Viernes: sopa de picatostes y tortilla de patatas.
Sábado: arroz con pollo.
Domingo: comer fuera.
martes, 18 de octubre de 2016
lunes, 17 de octubre de 2016
Arroz con Alcachofas y Bacalao
Un clásico de la cocina y uno de mis
platos favoritos.
Desde que recuerdo siempre me ha encantado
comer arroz el sábado. En cualquiera de sus variantes: con pollo, con marisco,
con bacalao…
Otra de mis preferencias: me gusta el
arroz de toda la vida, procuro calcular el tiempo de cocción para que no se
pase.
La receta recomienda que se use arroz bomba.
Lo retiro del fuego cuando aun no está
tierno del todo y lo dejo reposar para que acabe de hacerse.
En casa siempre se come como plato único.
Ingredientes para 4 pax:
- Arroz.
- Aceite de oliva.
-1/2 cebolla.
- 1 pimiento rojo.
- 1 tomate maduro.
-3-4 dientes de ajo.
-1 hoja de laurel.
- 400 gr. de bacalao salado.
-1 hoja de laurel.
- 400 gr. de bacalao salado.
- Vino de cocinar.
-Colorante.
- Pimienta molida.
- Sal.
- 6 alcachofas frescas o unos 200 gr. de
congeladas ya troceadas.
- Agua.
Preparación de la receta:
El bacalao lo compramos troceado o lo
troceamos en este momento.
Lo ponemos en remojo la noche anterior
cambiándole el agua varias veces.
Otra opción es que el bacalao lo
compremos en su punto de sal.
Si las alcachofas son frescas, las
limpiamos de hojas duras y las partimos en cuartos.
Las ponemos en un bol con agua y limón
para que no se pongan negras.
Si son congeladas y troceadas, solo
descongelamos.
Yo he usado de bote.
Picamos la cebolla pequeñita y los ajos.
También el pimiento rojo y el tomate.
En una cazuela o sartén grande, ponemos
el aceite.
Hacemos un sofrito con la cebolla, los
ajos, el pimiento, el laurel y el tomate.
Cuando el sofrito este hecho, añadimos
las alcachofas troceadas.
Removemos y dejamos hacer un rato a
fuego lento.
Añadimos también el bacalao escurrido y
troceado.
Dejamos sofreír un poco y añadimos el
vino.
Mantenemos a fuego lento hasta que el
vino se evapore.
Cuando el sofrito está terminado, llega el
momento de añadir el agua.
El cálculo es importante, y se consigue
con la práctica.
Por poner un ejemplo, yo lo cocino, un
vaso de arroz, 4 vasos de agua, esto sería para dos personas.
Añadimos sal con prudencia, colorante y una pizca de
pimienta molida.
Removemos todo y cuando empieza a hervir,
bajamos el fuego y echamos el arroz. Lo dejamos cocer unos quince minutos.
Calculamos la hora que queremos comer,
pensando que el arroz estará al fuego unos quince minutos y entre cinco o diez
en reposo.
Removemos de vez en cuando procurando que
el arroz no se rompa.
Si nos quedamos cortos con el agua, mientras estamos
cociendo el arroz podemos añadir un poco, pero siempre caliente para que no se
corte la cocción si añadimos agua fría.
Cuando lleve quince minutos lo probamos y
si ya está casi tierno, lo apartamos y dejamos que repose, que consuma el caldo
sobrante y se acabe de hacer.
Después de su reposo, lo servimos en los
platos y a comer. Delicioso.
Espero os resulte útil. Si tenéis alguna
duda o comentario estaré encantada de leerla.
Tiempo de elaboración: bajo.
Dificultad: baja.
Tiempo de elaboración: bajo.
Dificultad: baja.
jueves, 13 de octubre de 2016
Cóctel de Mariscos
Un primer plato exquisito para una ocasión especial, o para un día cualquiera.
Ideal como entrante. Se sirve siempre frío.
En su elaboración podemos usar muchos ingredientes, pero la base principal siempre será el marisco.
Con gambas, langostinos, lechuga, frutas y sobre todo una buena y casera salsa rosa.
El resultado es estupendo.
