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jueves, 6 de octubre de 2016
Menú Semanal Nº 1
Aquí os dejo el primer menú para los almuerzos de una semana completa. Por si os sirve de ayuda.
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Tortilla de patatas
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Huevos Sorpresa
Un plato algo elaborado, no difícil de hacer
y con buen resultado de presentación.
Al llevar el huevo rebozado, se debe
servir como segundo, ya que una vez terminado y frito, será un plato fuerte que
podemos servir con ensalada y verdura.
También con patatas fritas, pero se trata
de no añadirle más calorías, de ahí la verdura y la ensalada.
Puede quedar bien en cualquier comida o
reunión si lo adornamos un poquito.
Ingredientes:
-4 Huevos duros.
- 400 gramos de carne picada.
- 3 dientes de ajo.
- Pimienta molida.
- Nuez moscada
- Sal.
-
Perejil picado.
- Aceite.
- Pan rallado.
- 1 huevo.
Preparación:
Cocemos los huevos, los dejamos enfriar y después pelamos procurando no romperlos.
Los huevos una vez pelados están listos
para cubrirlos con la mezcla que después vamos a hacer.
Podemos dejarlos enteros si queremos que el resultado
sea una bola mas grande, o abrirlos por la mitad y quedarían más pequeños.
Ahora vamos a hacer la mezcla para el
rebozado:
Picamos muy menudito el ajo y el perejil.
Si queremos ahorrarnos trabajo, podemos
decir al carnicero que nos pique el ajo y el perejil al mismo tiempo que la
carne.
En un bol hondo ponemos la carne picada, el
ajo, el perejil, el huevo, la sal, la pizca de nuez moscada y un poco de
pimienta.
Removemos bien y añadimos pan rallado para que ligue la masa.
Esta masa tendrá más sabor si la hacemos
de un día para otro.
Ahora cubrimos los huevos con la masa.
La masa que hemos elaborado la dividimos
en cuatro partes.
Con las manos húmedas, vamos cogiendo una
porción de masa y envolviendo bien cada huevo.
Así sucesivamente con todos los huevos.
No debemos preocuparnos si queda feo, solo
que haya cantidad suficiente de masa para cubrir el huevo.
Cuando trabajemos
después con el rebozado, le daremos forma bonita.
Rebozamos los huevos:
Preparamos un plato con pan rallado y otro
con huevo batido.
Vamos cogiendo los huevos con la masa y
pasamos primero por el pan rallado, después por el huevo y por ultimo de nuevo
el pan rallado.
En esta operación es cuando debemos dar al
huevo su forma redonda y bonita.
Una vez todos rebozados, ponemos una sartén
grande con aceite, o la freidora, y los vamos friendo en tandas.
Deben quedar doraditos sin llegar a
quemarse.
Hemos de tener en cuenta que la carne que recubre los huevos ha de
hacerse al freír para que no queden crudos.
Los pasamos por un escurridor para quitar
el exceso de aceite y ya están listos para servir y degustar.
Mi consejo ya os lo di en la parte de
arriba: servir con ensalada y verduras, ya sin guarnición resulta un plato
bastante consistente.
Espero os resulte útil.
Si tenéis alguna
duda o comentario estaré encantada de leerlo.
Tiempo de elaboración: medio.
Tiempo de elaboración: medio.
Dificultad: baja.
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martes, 4 de octubre de 2016
Boquerones al Ajillo
Una receta ideal para
preparar un buen aperitivo con el que tapear.
Ingredientes
naturales de nuestra tierra y ricos boquerones de nuestras costas.
Un plato de pescado
sencillo y rápido de elaborar y con un resultado esplendido.
Ingredientes:
- Boquerones frescos.
- 4 dientes de ajo.
- Aceite de oliva.
- Perejil fresco.
- 4 cucharadas de
vinagre.
-1 copa de vino
blanco seco.
- Sal.
-Un trocito de
guindilla.
Preparación de la receta:
Debemos comprar unos buenos boquerones y lo más frescos posible.
Limpiamos los boquerones quitándoles las tripas y la raspa central para
abrirlos por la mitad, teniendo cuidado de no romperlos.
Los lavamos con abundante agua para que no queden restos ni escamas.
