Menú Semanal Nº 16

Os dejo el menú de esta semana.

Que aproveche.

Lunes: sopa de picadillo y lomo a la plancha.

Martes: revuelto de champiñones y bacalao frito.

Miércoles: macarrones boloñesa.

Jueves: chipirones a la plancha y ensalada.

Viernes: huevos rellenos, salmorejo y pinchitos de pollo. Comida especial porque era el día de Andalucía.

Sábado: patatas fritas con huevo y croquetas.

Domingo: comer fuera de casa.

Salmorejo Cordobés

Una joya de la cocina andaluza. Muy típico en cualquier celebración o comida casera.

Se remonta a tiempos antiquísimos en los cuales nuestras abuelas y algunas madres lo hacían con el mortero y la machacadera.

Hoy en día los puedes hacer con la batidora normal, es la que yo uso, o también en la Thermomix.

 Ingredientes:

- Tomates muy maduros.
- Aceite de oliva.
- Pan duro del día anterior.
- Ajo.

- Sal.

- Vinagre.
Para la guarnición del salmorejo:

-Huevos cocidos.

-Jamón picado.

 Preparación de la receta:

En el vaso de la batidora, ponemos el pan troceado, y los tomates lavados, pelados y cortados a trozos encima para que suelten el jugo en el pan.

Añadimos un ajo, (mi consejo es añadir solo la mitad y después al rectificar poner el resto si queremos más sabor), vinagre y un chorreón generoso de aceite de oliva del de más calidad posible. 

Trituramos todo con la batidora hasta conseguir una masa muy fina y con un color rojo muy atractivo, que variará en función de la madurez del tomate y el color que tenga.

Hasta conseguirlo, rectificamos en sal, vinagre, más aceite si está muy seco, o más tomate.

También el punto del ajo, si nos gusta más o menos fuerte, he de decir que si te pasas con el ajo, es posible que no le guste a todos los comensales, por eso yo prefiero echar poco al principio y luego retocar si falta.

Se suele comer fresco del frigorífico.

También esta delicioso y tiene una presentación excelente con huevo duro y jamón picado pequeñito.

Se come con cuchara o como mas delicioso está, mojando pan si podemos permitírnoslo.

Ponemos el salmorejo en el cuenco de servir, y por encima el jamón troceado y el huevo.

Una yema, la aplastamos con los dedos y espolvoreamos por encima.

Y ya está, apetecible a la vista y ni te cuento al paladar.

Espero os resulte útil. Si tenéis alguna duda o comentario estaré encantada de leerlo.

Tiempo de elaboración: medio.
Dificultad: baja.

Menú Semanal Nº 15

Os dejo un menú para esta semana.
Para que solo tengáis que cocinar y no pensar que preparar.
A ver si os gusta algún plato.

Lunes: ensalada de caballa, tomate y cebolla. Pollo al ajillo.

Martes: judías blancas con chorizo y morcilla.

Miércoles: patatas con costillitas de cerdo.

Jueves: albóndigas en salsa con patatas fritas.

Viernes: tortilla española y espinacas con garbanzos.

Sábado: hamburguesas de pollo.

Domingo: comida fuera.

Torrijas

Un postre económico, fácil de hacer y muy antiguo en nuestra gastronomía. Es una receta tradicional en época de Semana Santa en muchas  zonas de España, muy típico en Andalucía y con mucho éxito en esas fechas. 

Las torrijas las puedes elaborar de muchas formas distintas y con muchos ingredientes. Con miel, con vino, con anís, con crema, con chocolate.

Aquí vamos a elaborar en primer lugar la receta más típica y tradicional, la de toda la vida.

Ingredientes:

- 2 bolsas de 340 gramos de pan para hacer torrijas.

- 750 ml de leche.

- 5 cucharadas soperas de azúcar.

- 2 ramas de canela.

- Aceite de oliva.

- 6 huevos batidos.

- Canela en polvo y azúcar

Preparación de la receta:

Necesitamos pan de torrijas, o bien usamos pan del día anterior cortado en rebanadas de un cm más o menos.

Ni que decir tiene que es mucho más cómodo y resulta más vistoso, usar el pan ya preparado para las torrijas.

Yo he usado dos bolsas de 340 gramos y han salido 24 torrijas.

