rodillo hasta dejar la masa de un grosor de 2

cm aproximadamente.

Cortamos la masa con cortapastas del tamaño y forma deseado y

los vamos poniendo sobre la bandeja de horno con papel. Si nos

cuesta manejar la masa con el cortapastas, cogemos porciones

con una cuchara y en la bandeja las aplastamos un poco. En este

caso la forma será irregular.

Con los recortes, vamos haciendo otra bola y seguimos cortando

hasta apurar todo.

Pintamos con huevo batido y rebozamos en azúcar y canela.

Horneamos con el horno precalentado a 200 Cº, unos 10 minutos.

Para conservarlos han de estar en un bol hermético.

Y ya está. Deliciosos.

El resultado un postre riquísimo.

Espero os haya resultado útil. Cualquier duda preguntad.

Tiempo de elaboración: medio.

Dificultad: baja.

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Rosquillas de Hojaldre

                    

Un postre económico, fácil de hacer y muy antiguo en nuestra

gastronomía. Típico de Galicia.

Desde siempre lo hacían nuestras madres y abuelas para

cualquier celebración.

Por sus ingredientes naturales es bastante sano, el único

problema es el azúcar que engorda un poquito más.

Resultan deliciosas con su azúcar por encima. Un capricho de vez

en cuando.

Ingredientes:

- 2 planchas rectangulares de hojaldre.

- 1 cucharada de mantequilla derretida.

-100 gr. de azúcar. Para el almíbar.

- 100 gr. de miel. Para el almíbar.

- 100 gr. de agua. Para el almíbar.

-Azúcar para espolvorear.

Preparación de la receta:

Precalentamos el horno a 220 Cº.

Extendemos las planchas de hojaldre y una de ellas, la pintamos

con la mantequilla derretida.

Colocamos encima la otra plancha de hojaldre. Apretamos

suavemente para pegar las dos masas, con cuidado de no

romperlas.

Con un cortapastas, vamos haciendo el circulo del tamaño

 deseado.  Con una boquilla de un tamaño apropiado, hacemos el

agujero del centro.

Vamos colocando en una bandeja de horno con papel, los roscos y

también el trocito que quitamos del centro, para aprovecharlo.

Horneamos 10/15 minutos, hasta que veamos que están doraditas.

Mientras se hacen, preparamos el almíbar:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y 8

minutos, 100 Cº, velocidad 2 con cubilete.

Después, 3 minutos, 90 Cº, velocidad 2 sin cubilete.

Reservamos el almíbar en un bol.

Cuando estén las rosquillas, las bañamos en el almíbar, vamos

poniendo sobre el papel de cocina. Cuando escurran un poco, las

rebozamos en azúcar.

Espero os haya resultado útil. Cualquier duda preguntad.

Tiempo de elaboración: bajo.

Dificultad: baja.

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Mantecados Manchegos

 

El mantecado, un postre económico, fácil de hacer y muy antiguo

en nuestra gastronomía. Este en particular, es típico de La

Mancha.

Desde siempre lo hacían nuestras madres y abuelas para

cualquier celebración, sobre todo en Semana Santa, Navidades y

Reyes.

Por sus ingredientes naturales es bastante sano, el único

problema es el azúcar que engorda un poquito más.

Un capricho de vez en cuando o para las Navidades.

Ingredientes:

- 330 gr. de manteca de cerdo que esté blanda.

- 1 pizca de sal.

-100 gr. de azúcar para rebozar.

- 500 gr. de harina de repostería.

-125 gr. de vino blanco.

-65 gr. de zumo de naranja natural.

Preparación de la receta:

Echamos la harina al vaso. Tostamos 30 minutos, varoma,

velocidad 4. Sin cubilete.

Sacamos la harina y dejamos enfriar.

Ponemos en el vaso la manteca.3 minutos, 90 Cº, velocidad 2.

Añadimos el vino y el zumo. 1 minuto, velocidad 2, para que se

mezcle todo.

Añadimos la harina y la sal. 30 segundos, velocidad 6.

Sacamos la masa, apretamos con las manos. Ponemos en un bol y

tapamos con papel transparente.

Metemos al frio al menos 4 horas o desde el día anterior.

Al día siguiente ponemos papel de horno en la encimera.

Colocamos la masa y extendemos con un rodillo hasta

dejarla de 1.5 cm de grosor.

Los cortamos con cortapastas no muy grandes. Si queremos con

formas distintas.

Colocamos en la bandeja de horno con papel.

Precalentamos el horno a 200 Cº y horneamos 25 minutos. Suben

y se doran un poco.

Cuando se doren los bordes, sacamos uno y lo partimos para ver

si esta bien hecho. Que no endurezcan.

Rebozamos en azúcar.

Podemos envolverlos en papel de seda. Para conservarlos han de

estar en un bol hermético.

Y ya está. Deliciosos.

El resultado un postre riquísimo.

Espero os haya resultado útil. Cualquier duda preguntad.

Tiempo de elaboración: medio.

Dificultad: baja.

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Galletas de Chocolate Crujiente con Frutos Secos

 

Son unas galletas ligeras para tomar con cualquier merienda.

Muy fáciles de hacer. Con poco esfuerzo tendremos

unas deliciosas galletas caseras.

Se conservan muy bien en cualquier caja hermética.

Ingredientes:

-150 gr. de chocolate Nestlé o similar.

- 250 gr. de harina de repostería.

-120 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.

-80 gr. de azúcar moreno.

-80 gr. de azúcar blanquilla.

-100 gr. de frutos secos (avellanas, nueces, pistachos,

almendras…).

- 1 huevos mediano.

-5 gr. de levadura química.

Preparación de la receta:

Precalentamos el horno a 180 Cº.

Picamos los frutos secos y el chocolate en el vaso. 10 segundos,

velocidad 5/7. Sacamos y reservamos.

En el vaso ponemos la mantequilla y los dos azucares. 1 minuto,

velocidad 3 y ½.

Añadimos el huevo. 5 segundos, velocidad 3 y 1/2.

Añadimos la harina y la levadura. 10 segundos, velocidad 5/10.

Añadimos los frutos secos y el chocolate troceado. 20 segundos,

velocidad 3.

Con la espátula terminamos de mezclar bien. Pasamos a un bol.

Hacemos bolitas pequeñas del tamaño de una nuez y le damos la

forma deseada.

Las ponemos en una bandeja de horno forrada con papel.

Metemos en el horno 180 Cº 12/15 minutos hasta que estén

ligeramente doradas.

Sacamos y enfriamos sobre rejilla. No debemos hacerlas

demasiado porque después endurecen.

Espero os haya resultado útil. Cualquier duda preguntad.

Tiempo de elaboración: medio.

Dificultad: baja.

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