domingo, 26 de octubre de 2014
Filetes de ternera light
Unos filetes de ternera a la plancha, con pocos aditivos, solo la salsa de ajo, perejil y aceite.
sábado, 25 de octubre de 2014
Menú Nº 21
El menú para la semana que entra.
Para que os sirva de orientación y os ahorre trabajo.
Lunes: arroz blanco en caldo del cocido con garbanzos y pringa.
Para que os sirva de orientación y os ahorre trabajo.
Lunes: arroz blanco en caldo del cocido con garbanzos y pringa.
Martes: filete de pollo a la plancha y ensalada.
Jueves: lentejas con chorizo y morcilla.
Viernes: bacaladilla y boquerones fritos con ensalada.
Sábado: arroz con pollo.
Domingo: comida fuera.viernes, 17 de octubre de 2014
Sardinas en Escabeche
Aquí os dejo un plato nuevo, a ver si os gusta:
Un pescado azul muy rico y beneficioso para la salud. También económico.
Un pescado azul muy rico y beneficioso para la salud. También económico.
Desde mediados de la
primavera y hasta finales del verano, las sardinas están ideales, mantienen
toda su grasa, y simplemente asadas son una delicia para el paladar.
Son una de las conservas
más conocidas y de las recetas de pescado más sencillas de hacer.
Por su sabor siempre son
ideales para cualquier entrante o comida.
Podemos encontrar dos
formas para preparar la sardina antes de echar el escabeche:
Fritas o sin freír.
Nosotros vamos a elaborar la receta de sardinas en escabeches fritas.
También podemos hacer en
escabeche cualquier otro tipo de pescado: bonito, caballa, trucha….
O carne: conejo, perdiz,
pollo, codorniz…
Ingredientes:
- 1 kilo de sardinas.
- 1 vaso de vinagre.
- 1 kilo de sardinas.
- 1 vaso de vinagre.
- 1 vaso de vino blanco.
- 4 cucharadas de agua.
- 4 cucharadas de agua.
- Orégano.
- 1 hojas de laurel.
- Sal
- Harina.
- Aceite de oliva.
- Pimienta negra en grano.
- 4 dientes de ajo.
-
Pimentón dulce.
- 1 cebolla.
Preparación de la receta:
Limpiamos bien las sardinas y les quitamos la cabeza.
Reservamos.
En una olla o cazuela grande pero no muy alta, ponemos el
aceite y freímos los dientes de ajo pelados y enteros, y la cebolla cortada en laminas (la cebolla es
opcional).
Se fríen a fuego suave. Cuando los ajos estén doraditos,
añadimos la hoja de laurel, el orégano y unos ocho o diez granos de pimienta
negra. Un poco de sal, dos cucharaditas de pimentón dulce y un vaso de vino.
Dejamos que hierva unos minutos para que el vino se evapore.
Dejamos que hierva unos minutos para que el vino se evapore.
Añadimos el vaso de vinagre y dejamos que siga hirviendo a
fuego bajo.
Añadimos el agua y mantenemos a fuego lento.
En una sartén con abundante aceite, freímos las sardinas
previamente enharinadas.
No deben quedar totalmente fritas, un par de minutos.
Las vamos sacando de la sartén y pasando al escabeche que
tenemos en la olla.
Removemos la olla para que se liguen bien las sardinas con
el escabeche.
Apartamos la olla, dejamos enfriar a temperatura ambiente y
las metemos en el frigorífico hasta el día siguiente para que el pescado coja
mejor el sabor del escabeche.
Se deben de comer bien frías.
Espero os resulte útil. Si tenéis alguna
duda o comentario estaré encantada de leerlo.
Tiempo de elaboración: bajo.
Dificultad: baja.
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Tiempo de elaboración: bajo.
Dificultad: baja.
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lunes, 13 de octubre de 2014
Menú Nº 20
Un nuevo menú para esta semana:
Para que el trabajo de preparar la comida os sea mas fácil y agradable.
Entra y curiosea.
SI TE HA GUSTADO COMPÁRTELO¡¡¡
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Para que el trabajo de preparar la comida os sea mas fácil y agradable.
Entra y curiosea.
Lunes: sopa de mariscos y croquetas caseras.
Miércoles: macarrones boloñesa.
Domingo: comida fuera.SI TE HA GUSTADO COMPÁRTELO¡¡¡
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miércoles, 8 de octubre de 2014
Ensalada Andaluza
Después de unas semanas un poco desconectada por falta de tiempo, empezamos de nuevo con nuestras recetas y menús.
Para el que llegue hasta mi blog y vea mis recetas, le pediría algún comentario. Me hace ilusión.
Hoy os dejo una ensalada muy de nuestra tierra.
A ver si os gusta:
Es un primer plato, una ensalada, fácil de hacer, y muy práctica.
