Cóctel de Mariscos

Un primer plato exquisito para una ocasión especial, o para un día cualquiera.

Ideal como entrante. Se sirve siempre frío.

En su elaboración podemos usar muchos ingredientes, pero la base principal siempre será el marisco.

Con gambas, langostinos, lechuga, frutas y sobre todo una buena y casera salsa rosa.

El resultado es estupendo.

Ingredientes:

·         Lechuga.

·         Palitos de cangrejo o palitos de surimi.

·         Langostinos cocidos.

·         Gambas.

·         Salsa rosa (pinchar para ver receta).

·         Manzana, piña natural, naranja, pomelo (opcional).

Preparación de la receta:

Las cantidades de cada ingrediente las dejo a vuestro gusto.

Según la cantidad de cóctel que deseemos obtener.

Preparamos la salsa rosa:

Una vez terminada la dejamos en  el frío.

Picamos muy fina la lechuga, cogollo, iceberg…

Lavamos bien  la lechuga, escurrimos y colocamos en un bol.

Pelamos las gambas cocidas y echamos en el bol con la ensalada.

Igual con los langostinos. Reservamos algunos para decorar.

Troceamos el surimi.

Ponemos en el bol y un poquito de sal.

Si es de nuestro gusto podemos añadir también piña o 

manzana troceada. Con esto conseguiríamos un toque 

dulce diferente y original.

Y él no va mas es añadir trozos de pomelo o de naranja de mi tierra, Palma del Río.

Añadimos las cucharadas de salsa rosa necesarias para que todo ligue bien.

Metemos en el frigorífico hasta que vayamos a consumir.

Servimos en copas individuales adornando con uno o dos langostinos y con gajos de naranja.

Tiempo de elaboración: Medio.

Dificultad: baja.

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Menú Semanal Nº 2

Aquí os dejo el segundo menú para los almuerzos de una semana completa. Por si os sirve de ayuda.

Pinchad en la foto y os llevara al menú completo.

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Pollo al Chillindrón

Un segundo plato muy fácil de hacer, con poca elaboración.

En una época normal que el pollo no esté demasiado caro, hasta resulta económico.

Como decía es fácil de hacer si nuestro carnicero nos facilita la labor y nos da ya el pollo troceado al tamaño que deseemos, limpio de grasas y solo para lavar y cocinar.

También podemos cocinar solo magros sin hueso y sería una comida ideal para niños.

Una de las formas más tradicionales de hacer el pollo y podríamos decir también que de las más sanas, además del pollo estaremos comiendo mucha verdura.

Tiempo atrás era normal que las personas en el campo tuviesen su huerto y sus aves.

En temporada del tomate, pimiento, cebolla, es un plato que resulta delicioso, y mucho más económico.

Ingredientes:

- Pollo a trozos o magros de pechuga.
- 2 dientes de ajo.

- 1 Cebolla.

- 2 pimientos rojos.

- 2 pimientos verdes.

- 2 tomates si son grandes.

- 150 gramos de jamón serrano.

- Sal

- Aceite de oliva.

- Pimienta molida.

- 1 vasito de vino blanco.

Preparación de la receta:

Pelamos la cebolla y la cortamos pequeña. Pelamos los ajos y los dejamos enteros.

Lavamos y troceamos pequeños los pimientos rojos y verdes.

Los tomates los lavamos, pelamos y cortamos pequeñitos.

El jamón lo cortamos a taquitos o en tiras.

Lavamos el pollo troceado. Si queríamos solo magros el 

carnicero nos puede quitar el hueso e incluso la piel.

Espolvoreamos el pollo con la sal y la pimienta.

Freímos los dos ajos en la cazuela con el aceite hasta

 que estén doraditos sin quemarse.

Echamos el pollo y removemos bien para que se vaya 

dorando.

Añadimos el jamón cortado a taquitos o en tiras. 

Ponemos también la cebolla picada. Añadimos el vino 

blanco y removemos.

Cuando empiece a dorarse el pollo, añadimos los

 pimientos  troceados y los tomates pelados y también 

troceados.

Mezclamos todo bien.

Dejamos cocer con el caldo que van soltando las 

verduras hasta que el pollo este tierno y las verduras 

hechas. No debe quedar con mucha salsa.

Si con el jugo de las verduras el pollo no se pone tierno,

 o las verduras no están hechas, podemos añadir un 

poco mas de vino, o un poco de agua caliente, o algún 

caldo.

Podemos hacerlo de un día para otro, se conserva muy

 bien. Por esto mismo podemos hacer más cantidad y 

reservar.

Se me hace la boca agua.

Espero os resulte útil. Si tenéis alguna duda o comentario estaré encantada de leerlo.

Tiempo de elaboración: medio.
Dificultad: baja.

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Menú Semanal Nº 1

Aquí os dejo el primer menú para los almuerzos de una semana completa. Por si os sirve de ayuda.

Pinchad en la foto y os llevara al menú completo.

                                      Tortilla de patatas

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Huevos Sorpresa

Un plato algo elaborado, no difícil de hacer y con buen resultado de presentación.