En primer lugar hervimos la leche con las ramas de canela y el azúcar. Dejamos que se enfríe.

Cuando este fría, pasamos por esta leche las rebanadas de pan hasta que se empapen bien.

A continuación  pasamos las rebanadas mojadas en leche por huevo batido.

Las colocamos en una fuente y de ahí las vamos friendo en la sartén con abundante aceite de oliva.

Cuando las torrijas estén bien fritas, las sacamos y pasamos primero al escurridor y luego sobre un papel para que acaben de escurrir todo el aceite posible.

Y ya por último, mezclamos el azúcar con la canela en polvo y vamos pasando una a una las torrijas por esta mezcla.

Ya tenemos terminadas nuestras deliciosas torrijas.

Espero os haya resultado útil. Cualquier duda preguntad.

Saludos

Tiempo de elaboración: medio.

Dificultad: baja.

Menú Semanal Nº 14

Un nuevo menú.
A ver si os gusta algún plato.

Lunes: tortilla de patatas, gambas al ajillo y salmorejo cordobés.

Martes: cocido andaluz con berza.

Miércoles: ensalada de pimientos asados y croquetas caseras.

Jueves: churrasco de terneracon ensalada.

Viernes: macarrones boloñesa.

Sábado: brochetas de pollo con tomate natural.

Domingo: comer fuera.

Ensaladilla

Un plato muy fácil de hacer, rápido y con buen resultado.
Un primero ideal, económico, sobre todo si no quieres recargar mucho la comida. Detrás puedes cocinar una carne o un pescado de segundo, ya que el primero no es excesivamente calórico.
Ingredientes:
- Patatas, a ser posible, frescas, de la temporada.
- Aceite de oliva.
- Cebolla.
- Pimiento verde y rojo.

- Zanahorias.
- Atún.
- Huevo cocido.

- Mayonesa.

- Aceitunas sin hueso.

- Pimiento rojo en tiras.

 Preparación de la receta:

Cocemos las patatas en una olla con agua y un poco de sal hasta que estén tiernas.

 Pelamos las zanahorias y las cortamos por la mitad, las añadimos a la olla donde cocemos las patatas y dejamos se pongan tiernas al mismo tiempo.

Cuando las dos cosas están tiernas, quitamos la piel de las patatas y las machacamos con un tenedor según el gusto de cada uno, más o menos enteras.

Troceamos muy pequeñita la zanahoria y la añadimos. Picamos cebolla pequeñita, el pimiento verde y rojo también pequeño,  y el huevo duro troceado. Reservamos unos trozos cortados en láminas y una yema para después decorar.

Las aceitunas las cortamos a trocitos y las añadimos también a las patatas.

Abrimos la lata de atún (se puede sustituir por caballa u otra conserva que nos guste) y con un tenedor removemos el atún en la misma lata antes de añadirlo a las patatas con el aceite y todo.

Rectificamos de sal y añadimos la mayonesa, casera o de bote, ambas están igual de buenas.
A mi particularmente me gusta aliñarla como os acabo de decir y dejarla en el bol unas pocas horas para que todo ligue bien. Pasado ese tiempo vuelvo a probar y a retocar con sal, mahonesa o lo que le falte hasta dejar a mi gusto.

Colocamos en una bandeja ovalada, extendemos bien, colocamos un poco de mayonesa por encima, los trozos de huevo que habíamos dejado y la yema la machacamos con los dedos y espolvoreamos por encima.

Adornamos con aceitunas enteras y tiras de pimiento rojo.

Espero os resulte útil. Si tenéis alguna duda o comentario estaré encantada de leerlo.

Tiempo de elaboración: bajo.
Dificultad: baja.

Menú Semanal Nº 13

Aquí os dejo un nuevo menú.

Decidme si os gusta.

Lunes: fideos en caldo de sopa de mariscos y ensalada de pimientos asados.

Martes: hamburguesa de pollocon patatas.

Miércoles: lentejas con chorizo ymorcilla.

Jueves: pescado frito y ensalada.

Viernes: conejo en salsa conpatatas fritas.

Sábado: arroz con pollo.

Domingo: comemos fuera aunque sea un bocadillo.

