SI TE HA GUSTADO COMPÁRTELO¡¡¡
miércoles, 21 de enero de 2015
lunes, 19 de enero de 2015
Una Ensaladilla Navideña
Os apetece una rica ensaladilla de Navidad?
Aquí tienes el enlace para ver la receta:
http://lasrecetasdetodalavida.blogspot.com.es/2014/04/ensaladilla.html
Aquí tienes el enlace para ver la receta:
http://lasrecetasdetodalavida.blogspot.com.es/2014/04/ensaladilla.html
SI TE HA GUSTADO COMPÁRTELO¡¡¡
martes, 13 de enero de 2015
Rosquillas de Naranja
Un postre económico,
fácil de hacer y muy antiguo en
nuestra gastronomía.
nuestra gastronomía.
Desde siempre lo
hacían nuestras madres y abuelas para
cualquier celebración, sobre todo en Semana Santa,
Navidades y Reyes.
cualquier celebración, sobre todo en Semana Santa,
Navidades y Reyes.
Son las típicas
rosquillas fritas, a las que hoy les vamos
a dar un toque especial con la deliciosa naranja de
nuestra huerta y de nuestro pueblo, Palma del Río.
a dar un toque especial con la deliciosa naranja de
nuestra huerta y de nuestro pueblo, Palma del Río.
Por sus ingredientes
naturales es bastante sano, el
único problema es el azúcar que engorda un poquito
más.
único problema es el azúcar que engorda un poquito
más.
Resultan deliciosas con
su azúcar y canela por encima.
Un capricho de vez en cuando.
Un capricho de vez en cuando.
Ingredientes (para unas 20-22 rosquillas):
- 2 huevos.
- 2 huevos.
-6 cucharadas de
azúcar.
- Una tacita de las de café de aceite de girasol.
- Zumo de dos
naranjas y la ralladura de una.
- Una cucharadita de
levadura en polvo.
- ½ kilo de harina.
Preparación de la
receta:
En un bol amplio,
ponemos el zumo de las dos naranjas, la ralladura y los huevos.
Mezclamos muy bien.
Añadimos la levadura
y volvemos a mezclar.
Incorporamos el
azúcar, el aceite y la harina.
Mezclamos todo hasta
conseguir una masa homogénea, sin grumos y que no se pegue en las manos.
La tapamos con un
paño o papel de cocina y dejamos reposar al menos 30 minutos.
Preparamos una sartén
profunda con aceite.
Ponemos harina en una
superficie lisa y amasamos un poco la masa con las manos.
Después empezamos a
hacer las rosquillas y colocarlas en una fuente con un papel de hornear para
que no se peguen a la bandeja.
Cuando el aceite esté
bien caliente, echamos las rosquillas poco a poco, sin que se toquen entre sí,
ni toquen el fondo.
Si disminuye el nivel de aceite, añadimos más, ya que
las rosquillas deben
flotar en el aceite. Si tocan abajo
en la sartén, se quemarán al momento.
Al freír no ponerlas muy juntas, ya que la levadura hará
que aumenten mucho
su tamaño al echarlas a la sartén.
Las dejamos dándole
la vuelta hasta que estén doraditas.
Sacamos y colocamos sobre papel de cocina
para que suelten el exceso de aceite.
Aun caliente, pasamos
la rosquilla por una mezcla de azúcar y canela (yo las pase al azúcar
directamente de la sartén, sin escurrir, si las escurría no cogían después el
azúcar).
Y ya está.
Deliciosas.
Que no nos asuste el
aceite de freírlas, al escurrirlas en papel de cocina pierden todo rastro de
aceite.
El resultado un
postre riquísimo.
Se conservan mucho tiempo en un recipiente con tapa y hermético.
Espero os haya
resultado útil. Cualquier duda preguntad.
Saludos
Tiempo de
elaboración: medio.
Dificultad: baja.
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sábado, 3 de enero de 2015
Pestiños
"Unos ricos pestiños para estas fiestas."
Dulce navideño o de
Semana Santa. Muy antiguo en
nuestra gastronomía.
nuestra gastronomía.
Típico de muchas
zonas de España, pero sobre todo de
Andalucía.
Andalucía.
Por mi pueblo, era
obligado cocinarlos en Navidad y
Semana Santa durante generaciones.
Semana Santa durante generaciones.