Ingredientes:
· Lechuga.
· Palitos de cangrejo o palitos de surimi.
· Langostinos cocidos.
· Gambas.
· Salsa rosa (pinchar para ver receta).
· Manzana, piña natural, naranja, pomelo (opcional).
Preparación de la receta:
Las cantidades de cada ingrediente las dejo a vuestro gusto.
Según la cantidad de cóctel que deseemos obtener.
Preparamos la salsa rosa:
Una vez terminada la dejamos en el frío.
Picamos muy fina la lechuga, cogollo, iceberg…
Lavamos bien la lechuga, escurrimos y colocamos en un bol.
Pelamos las gambas cocidas y echamos en el bol con la ensalada.
Igual con los langostinos. Reservamos algunos para decorar.
Troceamos el surimi.
Ponemos en el bol y un poquito de sal.
Si es de nuestro gusto podemos añadir también piña o
manzana troceada. Con esto conseguiríamos un toque
dulce diferente y original.
Y él no va mas es añadir trozos de pomelo o de naranja de mi tierra, Palma del Río.
Añadimos las cucharadas de salsa rosa necesarias para que todo ligue bien.
Metemos en el frigorífico hasta que vayamos a consumir.
Servimos en copas individuales adornando con uno o dos langostinos y con gajos de naranja.
Tiempo de elaboración: Medio.
Dificultad: baja.
SI TE HA GUSTADO COMPÁRTELO¡¡¡
martes, 11 de octubre de 2016
Menú Semanal Nº 2
Aquí os dejo el segundo menú para los almuerzos de una semana completa. Por si os sirve de ayuda.
Pinchad en la foto y os llevara al menú completo.
Pinchad en la foto y os llevara al menú completo.
SI TE HA GUSTADO COMPÁRTELO¡¡¡
Pollo al Chillindrón
Un segundo plato muy fácil de hacer, con
poca elaboración.
En una época normal que el pollo no esté
demasiado caro, hasta resulta económico.
Como decía es fácil de hacer si nuestro
carnicero nos facilita la labor y nos da ya el pollo troceado al tamaño que
deseemos, limpio de grasas y solo para lavar y cocinar.
También podemos cocinar solo magros sin
hueso y sería una comida ideal para niños.
Una de las formas más tradicionales de
hacer el pollo y podríamos decir también que de las más sanas, además del pollo
estaremos comiendo mucha verdura.
Tiempo atrás era normal que las personas en
el campo tuviesen su huerto y sus aves.
En temporada del tomate, pimiento,
cebolla, es un plato que resulta delicioso, y mucho más económico.
Ingredientes:
- Pollo a trozos o magros de pechuga.
- 2 dientes de ajo.
- 1 Cebolla.
- 2 pimientos rojos.
- 2 pimientos verdes.
- 2 tomates si son grandes.
- 150 gramos de jamón serrano.
- Sal
- Aceite de oliva.
- Pimienta molida.
- 1 vasito de vino blanco.
Preparación de la receta:
Pelamos la cebolla y la cortamos pequeña.
Pelamos los ajos y los dejamos enteros.
Lavamos y troceamos pequeños los pimientos
rojos y verdes.
Los tomates los lavamos, pelamos y
cortamos pequeñitos.
El jamón lo cortamos a taquitos o en tiras.
Lavamos el pollo troceado. Si queríamos solo magros el
carnicero nos puede
quitar el hueso e incluso la piel.
Espolvoreamos el pollo con la sal y la pimienta.
Freímos los dos ajos en la cazuela con el aceite hasta
que estén doraditos
sin quemarse.
Echamos el pollo y removemos bien para que se vaya
dorando.
Añadimos el jamón cortado a taquitos o en tiras.
Ponemos también la cebolla
picada. Añadimos el vino
blanco y removemos.
Cuando empiece a dorarse el pollo, añadimos los
pimientos troceados y los tomates pelados y también
troceados.
Mezclamos todo bien.
Dejamos cocer con el caldo que van soltando las
verduras hasta que el pollo
este tierno y las verduras
hechas. No debe quedar con mucha salsa.