Para el que llegue hasta mi blog y vea mis recetas, le pediría algún comentario. Me hace ilusión.
Hoy os dejo una ensalada muy de nuestra tierra.
A ver si os gusta:
Es un primer plato, una ensalada, fácil de hacer, y muy práctica.
En verano es muy refrescante y muy sana.
Al llevar como ingrediente el bacalao, es
un poco más consistente que una ensalada normal, puede llenar más.
Nos aporta más variedad de sabores, para
que no sea la ensalada de toda la vida de lechuga y tomate.
Como punto original el bacalao.
Ingredientes:
- Ensalada.
- 2 tomates rojos y maduros.
- 200 gr. de bacalao seco.
- Ensalada.
- 2 tomates rojos y maduros.
- 200 gr. de bacalao seco.
- 1 pepino.
- 80 gr. de aceitunas negras.
- 3 dientes de ajo.
- El zumo de un limón pequeño.
- 6 cucharadas de aceite de oliva.
- 2 pimientos verdes.
- Sal.
Preparación de la receta:
El bacalao lo ponemos en remojo para
desalarlo al menos veinticuatro horas cambiándole el agua de vez en cuando.
Otra opción es comprarlo ya desalado.
Escurrimos el bacalao, lo cortamos y lo
limpiamos de espinas. También podemos comprarlo ya en tiras y sin espinas.
Puede ser en filetes, lomos, tiras..
Cuando este muy bien escurrido y limpio de espinas, lo desmenuzamos muy bien
y lo reservamos.
Pelamos los dientes de ajos y los asamos
al fuego en una parrilla si tenemos, también sirve una sartén, les damos la vuelta para que se asen bien.
Quitamos las hojas duras de la ensalada,
la cortamos y la lavamos dejándola un rato en agua fría para que se ponga
tersa.
Después la escurrimos y la colocamos en un
bol para aliñarla.
Lavamos, secamos y cortamos el pepino a
cuadraditos, con su piel. Reservamos.
Igualmente lavamos y picamos pequeñito el
pimiento.
Lavamos y picamos a trozos pequeños los
tomates.
Añadimos al bol con la ensalada los
pimientos, el pepino y los tomates.
El bacalao que teníamos muy seco, escurrido y desmenuzado, lo añadimos también al bol con las demás verduras.
En un mortero ponemos los ajos tostados y
los machacamos con sal hasta conseguir una pasta. Ojo con no pasarnos de sal,
el bacalao puede tener aun restos.
Sacamos el zumo del limón y lo
incorporamos al mortero con el ajo y la sal hasta que se diluya la pasta que
teníamos.
Lo echamos por encima de la ensalada y
mezclamos muy bien.
Regamos la ensalada con aceite de oliva.
Comprobamos el punto de sal, removemos bien y la pasamos a la ensaladera donde
vayamos a servirla.
Adornamos con las aceitunas y ya está
lista para comer.
lunes, 15 de septiembre de 2014
Menú Nº 19
Un nuevo menú: a ver si os gusta.
Viernes: calamares fritos y ensalada.
Domingo: comida fuera.
SI TE HA GUSTADO COMPÁRTELO¡¡¡
lunes, 18 de agosto de 2014
Gachas con Cuscurros
A ver si os apetece un rico postre¡¡¡
Un postre económico,
fácil de hacer y muy antiguo en nuestra gastronomía.
Desde hace muchos
años se cocinaba por ser un plato con ingredientes baratos al alcance de
familias con pocos recursos.
Por sus ingredientes
naturales es bastante sano, el único problema es el azúcar que engorda un
poquito más.
Resulta delicioso con
los picatostes y la canela por encima. Un capricho de vez en cuando.
Un dulce típico de
Andalucía y de mi pueblo.
Ahora se cocina en
todo tiempo, pero la tradición decía que había que comer las gachas en Semana
Santa.
Esta receta que voy a
ofreceros es casera a más no poder, proviene de una persona mayor, mi suegra, y
quería preservarla, porque a ella le salen deliciosas.
Ingredientes:
- 1 litro de leche.
- ½ litro de agua.
- pan duro del día
anterior.
-5 cucharadas de
azúcar (me quedo un poco corta para hacerlo más light, pero la receta admite
ponerla todo lo dulce que queramos).
- 2 cucharadas de
miel.
- harina.
- la cáscara de un
limón.
- canela en rama.
- canela molida.
- 2 cucharadas de
matalahúva.
- aceite.
- una pizca de sal.
Preparación de la
receta:
Cortamos el pan del
día anterior a trozos un poco más grandes que si fuesen picatostes para la
sopa.
Ponemos aceite de
oliva en la sartén y freímos los trozos de pan hasta que se ponen bien
doraditos y crujientes.
Los sacamos y
reservamos.