Menú Semanal Nº 12

Os dejo un nuevo menú:
Lunes: filetes de ternera con verduras. 
Martes: Salchichas de pollo con ensalada. 
Miércoles: cocido andaluz con berza. 
Jueves: revuelto de coliflor y espaguettis boloñesa.
Viernes: chipirones a la plancha y ensalada. 
Sábado: papas fritas con huevos y croquetas. 
Domingo: comemos fuera en familia.

Ensalada de pasta

Un plato muy fácil de hacer, rápido y con buen resultado.
Un primero ideal, económico, sobre todo si no quieres recargar mucho la comida. Detrás puedes cocinar una carne o un pescado de segundo, ya que el primero no es excesivamente calórico, aunque si llena bastante igual que todas las pastas.
Ingredientes:
- Unos 150 gramos de macarrones.
- Aceite de oliva.
- Cebolla.
- Pimiento verde y rojo.
- Palitos de cangrejo.
- Atún.
- Huevo cocido.

- Zanahoria en tiras.

-Sal.

-Vinagre.

- Maíz.

- Tres o cuatro lonchas de jamón de york o pavo (opcional).

- Queso manchego cortado a taquitos pequeños (opcional). O queso rallado.

Preparación de la receta:

Cocemos los macarrones en una olla con agua y un poco de sal durante diez minutos.

Con unos 150 gramos saldrá una buena ensalada para al menos cuatro personas.
Cuando estén tiernos, los apartamos, escurrimos y dejamos enfriar.

Una vez fríos si hay algunos macarrones que estén pegados procuramos separarlos unos de otros sin romperlos.

Para aliñarlos, ponemos los macarrones en una fuente honda, le picamos cebolla pequeñita, el pimiento verde y rojo también pequeño y el tomate a trozos como si fuese para una ensalada.

Añadimos también zanahoria en tiras, el maíz escurrido y el huevo duro troceado. Reservamos una yema para después decorar.
Abrimos la lata de atún (se puede sustituir por caballa u otra conserva que nos guste) y con un tenedor removemos el atún en la misma lata antes de añadirlo a las patatas con el aceite y todo.

Añadimos los palitos de cangrejo troceados.
Rectificamos de sal, añadimos aceite generosamente, siempre de oliva, un poco de vinagre y removemos hasta dejar a nuestro gusto como cualquier otra ensalada.

Si lo deseamos podemos añadir a la ensalada jamón de york o pavo troceado y queso manchego cortado a taquitos pequeños (o queso rallado). Depende de lo ligh que queramos la ensalada. Evidentemente con estos añadidos estará más sabrosa.

Una vez terminada, conviene dejar la ensalada reposar unas cuantas horas en el frío, para que vayan cogiendo el aliño y después un rato antes de servir rectificamos lo que sea necesario. 

Antes de comerla la servimos en una fuente y usamos la yema del huevo que reservamos antes para decorar. Con los dedos la trituramos y la esparcimos por encima de la ensalada.

Se sirve fresquita. Es un plato que nos llenará bastante y no es demasiado calórico.

Si no vamos a consumir toda la ensalada en la misma comida, no es conveniente añadir el tomate, porque para el día siguiente puede ponerse agrio y estropear la ensalada.

Espero os resulte útil. Si tenéis alguna duda o comentario estaré encantada de leerlo.
Tiempo de elaboración: bajo.
Dificultad: baja.

Menú Semanal Nº 11

Aquí os dejo el menú para  una nueva semana. 
A ver si os gusta.

Lunes: sopa de mariscos y salpicón de mariscos.

Martes: filetes de ternera a la plancha con salsa al 

whisky y ensalada.

Miércoles: mollejas de pollo en salsa con patatas fritas.

Jueves: pijota frita y pisto con huevo frito.

Viernes: callos y manitas de cerdo con patatas fritas.

Sábado: ensaladilla rusa y tortilla de patatas.

Domingo: si se puede a comer algo fuera, aunque sea un 

bocata.

Berenjenas con salmorejo

Un entrante un tanto original y que ahora está de moda.

Un plato con ingredientes típicos de nuestra Andalucía. Berenjenas de nuestras huertas y qué decir de nuestro salmorejo cordobés.

En otra entrada os enseñé a hacer el riquísimo salmorejo, ahora solo lo vamos a utilizar para acompañar a nuestras berenjenas fritas.