Al llevar el huevo rebozado, se debe servir como segundo, ya que una vez terminado y frito, será un plato fuerte que podemos servir con ensalada y verdura.

También con patatas fritas, pero se trata de no añadirle más calorías, de ahí la verdura y la ensalada.

Puede quedar bien en cualquier comida o reunión si lo adornamos un poquito.

Ingredientes:

-4 Huevos duros.
- 400 gramos de carne picada.
- 3 dientes de ajo.

- Pimienta molida.

- Nuez moscada

- Sal.

-  Perejil picado.

- Aceite.

- Pan rallado.

- 1 huevo.

Preparación:

Cocemos los huevos, los dejamos enfriar y después pelamos procurando no romperlos.

Los huevos una vez pelados están listos para cubrirlos con la mezcla que después vamos a hacer.

Podemos dejarlos enteros si queremos que el resultado sea una bola mas grande, o abrirlos por la mitad y quedarían más pequeños.

Ahora vamos a hacer la mezcla para el rebozado:

Picamos muy menudito el ajo y el perejil.

Si queremos ahorrarnos trabajo, podemos decir al carnicero que nos pique el ajo y el perejil al mismo tiempo que la carne.

En un bol hondo ponemos la carne picada, el ajo, el perejil, el huevo, la sal, la pizca de nuez moscada y un poco de pimienta.

Removemos bien y añadimos pan rallado para que ligue la masa.

Esta masa tendrá más sabor si la hacemos de un día para otro.

Ahora cubrimos los huevos con la masa.

La masa que hemos elaborado la dividimos en cuatro partes.

Con las manos húmedas, vamos cogiendo una porción de masa y envolviendo bien cada huevo.

Así sucesivamente con todos los huevos.

No debemos preocuparnos si queda feo, solo que haya cantidad suficiente de masa para cubrir el huevo. 

Cuando trabajemos después con el rebozado, le daremos forma bonita.

Rebozamos los huevos:

Preparamos un plato con pan rallado y otro con huevo batido.

Vamos cogiendo los huevos con la masa y pasamos primero por el pan rallado, después por el huevo y por ultimo de nuevo el pan rallado.

En esta operación es cuando debemos dar al huevo su forma redonda y bonita.

Una vez todos rebozados, ponemos una sartén grande con aceite, o la freidora, y los vamos friendo en tandas.

Deben quedar doraditos sin llegar a quemarse.

Hemos de tener en cuenta que la carne que recubre los huevos ha de hacerse al freír para que no queden crudos.

Los pasamos por un escurridor para quitar el exceso de aceite y ya están listos para servir y degustar.

Mi consejo ya os lo di en la parte de arriba: servir con ensalada y verduras, ya sin guarnición resulta un plato bastante consistente.

Espero os resulte útil. 

Si tenéis alguna duda o comentario estaré encantada de leerlo.

Tiempo de elaboración: medio.

Dificultad: baja.

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Boquerones al Ajillo

Una receta ideal para preparar un buen aperitivo con el que tapear.

Ingredientes naturales de nuestra tierra y ricos boquerones de nuestras costas.

Un plato de pescado sencillo y rápido de elaborar y con un resultado esplendido.

Ingredientes:

- Boquerones frescos.

- 4 dientes de ajo.

- Aceite de oliva.

- Perejil fresco.

- 4 cucharadas de vinagre.

-1 copa de vino blanco seco.

- Sal.

-Un trocito de guindilla.

Preparación de la receta:

Debemos comprar unos buenos boquerones y lo más frescos posible.

Limpiamos los boquerones quitándoles las tripas y la raspa central para abrirlos por la mitad, teniendo cuidado de no romperlos.

Los lavamos con abundante agua para que no queden restos ni escamas.

Los colocamos  en un recipiente, y si queremos cumplir con todas las normas de seguridad alimenticia, debemos taparlos, meterlos un par de días en el congelador y sacarlos la noche antes de que vayamos a prepararlos, siempre manteniéndolos en frio en el frigorífico.

Pelamos los ajos y los cortamos en láminas. 

Picamos el perejil pequeñito.

Ponemos el aceite en una sartén y echamos los ajos y la guindilla.

Dejamos hasta que estén doraditos.

Sacamos la guindilla (usar o no guindilla es opcional, no altera el sabor del plato, solo que tendrá o no picante).

A continuación incorporamos los boquerones a la sartén y los dejamos un par de minutos.

Rociamos con el vino y el vinagre y movemos la sartén otros dos minutos.

Añadimos sal con precaución ya que los boquerones suelen ser salados.

Dejamos a fuego lento hasta que evapore todo el líquido, pero solo unos minutos, ya que los boquerones son muy tiernos y se romperían.

Quitamos la sartén del fuego y espolvoreamos los boquerones con el perejil picado.

Servimos caliente, aunque al llevar vino y vinagre, también se puede servir frío.

Espero os haya resultado útil.

Cualquier duda preguntad.

Tiempo de elaboración: bajo.

Dificultad baja.

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