Mi madre los preparaba
en Navidad y al menos otra vez
más al año, en grandes cantidades, teníamos para ir y
venir durante semanas.
más al año, en grandes cantidades, teníamos para ir y
venir durante semanas.
Hoy en día con las
dietas y el colesterol, hemos de tener
mas cuidado.
mas cuidado.
Por sus ingredientes
naturales es bastante sano, el único
problema es el azúcar o la miel del rebozado que
engordan un poquito más.
problema es el azúcar o la miel del rebozado que
engordan un poquito más.
A base de harina,
frito en aceite de oliva y pasado por
miel o azúcar.
miel o azúcar.
Resultan deliciosos
tanto con azúcar por encima, como
con miel. Un capricho de vez en cuando.
con miel. Un capricho de vez en cuando.
Ingredientes para unos 50 pestiños:
- 750 gr. de harina de repostería.
- 1 sobre de levadura en polvo.
-2 cucharaditas de canela en polvo.
- 1 huevo grande o dos pequeños.
- Una pizca de sal.
- Una taza de café de vino blanco.
- Una taza de las de café de aceite de oliva.
- ¾ de taza de café de anís.
- 10 gr.de ajonjolí.
- 10 gr. de matalahúva.
- 250 mg. de miel para rebozar los pestiños (o azúcar,
según queramos terminarlos).
- La cáscara de una naranja.
- Ralladura de dos limones.
- 200 gr. de azúcar.
- Aceite para freír los pestiños.
Preparación de la
receta:
En una sartén ponemos aceite a calentar y echamos la
cáscara de la naranja y la matalahúva.
Ponemos a calentar a fuego lento para que el aceite coja
bien todos los sabores, entre diez o quince minutos sin
que se queme la matalahúva.
Retiramos del fuego, colamos y reservamos el aceite.
Dejamos enfriar.
En una sartén pequeña a fuego lento ponemos a tostar el
ajonjolí.
Una vez tostado, machacamos en el mortero.
Hacemos la masa:
Ponemos la harina en un recipiente y la mezclamos con
la canela, el ajonjolí, la sal, la ralladura de limón, la
levadura y el azúcar.
Mezclamos todo bien y le damos forma de volcán,
abriendo un agujero en el centro.
Ahora agregamos los ingredientes líquidos, el vino
blanco, el anís, el aceite que reservamos antes y los
huevos batidos.
Amasamos hasta conseguir una masa blandita que no se
pegue a las manos.
Tapamos con un paño limpio y dejamos reposar al menos
una hora.
Cogemos pequeñas
porciones de la masa, la alisamos un
poco (antes esto se hacía con una caña) y las enrollamos
para darle la forma al pestiño.
poco (antes esto se hacía con una caña) y las enrollamos
para darle la forma al pestiño.
Freímos los
pestiños:
Calentamos el resto
del aceite que reservamos antes y freímos los pestiños.
Si los vamos a
rebozar en la miel, diluimos la miel con
un vaso de agua calentándola un poco.
un vaso de agua calentándola un poco.
Pasamos los pestiños
fritos por esta mezcla de agua y
miel y los colocamos en una fuente escurriéndolos un
poco previamente.
miel y los colocamos en una fuente escurriéndolos un
poco previamente.
La otra opción que es
la que a mí más me gusta es
pasarlos por azúcar y canela.
pasarlos por azúcar y canela.
El resultado un postre riquísimo.
Tiempo de
elaboración: alto.
Dificultad: baja.
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martes, 30 de diciembre de 2014
Rollo de pollo relleno en salsa de almendras
Una sugerencia para la cena de Nochevieja.
A ver que os parece.
Se admiten opiniones.
Un segundo plato muy fácil de hacer, con poca elaboración.
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A ver que os parece.
Se admiten opiniones.
Un segundo plato muy fácil de hacer, con poca elaboración.
También puede ser un entrante o tapa fría.
Esta receta una vez terminada, es un plato
que queda muy bien para cualquier comida o celebración.
Por ejemplo la cena de Nochevieja.
Yo elabore la receta con dos rollos ya
hechos, preparados por mi carnicero.
Otra opción es comprar la carne de pollo
ya limpia y preparada y enrollarlo y rellenarlo en casa.
Puede ser de muslo o pechuga.
Yo me decanté por el muslo, además de ser
la carne más jugosa, la presentación y el rollo quedan mejor.
La combinación del pollo, el relleno, los
arándanos y los piñones, queda deliciosa al paladar.