Ingredientes:

Berenjenas.

Aceite.

Sal.

Harina.

Salmorejo.

Preparación  de la receta:

Cortamos las berenjenas según nuestro gusto, redondas, largas o en cuadraditos.

Las lavamos en un bol y añadimos la sal.

En un plato hondo ponemos la harina y vamos pasando las berenjenas escurridas hasta que queden bien enharinadas. Las colocamos en una fuente sin que se peguen unas a otras para que no se estropeen.

Se pueden freír en una sartén con abundante aceite, pero donde se fríen mas uniformemente es en la freidora.

Freírlas más o menos tiempo dependerá de cómo nos gusten. A mí me gustan muy fritas.

Una vez fritas las ponemos en un escurridor para que suelten el exceso de aceite.

Las colocamos en una bandeja.

El salmorejo lo servimos en un cuenco pequeño por comensal o en un bol más grande para que cada uno se sirva a su gusto con la cuchara.

Este plato además de rico al paladar, puede hacernos quedar bien en cualquier celebración o comida con los amigos.

Tiempo de elaboración: Medio.
Dificultad: baja.

Menú Semanal Nº 10

El menú para la próxima semana, a ver si os gusta:

Lunes: patatas guisadas con costillas de cerdo.

Martes: hamburguesas de pollo con ensalada.

Miércoles: salpicón de mariscos y tortilla de patatas.

Jueves: ensalada y mixto de fritura (empanadillas, boquerones, palitos de merluza).

Viernes: espaguetis carbonara.

Sábado: arroz con marisco.

Domingo: comida en familia fuera de casa si es posible.

Revuelto de champiñones, jamón y gambas

Un 1er plato muy fácil de hacer, no demasiado caro, que resulta vistoso y muy agradable al paladar si te gustan los champiñones. Si tenemos invitados podemos arriesgarnos con este plato que quedara muy bonito en la mesa y gustará bastante a nuestros comensales.
Ingredientes:
- 370 gramos de champiñones escurridos.
- Ajos.
- 5 huevos.

- Sal.

- Aceite de oliva.

- Pimienta negra molida.

- Gambas peladas.

- Jamón en tacos o troceado.

Preparación de la receta:

Con 370 gramos escurridos  de champiñones y 5 huevos, yo cocine para tres comensales y resulto un plato abundante. Si nos gusta con menos huevo, podemos disminuir la cantidad.

Lo ideal sería que los champiñones fuesen frescos, pero suelen tener un precio muy elevado, por lo que yo siempre hago este revuelto con champiñones de lata ya laminados. El resultado es igual de bueno, aunque no neguemos que con los frescos el sabor ganaría bastante.

Si los champiñones son frescos, lavamos bien para quitar cualquier resto de tierra y laminamos.

Si son de lata, los ponemos en un escurridor para que suelten todo el caldo.

Picamos ajo abundante y pequeño.

El jamón podemos cortarlo a taquitos pequeños o bien trocearlo con una tijera en trozos más grandes para encontrarlos mejor en el revuelto.

Yo suelo usar gamba pelada y congelada. Previamente dejaremos que se descongelen y escurriremos toda el agua que sueltan.

En una sartén con aceite freír el ajo cortado muy fino.

Dejar que se dore sin llegar a quemarse.

Cuando el ajo está a medio freír, añadimos el jamón y las gambas. Dejamos que se haga un poco todo junto.

 Finalmente  añadimos los champiñones escurridos.

Añadimos la sal y un poco de pimienta negra molida al gusto.

Dejamos un rato removiendo de vez en cuando, hasta que se consuma todo el líquido que sueltan los champiñones.

Probamos de sal. Si necesitamos añadir más, la mezclaremos con los huevos.

Batimos los huevos y los añadimos al revuelto.

Removemos de nuevo un rato hasta que coge un color dorado sin llegar a quemarse.

Según el gusto de los comensales, dejaremos que el huevo se haga más o menos. A unas personas le gusta el huevo apenas hecho y a otras como a mí, nos gusta muy pasado.

Colocamos en el plato y listo para comer.

Espero os resulte útil. Si tenéis alguna duda o comentario estaré encantada de leerlo.

Tiempo de elaboración: bajo.
Dificultad: baja.