Si el aceite de freír
el pan no se ha puesto demasiado negro, lo usamos para freír la matalahúva, en
caso contrario echamos en una sartén aceite limpio y la freímos. La dejamos
solo un momento en la sartén.
Colamos el aceite de
haber frito la matalahúva y lo reservamos.
En una olla ponemos
al fuego el litro de leche y el medio litro de agua.
Añadimos la canela en
rama, la cáscara del limón y el aceite colado de haber frito la matalahúva.
Ponemos una pizca de
sal.
Añadimos poco a poco
harina sin dejar de remover, a fuego lento para que vaya espesando.
Añadimos el
azúcar y las dos cucharadas de miel sin
dejar de remover.
Cuando la mezcla está
un poco espesa sin llegar a apelmazarse,probamos el punto de azúcar, si queremos mas o menos dulce, añadimos el pan frito, removemos un
poco más y apartamos.
Colocamos en una
fuente y dejamos enfriar para luego meter en el frigorífico.
Si al sacarlas para
comer están demasiado espesas, añadimos un poco mas de leche fría.
Este postre se come frío y si es de vuestro agrado rociado con canela en polvo por encima.
El resultado un
postre riquísimo.
Espero os haya
resultado útil. Cualquier duda preguntad.
Saludos
Tiempo de
elaboración: bajo.
Dificultad: baja.SI TE HA GUSTADO COMPARTELO¡¡¡¡¡
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martes, 12 de agosto de 2014
Menú Nº 18
Aquí os dejo un nuevo menú.
Si os es de vuestro agrado, dejad un comentario.
Gracias.
Lunes: churrasco de ternera con ensalada.
Si os es de vuestro agrado, dejad un comentario.
Gracias.
Lunes: churrasco de ternera con ensalada.
Sábado: pollo al orégano y limón.
miércoles, 6 de agosto de 2014
Espinacas Con Garbanzos
Este es otro de los
platos muy antiguos en nuestra gastronomía. También de los más sencillos y más
humildes, por eso se ha cocinado repetidamente desde hace mucho tiempo.
Antiguamente asociado
a la Semana santa, era casi de obligado cumplimiento prepararlo en esas fechas.
Para que sustituyese a la carne que no se debía comer en esos días.
Hoy en día y en los
pueblos, aun hay muchos hogares donde se mantiene esa tradición.
Podemos prepararlas
con espinacas o con acelgas. Yo me inclino por estas últimas.
Ingredientes:
Espinacas o acelgas.
½ Cebolla.
4 Ajos.
1 hoja de laurel.
Aceite.
Sal.
Pimienta molida.
Pimentón dulce.
Comino molido.
Colorante.
Tomate triturado.
Garbanzos cocinados
en el cocido.
Preparación de la receta:
Cortamos la cebolla
en trozos no muy pequeños ya que luego la vamos a triturar.
Pelamos los ajos y
reservamos uno para después triturarlo crudo.
Freímos en abundante aceite (las acelgas o espinacas son muy secas) la
cebolla y tres ajos, sacar, y reservar.
Lavamos muy bien las hojas de acelga o espinacas después de haberlas
separado de las pencas (las de las acelgas podemos después utilizarlas como
berza cuando hagamos cocido. Limpias y cortadas se pueden congelar si no las
vamos a usar inmediatamente)
Una vez limpias las espinacas,
las cortamos con unas tijeras en trozos más pequeños antes de hervirlas, así
nos ahorraremos el tener que machacarlas tanto luego en la sartén.
Las ponemos en una olla con abundante agua y un poco de sal y aceite.
Las dejamos hervir hasta que estén tiernas.
Las pasamos por un escurridor reservando el caldo de hervirlas.
Echamos las espinacas en el aceite de haber frito la cebolla y los
ajos. Con una paleta las vamos machacando hasta que se queden más finas.
Añadimos una pizca de pimienta molida, según nos guste el picante. Todo esto a
fuego lento o medio.
También pimiento molido abundante, para que les de color. Al mismo
tiempo que el pimiento molido, incorporamos una caja pequeña de tomate
triturado para que no se queme el pimiento molido. También la sal y la hoja de
laurel.
Trituramos la cebolla y los ajos fritos con el ajo crudo. Lo
incorporamos a las espinacas con una pizca de colorante.
Añadimos media cucharada de comino molido y los garbanzos que
previamente habremos cocinado otro día en el cocido y que teníamos congelados.
Removemos todo bien. Diluimos una cucharada sopera de harina en un poco
de caldo de hervir las espinacas y la
añadimos a la sartén.
Removemos bien y añadimos un poco más del caldo de hervir.
Dejamos hervir un buen rato, rectificamos de sal y apartamos cuando
estén tiernas.
Podemos servirlas como un primer plato o bien como guarnición de carnes
o pescado.
Tiempo
de elaboración: Medio.
SI TE HA GUSTADO COMPÁRTELO¡¡¡¡
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