Los colocamos en un recipiente, y si
queremos cumplir con todas las normas de seguridad alimenticia, debemos
taparlos, meterlos un par de días en el congelador y sacarlos la noche antes de
que vayamos a prepararlos, siempre manteniéndolos en frio en el frigorífico.
Pelamos los ajos y los cortamos en láminas.
Picamos el perejil pequeñito.
Ponemos el aceite en una sartén y echamos los ajos y la guindilla.
Dejamos
hasta que estén doraditos.
Sacamos la guindilla (usar o no guindilla es opcional, no altera el sabor
del plato, solo que tendrá o no picante).
A continuación incorporamos los boquerones a la sartén y los dejamos un par
de minutos.
Rociamos con el vino y el vinagre y movemos la sartén otros dos minutos.
Añadimos sal con precaución ya que los boquerones suelen ser salados.
Dejamos a fuego lento hasta que evapore todo el líquido, pero solo unos
minutos, ya que los boquerones son muy tiernos y se romperían.
Quitamos la sartén del fuego y espolvoreamos los boquerones con el perejil
picado.
Servimos caliente, aunque al llevar vino y vinagre, también se puede servir frío.
Espero os haya resultado útil.
Cualquier duda preguntad.
Tiempo de
elaboración: bajo.
Dificultad baja.
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jueves, 22 de septiembre de 2016
Conejo al Ajillo
Un delicioso segundo plato de carne. Si bien es cierto que destinado a
paladares que aprecien la carne.
La carne del conejo
tiene un toque especial, que o gusta o no gusta.
Según la temporada no suele
ser muy caro el conejo.
Un consejo muy
antiguo: si te gusta el ajo pero no sus posteriores efectos, corta el ajo a lo
largo y quítale la semilla que tiene en el centro.
Si pones el conejo
a macerar en leche durante 24 horas, quedará después muy jugoso.
Ingredientes:
Un conejo a trozos, aceite
de oliva, 1 cabeza de ajos, vino, 1 tomate, pimienta molida y sal.
Preparación de la
receta:
Al conejo troceado
le añadimos sal y pimienta.
Pelamos el tomate, lo cortamos a trozos y
trituramos.
Pelamos
los ajos.
En la olla rápida ponemos el aceite y los freímos enteros hasta que empiecen a dorarse.
Los retiramos
del aceite y los reservamos.
En el mismo aceite de
freír los ajos, echamos el conejo y lo doramos por todas partes.
Añadimos el tomate, el
vino e incorporamos los ajos fritos.
Añadimos un poco de
agua caliente o caldo.
Tapamos
y dejamos al fuego lento entre quince y veinte minutos según sea de duro el conejo, cuanto
más joven más tierno.
Cuando la olla nos lo permita, la abrimos,
comprobamos que la carne esté tierna, la
ponemos de nuevo al fuego lento sin tapar.
Después ya solo emplatar y listo.
Podemos servir
con guarnición de verdura o patatas fritas, al gusto.
Espero os haya gustado.
Cualquier duda, consultar.
Tiempo
de elaboración: Bajo.
Dificultad: baja.
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miércoles, 21 de septiembre de 2016
Tortilla de Espárragos
Un primer plato típico de mi tierra. Lo
recuerdo desde que tengo uso de razón.
He vivido muchos años en el campo. Es
agradable la sensación de salir al campo, coger los espárragos y después
cocinarlos en una deliciosa tortilla.
Cocina sencilla con productos de nuestro
campo.
Actualmente ya no son tan asequibles a todo el mundo estos espárragos
silvestres, por lo que es más frecuente comerlos de los que se cultivan en
la huerta.
Con ambos la tortilla estará deliciosa,
pero ni que decir tiene que el sabor que le da a la tortilla los espárragos
silvestres es especial.
Muy fácil de hacer y económico.
Ingredientes:
- Un manojo de espárragos silvestres o de huerta.
-3 Huevos.
- Un manojo de espárragos silvestres o de huerta.
-3 Huevos.
- Sal.
- Aceite de oliva.
- Cebolla.
- 3 dientes de ajo.
Preparación de la receta:
En primer lugar lavamos muy bien los espárragos.
Con las manos los vamos cortando a trozos
hasta que notemos en la parte más cercana a la raíz que ya está duro y no se
puede cortar con la mano.