La salsa que vamos a elaborar, puede
servir para cualquier otra carne a la plancha.
Ingredientes:
- 2 rollos de muslo de pollo con un peso total de 1,700 gr. (yo cocine en Nochebuena esta cantidad para ocho personas).
- 3 dientes de ajo.
- 2 rollos de muslo de pollo con un peso total de 1,700 gr. (yo cocine en Nochebuena esta cantidad para ocho personas).
- 3 dientes de ajo.
- 2 Cebollas.
- 2 zanahorias grandes.
- 1 paquete pequeño de almendras crudas.
- Unas hebras de azafrán.
- Aceite de oliva.
- Pimienta molida.
- 1 vasito de vino blanco, cuanta más
calidad tenga el vino mejor.
- Caldo del cocido.
Preparación de la receta:
En una cacerola grande y ancha ponemos
aceite de oliva.
Los rollos ya hechos bien sea por nosotros
o por el carnicero, los untamos con la mano con un poco de pimienta a
discreción. Sal no ponemos puesto que ya lleva el relleno.
Los
metemos en el aceite. Ponemos el fuego al mínimo, y los vamos dorando por todos
los lados dándoles la vuelta.
Cuando los rollos estén bien doraditos,
los sacamos en una fuente y reservamos.
Si la cacerola que hemos estado usando
para dorar los rollos tiene restos o se ha pegado algo de carne al fondo,
colamos el aceite, lo reservamos y fregamos la olla.
Hacemos la salsa:
Añadimos de nuevo el aceite colado a la
olla.
Echamos las almendras y las doramos
ligeramente hasta darles color.
Pelamos y picamos a trozos grandes las dos
cebollas.
Pelamos los ajos.
Pelamos y troceamos las zanahorias.
Añadimos al aceite con las almendras la
cebolla, los ajos, las zanahorias y unas hebras de azafrán.
Dejamos hacer a fuego lento hasta que se
ponga todo doradito.
Cuando todo esté dorado, añadimos de nuevo
los rollos.
Un vaso de vino blanco, el mejor que
tengamos. Dejamos evaporar a fuego lento.
Añadimos una buena cantidad de caldo del
cocido.
Procuramos cubrir los rollos hasta la
mitad más o menos.
Tapamos a fuego lento y dejamos hacer
dando la vuelta a los rollos de vez en cuando.
Cuando haya consumido casi todo el caldo,
y la carne este tierna, sacamos los rollos y los colocamos en una fuente.
La mezcla de almendras, cebollas, ajos,
zanahoria, hebras de azafrán y caldo del cocido que queda en la cacerola, la
sacamos, ponemos en la batidora y la molemos toda.
Cuando la carne se enfrié, la metemos al
frio y la dejamos reposar.
Incluso podemos hacerla de un día para
otro, se conserva muy bien. Por esto mismo podemos hacer más cantidad y
reservar.
Cuando este fría, quitamos las cuerdas y
cortamos en rodajas gruesas, al menos de un dedo.
Colocamos en la fuente que vayamos a
llevar a la mesa.
La salsa podemos esparcirla por encima de
las rodajas de carne, o ponerla aparte en una salsera.
Igualmente podemos servir la carne y la
salsa, frías o calientes.
Al estar la carne cortada en rodajas, también
podemos usarla como tapas, aperitivos o entrantes.
Se me hace la boca agua.
Espero os resulte útil. Si tenéis alguna duda o comentario estaré encantada
de leerlo.
Tiempo de elaboración: medio.
Dificultad: baja.
Tiempo de elaboración: medio.
Dificultad: baja.
sábado, 27 de diciembre de 2014
Menú Semanal Nº 29
Os dejo los menús para la nueva semana.
De nuevo tenemos días especiales, Nochevieja y Año Nuevo.
Aprovechad lo que podáis y si no, para otra semana.
Lunes: gazpacho con guarnición y arroz a la cubana con huevos fritos.
De nuevo tenemos días especiales, Nochevieja y Año Nuevo.
Aprovechad lo que podáis y si no, para otra semana.
Lunes: gazpacho con guarnición y arroz a la cubana con huevos fritos.
Martes: pinchitos de pollo y papas aliñas.
Miércoles: ensalada de pollo y macarrones carbonara.
Viernes: merluza a la vasca.
jueves, 25 de diciembre de 2014
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