Si con el jugo de las verduras el pollo no se pone tierno,
o las verduras
no están hechas, podemos añadir un
poco mas de vino, o un poco de agua
caliente, o algún
caldo.
Podemos hacerlo de un día para otro, se conserva muy
bien. Por esto mismo
podemos hacer más cantidad y
reservar.
Se me hace la boca agua.
Espero os resulte útil. Si tenéis alguna
duda o comentario estaré encantada de leerlo.
Tiempo de elaboración: medio.
Dificultad: baja.
Tiempo de elaboración: medio.
Dificultad: baja.
jueves, 6 de octubre de 2016
Menú Semanal Nº 1
Aquí os dejo el primer menú para los almuerzos de una semana completa. Por si os sirve de ayuda.
Pinchad en la foto y os llevara al menú completo.
Tortilla de patatas
Pinchad en la foto y os llevara al menú completo.
SI TE HA GUSTADO COMPÁRTELO¡¡¡
Huevos Sorpresa
Un plato algo elaborado, no difícil de hacer
y con buen resultado de presentación.
Al llevar el huevo rebozado, se debe
servir como segundo, ya que una vez terminado y frito, será un plato fuerte que
podemos servir con ensalada y verdura.
También con patatas fritas, pero se trata
de no añadirle más calorías, de ahí la verdura y la ensalada.
Puede quedar bien en cualquier comida o
reunión si lo adornamos un poquito.
Ingredientes:
-4 Huevos duros.
- 400 gramos de carne picada.
- 3 dientes de ajo.
- Pimienta molida.
- Nuez moscada
- Sal.
-
Perejil picado.
- Aceite.
- Pan rallado.
- 1 huevo.
Preparación:
Cocemos los huevos, los dejamos enfriar y después pelamos procurando no romperlos.
Los huevos una vez pelados están listos
para cubrirlos con la mezcla que después vamos a hacer.
Podemos dejarlos enteros si queremos que el resultado
sea una bola mas grande, o abrirlos por la mitad y quedarían más pequeños.
Ahora vamos a hacer la mezcla para el
rebozado:
Picamos muy menudito el ajo y el perejil.
Si queremos ahorrarnos trabajo, podemos
decir al carnicero que nos pique el ajo y el perejil al mismo tiempo que la
carne.
En un bol hondo ponemos la carne picada, el
ajo, el perejil, el huevo, la sal, la pizca de nuez moscada y un poco de
pimienta.
Removemos bien y añadimos pan rallado para que ligue la masa.
Esta masa tendrá más sabor si la hacemos
de un día para otro.
Ahora cubrimos los huevos con la masa.
La masa que hemos elaborado la dividimos
en cuatro partes.
Con las manos húmedas, vamos cogiendo una
porción de masa y envolviendo bien cada huevo.
Así sucesivamente con todos los huevos.
No debemos preocuparnos si queda feo, solo
que haya cantidad suficiente de masa para cubrir el huevo.
Cuando trabajemos
después con el rebozado, le daremos forma bonita.
Rebozamos los huevos:
Preparamos un plato con pan rallado y otro
con huevo batido.
Vamos cogiendo los huevos con la masa y
pasamos primero por el pan rallado, después por el huevo y por ultimo de nuevo
el pan rallado.
En esta operación es cuando debemos dar al
huevo su forma redonda y bonita.
Una vez todos rebozados, ponemos una sartén
grande con aceite, o la freidora, y los vamos friendo en tandas.
Deben quedar doraditos sin llegar a
quemarse.
Hemos de tener en cuenta que la carne que recubre los huevos ha de
hacerse al freír para que no queden crudos.
Los pasamos por un escurridor para quitar
el exceso de aceite y ya están listos para servir y degustar.
Mi consejo ya os lo di en la parte de
arriba: servir con ensalada y verduras, ya sin guarnición resulta un plato
bastante consistente.
Espero os resulte útil.
Si tenéis alguna
duda o comentario estaré encantada de leerlo.
Tiempo de elaboración: medio.
Tiempo de elaboración: medio.
Dificultad: baja.
SI TE HA GUSTADO COMPÁRTELO¡¡¡
Suscribirse a:
Entradas (Atom)