Si son silvestres, más finos, podemos dejar
los trozos más grandes.
Si son de huerta, algunos pueden ser más gordos, estos
habrá que córtalos a trozos más pequeños.
Troceamos la cebolla y los ajos.
En una sartén con aceite de oliva, freímos
la cebolla y los ajos.
Cuando estén un poco hechos, añadimos los espárragos.
Ponemos sal y dejamos que se refrían un rato removiendo de vez en cuando.
Para
que se acaben de poner tiernos deberemos añadir un poco de agua a la sartén y
dejar hervir.
El tiempo para ponerse tiernos dependerá
del tipo de espárrago, el silvestre es más duro, el de huerta más tierno.
Cuando estén tiernos los espárragos, los
sacamos y ponemos en un escurridor.
En un bol batimos los huevos y añadimos
los espárragos ya escurridos. Mezclamos todo bien.
En este punto ya estaría terminada la
mezcla para la tortilla, pero a mí me gusta añadirle una cucharadita de pan
rallado para que ligue mejor.
Ponemos un poco de aceite en una sartén y
echamos la mezcla de la tortilla.
Mantenemos a fuego medio para que la
tortilla no se queme.
Pasados unos minutos y ayudados por una
tapadera de la medida de la sartén, damos la vuelta y dejamos que se haga por
el otro lado.
Yo suelo sacarla de la sartén, ponerla en
un plato que escurra el exceso de aceite y después la cambio a otro plato.
Igual que la tortilla de patatas, está
deliciosa tanto fría como caliente.
Espero os resulte útil.
Si tenéis alguna
duda o comentario estaré encantada de leerlo.
Tiempo de elaboración: bajo.
Dificultad: baja.
martes, 20 de septiembre de 2016
Costilla de Ternera en Salsa
Un delicioso segundo plato de carne. Es una carne que se
puede comprar
a buen precio.
Para una mejor
presentación, yo prefiero cocinarlas troceadas pero con su hueso.
También se
pueden hacer deshuesadas.
Es un plato rico y sabroso que nos dejará en muy buen
lugar si tenemos invitados.
Hay que usar olla
exprés u olla rápida, para conseguir que la carne quede tierna y jugosa.
En caso contrario
nos encontraríamos con una carne dura y seca.
Un trozo de pan
para disfrutar de la salsa resultara ideal, pero sin abusar.
Ingredientes:
- Costillas de ternera troceadas.
- Aceite de oliva.
- Cebolla.-
- 2 ajos.
- Zanahoria.
- Vino.
- Laurel.
- Pimienta molida.
- Sal.
- Colorante.
- Pan rallado.
Preparación de la receta:
En una olla grande (yo
uso la olla rápida), ponemos el aceite y hacemos un sofrito con la cebolla y
dos ajos.
Después os doy la opción de pasarlo por la batidora o simplemente
pocharlo bien, al gusto de cada uno.
Añadimos las costillas a trozos no demasiado pequeños, sofreímos un
poco hasta que la carne esta doradita.
Añadimos el vino blanco y damos unas
vueltas hasta que se evapora.
Después añadimos la
zanahoria troceada pequeña, la hoja de
laurel, la pimienta molida, el colorante y la sal.
Dejamos que se mezclen bien todos los sabores
removiendo de vez en cuando.
Añadimos
un poco de agua, o caldo, si cocináis en la olla rápida como yo, muy poca
porque no consume líquidos.
Tapamos y dejamos al fuego lento veinte minutos.
Cuando
la olla nos lo permita, la abrimos, comprobamos que la carne esté tierna, la ponemos de nuevo al fuego lento sin tapar.
Con la mano cogemos el pan rallado y lo espolvoreamos por encima, poco a poco.
Removemos a fuego lento hasta que consigamos espesar la salsa en su punto
justo.
Después ya solo emplatar y listo.
Podemos
servir con guarnición de verdura o patatas fritas, al gusto.
En la mayoría de
los casos recomendaría la verdura, para no aumentar las calorías que ya llevan
la carne y la salsa.
Espero os haya gustado. Cualquier duda,
consultar.
Tiempo de elaboración: Bajo.
Dificultad:
baja.
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